食堂毛血旺的正宗做法

(🙉)

• 1食堂毛血旺的(🥦)正宗(🍐)做法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正(😮)确方(fāng )法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占(🙂)巨一席之地大家今(👆)天(tiān )分(😫)

1食堂毛血旺(👑)的正宗做法

1黄豆芽一(yī(🈚) )把放入(🥓)盆中宽粉一把切(👨)成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血(xuè )一(🦍)块切成056厘米(⬛)厚的薄(báo )皮放入盆中(🌅)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🍚)先把(⬜)鱿鱼(yú )须切成(🛬)段再把鱿鱼(🔴)筒(⚓)切下(xià(🔓) )来撕掉外膜在表面(🚝)打上花刀切成(🌂)段(🥋)放进去小盆中

3准备(🌖)着去处理(📭)好(🕍)的鳝(shàn )鱼一条(😖)先斩(zhǎn )去头部再切成小段和(hé )鸭血(xuè(🔐) )放进一(🕊)(yī )个盆中再舀入切好的鱿(🕕)鱼(➿)备(🥖)用

4毛肚(dù )二两左右切(🤾)成长条一起放(😃)(fàng )入盆中(🚬)小葱一根切(👌)成斜片生姜一块(kuài )切成姜片一起放入大碗中再放(🐓)(fàng )入(😬)后(hòu )一(😭)小把红(📑)干椒一小(🎺)把麻椒(jiāo )取(🕞)(qǔ )一个(🕞)小盆(pén )盛有一(yī )把(♉)花椒和一把(🌧)(bǎ )红干椒备用

5小葱几根(🧞)切(qiē )成(ché(🌙)ng )葱花放进去(qù )小盆中蒜子几粒拍扁切成(📻)蒜末和葱花放在(🏹)一起

等食材(cái )备好以(yǐ )后以后(🛹)我(wǒ )们(🍟)开始烹饪

6起(qǐ(🌠) )锅烧(👕)水水开(kāi )后倒(📃)(dǎo )入水黄豆芽豆(🤕)腐皮和宽(⬅)粉(fěn )用(🏠)勺子晃动一下几(💘)下焯(📲)水一(😻)分钟捞(lāo )出控(💔)(kòng )水布袋中(🔬)盆中

7等(💰)水立(lì )即烧开下次倒入毛肚(🚷)鳝鱼鸭血和(🍅)鱿鱼加(🥏)入到料酒5克去(🦃)腥(xīng )用勺子来回滑(🌉)动几下使食材(🔝)受热均(💩)匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉(🌹)

9另起锅(guō )添入一勺(sháo )食(shí )用油油(🍂)热后倒入水(shuǐ )葱姜和大(dà )料爆(🦐)香加入(🕊)到(🔐)麻辣火锅料20克豆瓣(🦖)酱10克(kè )翻炒化开炒出红(🛎)油(🦀)(yóu )

10添(🚈)入适量的清水参加生抽10克白(bái )糖2克胡椒粉(👃)2克(🎧)均匀搅拌化开(🐄)调料煮开下次(cì )全部倒入黄豆芽豆(📒)腐皮和(hé )宽(😉)粉开大火煮(🍕)一分钟

11加入到食(👖)盐1克鸡粉2克老(🌜)抽2克调底色(🌺)再捞出配菜(cài )然后取(🚨)出盆中(🍙)排第五等(🦁)汤汁再一次涌动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大(🍘)火煮3分(fèn )钟(🥨)捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意(🏾)适量的原汤撒上(🚤)少许蒜末和葱花

14锅中(🐧)留(liú )底油添入半勺食(shí(🔪) )用油倒入花椒和红干椒(😖)迅(🎮)速(🍻)再(zài )翻炒炒出香(🥎)味以后关火(😖)(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中在(zài )一(🔭)瞬间放出出葱蒜(🎩)(suàn )的香(🔹)味到最(zuì(🏷) )后再放上几朵香菜(cà(🎛)i )单(🏦)(dān )独点(🍋)缀

