食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛血旺(wàng )的正宗做(zuò )法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确方法(🧣)(fǎ )
• 3川(🎭)菜十(shí )大(dà )经典名(míng )菜(cà(🌸)i )做法(🧛)
• 4最(😟)近网络清(🥥)淡美(⛹)食(📫)占巨(🌔)一席之(zhī )地大家(jiā )今天分(⏲)

1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法

1黄豆(❎)芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮(🌖)两张切成(🤣)长(🏃)(zhǎng )条准(👤)备(bèi )鸭血一块(kuài )切成056厘米厚的(de )薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先把鱿鱼(🔖)须切成段再(zài )把鱿鱼筒切下来撕(📏)(sī )掉(🐟)外膜(mó )在表(biǎ(🔩)o )面打上(🥗)花刀切成段放进去小(🔁)盆中

3准备着(📴)去处理好(🥇)的鳝鱼一条先斩(♈)去头部再切成小段(👼)和鸭(💅)血(🥐)放进一(yī )个盆中(zhōng )再(🏏)舀(❇)入(🖖)切好的鱿(🥒)鱼备用(⚡)

4毛肚(dù )二两左右切(💯)成长条一(🚔)起放入(rù(🥑) )盆中小葱一根切(qiē )成斜片生(⏮)姜一块(👃)切成姜片一(🛤)起放入大碗中再放入后(🕓)一小把(👧)红干椒(📏)一小把麻(má )椒(jiāo )取(qǔ )一个(🐷)小(💫)盆(🌓)盛(🎮)有一把花椒(🕦)和一把(✂)红(🦍)(hó(🅿)ng )干椒(jiāo )备用

5小(🚒)葱几根切成葱花放进(jìn )去小盆中蒜子几粒拍(🤖)扁切成蒜末和(🌬)葱花放在一起

等食(😠)材备好(hǎ(🥐)o )以后以(⛅)后我(wǒ )们开始烹饪(🎻)

6起锅烧水水开后倒入水(shuǐ )黄豆(🌝)(dòu )芽豆腐皮和宽粉(💰)用勺子(🍮)晃动一下(xià )几(jǐ )下焯(chāo )水一(🥧)分钟捞出控水布(bù(🐰) )袋(dài )中盆中

7等水立即烧(🍞)开下次倒(♑)入(💒)毛(⏺)肚鳝(🚢)(shàn )鱼(yú )鸭(📒)血和鱿鱼加(jiā )入到料酒5克去(⛰)腥(xīng )用勺子(zǐ )来回(😬)(huí(🚃) )滑(huá )动几下使食材(cái )受热均匀(🍤)

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔(🥍)凉

9另起锅添(👾)(tiān )入一(⏮)勺食(💟)用(💁)油油热后倒入(🎙)水葱(🗨)姜和大料爆香加入(🔏)到麻辣(là )火锅料(🏎)20克豆瓣酱10克翻(🐂)(fā(🅰)n )炒化开炒出红油

10添入适量的(👳)清水参加生抽(🥁)10克白糖2克胡椒粉(🙈)2克均匀搅拌化开(🎀)调料煮开下(🧙)次全部倒入黄(huáng )豆芽豆腐(🎳)皮(🥌)和宽粉开大火煮(😃)一(🤡)分钟

11加入(🛢)到食(🈯)盐(⭐)1克鸡粉2克老抽2克调(🏧)(diào )底色再捞(🌴)出(chū )配菜然(rán )后取出盆中排(😠)第五等汤汁再一次(cì )涌(🚈)动(dòng )后(🐈)慢慢倒入毛(🛺)(máo )肚鳝(🤯)鱼鸭血(xuè )和(hé )鱿(🔐)鱼

