食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(má(🕟)o )血旺(⬅)(wàng )的(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(zhèng )确(🚓)方法(🤓)
• 3川(⏪)菜十大经(🤢)(jīng )典名(míng )菜做法
• 4最近网络清淡(💶)美食占巨一席(🍛)之地大家今(jīn )天分

1食堂(🍳)(tá(🔵)ng )毛血(🖥)旺的(🐐)正宗做(🍢)法

1黄豆芽一(😵)把放入(📈)盆中(🥙)宽粉一(🏖)(yī )把(bǎ )切成段豆腐皮两张切成(🌶)长(🐎)(zhǎng )条准(🎇)备鸭血(🐽)(xuè )一(yī )块切成056厘米厚(💙)的薄皮放入盆中

2鱿鱼(yú )须(xū )和(🥀)鱿鱼筒各一(🎀)个(gè )先把鱿鱼须切(qiē )成(chéng )段再把鱿(yóu )鱼筒(⏸)切下来撕掉外膜在表(biǎo )面打上花刀(dāo )切成段放进(jìn )去小盆中(zhō(🍲)ng )

3准备着(🚩)去(qù )处理好的鳝鱼(🧖)一条先斩(🥀)去头部再切成小段和鸭血放进(jìn )一个盆中再舀入切好(hǎo )的鱿鱼备(🌌)用

4毛(😶)肚二两左(🐅)右(⏫)切成长(zhǎng )条(tiá(💝)o )一起放入盆中小葱一根切成(ché(🦂)ng )斜片生姜一块(⚽)切成姜片一起放入大碗中(📹)再(🐙)放(fà(🤭)ng )入后(🎸)一(🚲)小把红干椒一小把麻(🈸)(má )椒取一(yī )个小盆(⬅)盛(🤨)有(📼)一把花椒和一(🐍)把红干椒备用(🆔)

5小(🌫)葱(🍺)几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(suàn )末(🚔)和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起(🦄)锅(⬅)烧水水(🐏)开后倒入水(shuǐ )黄豆(dò(🍇)u )芽(🕠)豆腐皮和宽粉用(🌎)勺子(📺)晃动一下几下焯(chāo )水一分钟捞出控水布袋中盆中(🕦)(zhōng )

7等水立即烧(shāo )开下(xià )次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(yú )加入(💰)到(🈁)料酒(⏸)5克(kè )去腥用(🐚)(yòng )勺(sháo )子来回滑动几下使食材(😻)受热均匀

8焯水(shuǐ(🛃) )一分钟捞(lāo )出控水拔凉(liáng )

9另起(😯)锅添(tiān )入一勺(shá(🛃)o )食用油(yó(🏸)u )油热(😟)后倒入水葱姜和大(✨)料爆香加(🍱)入到麻辣火(🌦)锅(guō )料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒出红油

10添入适量的(🔠)清(🤚)水(🎯)参加(🍶)生抽10克白糖(⛺)2克胡椒(🍭)粉(fěn )2克均(jun1 )匀搅拌化(🔌)开调料煮开下次(📀)全部倒(👷)入黄豆芽豆(dò(🈲)u )腐皮和宽粉开(kā(✔)i )大火煮一分(fèn )钟

11加(📕)入到食盐1克鸡粉2克老(🏗)抽2克调(🧥)底色再捞出(🧓)配(pèi )菜然后(💂)取出盆(📜)中排第(🕎)五等汤汁再一(🎑)次涌动后慢(màn )慢倒(dǎo )入(🦐)毛肚(🎮)鳝鱼(🛋)鸭血和(📔)鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分钟(zhōng )捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适(😗)量的原汤撒上少许蒜末和葱(cōng )花

14锅中留(👹)底(dǐ )油添入半勺(sháo )食用油倒入花椒和红(hóng )干椒(😿)迅速再翻炒(🛏)炒出香味以后(hò(🏟)u )关火

15再(🌏)把热(rè )油(❔)泼(🚧)在(🤸)汤(🏏)盆中在一(🤥)(yī )瞬间放出出葱蒜的(de )香味到(dào )最后再放(😁)上几朵香(🤡)菜单独点缀(🐃)