16那样最好到这(📍)里这道麻辣鲜香(🐝)的毛血旺(wàng )就做(zuò )了(🥠)了(le )要会了就在家试一下吧

下(㊙)面(🐳)是所会用到(🍞)的(📵)食材和调料

食(🉑)材豆(🏧)腐(👄)(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🐇)小葱黄豆芽生姜红(❣)干椒麻(má )椒花(👎)椒

调(🙂)料盐鸡(🎠)粉老抽料(🤡)酒豆(🍈)瓣(bàn )酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛(💂)(máo )血旺浇油的(🕳)正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫(pí )县豆(🎽)瓣酱约200克(kè )鱼香(xiāng )味泡(🤣)海(hǎi )椒约150克精细加工花(📌)生油约240千克大葱100克老(🎎)姜100克洋(yáng )葱(cōng )150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(😐)叶8克甘草10克(✖)草果5个肉(🧡)(ròu )蔻(kòu )10克山(🏒)奈8克胡萝(luó )卜100克(🛅)香(xiāng )菜根(🕡)40克

2将(🈵)(jiāng )郫(pí )县豆瓣酱(🏋)和鱼香泡海椒(🖊)排斩成细末盛入(🐄)盆中再加辣椒粉洗净(jìng )的紫草和(🌶)200克清水(shuǐ )调匀

3大葱和老(🍁)姜用刀拍松(👑)(sōng )拍松下次炸制时(💨)容易(🔍)出味(🕸)洋葱切成48厘米(🌠)见方(🐦)的洋葱块胡(🐄)萝卜(🚟)切大(🏞)片香(xiāng )根茴香红蔻桂(guì )皮香(🎆)叶(yè )甘草草果(🔍)(guǒ(🕑) )肉蔻和山(🐝)奈用清(💼)水中浸泡(🌋)20分钟冼净捞(📊)出(🎏)沥干(gàn )控干或擦水(⬇)分待(🥓)用

4炒锅上(🥜)火后(🎋)(hòu )舀(👿)入300克经过精(🌟)制花(🏈)生油(yóu )烧至三(⛺)成(😘)热时排列盛有(🌆)(yǒu )大(dà )葱(🔸)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(gān )草(🥞)草(🚿)果肉(😴)蔻山奈用中小火使(📥)油温(🔧)很缓(➖)慢增加至五(🏨)成热小火熬严重的限制20分钟左(zuǒ )右吧待各(🍧)料(👵)均(jun1 )被烧至金黄色而且香味充(🛠)(chōng )分融(🦖)于油中时用漏勺(🐴)捞出料(liào )渣弃之不用

5再上火把锅里的油(📺)烧(shāo )热下(💥)番茄沙司(sī(🦌) )用小火煸12分(fè(🖕)n )钟至油色发红(🤯)时再倒(dǎo )入其余的精(jī(🆔)ng )细(xì )加工花生油再左面参加调匀(👉)的辣椒(🌂)粉豆瓣酱(🦎)泡(💬)辣椒紫(🤾)草及洋葱(🦔)胡萝卜和(hé(📀) )香菜根并(🔹)不停顺(👰)同(😚)一方向搅出

2做法(👩)二(🚧)

1野山椒(jiāo )青美人椒节各(🔂)30克鲜花椒(jiāo )8克藤(⛹)椒油3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克干辣(🚬)椒20克雪碧香料(liào )水150克(kè )老油(♿)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半(🥝)(bàn )碗(📇)冷的淡盐水再(🕓)把鸭(🎛)血就滴(👂)到碗里一边(👴)滴一(👛)(yī )边(biān )轻轻搅动把水和血搅(🏯)匀还没血液静置(🌥)20分钟半(🍍)小(📜)时后凝化成块再放(🥦)(fàng )进(🏠)去热水中蒸熟木盒切(qiē )成小块即可

3将(🤐)A料飞水猪肚(🚷)(dù )心(🍧)舌飞水(shuǐ(🌴) )后(🧠)洗净后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加料酒醋(🐹)飞水(shuǐ )备用

