食堂毛血旺的正宗做法

(😴)

• 1食堂毛血(xuè )旺的(😟)正宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法(🧞)
• 3川(😽)菜十大经典(diǎn )名菜做法
• 4最近网络清(👏)(qīng )淡(dàn )美(měi )食占巨一席之地大家今(⏭)天(👂)分

1食堂(🤞)毛血旺的正(📇)(zhè(🐿)ng )宗做法

1黄豆芽一把放入(🦑)盆(pén )中宽(kuān )粉一把切(🥋)(qiē )成段豆(🕠)腐(🍛)皮(pí )两(liǎng )张切成长条准备(🚓)(bèi )鸭(yā )血(🍸)(xuè )一(🦃)块切成056厘(👯)(lí(🐰) )米厚的薄皮放入盆中

2鱿(yóu )鱼(👵)须和鱿鱼筒各一个先把(👛)鱿鱼须切(qiē(🤪) )成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🍠)在表(😏)面打(dǎ )上花(huā )刀(🚔)切(💹)(qiē )成段放进去小盆中

3准备着去(qù(🤷) )处理好的鳝(shàn )鱼一条先斩(🤳)去头部再切(qiē )成小段(🍌)和(hé )鸭血放进一个盆中再舀入切(qiē )好的鱿鱼(🗄)备用

4毛(📁)肚二两左(🐶)右切成长(zhǎng )条(🌪)一起放入盆中小葱一根切(qiē )成斜(🖇)(xié )片生姜(🕗)一(yī )块切(🛸)(qiē(🦑) )成姜片一起放入(💳)大(📟)碗中(🤶)再(💹)(zài )放入后一小把红干(🚬)(gà(🔜)n )椒一小把麻椒(🥖)取一个小(🥚)盆盛有一把花椒和一(🍀)把红干椒备用

5小葱几根(gēn )切成葱花放进去小盆中蒜子几(🥃)粒(lì )拍(🎱)扁切成蒜末(🔨)和葱花(🌥)放在一起

等食材(cái )备好以后以后(🚕)(hòu )我们开始(🐤)烹饪

6起锅烧(🎊)水水开后倒入水(🤧)黄豆芽豆腐皮和(✂)宽(kuān )粉用(🛥)勺(sháo )子晃动一(⚪)下几下焯水一(🍯)分钟捞出控水(shuǐ )布袋(🔼)中盆(🈲)中

7等水立即(🧐)烧开下次倒入毛(💵)(máo )肚(dù )鳝鱼(🔺)(yú )鸭血(🔚)和鱿鱼(yú )加入到(dào )料酒(⛏)5克去腥用勺子(👨)来回(huí )滑动几下(🕵)使(shǐ )食材受热均匀(⛷)

8焯水一分(fèn )钟捞出控水拔凉(liáng )

9另(🔺)起锅添入一勺食用(🔞)(yòng )油(🦀)油热后倒(🕥)入(🏙)水葱姜(🏰)和大(dà )料爆香(xiāng )加入到麻辣火锅料20克豆瓣(🎴)酱10克翻炒化(🌋)开(🎩)炒出(chū )红(hóng )油

10添入适(👫)量的清水(💮)参(cān )加生抽10克白(bái )糖(táng )2克胡椒(🐡)粉2克均匀搅拌化开(😭)调(👩)料煮(zhǔ )开下次(🌐)全部(✅)倒入黄(🍲)豆芽(〽)豆腐(🐑)皮(pí )和宽粉开大(dà(🏝) )火煮一分(🍳)钟(🏻)

11加入到食(🏃)(shí(😇) )盐1克鸡粉2克老抽2克(🤔)调底色再捞出(💂)(chū )配菜然后取(🔬)出盆中排(👪)第五(🍄)等汤(😄)(tāng )汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚(dù(🕊) )鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大(dà )火(🖨)煮(zhǔ )3分钟捞出后(hò(🏕)u )盛有汤(🛬)(tāng )盆中