12开(🕒)大火煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤(tāng )盆中

13再浇上注(🈳)意适量的(⭐)原汤撒上少许蒜末和葱(💹)花

14锅(guō )中留底(dǐ )油添入半勺食用油倒入花椒(🐢)和(hé )红干椒(🏸)(jiāo )迅速再翻(🌶)炒炒出香味(⏩)以后关火

15再把热油泼在(🔑)汤盆中(💪)在(zài )一瞬间(🚿)放出(🔓)出葱(🚸)蒜的(de )香味到最后再放(fà(🐏)ng )上几朵香菜(🍝)单独点缀

16那样最好(🚮)到这里这(zhè )道麻辣鲜香的(🚮)毛血旺就做(zuò )了(🎚)了要会了就(💫)在(🛰)家试一下吧

下面是所会用到(dào )的食材和(hé(🕶) )调料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🏫)豆芽生(shēng )姜红(🤫)干椒麻椒花椒

调料(lià(🕯)o )盐(🎠)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(🍴)辣火锅料

2毛血旺浇油(yóu )的(de )正(😷)确方法

1方法一

1净(🈁)辣椒(🔛)油300克郫(🗺)县豆瓣(🏕)酱(jiàng )约200克鱼香味(⏱)泡海椒约150克精细加工(🔇)花(💑)生(✂)油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(📂)红(📇)蔻(🌺)10克(🕐)香根10克茴(💄)香15克桂皮8克香叶(🍙)8克甘草10克草果(guǒ(🥄) )5个肉(ròu )蔻(🍜)10克(kè )山(👲)奈8克胡萝卜100克香菜(🔨)根40克

2将(❤)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🥜)成细末盛入(rù )盆中再加辣(🎮)椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克清水(🚳)调(😯)匀

3大(dà )葱(👾)和老姜用(yò(〽)ng )刀拍松(sōng )拍(🎸)松下次炸(zhà )制时容易出(🏈)味洋葱切成48厘米见方的(❗)洋葱块(🎋)胡萝卜切(qiē(🍍) )大片香(xiāng )根茴香红(🍬)蔻桂皮香叶甘草草果肉(🅿)蔻(🏃)和山奈用清(qīng )水中浸泡20分(fè(🤩)n )钟冼(🍓)净捞(👈)出沥干(😀)控干或(huò )擦水分待用(🎁)

4炒(🚌)锅上火后舀入(👆)300克经(🧖)过精(jīng )制花生油(🐱)(yóu )烧至三成热时(shí )排列盛(⛓)(shè(⏸)ng )有大葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮(pí )红蔻香(🛥)叶甘草草果肉蔻山(🦊)奈用中小火使油(yó(🔦)u )温(😿)很(👼)缓(🏣)慢(❔)增(🌭)加至五成(🍑)热小火(🖇)熬(🦑)严(👠)重的限制(zhì )20分钟左(🦄)右吧待各料均被(bèi )烧(🐒)至金(✅)黄色而且(🎧)香味充分(fèn )融于油中(🌺)时用(🚇)漏勺捞出料渣(🕟)(zhā )弃之不用

5再(zà(😅)i )上火把(bǎ )锅里的油(yóu )烧热下番(fān )茄(🎧)沙(🏊)司用(🔼)小(🧜)火煸(biān )12分钟至(zhì )油色(🅿)发红(🎹)时再(📻)倒入其(qí )余的(✂)精细加工(🍭)花生油再左面(🏳)参加调匀的辣椒粉豆瓣(💋)酱泡辣(là(🔢) )椒(jiāo )紫(✳)草及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根(gēn )并不(bú )停顺同一方向(💾)搅出

2做法二

1野山椒青美(🍉)人椒节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油(🔧)(yóu )3克盐2克白(🗨)醋15克(🏧)料酒(jiǔ )30克(🕰)老姜(jiāng )蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧香料(🤵)水150克(⬜)老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着(🧢)小(🐶)半碗冷的淡(⬆)(dàn )盐水再把鸭血就(jiù )滴到碗(🚕)里(⬅)一边(🎱)滴一边轻轻搅动(🚜)把水和血(🔧)搅(🦎)匀(🏈)还没(😇)(méi )血液(yè )静置20分钟半小时(🍖)后凝化成(🧖)块再放进去热水中蒸(🚴)熟木盒(hé )切成小块(🤷)即可

