食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(😩)血旺的正宗做法
• 2毛血(🏏)旺(wàng )浇油的正(zhèng )确方法(👽)
• 3川(🕘)(chuān )菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食(🛠)占巨(🌧)一席之地大家今天分(😲)

1食堂毛血(🦉)旺的(🔙)正宗做(zuò )法

1黄豆(🤩)(dòu )芽一把放(🥕)(fàng )入盆中宽粉一把切(♿)成(🚐)段豆腐皮两(🔒)张切成长条准备鸭血(xuè )一(yī )块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各一(🙇)个先把鱿鱼须切(qiē )成段(duàn )再把鱿鱼筒切(🐔)下来撕掉外膜在(🔹)表面打上(shàng )花刀切成段放(🍳)进去小盆中(🗓)

3准备(🐐)着(🌸)去处理(🏦)好的鳝鱼(yú(➕) )一(yī(🎽) )条先斩去头(tóu )部再切(🎇)成小段和鸭血放进一个盆(💋)中(📥)再舀入(rù )切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二两左右切(🥉)成长条一起放入盆中小葱(🚄)一根切(💢)成(chéng )斜片(😴)生姜一(🍜)块切(⛺)成姜片一(yī )起放入大(dà )碗中再放入(rù )后(hòu )一小把(🍂)红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(💅)有(🎋)一把花(huā )椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(qiē )成葱(🛷)花放进去小盆中(🥇)蒜(🌈)子(zǐ(🐙) )几粒拍扁切成(🎎)蒜末和(🎰)葱花(huā )放(fàng )在一起

等(🌦)食(shí(🥜) )材备好以后以后我们开始烹饪(rè(📨)n )

6起锅烧(🐭)(shāo )水(🛩)水(shuǐ )开后倒(😇)入水黄豆芽豆腐皮和(🏟)宽粉用勺子晃动一下几(✒)下焯(chāo )水一分钟捞出控水布(🌒)袋(dài )中盆中

7等水立即烧(shāo )开下次倒(🌗)入(🕍)(rù )毛肚(🛸)鳝鱼鸭血和鱿(🔙)鱼加入(💾)到料酒5克去(qù )腥(xīng )用勺子来回(🦈)滑动几(⚡)下使食材受热(🤔)均匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油(👥)热后倒入水(💌)葱姜和大料爆香加入到(✍)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(📕)油

10添(🌳)入适量的清水参(cān )加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(🛋)匀(🍴)搅拌化开(kāi )调(diào )料煮开下(🐌)次全(🍎)部倒入(rù )黄豆芽豆腐皮和(hé(🎋) )宽粉开大火煮一(🤩)分钟

11加入(rù )到食(shí )盐(yán )1克鸡(🔂)粉2克老抽2克调(👨)底色再(zài )捞(🔑)出配菜(🧀)然后(🌕)(hòu )取(😴)出盆中(😴)排(pái )第五等(děng )汤汁再一次涌动后(hòu )慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝(🦍)鱼(yú )鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火(♊)煮3分钟捞(💻)(lāo )出(chū )后盛有(yǒu )汤盆(pén )中(zhōng )

13再浇上注意适量的(🕶)原汤撒上少(❗)许蒜末(🤞)和葱(🐽)花(huā(❕) )

14锅中留底油添(😄)入半(bà(🆗)n )勺食用(yòng )油倒入花椒和红干椒迅速再(zài )翻炒炒(📴)出香味(wèi )以后关火

15再把热油泼在(zài )汤盆中(💥)在(zà(🍧)i )一瞬(⏬)间放出出(🎊)葱蒜的(de )香味到(🕕)最(📷)后(🎶)再(zà(😬)i )放上(shàng )几朵(🦁)香菜单独点缀

16那样最(🕌)好(hǎo )到这里这(🐍)道麻(má )辣鲜(xiān )香(🥊)的毛(máo )血旺就做了(🍺)了(le )要会了就在家试(🏤)一(yī )下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材(🔁)豆(🥏)腐皮宽粉(㊗)鸭血鳝(shàn )鱼毛肚(🧠)鱿(🚍)鱼小(♉)(xiǎo )葱黄豆(🐯)芽(🐈)生姜红干椒麻(má )椒花椒