13再(zài )浇上注意适量的(🤳)(de )原(❔)汤撒上少许蒜(🥒)末和葱花

14锅中(zhōng )留底(🍵)油添入半勺(sháo )食用(yòng )油倒入花(❌)椒和红(hó(🌒)ng )干椒迅(xùn )速再翻炒炒出(✒)(chū )香味以(🤾)后关火(huǒ )

15再(📦)把热油(yóu )泼在汤盆(🥁)(pé(🚖)n )中在一瞬间放出(🌫)出(🤕)葱(cōng )蒜的(🍁)香味到最后再(🍭)放(🐲)上几(👷)朵香(🔄)菜(🎒)单独点缀

16那(🏟)样(yàng )最好到这里(📩)这道麻辣鲜香的毛血旺就做了(🔯)了要会了(🎑)就(📖)在家试一(💷)下(⬅)吧

下面是所会用到(dào )的(🗯)食(🍜)材(🕒)和调料

食(🚀)材豆(dò(🚆)u )腐皮宽粉鸭(👲)血(🌙)鳝(📣)鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(🖊)红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(😞)(jiàng )麻辣火锅(🐌)料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法(🔵)一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🙃)鱼(yú )香味(💴)(wèi )泡(🔳)海椒约(🤹)150克(🔕)精细加工花生油(🦍)约240千克大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(⏬)150克(🍏)(kè )紫(zǐ )草(🚡)20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(kè )香叶8克(🧥)甘草10克(😘)草果5个肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜根40克

2将(🥫)郫县豆(🚿)瓣酱和(🚮)鱼(yú )香(🎄)(xiāng )泡(⛑)海椒排(🏚)斩成细末(🔨)盛入(🧓)盆(🍛)中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大(dà(🛄) )葱(🕺)和老姜用刀拍松(sōng )拍松(sōng )下次(🥠)炸制(🌘)(zhì(👺) )时(shí )容易出(😣)味洋葱(cōng )切(➖)成(👁)48厘(lí )米见方的洋葱块胡萝(💟)(luó )卜切大(dà )片(💳)香(👄)根(gē(🤪)n )茴香(xiāng )红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中(📩)浸(jìn )泡20分(🚛)钟冼(💖)净捞出沥(🍦)干控干或擦水分(fèn )待用

4炒锅上火(🚾)后舀入300克(🏺)经(💍)过精制花生(shēng )油烧至(zhì )三成热时(🎈)排(🕥)列盛有(⚾)大(🧀)葱老姜茴香香(xiāng )根(💸)(gē(🔭)n )桂(🕓)皮红蔻香叶甘(🤽)草草果肉蔻山奈(📽)用(💅)中(zhōng )小(🎚)火使油(yóu )温很缓慢增加至(🐜)五(🖨)成热(🕖)小火(📃)熬严重的限制20分钟左右吧待各(🌱)料均(🎿)被烧(shāo )至金黄色而且香味充(chōng )分(🏡)融于(yú )油(🐗)中时用(yòng )漏(lò(🦈)u )勺捞出料渣(💉)弃之不用

5再上火把锅(⛑)里的油烧热下(🏳)番(💍)茄沙司用小火煸12分钟至油色发(😝)(fā )红时再(zài )倒入其余的精细加工花生(shēng )油再(🏫)左面参(🐘)加调匀的辣(🤥)椒粉豆(⌚)瓣酱泡辣椒紫草及洋(👨)(yáng )葱胡萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同一方向(xiàng )搅(🍶)出

2做法二(èr )

1野山(shān )椒青(🤳)美人(📦)椒(jiāo )节(🆚)各30克(🤥)鲜花椒8克藤(🌞)椒油(😔)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(🧐)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(💙)子之(🍽)(zhī )前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡盐(yán )水再(👏)把鸭血(xuè )就滴到(dào )碗(❣)里一边滴一(yī )边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(🥎)时(🏴)后(🖨)凝(níng )化成块再(👕)放进去(⏰)热水中(🎪)蒸(🍟)熟木盒切成小(🧦)块即(🎨)可(🍟)