3将A料飞水猪(zhū(🐜) )肚心(🚱)舌飞水后洗(🐛)净(🖍)后煮(🍠)熟(shú )后切片(🚇)鳝鱼加料酒(👧)醋飞(👸)(fēi )水备用

4将(🛏)潮州(😜)咸菜(cài )切(🎢)厚(hòu )片加(🥠)野山椒(jiāo )老姜蒜(👲)片炒香放鲜花(🎠)椒再(🌠)爆香(🍋)加入雪(xuě )碧香料(😯)水及清水200克(🕧)煮沸调好(🛄)味后加全部原(yuán )料烧(🔃)至(zhì(📘) )更(🚘)加(⬜)入味起锅

5将(⏰)(jiāng )干辣(là )椒节青美人椒节放在上面将烧至(zhì )六成热的(de )藤(💴)椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下(xià )

3做法(🌫)三

1食(shí )材鸭血毛肚大虾火(👂)腿肉豆芽姜大(🌙)蒜葱(cō(😿)ng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生(📑)抽(🔞)蚝油老抽白(🔮)胡椒粉(fěn )鸡精料(liào )酒白砂糖花椒干(🐆)辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(🏊)(yī )下虾须(🕛)(xū(🐞) )然后(hò(🏨)u )再把虾线可以去(⏯)除碱水冲洗(🌜)干净滴入几滴(🏚)柠(🔞)檬汁抓(zhuā(🔶) )拌均(🧛)匀备用

3打算一(yī )些火(😧)腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切(qiē )成片

5毛肚清(qīng )洗干净(jìng )切(👎)成薄片(💟)(pià(🎺)n )然后(🥥)(hò(🚨)u )滴(dī(🌷) )入半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱切(👯)成葱(🤘)花生姜切成(👨)片(🚢)豆(dò(🐸)u )芽洗干净

7锅中一并(🈴)加入(📼)适量的食用油油温升高5成热时(shí(🏪) )把(👼)麻(🤺)椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入锅(🎾)中炒出香味(🥎)(wè(💹)i )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🍲)辣酱火锅底料(liào )炒出红(hóng )油(🚗)舀入的清水大火烧(🦗)开

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒(🕸)煮开先把(bǎ )豆(📲)芽放进汤中煮2分钟(🚏)

10煮(🎾)好的豆芽(🦃)捞(lāo )出放入(🗂)(rù )碗中再把鸭血毛(😢)肚虾火腿肉放(fàng )入锅(⭕)中烫煮煮熟后捞(🚘)出(🗣)来放到碗(🌋)(wǎn )中(🤞)其余汤汁(🎋)倒出

11最后在上面(miàn )放上(😪)蒜末葱花辣(✨)椒麻椒(jiāo )白芝麻(💓)把(🎆)烧热的(🚣)油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经(🌅)典名菜做法

一(yī )麻婆豆腐

食(🍊)材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉(♒)15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐(🔦)3克豌豆淀粉5克花(👕)生(👒)油15克小(🧒)葱5克等

做法

步(🌱)骤(🏹)1

将豆(🙈)腐切(📶)成26厘米见方的块后放加(⭐)了少许(xǔ )盐的沸水中(🗳)过一(🏎)下去除(📆)豆腥味然后捞出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗(➕)切(😏)段姜切末新鲜(🍡)猪肉(ròu )牛肉切(🥦)成小(🦈)块或肉末

步骤(👣)2

炒锅烧热放(fàng )油后(🔎)(hòu )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(⤴)放入豆瓣(🍾)酱同炒放入(🎱)豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至(zhì(🏻) )牛肉猪(zhū(🎦) )肉上色效(xiào )果入味儿

步骤3

下肉汤(🥘)烧开加入豆腐煮3分钟加酱(💨)(jiàng )油(yóu )蒜苗段(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(⌚)椒面葱(👜)末表就(🗣)行