调料盐(🧑)鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血(xuè )旺浇油的(de )正确(🍃)方(👏)法

1方法一

1净辣椒(🤾)油300克郫(❎)县豆(dòu )瓣酱约200克(kè(🏐) )鱼香味泡(🍪)海椒约(👰)150克(kè )精(🚆)细加工花生油约(yuē )240千克(😪)大(😒)葱100克老姜100克洋葱(cōng )150克番(🚱)茄沙司约150克紫(🚮)草20克红蔻10克香根10克茴香15克(🥘)桂皮8克香叶(yè )8克(🐒)(kè )甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(🥗)(luó )卜100克(kè )香菜根40克

2将郫(💊)县豆瓣酱(jiàng )和鱼(yú )香泡海椒排斩成细末(♒)盛(💝)入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(🤥)200克清水调匀

3大葱(🛹)和(hé(💱) )老(🖨)姜用刀拍松(🐽)拍松下(xià )次炸(zhà )制时容易出(⚽)味洋(🧀)葱切成48厘(lí(😠) )米见方的洋(💣)葱块胡(🛰)萝卜切大(💡)片香根茴(🍷)香红蔻(kòu )桂皮香(🍐)叶甘草草(🤒)果肉蔻(kòu )和山(🌙)奈用清水(🔠)(shuǐ )中浸泡20分钟冼净捞出(🚬)(chū(🐖) )沥干控(👹)干(gàn )或(huò )擦水(⚓)分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生(🏵)油(🐟)烧至三成热时排列盛有大葱老(lǎ(🍵)o )姜茴香香(xiāng )根桂皮(pí(⬆) )红蔻香叶甘草草(🎫)果(🔌)肉蔻山奈用中小火(huǒ )使油(🚤)温(📟)很缓慢增(💡)(zēng )加(💂)至(zhì )五(📂)成热小火(🍸)熬严重的(de )限(xià(🦐)n )制20分钟左右吧待(dài )各料均(🔱)被烧至(🥓)金(🛹)黄色而且香味充分融于(yú )油中时用漏勺捞出(😰)料渣弃(qì )之不用

5再上(🚛)火把锅里(🧤)的油烧热下番(fā(🕴)n )茄(🎣)沙司(🎿)用小火煸(biān )12分(🎦)钟至油色发(fā )红(hóng )时再倒入其余的精(jīng )细加工(gōng )花生油再左(zuǒ )面(🛃)参加调匀(🎈)的(de )辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(📍)顺同一方向搅出(🕗)

2做法二

1野山椒(📟)青美人椒节各(🚙)30克鲜花椒8克藤椒油3克(kè )盐2克(kè(🕣) )白(🅱)醋15克料酒30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒(🔕)20克(🈶)雪(🍔)碧香(📚)料(liào )水150克老(lǎo )油(yó(💓)u )50克(🌈)(kè(🤜) )芝麻5克

2杀鸭子之(🎼)前准备着小(❔)半碗冷的(de )淡盐水(🍗)再(zài )把(bǎ(🧝) )鸭血就滴(🥓)到碗里(🦉)一边滴(🥦)一(🍶)边轻轻搅动把水(👮)和(🎏)血搅(📵)匀还(🛠)没血液(🎓)静(🖊)置20分钟半小(🍶)时(shí )后凝(👕)化成块再放(💄)进去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞(🍬)水猪肚(dù )心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加(jiā )料(liào )酒醋飞水备用

4将潮州咸(🐦)菜(🧝)切厚(hòu )片加野山椒老(🥨)(lǎo )姜(💿)蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒再爆香加入雪碧香(🥞)料水及清水200克煮沸调好味后(hòu )加(jiā(🥟) )全(📊)部原料烧至(🤗)更加(✈)(jiā )入味起锅

5将干辣椒(♉)节青(🐈)美人椒节放(fàng )在(zà(🚼)i )上面将烧(🔇)至六成(👞)热的藤椒油啊(ā )淋在上面撒(sā )葱(🚶)花芝麻(🚕)再(⏭)试一下

3做法三

1食材鸭(👂)血毛肚大虾火(💺)腿肉(⏰)豆芽(🚖)姜大蒜葱郫(pí )县豆(💫)瓣(🏫)酱蒜(suà(🙊)n )蓉辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油老(💶)抽白(🚓)胡(🆒)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒(🕥)白(🤡)(bái )芝麻