3将A料飞水猪肚心舌(shé )飞水(⏬)后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将潮州(zhō(🙏)u )咸菜切厚(😬)片加野山椒老姜蒜片炒香放(🐦)鲜花椒再爆香加入雪碧香(🤨)料水(🙎)及(🧐)清水200克煮沸调好味(📞)后(🙁)加全部原料烧至更加入(⛴)味起锅

5将干辣椒节青美人(🛸)椒(⛎)节放(🍟)在上面将(👒)烧至六成热的藤椒油(yóu )啊淋在上(🎻)面(⛄)撒葱花(huā(❄) )芝麻(🛐)(má )再试一下(xià )

3做法三(🧠)

1食材鸭血(🤜)毛肚大虾(🙃)火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县(🚞)豆(dòu )瓣(bàn )酱蒜(suàn )蓉辣酱(🛸)火(huǒ(⛑) )锅底料生抽蚝(🐁)油老抽白胡椒(🚸)粉(🛣)鸡精(🏺)料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白芝(📋)麻

2我们(men )先把(⏪)大虾剪一下虾须然后再把虾线(🖖)可以去除碱水冲(chōng )洗干净(jìng )滴入几(🔟)滴柠檬汁抓拌(🔱)均匀(🔊)备用(yò(🦄)ng )

3打算一些火腿(🕞)肉后(hòu )再(🤚)切成片(piàn )放在盘中

4鸭血洗(xǐ(🚞) )干净切成片

5毛肚(dù )清洗干净切成薄片然后(🍔)滴(dī )入半个柠(⬅)檬汁抓(zhuā )拌均(📑)匀

6大(✡)蒜拍碎剁(👪)成蒜末香葱切成(🔙)葱花生(😿)姜切成片豆芽洗干(🕡)净

7锅中一并加(📺)入适量的食(🛣)用(🕸)油油温升(shēng )高5成热时把麻椒香葱生姜(🛵)大蒜(🗓)干辣(🐘)椒放(👺)入(🦍)锅中炒出香味(🔠)(wèi )

8加(📏)一(🈚)勺(sháo )郫县豆瓣酱(🍰)蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒出(🥇)红油舀入(🔪)(rù )的清水大(dà )火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡(hú )椒粉鸡(👦)精料(🍘)酒煮开先把豆芽(yá )放进汤中煮2分钟

10煮好的(de )豆芽(♍)(yá )捞出(🎊)放入碗中再把鸭血毛肚虾(🈺)火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮(✈)熟(⏩)后(🎠)捞出来(📆)(lái )放到(dào )碗中其余汤汁倒出

11最(🤖)后(hò(🤓)u )在上面(👡)放上(🥋)蒜(suàn )末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝(🎙)(zhī(✖) )麻把烧(💛)(shāo )热的油浇(jiāo )上(👹)了(💼)即可(🗞)大(💇)快朵颐

3川菜十(🤟)大经典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆(👭)腐(🤱)

食材

豆腐(🍍)250克(🕙)牛(🕳)肉75克蒜苗(🤰)1根豆豉15克花椒粉3克(🌠)黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小葱5克等(děng )

做法

步(🥦)骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块(🍖)后放加了少许盐(🗯)的(🌼)沸(🌓)水(🏖)中(zhōng )过一下去(🏁)除(chú(🕑) )豆(dòu )腥(xīng )味(💿)然后捞出用清(🖍)水浸泡豆(🦁)豉(🤛)等剁(duò )碎(🕺)蒜苗切(qiē )段姜(jiā(🏡)ng )切末新鲜猪肉牛肉(ròu )切成(chéng )小(xiǎo )块或肉末

步(🏞)骤2

炒锅烧热(🌝)放油(yóu )后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成(🥟)金黄色(🔷)放入豆瓣酱同(🚇)炒放(🍜)入(🏟)豆豉姜末辣椒粉(fěn )同炒(chǎo )至牛肉猪肉上色(sè )效果入(rù )味(🔣)(wè(🥚)i )儿