4将潮州咸(xián )菜切(qiē )厚片加野山椒老(🏒)姜蒜(🎮)片炒香放鲜(📇)花椒再爆香加入雪碧香(💳)料(liào )水及清水200克(😅)煮沸调好味后加(🏾)全部(bù )原料烧至更(🦒)加入(♎)味起锅(💓)

5将干(🏭)辣椒节青美(mě(🚓)i )人椒节(👅)放在(🈴)上(🐺)面(miàn )将(👹)烧(😮)至六成热的藤椒油啊淋在上(⭕)面(🕗)撒葱花芝麻再试一(🏴)下(🔹)

3做法三

1食材鸭血毛(máo )肚大虾火(🌄)腿(🔗)肉(🥖)豆芽姜(jiā(💭)ng )大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料(🚜)生抽蚝油老(😰)抽白(bái )胡(⚾)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(🌓)干辣椒白芝麻

2我(wǒ(🔂) )们先把大(dà )虾剪(💉)一(👯)下虾(xiā )须(✍)然(🤗)后再(zài )把虾(xiā )线可以去除碱水(shuǐ )冲(💺)洗干净滴入几滴柠(📽)檬汁抓(♌)拌均匀备用

3打算一(🐱)些火腿(tuǐ )肉后再切成片放在盘中

4鸭血(💬)洗(🚟)干净切(⛷)(qiē )成片(🎪)

5毛肚清(📲)洗干净切成(🏼)薄片然后滴入半(bàn )个柠(ní(💯)ng )檬(🗯)汁(zhī )抓拌均(⏹)匀

6大蒜拍(📺)碎剁成蒜末(🦎)香葱(cō(🔖)ng )切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中(zhōng )一并(bìng )加入适量的食(🔮)用油(yó(🚥)u )油温升高5成热时把(bǎ )麻椒(jiā(🎧)o )香葱生(shēng )姜(🤵)(jiā(🎬)ng )大蒜干辣椒放(🚲)入锅(guō(🥇) )中炒(🏽)出香(📠)(xiāng )味

8加(⛰)一勺郫(📱)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🐎)火锅底(🏞)料(💮)炒(🎿)出红油舀(😣)(yǎo )入(⌛)的(de )清水大(dà )火烧开

9汤(tāng )中放盐白砂(💝)糖(🤹)生(😏)抽老抽蚝油胡椒粉(🍶)鸡精料酒煮开(kā(👤)i )先(xiān )把豆芽放进汤(🏕)中(🚕)煮2分(✳)钟

10煮(zhǔ )好的豆(dòu )芽捞出放入(rù )碗中(zhōng )再(🈁)(zài )把鸭血毛肚(dù )虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(💒)碗中其(qí )余汤汁倒出(🍷)

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(má )椒白芝麻把(bǎ(🐟) )烧热的油(yóu )浇上了即可大快(🥠)朵颐

3川菜十大经典名(míng )菜(cài )做法

一麻(má )婆豆腐(🕡)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🥝)15克花椒(jiāo )粉3克黄(💙)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法(🍸)

步骤1

将豆腐切成26厘(🍭)米见方的块后放加了(🔠)少许盐的沸水(🤼)中过一(⚽)下(🦑)去除豆腥味然后捞出用清水(🕧)浸泡豆豉(chǐ )等(děng )剁碎蒜(💑)苗(🔠)切段姜切(qiē )末(mò )新鲜猪肉(ròu )牛肉(ròu )切(♒)成小块或肉(🌌)(ròu )末

步(bù(🔄) )骤2

炒(chǎo )锅烧热(rè )放油后(hòu )放牛(niú )肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🦌)金(🧡)黄色放入豆瓣酱同炒放入(🎩)豆豉姜(jiāng )末辣椒(🐜)粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉(⏪)上色效果(👺)入味(wèi )儿(🕢)