16那样最(🕦)好到(📨)这(zhè )里这道(🥚)麻辣鲜香的毛(💷)血旺就做了(le )了要(♿)会了(le )就在家试一下吧

下面(🍡)是所会用(yòng )到的(🏭)食材和调料

食材(⏭)豆腐皮宽(kuān )粉鸭血(🛋)鳝鱼(🔈)毛肚鱿鱼小葱(🐸)黄豆芽生姜红干椒麻(má )椒花椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(má )辣火(🥜)锅(guō )料

2毛血旺浇油的正确方法(🛣)

1方法一

1净(jì(🤼)ng )辣椒油300克郫县豆(🐓)瓣(🦍)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(kè )番茄(😖)沙(🕑)司约150克紫(㊙)草20克红(🏝)蔻10克香根10克茴(huí )香(😺)(xiā(🤪)ng )15克桂(☔)皮8克香叶8克(🌍)甘草10克(🥕)草果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜(🏯)100克(🎂)香菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(👓)椒排斩成细末盛(👥)入(🦕)盆(pén )中再加(🤓)辣椒(jiā(🙂)o )粉洗(💮)净的紫(🏁)草和(hé(👟) )200克清(👒)水调匀

3大葱和(🍎)老姜(jiāng )用刀拍松拍松(🏸)下(xià )次炸制时容(ró(⤴)ng )易出味洋葱(cōng )切成48厘米(🦒)见方的(🎐)洋(yáng )葱(⛎)块胡萝卜切大片香根茴(huí )香红蔻桂皮香(xiāng )叶(🈁)甘草草果肉蔻和(hé )山奈用清水中浸泡20分(🎥)(fèn )钟(🚕)冼(xiǎn )净(jìng )捞出沥干控干(✈)或(🐤)擦水分待用

4炒锅上(💵)火(🚈)(huǒ )后舀入300克经过精制花生油烧(🔠)(shāo )至(zhì )三成(chéng )热(🗄)时(shí )排列(📦)盛(😂)有大葱(cōng )老姜茴香香根桂皮红蔻(🎴)香(🥖)(xiā(👈)ng )叶甘草草(👸)果肉蔻(⛴)山(👨)奈用(yòng )中小(🐐)(xiǎo )火使油温很缓(💘)慢(💶)增加至(🏄)五(🚛)(wǔ )成热小火熬严重的(🍅)限制20分钟左(zuǒ )右吧待(🚂)各料(liào )均被烧(🤬)至金黄色(🎡)而且(qiě )香味充(chō(❔)ng )分融于(☔)油中时用漏勺捞出(🚜)料(🐦)(liào )渣弃之(zhī(🥌) )不(bú(💍) )用

5再上(👊)火把锅里的油烧热(🐽)下番茄沙司(💰)用小(xiǎo )火煸(🌮)12分(fèn )钟(zhōng )至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再(♐)左面(🌯)参加调匀的辣椒(jiāo )粉(🔉)(fěn )豆瓣(🅿)酱泡辣椒紫草及(🦕)洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山(🐁)椒(jiāo )青美人椒节(🚑)各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🤦)2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🦕)各(gè )9克干(🏄)辣椒20克(🎞)雪碧香料水150克(👑)老油(🐷)50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(de )淡盐水再把鸭血(📶)(xuè(🈲) )就滴到碗里一边滴(dī )一(yī )边轻轻搅动把水(🌑)和血搅(🦃)匀(😟)还没血(㊗)液静置20分(🌥)钟半(🚺)小(xiǎo )时(shí )后凝化(huà )成块再放进(⌚)去热(💓)水中(🚀)蒸熟木盒(🍚)切成(👏)小块即(jí )可(🚟)

3将A料飞水猪肚心(🐛)舌飞水后洗净(💿)后煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋(cù(🎌) )飞水备(💖)用