步骤3

下肉汤烧(🖱)开加入(🥘)豆腐(🔘)煮3分钟加(❤)酱油(🐧)蒜苗(😐)段糖用盐调(diào )味再(zài )用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(✨)表就行(⬇)

二回(🏒)锅肉

材料五花肉(🔚)青(qīng )蒜葱(🤶)姜蒜干红(⚪)(hóng )辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(📷)花(🙎)肉(🌒)冷水下(🔬)锅加入葱段(🧝)姜片(🦑)花椒78粒(📚)(lì(🈷) )黄酒适量煮开

2撇净撇(piě(🔃) )净煮至八成熟木(mù )盒自然冷却(què )筷(kuài )子(❄)可(🎗)再插入即可

3将(🌜)肉切成(chéng )薄(bá(🎓)o )片姜(jiāng )蒜切片(🗺)葱切成(🍂)斜(xié )段

4将青蒜的(🍸)红色部(bù )分(✨)先(xiān )用刀拍一下然后再(🚘)完全斜切成(chéng )段备用(👫)

5炒锅上火加大多的油(👐)煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透(📠)明(💠)边缘(🍉)微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆(dòu )瓣酱(🤙)可以先(🎺)切成小(🐯)粒炒出红油

8适度(🏥)地的加入少许(🈺)酱油或甜(➖)(tián )面(🤣)酱(jiàng )调色与肉(💚)片(piàn )一(🏊)起继续翻炒均匀(🤦)

9下入青蒜(😟)点少许料酒糖调(🆙)好味道即可出锅

三夫(fū )妻肺片

食材

牛(🈚)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(♑)200克(🔹)香(🍅)料八(⛲)(bā )角三奈大(🔊)茴(huí )香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(là )椒花椒面(miàn )芝麻熟(🐩)花生米豆(dòu )油味精(jīng )芹菜各适量(🛵)

做法

步骤1

将牛肉切(qiē )成小(🎦)片与(👁)牛杂牛舌(🥧)牛(🕛)心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗干(🆖)净用香料盐花(👻)椒面等各种调料卤(👸)制先用(🐿)(yòng )猛火烧(🙊)开(🤗)后集体土地登记小火(huǒ )卤制(🌇)到肉(🏽)料耙而(ér )不烂然后(hò(🎷)u )捞入(🚌)再晾晒切成大薄片备用

步(🏢)骤2

将芹菜洗净后(🐃)切成1cm长的(📧)段芝麻炒熟(🎢)和(hé )熟花生一起压成末备用

步(🏁)骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再(⬛)参(cān )加卤(lǔ )汁豆油(⛸)味精花椒面(🦄)红(🥟)油辣椒芝麻花(🔓)生米(🔮)末(📘)和(hé )芹(qín )菜搅拌均(🎫)匀(🏏)即(jí(🥀) )成

四辣子鸡

原料(lià(🌵)o )

整(⛹)鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒和干辣椒(💕)14葱熟芝(🍜)麻盐(🐏)味(wèi )精(👁)料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🐾)(fěn )

主料

鸡腿马(👠)耳朵(duǒ )葱(🗣)干辣椒节(jiē )花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(🍆)淀粉料(⤵)酒色拉油(😊)各适量(liàng )