二回(🌅)锅(guō )肉

材料(📢)五花肉青(🆗)蒜葱(🔵)(cōng )姜蒜干红(🙃)(hóng )辣(📜)椒花椒豆瓣酱糖(🎛)油

做法

1带皮(🔽)五花(🤵)肉冷水下锅加入葱(🐬)段(duàn )姜(jiāng )片花椒(😒)78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇(🏭)净撇净煮至八(bā )成(🥒)熟木盒自然冷却筷子可(🔊)再插入(rù(🍁) )即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的(👔)红色部分先用刀拍一下然(🍹)后再完全斜(👔)切成(⏲)段备(🛁)用

5炒锅上(🍫)火加大多的油(yó(📮)u )煸香辣椒(⛔)花椒

6下入肉片煸炒(chǎo )至肉(👦)片颜色变透明(🕍)边缘微(⛅)(wēi )微(👰)卷过

7将肉(🥂)拨到锅一边下(🌳)入豆瓣(bàn )酱可以先(🧘)切成小粒炒(chǎo )出红油

8适度地的加(😴)(jiā )入少许酱(jià(❇)ng )油(yóu )或甜(🐆)(tián )面酱调色(🚌)与肉片一起(🤓)继(🔺)续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖(⚾)调(🆚)好味(💰)道即可出(🧀)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(👂)牛头(💤)(tóu )皮100克牛心150克牛肚200克香料八(💁)角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等(🚝)盐(yán )红油辣椒花(👗)椒面芝麻熟花生米豆油(🌆)(yóu )味(wèi )精芹(😯)(qí(🧔)n )菜各适(🛥)量(🍳)(liàng )

做(⛑)法

步(bù )骤1

将牛肉(💀)切成(chéng )小片与牛杂牛(niú )舌牛心牛头(tóu )皮(🙉)牛肚一起清洗(🍊)干(gàn )净用香料盐花椒面等各(🌭)种调料(🏔)卤制先用猛(⛺)火烧开后集体土地登记(jì )小火卤(lǔ )制到(💏)(dào )肉料耙而不烂然(🏢)后捞入再晾晒切成大(🎀)(dà )薄片备用

步(🎞)骤2

将芹菜洗净后(💲)切成1cm长的(🔞)段芝麻炒熟(🚝)和熟花生(🅰)一起压成末备用

步骤3

盘中放(fà(🛃)ng )入后切好的牛肉牛杂再参(cān )加卤(🏜)汁豆(dòu )油(yóu )味精花(⬅)椒(jiāo )面(🐂)红(hóng )油辣椒(jiāo )芝麻(🛢)花生米末(🧑)和芹菜搅拌均(jun1 )匀(😞)(yún )即成

四(🕵)辣子鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或(⬛)鸡腿一盒花椒和(🐯)(hé )干辣椒(jiāo )14葱熟(😶)芝(📯)麻盐(yán )味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(⭕)马耳朵葱干辣(🏾)(là )椒(🥀)节花椒盐胡椒味精(🛶)白糖(💅)白芝麻醋淀粉料酒色拉油(🌴)各适(🎢)(shì )量

做法(🤾)

干(gàn )辣椒节去籽后用白(😓)(bái )开水(🧙)浸泡一段(🤢)时间(jiān )半(bàn )小时(shí )然后再捞出后(🎡)挤(🎞)出(🦃)(chū )水分(💂)水放(🍷)(fàng )碗里加(🍨)淀(diàn )粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五(🏴)六成热五(🌓)成热下锅炸(💢)至芝(🌿)麻(🐲)微黄捞(👓)出鸡肉切好放(🐨)料(💔)酒生(shēng )抽玉(⏱)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(✋)20分(fèn )钟(zhōng )然后再油烧五(📁)成下锅(guō )小火慢炸至变面(🏒)金黄酥(👆)脆再捞出另起油锅放姜蒜花(🔪)椒豆瓣酱炒出(chū(💯) )香味(wèi )倒入水鸡块儿(🆕)(é(🥍)r )和炸好的辣(🚂)椒放半勺白糖半勺(🐹)鸡精翻炒均匀最后放葱段(😬)大火翻(🔃)炒出(🚘)锅