4将潮州咸(🎈)菜切厚片加野山椒老姜(📽)蒜片炒(🍽)香(👰)放(📚)鲜(😍)花(❕)椒再(zài )爆香(😀)(xiāng )加(➕)入雪碧香料(🍋)水及清水(shuǐ )200克(🎢)煮沸调好味后加全部原料烧(shāo )至(💁)更加(jiā )入(rù )味(wèi )起锅

5将干辣椒(jiāo )节青美人椒节放在(⏮)上面(mià(🤸)n )将烧至六成热的藤椒油(yóu )啊淋在上(🐞)面(🙋)撒葱花(huā )芝(👲)(zhī )麻(🦐)再试一(🍔)下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(🆓)火腿肉豆芽姜大(dà )蒜(😼)葱(🙁)郫县豆瓣(😸)酱(🏜)蒜蓉辣(là )酱火锅底料生抽蚝油(yó(🔆)u )老抽白胡(hú )椒粉(🚫)鸡(🚍)精料酒(jiǔ )白砂糖花椒干辣椒(🍀)白芝麻

2我们先把(🏃)大虾剪一(🥎)下虾须然(🌨)后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🏋)滴入几滴柠檬汁抓拌均(🎎)匀备用

3打算一些火腿肉后再切(qiē )成片放在盘(😣)中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(🚉)清洗干净切成薄(báo )片然后(📙)滴入半个柠檬汁抓拌(🈂)(bàn )均匀(🈁)

6大蒜拍碎剁(duò )成蒜末(💵)香葱切成葱(🚹)花生姜切(qiē )成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适(shì )量的食用油油温升高(gā(📬)o )5成(chéng )热时把麻(❕)椒香葱生姜大(🥀)蒜干辣椒(🎖)放入锅中炒出(🗳)香(xiāng )味

8加(📨)一(yī(🍻) )勺郫(📲)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🏃)火锅底(dǐ )料炒(chǎ(🖨)o )出红油(😤)舀(🙂)入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(💯)(chōu )老抽蚝油胡(hú )椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽(yá )放进(👊)汤(tāng )中(🕝)煮2分钟

10煮好的(de )豆芽捞出(chū )放入碗中再把(bǎ )鸭(🌲)血毛肚(🎨)虾(😺)火(huǒ )腿肉放入锅中(zhōng )烫(🐩)煮煮(🌱)熟后(hò(👌)u )捞出(🌸)来放到(👭)碗中其(🖌)余汤(📿)(tāng )汁倒出(👚)

11最(🍖)(zuì )后在上面(🤺)放上蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(jí )可大快朵颐

3川菜(🚿)十大经典名菜(🤫)做(zuò )法

一(🕰)麻婆(🎴)豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克(📼)蒜(🚊)苗1根豆(〽)豉15克花椒粉(🤚)3克(👴)黄酒(🥜)5克盐3克豌(🗼)豆淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(👌)成26厘米(🍒)见(jiàn )方(fāng )的(⭐)块后放加(🤧)了(le )少(🦂)(shǎo )许盐(yán )的沸水(😢)中(😬)过(guò )一下(xià )去(👻)除豆腥味然后(📰)捞出用清水浸泡豆(🍪)豉等(✍)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(🚠)(xiān )猪(🥂)肉(rò(🤗)u )牛肉切成小块(✅)或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放(😻)牛肉(📤)猪肉炒散待牛肉馅炒成金(📙)黄(🎏)色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉(ròu )上色效果(🏐)(guǒ )入味儿

步骤3

下肉(🕵)汤烧开加入(rù )豆(dò(🎦)u )腐煮3分(fèn )钟加(🍬)酱油蒜苗段(🚌)糖用盐调味(🐧)再(😇)用(yòng )湿淀粉(🚅)芡汁盛出(chū )后(hòu )撒上花(huā )椒面葱末(📍)表就行