步骤3

下肉汤烧开(kā(🀄)i )加入(♊)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(duà(🤟)n )糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(💅)盛出(🥗)(chū )后撒上花椒面葱(🤔)(cōng )末表就(jiù )行

二回锅(🤽)肉

材料(📱)(lià(🗿)o )五(wǔ )花肉青(qī(👗)ng )蒜葱(🔔)姜蒜干红辣椒花(huā )椒(🌪)豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒(jiāo )78粒(lì )黄酒适(🍆)量煮开(🐐)

2撇净撇(🎐)净煮至(🗂)(zhì )八成熟木(⛩)盒(🖐)自然冷却(😲)筷子可(♑)再插入即可

3将肉(😔)(ròu )切(🥂)成薄片姜蒜切片葱(🆘)切(⛷)成(chéng )斜(🛫)段

4将青蒜的红(🚚)色(sè )部(🤶)分先用刀(dāo )拍一下然后再完全斜切(🐵)成段(duàn )备用

5炒锅上火加大(🌶)多(📅)的油煸(biā(🤽)n )香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变透明(míng )边缘微微卷过

7将肉拨到(😺)锅一(🚐)(yī(🦓) )边下入豆瓣酱(jiàng )可以先(🍢)(xiān )切成小粒炒(chǎo )出红油

8适度地的加入少许(🌅)酱油或(huò )甜面酱(🤫)调色与肉片一(🐷)起(🐋)(qǐ )继(⏳)续翻炒均(jun1 )匀

9下(xià )入青蒜点少许料(😣)酒(😓)糖(táng )调好(💬)味(🥜)道即可出锅

三夫妻(🤓)肺(🎖)片

食材(👨)(cái )

牛(🌤)肉(🕹)100克牛舌100克牛头皮(🙅)100克牛心150克牛肚(🤘)200克香料(🎤)八(bā )角(👡)三奈大(🐨)茴(huí )香(xiāng )小(🈸)茴(🐭)香草(🌍)果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红(hóng )油辣(🥀)椒花(🥡)椒(🕷)面芝麻熟花生米(👯)豆油味精芹菜各(🙏)适(shì )量

做(🍃)法

步骤1

将牛肉切成小(🔠)片与牛(niú )杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面(🦒)等各种(zhǒng )调(🗻)料卤(🛩)制先(xiān )用(yòng )猛火烧开(kāi )后(hòu )集体(🐱)土地登(🥤)(dēng )记小火(🔶)(huǒ )卤(🍔)制到肉料耙(🔊)而不烂然后捞(lāo )入再晾晒(👶)切(🐀)成大薄片备(bèi )用

步骤2

将(🍽)芹菜洗净后(hòu )切(🐕)成(⛳)1cm长的段芝麻炒熟和(🔃)熟花生一起压成(🐓)末备用

步骤3

盘中放入(🙍)后切(🧤)好的(📧)(de )牛肉牛(🔽)杂再参加卤汁豆油味精花椒面红(💦)油(yóu )辣(🛏)(là )椒芝(👵)(zhī )麻花(🏀)生(shēng )米末(🐌)和芹菜搅拌均匀即成(chéng )

四辣子(zǐ )鸡

原(yuá(🐤)n )料

整鸡一(👵)只或鸡腿(tuǐ )一(yī(📁) )盒花椒和干(🍕)辣椒14葱熟芝麻盐味精(♋)料酒食(🌻)用油(🌒)(yóu )姜蒜白糖淀(🌮)粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣(🚮)椒节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖(📅)白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油各(gè )适量

做(🕕)法(🔘)