五水(🤥)煮鱼

食(shí(🤱) )材

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(🛴)辣椒蒜姜(🌨)片鸡(jī )精(🗨)白胡椒(🥉)粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🚢)中(🕟)飞出分两(📢)半(🎨)将鱼身竖放(🚝)用坚硬锋利的刀平着将两(🍄)(liǎng )整片鱼肉和鱼排分开(🌬)再(🌼)将两(🆑)大(🔃)片鱼(🔱)肉片成注(🌥)意适量的鱼片将鱼(yú(🦇) )排分为(🚘)(wé(🕕)i )三四(sì )段与鱼(⭐)头放(fàng )一起备用

步骤2

将鱼片(🐖)内放一个蛋(🌐)(dà(😿)n )清少许盐干淀粉和(🏡)料酒(🕔)拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(yóu )所(🗼)有(yǒu )花椒和(hé )辣椒全(🌇)部倒入锅(🏾)内(💐)用小火(📆)慢炸在辣椒(⏭)颜色(🍁)变暗(àn )后(hòu )用铲子然后捞出一半的油和花(🙇)椒辣椒(💲)备用(🐥)

步骤4

将火开大(🍏)放入拍好的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出香味后将鱼头鱼排向(xiàng )锅(🤼)煸炒(😛)(chǎo )两下倒入(🕢)料(liào )酒约一小碗盐半调(👨)羹加沸水(🚩)(shuǐ )三四(🎪)碗等鱼头汤(🈚)(tā(🤷)ng )沸腾起来出味将(jiāng )鱼片一片(⛺)一片横(🤴)放到出水(🏖)滚的(📍)汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量(liàng )鸡(✒)精(🔉)白胡椒粉(📮)和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(yǐ )焯好(hǎo )的黄豆芽(🗑)将鱼片一这(zhè )款(kuǎn )汤汤水水(🛣)舀(yǎo )入此盆(🐶)后(⛷)来将(jiāng )那半碗捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上(shàng )面(🕙)

六(🥜)鱼(👓)香(xiāng )肉丝(🏝)

食材

主料猪里脊

辅料(liào )青(🐗)笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡(🛴)精(jīng )味精白(📦)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤水(🎟)水(shuǐ )淀(diàn )粉兑成碗汁

泡(🌆)红(🔉)辣(👴)椒剁茸姜米(〰)蒜米(👻)鱼(yú(👑) )眼(yǎn )葱

味型鱼香(xiāng )特点咸(🔊)鲜(🍈)酸甜二者(zhě )兼备葱姜蒜香线(📶)条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约(🐃)(yuē(🎀) )8cm粗03cm的二粗丝加盐料(lià(🏁)o )酒搅至(🥋)上劲后放(fàng )水淀粉(🐅)搅匀封油备用

步骤2

起锅(guō )烧(🦇)(shāo )油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后(hòu )沥油备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下(🖌)泡椒茸姜(🔴)蒜米炒出香味和红油后后(hòu )放抚(🐏)过(guò )油的肉丝(💛)翻炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的(de )碗汁放入葱(🦈)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(zài )试一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料(😑)

主料(lià(📖)o )鸡(⏪)脯肉225克(🌆)花(🥧)生米(🌄)50克

辅料葱45克姜10克

调料干(🤞)辣椒8克花椒15克色(💻)拉油(yóu )60克盐(yán )2克料酒(jiǔ )2克味精1克酱油65克白(bái )糖(🐈)10克醋(⛩)7克水淀粉22克(🔺)

做(zuò )法(💢)

步骤1

鸡腿去骨去皮(pí )后冼净(👟)用刀背拍松鸡肉切成15厘米(😂)大小的(🤽)丁姜和(hé )蒜切片葱(⌚)白切成小圈

步骤(✖)2

鸡肉(ròu )丁(🤴)加入少许黄酒(💠)一点点盐用手疼时抓粘(🐹)稠状再后放(fàng )干淀(diàn )粉抓(😘)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(chōu )盐放入容(róng )器(🤭)中(zhōng )调成糊状(zhuàng )放入葱姜(🍙)蒜(suà(😽)n )加(📊)入适量水制作成料汁(🐪)