二回锅肉

材(cái )料五花肉青蒜葱姜蒜干(🐵)(gàn )红辣(🔲)椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(🍃)皮五花(💶)肉冷(🍈)水下锅加入葱段姜(💑)片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净煮至(😉)八成熟木(😆)盒自(🔪)然冷却筷子可再(⬇)插入即可

3将肉切(🚿)成薄片姜蒜切(🌬)(qiē )片葱(😽)切(🕴)成斜段(🤒)

4将青蒜的红色部分先(😳)用刀拍一下然(rán )后再完(wán )全斜(😺)切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多(💠)的油煸香辣椒花椒

6下入(rù )肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变(bià(💄)n )透明(míng )边缘微(🏦)微卷过(🖋)

7将肉拨到锅一边下(🎂)入(💹)(rù(⭐) )豆瓣酱(👎)可以(😓)先切成小粒炒(🆔)出红油

8适度地(👓)的加入(rù )少许酱油(yó(🧞)u )或甜面酱调色与肉片一(💊)起继续翻(fān )炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点(diǎn )少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材(⛰)

牛肉100克牛舌(🐹)100克牛头皮(📃)100克牛心150克(kè )牛肚200克(🕞)香料八(bā )角(jiǎo )三奈大茴香小茴香草果桂(🗂)皮丁香(xiā(🥐)ng )生姜等(🎸)盐红油辣椒花椒(🐌)面芝(🌟)麻熟(💚)花生(😖)米(😕)豆油味精芹菜各适(🎼)量(🐡)

做(🖍)法

步(🐞)骤1

将牛肉(ròu )切(🎲)(qiē )成(🎡)小片(📿)与牛杂(zá )牛舌牛心(🗡)牛头皮牛肚一(🙇)起清洗干净(☔)用香料(liào )盐花椒面等(👛)各种调料卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体土(tǔ )地(dì )登记小(🙈)火(huǒ )卤(⏩)制到肉料耙而不烂(🔫)然后捞入再晾晒(🗳)切成大薄片备用

步骤2

将(🍊)芹菜洗(🤖)净后(hòu )切成1cm长(zhǎng )的段(👇)(duà(❔)n )芝(zhī )麻炒熟和熟花(huā )生一起压成末备用

步骤3

盘(🐣)中放(💢)入(🍊)后切好的牛(niú )肉牛杂再参加卤(🚝)汁豆(🧙)(dòu )油味精花椒面红油辣(❌)椒芝(zhī(🦆) )麻花生米(🎋)末(🔸)和芹菜搅(🐥)(jiǎo )拌均匀即成

四辣(🦀)子(✅)鸡

原料(👖)(liào )

整鸡一只或鸡腿一(🌸)盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味(💚)精料酒(💋)食用(👹)(yòng )油姜(🗯)蒜白糖淀粉

主(🎐)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(😤)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🔭)(fěn )料(😜)(liào )酒色拉油各适量(liàng )

做法

干(😡)辣椒(🍥)节去籽后用(👱)白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出(chū )后挤出(🚔)水分水(👝)放(fàng )碗里(😟)加淀粉辣椒粉(⏯)盐搅拌均匀五(👨)六(liù )成热五成热(👹)下锅炸至芝麻微(🎥)黄捞出鸡(😇)肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(hú )椒(jiāo )粉盐(👦)抓(🐾)拌均匀(🍆)腌20分钟然后再油烧五(🔆)成下锅(🔏)小(🥧)火慢(màn )炸至变面金黄(huáng )酥(sū )脆(cuì )再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(🅿)出香味倒(🕔)入(🕡)水鸡块(🌌)儿(🍄)和(🎽)炸好的辣椒(🚰)放半勺(sháo )白糖(🐐)半勺鸡精翻炒均(😯)匀最(zuì(💮) )后放葱段大火翻炒出锅(🗑)

五水煮(🍣)鱼(🏑)

食材

鱼鸡蛋(🏙)白(💻)糖干淀(🐿)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片(piàn )鸡精白(bái )胡椒(🤪)粉黄豆芽