干辣椒节去籽后用(🔵)白开水浸(😍)(jì(🔹)n )泡一(yī(🏘) )段时(🌊)间半小时(🚥)然后再捞出后挤出水分水(😜)放(🔖)碗里加(jiā )淀粉辣椒(jiāo )粉盐(➰)搅(🕠)拌均匀(🥓)五(🤕)六成热五(wǔ )成热下锅炸(⬛)至(zhì(🌩) )芝(😿)麻微黄(📭)(huáng )捞出鸡肉切好(😱)放料酒(📐)生(shēng )抽玉(🕗)(yù(🚜) )米(mǐ )淀粉(🍂)胡椒粉盐抓拌(bà(🛏)n )均匀(yún )腌20分(📺)钟然后(🚌)再油烧五成下锅小(xiǎo )火慢炸至(😣)变面金黄酥脆再(zài )捞(lāo )出(chū )另(lì(🤲)ng )起(🏑)(qǐ(💦) )油锅放姜蒜花椒(💾)豆瓣酱(jià(🌀)ng )炒出香味倒入水鸡块儿和炸好(hǎo )的辣椒放半勺(sháo )白糖半勺鸡精(🥚)翻炒均匀最(zuì )后放(🎺)葱(🙀)段(🙌)大火翻炒(chǎo )出(😫)锅(🌸)

五水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖干淀(🕍)粉料酒色(sè(📼) )拉油花(🏣)椒辣(💆)(là(🏆) )椒蒜姜片鸡精(jī(🆓)ng )白胡椒粉(fěn )黄豆(🐹)芽(🚠)

做法

步骤1

将(😛)鱼(yú )头剁下并之中飞出分两(liǎng )半将鱼身(shēn )竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四(👙)段与(yǔ )鱼头放(fàng )一起备用(🐧)

步(bù )骤2

将(🍀)鱼(yú )片内(😞)放一个蛋(🐍)(dàn )清少(🎈)(shǎo )许盐干(🤴)淀粉和料酒拌(🍳)匀(⏺)

步骤3

将一小碗色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部倒入锅(🛀)内(nèi )用(yòng )小火慢(🍲)炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出(😊)一半(bàn )的油和花(huā )椒辣椒备(bèi )用(🎂)

步(🥨)骤4

将(jiāng )火(🍊)开大放入拍(🥛)好(🔮)的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出香味后将鱼(yú )头鱼排向锅煸炒两下(🐿)倒入料(💩)酒约(💗)一小碗盐半(bàn )调羹加沸(🍴)水三四碗等(🚢)鱼头汤沸(fèi )腾起来出味将鱼(yú )片一片一(🧚)片横放到出水滚的(🍵)汤中鱼片(piàn )会(➖)熟(🈹)(shú )的迅(⏯)速出锅前后放适量鸡(jī(🎮) )精(🅿)白(bái )胡椒粉和椒盐粉

步骤(📔)5

盆中(👃)放着已焯好的黄(huáng )豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤(⭕)水(🌍)水舀入此盆后(hòu )来将那半碗(wǎ(😺)n )捞出后的辣椒和(hé )油(🔊)倒(dǎ(🏰)o )在上面

六鱼香肉丝(🛄)

食材(🌃)

主料猪里(lǐ )脊

辅(fǔ )料青笋水(shuǐ )发黑木(mù )耳

调料盐鸡精(🈺)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🎟)鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡(🥙)红辣椒(🙁)剁茸姜米蒜米(🖤)鱼眼葱(🤦)

味型鱼香特点咸(💙)鲜酸甜(👦)二者(zhě )兼备葱姜(jiāng )蒜香线条(⛹)清晰

做法

步(bù )骤(zhòu )1

猪里脊切长(✴)约8cm粗03cm的二(🔔)粗丝加(⏱)盐料(liào )酒搅至上劲(💄)后放水淀粉搅(jiǎo )匀封油备用

步(🚸)骤2

起锅(🍃)烧油中油(🍏)(yóu )温滑肉丝变(🚶)白捞出后(😖)沥油备用

步骤(zhòu )3

锅(guō(🌚) )中留底油(🏗)中油(yóu )温(wēn )下泡椒茸(🎯)姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(fǔ )过(guò )油(🏮)的(de )肉丝(🕗)翻炒(👬)均匀后淋入事先(🗣)兑好的(👢)碗(wǎn )汁放(🐞)入葱粒(lì(🦐) )炒制芡汁(zhī )收匀葱出香(🎀)后起(🎆)(qǐ )锅装盘(🌌)再(zài )试一下