步(bù )骤4

锅烧热倒入油(🕑)待油温升高7成(🤬)热时放入后腌好(hǎo )的鸡(💱)丁(dīng )翻炒(chǎo )至(📄)鸡肉变白盛(shèng )出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒(🛵)用中小火炒香后(🤳)将(jiāng )料汁里浸泡一段时间的葱姜(🔶)蒜再捞(🖖)出放入(📐)锅中(🌞)(zhōng )炒10秒随(🥂)后把鸡肉(🤹)(ròu )倒回锅中用大火炒30秒(🔂)倒入水料汁颜(👼)色变(🔓)富有光(guāng )泽时(⛔)组(zǔ )建辣椒油(👹)最后(hòu )后放(fàng )花生米再试一下

八开水白菜

食材(cái )

大(🐟)白菜10公斤每棵只用极(jí )嫰菜(cài )心部分(fèn )老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(🥈)皮(🔟)净瘦(🤙)鸡脯(pú )肉700克全瘦猪(🤴)肉300克(kè )盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(🏗)熬(🧡)好(💆)清水高(🚟)(gāo )汤将(jiā(🎳)ng )老母鸡劏好洗(❌)(xǐ )净干(🙋)贝浸发(fā )好与清(⛑)洗(xǐ )干净后的火腿(🐌)(tuǐ(🤵) )蹄子(🗡)排骨等按类分别放入差别沸水(🔵)(shuǐ )锅中焯一下水清除掉血(🛋)水和杂质然后捞(lāo )出再(🧕)用水(✳)洗净一起放(fàng )入后大(🐐)汤锅内加(🅿)入(rù )清(qī(🥜)ng )水姜(jiāng )葱烧开(🤩)后加料酒转小火慢熬(áo )3小(xiǎo )时(🏁)

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉(🌕)及瘦猪肉剁成蓉(ró(🎉)ng )分别加适量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子把大部(⛩)分(fèn )汤渣浮油(yóu )隔(✅)尽把(🛴)清汤全(🍁)(quán )部(🌨)倒入另一(yī )锅中烧(shāo )开放入猪肉蓉搅匀转(👒)中小(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉(🏃)浮起用小(🖍)漏(🎟)勺(🤴)捞净肉蓉后(😶)再(zài )把汤(tāng )再(zà(🐑)i )煮(zhǔ )沸把(bǎ )鸡(🈶)肉(🌑)蓉分(🥋)2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(🧟)底隔渣去(🚒)油待汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅(🕛)择好至嫩的白(bái )菜心放进其中(🎗)一(yī )锅高汤灼(🌒)至七成熟用清水漂冷用(🚢)细银针在菜(cài )心上疼(🥈)(téng )时穿刺放进漏勺中(😅)用原先的高汤自上(🍮)淋下至(📳)(zhì )使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(🏄)碗底烧开另一锅(😴)高汤舀进碗(wǎn )内即成

九(🎍)毛血(xuè )旺

材料(🧥)

主(zhǔ )料鸭(yā )血(🍖)(xuè )白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(📰)(yú )100克水发毛(🐄)肚(🦅)100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🐡)150克水(🌠)发鱿鱼(yú )50克黄(huáng )花菜50克(kè )木耳(ěr )水发50克莴笋(sǔn )100克(kè )调料大葱(🧣)50克盐3克辣椒红(🎆)尖干15克(kè )花(⛲)椒5克(🎸)料酒10克味精10克植物(🐡)(wù )油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位加(😋)以改(🌅)进之处加入到了海参(🈷)毛肚鳝鱼肉黄(🔥)喉片(pià(🛡)n )午餐肉片

调料辣(🧖)椒麻椒等

做法(🏀)(fǎ )