做法

干辣椒(🧤)节去籽(🐚)后用(🛁)(yòng )白(❓)开水浸(🆎)泡(pào )一段时间(🔁)半小时然后(😚)再(🥤)捞出后挤出水(✏)分(fèn )水(shuǐ )放碗(wǎn )里(🧝)加淀粉(🌄)辣椒粉盐搅(jiǎo )拌(bàn )均匀(🥃)五六成热五(😕)成热下锅炸至芝麻微黄捞出(🔓)(chū )鸡(🥊)肉切(qiē(🎑) )好放(fàng )料酒(👸)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀(yún )腌(📔)20分钟然后再(zài )油烧五成下锅(🕑)小火慢炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞出另起油锅放(fàng )姜蒜花(🐥)椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味倒入水(🚥)鸡块(🎆)(kuài )儿和炸好(🧢)的辣椒放半勺(sháo )白糖半(🚞)勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火(huǒ )翻(fān )炒(❇)出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉(🕧)料(lià(👫)o )酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做(🍻)法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁(duò )下并之中飞出分两半将鱼身(shēn )竖放(fàng )用坚硬(yìng )锋利的(de )刀平(píng )着将(📛)(jiāng )两整片鱼肉(🤹)和鱼排分开再将两大片鱼肉片(piàn )成注意适量(🥣)的鱼片将鱼排分为三四段与(yǔ )鱼头放一起备(👲)用

步骤2

将鱼片(piàn )内放(📶)一个蛋清少许(🚊)盐干淀粉和料(📯)酒拌匀

步(bù )骤(🕓)3

将一(yī )小(🌭)碗(🥓)色拉油(yó(🎉)u )所有(yǒu )花椒(jiāo )和(🛃)辣(👂)椒全部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜(yán )色变暗后用铲(🐜)(chǎ(🌇)n )子然后捞出一半的(🍪)油(yóu )和花(huā )椒(♒)辣椒备用(yò(🍃)ng )

步(bù )骤4

将(jiāng )火开大(🦗)放(fà(📨)ng )入拍(🐚)好的蒜瓣(🐫)儿和(🎃)姜片儿出(chū )香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(xià )倒(dǎo )入料酒约一小(🍅)碗(wǎn )盐半调羹加沸水三四碗(wǎn )等(děng )鱼头(tó(🔵)u )汤沸(fèi )腾起来出味将鱼片(🙆)一片一片横(🐆)放到出水滚的汤(🍍)中(zhō(🛎)ng )鱼片会(🏝)熟的迅速出锅前后(❄)放适量鸡(🎭)精白胡(hú )椒粉和椒盐(🦑)粉

步骤5

盆中(🗿)(zhōng )放着(🥫)已焯好的黄豆(⤴)芽将鱼片一(yī )这款汤汤水水(🕧)舀入此(cǐ )盆后来将那半碗(🐢)捞出后的辣椒和油倒(dǎo )在(zài )上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主(🐉)料(liào )猪里(lǐ )脊

辅料青笋水发黑木耳

调(🎟)料盐鸡精味精(🐧)白糖陈(chén )醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(🐣)辣(🕠)椒剁茸姜米蒜米鱼(🥎)眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸(🙄)鲜酸(suā(🐛)n )甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做(📡)法

步(📲)骤1

猪里脊切长(🏨)约8cm粗03cm的二(🖖)粗丝加盐料酒(🖨)搅至上(👰)劲后放水淀(😚)粉(🛎)搅匀封油(yóu )备(bèi )用

步骤2

起(🥒)(qǐ(🌴) )锅(📚)烧油中油(🗻)温(wēn )滑肉丝变(biàn )白(bái )捞出后(💅)沥(lì )油备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中(zhōng )油温(🔸)下(🏖)泡椒(🚆)茸姜(🌌)蒜米炒出香味和(hé )红油(🏯)后后(hòu )放抚过油的(🏹)肉(ròu )丝翻炒均匀后淋入事先兑(🔡)好的碗(🤗)汁放入葱粒炒制(🔝)芡汁收匀葱(cōng )出香(📈)后起(🔎)锅装盘再试(🕙)(shì )一下

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡(jī(🍁) )脯肉225克(kè )花生米50克

辅料葱45克姜10克(kè )

调料干(🤳)辣椒8克花(🥌)椒15克色(🆕)拉油(⏮)60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(📙)糖10克醋(🤱)7克(kè(😧) )水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🌙)切成15厘米大小的(💕)(de )丁姜和蒜切片葱(🤜)白切成小(xiǎ(🎟)o )圈