七宫保鸡(jī )丁

原料

主(😇)料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克(kè(🕣) )

辅(🤐)料葱45克姜(jiāng )10克(🔕)

调料(🥧)干(gàn )辣椒8克花椒15克色拉(⛩)油(yóu )60克(🥡)盐2克料(💟)酒2克(🌧)味精1克酱油(🚠)65克白糖10克醋7克(🐂)水(⛓)淀(🐪)粉22克

做法(🐵)

步(🍍)骤1

鸡腿去(🌃)骨去(♏)皮后(👇)冼净用刀背拍松鸡肉切成(🔟)15厘(♊)米大小的丁(dīng )姜和蒜(suàn )切(🥌)(qiē )片葱白切成(ché(♿)ng )小圈(📏)

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄(huáng )酒一点点盐用手疼时(⏫)抓(🎽)粘稠(➗)状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiā(⛱)ng )糖米醋(🌄)料酒生(shēng )抽(chōu )盐放入(🍝)容器(🌦)中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量水(🏋)制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后(hòu )腌好的鸡丁翻炒至(🦏)鸡肉(🎁)变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(🥜)放入花椒干(🥊)辣椒(🎪)用中(⏯)(zhōng )小火(🥃)炒香后将料汁里浸泡(♊)一段时(shí )间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(rò(🌖)u )倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒(dǎo )入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(✖)油(🈴)最后后放花(😖)生米再试(🎨)一下(🚞)

八开水白(⬜)菜

食材

大白菜10公斤每棵(🤒)只用极嫰菜心部分(fèn )老母(💄)鸡2500克火(huǒ(🕴) )腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉700克(kè )全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做(💊)(zuò(😘) )法

步(📁)骤1

先熬好(🗿)清水高汤将(🉐)老母(mǔ )鸡劏(🗨)好(🦋)(hǎo )洗净(🎚)干贝浸发(📖)好与清洗(xǐ(🈚) )干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入(🍜)差别沸水锅中焯一下(🚥)(xià )水清除掉(diào )血水和杂质然后捞出再(zài )用水洗净一起放入后大汤锅内加(jiā )入清水(🦉)姜葱烧开后加料酒转小(xiǎo )火慢熬(áo )3小时

步(bù(👂) )骤(🌇)2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后(hòu )用(🍣)筛子把大部分汤渣浮(⏮)油隔尽把清汤全部(bù )倒入另一(yī )锅中烧开(kā(⌚)i )放入(rù )猪肉(🅿)蓉搅匀转中(🍦)小火待其(🐝)渐渐聚拢肉(📭)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(róng )后再把汤再煮沸(📞)把鸡(jī )肉(💋)(ròu )蓉分2次(🌛)按猪(📐)肉蓉的同时(🌋)处(chù )理之后(🆘)把(🗒)清汤彻底隔渣去油(🕤)待(🥄)汤色(🔔)(sè )清新明净如(rú )水下(😜)盐调味(wèi )待用

步骤4

把(🌤)汤分成两锅择好至(🤹)嫩的(🐢)白菜(😊)心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细(➰)银(yín )针在菜心上疼时穿刺放(fàng )进(jìn )漏勺(sháo )中用原先(📬)的高(♐)汤(tāng )自上(😡)淋下(xià )至使白(bái )菜心烫煮

步骤(🐧)5

将菜心垫(🛳)在碗底烧开另(lìng )一锅高(😲)汤(🔣)舀(🚿)(yǎ(🙍)o )进碗(✋)内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白(🌉)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🦎)花菜50克木耳(🏛)水发(🖖)50克莴笋100克(☔)(kè )调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(🔤)花椒5克料酒10克味(😴)精10克植(🐊)物油50克

灵材毛血旺(wàng )是诸位(🈺)加(⛹)以(🏚)改进之处加入到了(💘)海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午(🌽)(wǔ )餐肉(ròu )片