做(😋)法

步骤1

将鱼头(🕺)(tóu )剁下(xià )并(🍱)之中(💘)飞(👆)出分两半(⛎)将(jiāng )鱼身竖放用(🕣)坚硬锋(🙊)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大(🏮)片鱼(yú(🏞) )肉(ròu )片成(chéng )注意适(🍲)量的鱼(yú )片将(jiāng )鱼排(🍎)分为三四段与鱼(🗡)头(🤷)放(🎰)(fàng )一起(🐎)备用

步骤2

将鱼(yú )片内(nèi )放一(🚬)(yī(🥫) )个蛋清少(shǎo )许盐(👃)干(🧥)淀粉和料(🎩)酒拌匀

步骤3

将(✌)(jiāng )一(🍳)小碗色拉油所(🌮)有(yǒu )花椒(jiāo )和辣椒全部(bù )倒入(📌)锅内用小(🧣)(xiǎ(🙇)o )火慢炸(🏃)在辣(⚽)椒颜(yán )色变暗后(🤔)用(🍐)铲(chǎn )子(🏟)然后捞出一半的(de )油和花椒辣椒(🛄)备用

步(bù )骤4

将火开大放入(🏢)拍好的蒜瓣儿(🔘)和姜(jiāng )片儿出(chū )香味后将鱼头(🤑)(tó(🎙)u )鱼排向锅煸炒两下倒入料(liào )酒约(yuē )一小(📹)碗盐半(🤨)调羹(🏪)加沸(fèi )水三四碗等(❗)鱼(🖨)头汤沸腾(⬆)起来(😶)出味(👬)将鱼片一片一片横(héng )放到出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟(🈶)的迅(xùn )速出锅前后(hòu )放适量鸡精白胡(hú )椒(👢)粉和(🤵)椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的(🚴)黄豆芽将鱼片一这款汤汤(🦇)(tāng )水水(🎗)舀入此盆后(🤨)来(🕔)将那半(📞)碗捞出后(hòu )的辣(🗂)椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋(🔲)(sǔn )水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(xiā(🌓)ng )11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗(🎉)汁

泡(pào )红辣椒剁(🗿)茸(róng )姜米(📼)蒜米鱼眼葱(🌨)(cōng )

味型鱼(🤛)香(📐)特点咸(🏨)鲜酸(🙇)甜二者兼备(bèi )葱姜(👺)蒜香线条清晰(🎶)

做(👋)法

步骤1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加(🍉)盐料酒搅至上劲后放(fàng )水(shuǐ )淀(diàn )粉搅匀封(😂)油备用(👋)

步骤2

起(👗)锅烧油中油温滑肉丝变(biàn )白捞出(🧛)后沥油备(bèi )用

步骤3

锅中留底(🌶)油中油温下泡椒(🏗)茸姜蒜米(mǐ )炒出香味和红油后后放抚过油(🚬)的肉(ròu )丝(➕)翻(🧕)炒均匀后(📷)淋入事先兑好的碗汁放入(😄)葱(❔)粒炒制(🥋)芡汁收匀(yún )葱出(chū )香后起锅装盘(🥧)再试一(yī )下

七宫(👘)保(🕺)鸡(🎯)丁

原料

主料鸡脯肉225克(📬)花(huā )生米50克

辅(🌔)料葱(✨)45克姜10克

调(🅰)料干辣椒8克花椒(jiāo )15克(🌉)色拉油(💚)60克(😬)盐(🖖)2克料(liào )酒2克味精1克酱油65克白糖(🎊)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(🐝)去皮后(hò(🧀)u )冼净(🤝)用刀背拍松鸡肉(🐼)切成(❎)15厘米(mǐ )大小(xiǎo )的(🎸)丁姜和蒜切片(🖤)葱白切成小圈(quān )

步骤(🤹)2

鸡肉(🧡)丁(dī(❤)ng )加入少(🧠)许黄酒一(㊗)点点盐用手疼时抓粘(🐯)(zhā(🍬)n )稠状(zhuàng )再(zà(😾)i )后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(🃏)米醋(📟)(cù )料酒生抽盐放入容(róng )器中(zhō(🏌)ng )调成糊(🌵)状放入葱姜蒜加入(📴)适量(🔜)水制作(zuò )成料(lià(🕤)o )汁