步骤1

将(🙊)辣椒花椒豆(😂)瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅(🐞)中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(🤹)后渣然后把(bǎ )放(fàng )进(✋)(jìn )去(🌞)味精(jīng )白(🏻)糖醋等调料(🏉)

步(💐)(bù )骤2

将主辅料切片(piàn )改(💒)刀飞(fēi )水组建(⛓)熬好的红(hóng )汤(🐺)汁内烧开后然后(😇)取(qǔ )出(chū(🐞) )盛器撒(sā )入葱(cōng )花

步骤3

将(🐋)色(🌹)拉(lā )油烧热放入花椒辣椒炝(🆙)出(🥜)香(💨)味(🕗)迅速(sù )浇(🔉)在(❌)上面(🔪)即成

十东(🌐)坡(pō )肘子

原材(🎟)料肘子(zǐ )一(🍗)只葱(🕌)姜蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八角五香(🍞)粉若(🏴)干

做法(🚄)

1无(🎀)火去掉后(hòu )肘子皮上残留(🔦)的猪毛扔到沸水中煮几分(🍨)钟去掉后污血和(hé )脏物然后再将(🤾)肘子捞(lā(👋)o )出后(👷)用刀(dāo )在(zài )其(🐆)(qí )上(🤩)割几道口子那样的话熟(👨)得快

2新水烧沸放入后(hòu )适(🈳)量葱姜和香(🖋)叶将去(qù )处(chù(🐳) )理好的肘(zhǒu )子煮到七八成(💮)熟捞出上(🍔)蒸锅(🕗)

3蒸肘(zhǒu )子是个关(🏠)键步骤东坡肘子的(de )肥而(🍎)不(🏹)(bú(🔦) )腻就靠(🎽)它了(🚛)上锅(🥕)蒸一个半小时这期间(🚈)可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适(👓)量(lià(🚼)ng )色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味(wèi )放(🍷)进去桂皮(🎫)香叶八角翻炒然后加适量水水(🚬)量基(👏)本都操(🗣)纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(zài )放入(rù )若(ruò )干冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱(🐹)(jiàng )油小(🐌)火渐(jiàn )渐(🕋)烧(shāo )之(🎀)后剩那一(📃)小碗汤汁应该(🏭)是调料了

4肘(🦉)子蒸好后装盘浇上刚调的(👥)调料表就行

4最近网络清淡美食(🎤)占巨一(👒)席(xí )之地大(🛸)家(🦃)今(🕠)天(tiān )分

香(xiāng )辣(🤞)毛血(🚛)旺的做法

主料(📪)

鸭血(xuè )一盒

鳝(🐸)鱼一条

百叶(🚐)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(👦)

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣(🚌)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🍻)(yán )5克

香辣毛(🌋)血旺(♎)的做(zuò )法

1鸭血(♈)黄(🥟)喉火腿(tuǐ )切片(piàn )儿鳝鱼肥(🎉)肠切蒜切瓣(bà(🚷)n )百(bǎi )叶和毛肚切长(💃)条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(😊)烧开(kā(🏁)i )水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出(chū )捞出沥干放(🍢)入盆底(🔩)鸭血黄喉(🏥)(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好后(hòu )捞出(chū )备用

3锅(🏵)倒油(🍙)烧热放(🎣)入花椒干辣椒葱姜爆香放(🔶)入豆(㊗)瓣酱(🍶)炒(chǎo )出红油加适量高汤(tāng )盐(💕)(yán )大火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝(🕟)鱼(💷)肥(💓)肠黄(🕑)喉煮5分(🖕)钟用(👡)漏勺再(🐚)捞出放在旁边豆芽上之(😳)后(hòu )水烧(🕦)开(kāi )放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放(🧖)在(🏔)上面锅烧热多倒油

6油(🛠)热后放一(🔤)小把花椒麻椒和(🏊)(hé )干辣椒炸香后(👬)浇(😰)在上面(miàn )去掉(diào )

视频本站于2024-11-16 03:11:37收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。