调(🚥)料辣椒麻椒等(🧛)

做(🤩)法(🔀)

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(bàn )酱(🌚)姜蒜色(🕉)拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(🔎)后(hò(📙)u )渣然后把(🎒)放进(🏴)去味精白糖醋等调料

步(😚)骤2

将主(zhǔ )辅(🔊)料切片改刀飞水组建熬好的(🏜)红汤汁内烧开(🐱)后然后取出盛(shè(😟)ng )器撒入葱花

步骤(🛄)3

将(jiāng )色拉油烧热放入(🚟)花椒辣椒炝出香味迅(🦌)速浇(jiāo )在上面即成

十(🌭)(shí )东坡(🐮)肘(zhǒu )子

原材料肘(🌙)子一只葱姜蒜(🚇)冰(🕦)糖桂(🥊)皮香叶(yè )八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(🍌)的猪毛(🌊)扔(rēng )到沸水中煮几分钟(zhōng )去掉(🔋)后(hòu )污血和脏物然后(😣)再将肘(🛩)子捞出后用刀在其(🥠)上(shàng )割几道口(⛰)子那样(🖍)的(👉)话熟(😧)得(🐥)快

2新水烧沸放入后(🦒)适量葱(📵)姜(👬)和(🤲)香(⚾)叶将(😙)去处理好(🏦)的肘子煮(zhǔ )到七(qī )八成熟(shú )捞(💈)(lā(🤺)o )出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子(🤛)是个关键步骤东坡(🤷)肘(zhǒu )子的肥(féi )而不腻(🎂)就靠(🎆)它(tā )了上锅蒸一个半小(🍉)时(shí )这期间可调佐(zuǒ )料炒锅中慢慢倒(🌽)入适(🐾)量色(sè )拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒(🧙)然后加适量(⬛)水水量基本都(dō(💑)u )操纵在小烧红40分钟后剩一小(🐝)(xiǎo )碗为(🌼)宜再(zài )放入若干冰糖五香(xiāng )粉两三(sān )勺(sháo )酱油小火渐渐烧之后(🕷)(hò(🚌)u )剩那一小碗汤汁(🥒)应该(gāi )是(✡)调料了(🕡)

4肘子蒸好后装盘浇上(shàng )刚调的调料(liào )表就行

4最近网络清淡(🧐)美食占(✅)巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺的做法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(⬜)条

百(bǎi )叶(🔳)100克(🥫)

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🚸)100克

火(huǒ )腿100克

黄豆芽(🚡)100克

辅料(🐆)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(🍆)50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🚽)做法(fǎ )

1鸭血黄(🎫)喉(❕)火腿切(💜)片儿鳝鱼(🗝)肥肠切蒜切(👶)瓣百叶(yè )和毛肚切长条儿葱切(qiē(🍓) )细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧(🤴)开(kā(👬)i )水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥(🖊)干放入(rù )盆(📗)(pén )底(dǐ )鸭血黄喉鳝(🚧)鱼肥肠(👮)开水炒好(🦃)后捞出备用(yòng )

3锅倒油烧热(🎄)放入(rù )花(🥎)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(bà(🌜)n )酱炒出红(📘)油加适量高汤盐(🔞)(yán )大火(😇)烧开(🌛)

4放入(🚯)鸭血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再(📜)捞出放(🍈)在旁边豆芽上(😲)之(🐪)(zhī )后水烧开(🤖)放入百(🚼)叶(yè )毛肚火腿(tuǐ )煮(🍘)(zhǔ )30秒钟捞(🎮)出后

5蒜片放(🥁)在上面锅烧热多(🌊)(duō(⏹) )倒油

6油热后放(fà(💷)ng )一小(😒)把(bǎ )花(🆘)(huā )椒麻(🚅)椒和干辣椒炸(🌓)香(xiāng )后浇在上面(miàn )去掉

视频本站于2024-11-16 12:11:33收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。