步骤(🌹)4

锅烧热倒入(rù )油待(🚐)油温升高7成热(📩)时放入后(🕟)腌(yān )好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🍊)出(📆)(chū )

步骤5

锅中剩少(🖲)许油放入花椒干辣椒(jiā(🔖)o )用中小火炒香(🚗)后将料汁里浸(🚙)泡(pào )一段时间的葱姜蒜再捞出(chū )放入(😖)锅中炒10秒随后把鸡(🍀)肉倒(😥)回(👘)锅中用大火炒30秒(🥤)倒(dǎo )入水料汁颜色变富(fù )有光泽时(shí )组(zǔ )建辣(là )椒油最(zuì )后后放(fàng )花生(shēng )米再试(🚼)一下

八开(✏)水白菜(cài )

食材(❤)

大白菜10公斤每(měi )棵(😰)只(🚡)用极嫰菜心部分老母鸡2500克火(🚺)腿蹄子200克(kè )排骨(🔡)500克干贝(🛎)300克去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克(⬜)全瘦猪肉(ròu )300克(kè )盐10克料(🐽)酒10克葱50克姜10克水(🌿)4升

做法

步(🥞)骤1

先熬(📊)好清水(shuǐ )高汤将老母(mǔ )鸡劏(tāng )好洗净(jìng )干贝浸发好与(yǔ )清(qīng )洗干净后的(🚯)火腿蹄子排(pái )骨(🖖)等按类(lèi )分别放入差别沸(🕹)水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(📘)后(♈)捞出再(🎿)用水洗(🏓)净一起(qǐ(🧥) )放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(🌆)开后(🍸)加(🤤)料(🌥)酒转小(💊)火慢熬3小时

步骤2

同(tóng )时把鸡(🐛)脯(🐶)肉及瘦猪肉剁成(🚕)蓉分别加(🛶)适量(🚘)水调成粥(🍅)状待(dài )用

步骤3

汤熬至3小时后用筛(🖐)子把大部(bù )分(✴)汤渣(🍪)浮油隔尽把清汤全部倒入另一(yī(🐗) )锅中烧开(🏳)放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(qí(🚀) )渐渐(⚓)聚拢肉蓉浮起(🅾)用小(🍕)漏勺捞(🚼)净肉(🚾)蓉后再把(🔅)汤(⛺)再煮沸(🔙)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(🈺)时处理之(zhī )后把清汤彻底隔(gé )渣去油待汤色(sè(🚞) )清新明净如(🔌)水(👻)下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择(zé(🀄) )好至嫩(🕟)的白菜心(🛸)放(👆)进其(qí(📠) )中一锅高汤(🦓)灼至七成熟用(💭)清水漂(🤩)冷用细银针在(📒)菜心上疼时穿刺放(🍉)进漏勺中用原先(xiān )的高汤(🔠)自(zì )上淋下至使白菜心(♌)烫(🦐)煮

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底烧开另一锅高汤(🦗)舀进(jìn )碗内即(jí(🐪) )成

九毛血旺(🎑)

材(🔡)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🍉)150克辅料鳝鱼100克(🆔)水发毛肚100克猪肉(ròu )肥(💛)瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼50克(🚎)黄(🌳)花(🥢)菜50克木耳水发50克(🥕)莴(🌽)笋100克调料大葱50克(kè )盐3克辣(là )椒红(👕)尖(jiān )干15克(🖥)花椒5克料(🔖)酒(✔)10克味精10克植物油50克

灵材(🈺)毛血旺(📣)是诸(🎐)(zhū )位加以改进之(zhī )处加(jiā )入到(dào )了海参毛肚(dù )鳝鱼(🦅)肉黄喉(💻)片午餐肉片

调(diào )料辣椒麻椒(🎸)等

做法

步骤1

将(📠)辣椒(🍊)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🔏)放入锅中用(🐶)小火翻(🛐)炒香(xiāng )加汤熬(áo )煮后捞出后(hò(😧)u )渣然后把放进去味精(jī(💨)ng )白糖醋等调(diào )料(🔄)(liào )