步骤(zhò(😺)u )2

鸡肉(ròu )丁加入(rù )少许黄酒一(yī )点(👄)点(diǎn )盐(😩)用手疼(💍)时抓粘稠(😻)状再(zà(🧛)i )后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(🕧)米醋料酒生抽盐放(fàng )入容器中调(diào )成糊状(🕓)放入葱姜蒜加入(💸)适量水制作(✝)成料汁(🈳)

步骤4

锅(🍆)烧(👕)热倒入油(yóu )待油温升(🕢)高7成(❔)热(😱)时放入后腌好的(🐺)鸡丁翻炒至鸡肉变白(🚯)盛(🐕)出

步骤5

锅(guō )中剩少许油(🎱)放入花椒(🙊)干辣椒用中小火炒香(🈴)后将(jiāng )料汁里(😸)浸泡一(yī(💇) )段时间的葱姜蒜再捞出放(😭)入锅中(🐣)炒10秒随后把鸡(🚍)肉倒回锅中(😴)用大火炒30秒倒入水料(💺)汁颜色变(🥍)富(🐜)有光泽时组建辣椒油(🍏)最后后(🔼)放花生米再试(🕖)一(yī )下(xià )

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用(🐐)极嫰(nèn )菜心部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子(🛎)200克排骨500克干(🕎)贝(bèi )300克去皮(pí )净瘦鸡脯(🍃)肉700克全瘦猪肉300克盐(😰)10克料酒(🖋)10克葱(🚨)50克姜10克水(📱)4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清水(🚘)高汤将(jiāng )老母鸡(jī(🚚) )劏好洗(🥡)净干贝浸(jìn )发好与清洗干净后的火腿(🖋)蹄子排(😿)骨等按(àn )类分别放入差别(⤵)沸水锅(😃)中焯一下水清除(chú )掉(💆)血水和(hé(🕝) )杂质(💛)然后捞(⭐)出(😀)再用水洗净(✉)一起放入后大汤锅内(👞)加入清水姜葱(cōng )烧开(🚑)后加料酒转(👍)小火慢熬3小时

步(bù )骤2

同时把(🆘)鸡(jī )脯(💻)肉及瘦(⛅)猪肉剁成蓉分别(🎪)加(jiā )适(🤠)量(👍)水(📨)调成粥状待用

步骤3

汤熬(⏰)至3小(xiǎo )时后用筛子把大(🎏)部分汤渣浮油隔(🍹)尽把(🏯)清汤全部倒入另一锅中(zhōng )烧开放入猪肉蓉搅(🍖)匀转(zhuǎn )中(zhōng )小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🤮)后再把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按猪(🕰)肉(🔩)蓉的同(tóng )时处(💉)理之后把清汤彻底隔渣(zhā )去油(yóu )待(🚤)汤(🍷)色清新明净如水下盐调味待用(🤸)

步骤4

把汤分(🧤)成两(㊗)锅择好至(🦏)嫩的白菜心放进其中一锅高(🏗)汤灼至七成熟用清水漂冷用(yòng )细银(⏭)针在菜(🆎)心(xīn )上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤(🖊)自上淋下至使白菜心(✏)烫煮

步骤5

将(🍵)菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血(xuè )旺

材料

主(🃏)料鸭血白鸭(➖)500克(🆚)黄(⛷)豆芽150克辅料鳝鱼100克水(💂)发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦100克(🔉)(kè(💠) )火(📺)腿肠(👭)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(mù )耳水发50克(kè )莴(💻)(wō )笋100克调料大葱(㊙)(cōng )50克盐(yán )3克辣(là(😌) )椒红尖干(💔)15克(⌛)(kè )花椒5克料酒(📘)10克味(👿)精10克植物油50克

灵(👤)材毛(🥕)血旺是诸位(wèi )加以改进之处加入到了海参(cān )毛(🐬)肚鳝鱼肉黄喉片(🤤)(piàn )午餐肉片

调料(🍴)辣椒(jiāo )麻椒(jiāo )等

做法

步(😞)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅中(💛)用小(xiǎo )火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放(👰)进去味精白糖醋等调(diào )料

步骤2

将主(zhǔ )辅料(liào )切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(🛠)烧开后然后取出盛器撒入葱花(👎)

步骤3

将色拉(lā )油(🌥)烧热放(🏐)入花椒辣椒炝(📮)出香味迅速浇在上(🌸)面即成

十东坡肘(🏡)子

原材(cái )料肘(zhǒu )子一只葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子(zǐ(📬) )皮上残留(liú )的猪毛扔到沸水中煮(🐺)几分钟去掉后污血和脏(🥠)物(👦)然后(hòu )再将(💱)肘(zhǒu )子捞出后用刀在其上割几道口子那(😖)(nà )样的话熟(🛀)得快

2新水烧沸(fèi )放入(📐)后适量(lià(💛)ng )葱姜和香(😹)叶(🎧)将(😥)去处(chù(😽) )理好的(🐢)(de )肘(zhǒu )子煮到七八成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸(🕷)肘子是个关键步(🌩)骤东坡(👀)肘子(😈)的肥(féi )而(🐷)不(bú )腻就靠它了上(👹)锅蒸一个半(🚮)小时这期间可调佐料炒锅中(🎁)慢慢倒(🌥)入适量(💭)(liàng )色拉(lā )油(🖍)烧热(🕠)后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然(👧)后加适(🈁)量水水(📙)(shuǐ(🤵) )量基本都操纵(zòng )在小烧红(hóng )40分(fèn )钟(🎈)后剩(🏀)一小碗为宜(🔮)再放入(rù(🏀) )若干(🏙)冰糖五(💝)香粉两三勺酱油小(🚔)火渐渐(🍗)烧(🛤)之后(🕋)剩那一小碗汤(💠)汁应该是(shì(⛴) )调料了

4肘子蒸好后装盘(😫)浇上刚(gāng )调的(de )调(dià(🚲)o )料表(biǎo )就行

4最近网络清淡美食(shí )占巨一席之(🏒)地(㊙)大家今天分

香辣毛血旺的做法(fǎ(🎅) )

主料

鸭(🐟)血一盒

鳝鱼(🌧)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(👷)(kè )

卤(lǔ )肥肠100克

火腿(🎵)100克(🛋)

黄豆芽100克(🏄)

辅料(🎏)

葱(cōng )20克

姜20克(kè )

蒜20克(🏸)

干辣椒(🏐)50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(🔯)

香辣毛血(🧙)旺的做法(🕌)

1鸭血黄喉火腿切片儿(⬅)鳝鱼(🚥)肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚(🔆)切(🚑)长(🎟)条(👯)儿葱切细条蒜(🚫)姜(🥛)切片儿

2锅烧开水黄豆芽(🈁)煮熟(shú )捞(lāo )出捞出沥干放(⚓)入盆底(🐮)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🤼)出备用

3锅倒油(🖼)烧热放入花椒干辣(🦒)(là(🙈) )椒(🍎)葱(cōng )姜爆香放入豆(dòu )瓣酱炒出红(hó(📵)ng )油加适量高汤盐大火烧开(kāi )

4放入鸭(🚑)(yā )血鳝鱼(yú )肥肠黄(huáng )喉煮5分(🎬)钟用漏(lòu )勺再(zài )捞(📂)(lāo )出放在旁边(💇)豆芽上之后水烧(🕖)开放入(📩)百叶毛肚火腿(tuǐ )煮(🚣)30秒(📺)钟(👒)捞出后(🙏)

5蒜片放(😡)在上面锅烧(🤚)(shāo )热多倒油

6油(📸)热后放一小把(💇)花(🥝)椒麻椒和干辣(⌛)椒(🛂)炸(🏉)香后浇在(😁)上面去掉

视频本站于2024-11-17 11:11:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。