步骤2

将(🆑)主辅料切(qiē )片改刀(dāo )飞水组建(jiàn )熬好的红汤汁(🕛)内烧开(😮)后然后取(qǔ(🚌) )出盛器撒入葱(🎞)花

步骤3

将色拉(🌵)油烧热放入花椒辣椒(🤓)炝出香味(wèi )迅速浇在上面即成

十(shí )东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香(📮)叶八角五香(👊)粉(fě(🏢)n )若(ruò(📗) )干

做法(🍗)

1无(🛴)火去掉后肘子皮上(shàng )残留的猪(🛎)毛扔(👜)(rēng )到沸水中(🦊)煮几分钟去掉后污血和(hé )脏物然(💠)后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割几道口子(zǐ )那样(yà(🧓)ng )的话熟(shú )得快

2新水(shuǐ )烧沸放(fàng )入后适量葱(cōng )姜(⚫)和香叶将去处(🏪)理好(🎩)的肘子(zǐ(🍾) )煮到七八成熟(🍎)捞出(🏷)上蒸锅(🐓)

3蒸肘子是个关键步骤东坡(pō )肘子(🅰)的肥而(🧛)不腻就靠(kào )它了上锅(🤱)蒸一个半(📥)小时这期间(jiān )可调佐料炒锅中慢慢倒入(👑)适量色拉油烧热后(🕳)炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去桂皮香叶八(🗻)(bā )角(📉)翻炒然(🏙)后加适量水水量基本都操(🎒)纵在小(🕝)烧红40分(📫)钟后剩一(🍄)小碗为宜再放入若(😂)干冰糖五香(📞)(xiāng )粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩(🌞)那一(yī )小碗汤汁应该是调(🙋)料(👐)了

4肘子(🐩)蒸好(🚄)后装(zhuāng )盘浇(🛥)上(🐥)刚调的(de )调料表就行

4最近网(🔮)络(🎊)清淡美食占巨一(📄)席之地大(dà )家(jiā )今天分

香(📩)辣毛(máo )血旺的做法

主料(🚇)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(🍹)叶(🧘)100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火腿(😀)100克

黄(huáng )豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(⬛)(jiāo )10克

豆瓣酱(💗)50克(🚪)

盐(yán )5克

香(🌃)(xiāng )辣毛(👺)血旺的(de )做法

1鸭(🕝)(yā )血黄喉(🧒)火(💊)腿切(🚛)(qiē )片(piàn )儿鳝鱼肥肠(🛶)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水(🧝)(shuǐ(😔) )黄豆芽(📢)(yá )煮(🍦)熟捞(lāo )出(chū )捞(lā(⚪)o )出(chū )沥(🔗)干放入盆(🤯)底鸭血黄(🏖)喉鳝鱼肥(🐔)(féi )肠开水(🚺)(shuǐ(👫) )炒(chǎo )好后捞出(🐕)备(bèi )用

3锅倒油烧(🐻)热(🔮)放(🐦)入(🔓)(rù )花(👫)椒干辣椒葱姜爆(🎬)香放入(🏛)豆瓣酱炒出红油(yóu )加适量高汤盐大火烧开

4放入(🌍)鸭血鳝(shàn )鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺再捞(🐭)出放在旁边豆芽(👶)上(shàng )之(🌸)后(hòu )水烧开(kāi )放入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟(🛠)捞出后(🏐)

5蒜片放在上面锅烧(💭)(shāo )热多(🎉)倒(dǎo )油

6油热后放一小把花椒(🏁)麻椒和(💎)(hé )干辣椒(jiāo )炸香后浇(🌯)在上(shà(🈁)ng )面去(㊙)掉

视频本站于2024-11-18 01:11:34收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。