2我们(men )先(🗳)把(bǎ(💬) )大虾剪一(🖍)下虾须(xū(♊) )然后再把(🚖)虾线可(😕)以去除碱水(🔞)冲洗干净(😳)滴(😼)入(🌸)几滴柠檬汁抓拌均(💧)匀(yún )备(💸)用

3打(🍐)算一(😆)(yī )些火腿(tuǐ )肉(🍛)(ròu )后再切成片放在盘中

4鸭血(Ⓜ)(xuè )洗干净切成片(pià(👐)n )

5毛肚清(🉑)洗干净切成薄片然(🕵)后滴入半(🦋)个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(yún )

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末香(🚃)葱(🖥)切成葱花生姜(💁)切成(🏷)片豆(dò(🤙)u )芽洗干净(🐛)

7锅中(zhōng )一并加入适量的(📎)食(🙉)用油油温升高5成(chéng )热时把(bǎ )麻椒(🦐)香葱生姜(jiāng )大蒜干(👒)辣椒放(🥗)入锅中(zhōng )炒出香(🏣)味

8加(jiā )一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底(🌳)料(🚊)(liào )炒(👏)出红(🥔)油(🐛)(yóu )舀入的(de )清(🐧)水大火(😻)烧(shā(⏸)o )开

9汤(🕯)中放盐白(🙅)砂糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉(fěn )鸡(🐭)精料酒煮开先把豆芽放(fàng )进汤中煮2分钟

10煮好的(de )豆芽捞(🚷)出放(🔖)入碗中再把鸭血毛肚虾(xiā )火(📼)腿(🕞)肉(ròu )放入锅中(💮)烫煮煮(🤢)(zhǔ )熟(🚤)后捞出(chū )来放到(🏩)碗(🐐)中其(😧)(qí )余汤汁倒(🤽)出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱(🥣)花辣椒麻(má(🔩) )椒(📗)白芝(✒)麻把(😢)烧热的油浇上了即可(🚕)(kě )大快(🏈)朵颐(🏛)

3川菜十大经(🏨)(jīng )典名菜做法

一(yī )麻(✏)婆(🍽)豆腐

食材(🍴)

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉(👨)15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐(yán )3克豌豆淀(dià(🌾)n )粉5克花生油15克(kè )小葱5克(🕗)等(🕦)

做法(🦏)(fǎ(🏻) )

步(🤧)骤1

将豆(👜)腐切成26厘米(mǐ )见方(fāng )的(de )块后放(🐹)加了少许盐(yán )的沸水中过一下去除豆(👟)腥味然后捞(🌩)出用清(qīng )水浸泡(🤗)豆(🌒)豉等剁碎(🎇)蒜苗切段姜切末(🕜)新鲜猪肉牛肉切(🎹)(qiē )成小块或肉末(😩)

步骤2

炒锅(♐)烧热放油(🔐)后放牛肉猪肉炒(🌬)散(sàn )待牛肉馅(xiàn )炒成金黄(huáng )色放入豆瓣酱(jiàng )同炒(🥧)放入豆豉姜末辣椒(🎳)粉同炒至牛肉(rò(🥇)u )猪肉(ròu )上色效果(guǒ )入(🚾)味儿

步(bù )骤3

下肉汤烧(shā(🤨)o )开加入豆腐(🎪)(fǔ )煮3分钟加酱(🛹)油蒜(🕶)苗段糖用盐调(diào )味再用湿淀粉芡汁盛出后(🏌)撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材(🍱)料五花肉青蒜(🐈)(suàn )葱姜蒜干红辣(là )椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮(😔)五花(🖕)肉冷(lěng )水下(😯)锅加(🅾)入(🦑)葱段(🈺)姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇(🌚)净(🥠)煮至八成熟木盒自然冷(🦐)却筷子可再插入即可

3将肉(rò(🔊)u )切成薄(báo )片姜蒜切(qiē )片葱(🧣)切(⛎)成(🤚)斜段

4将青(🆒)蒜(🥙)的红(🎟)色部分先用刀拍一(🔽)下然后再(🏺)完全斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上火加(🍉)大多的(🔕)油煸香辣椒花椒

6下(xià )入肉片(🎠)煸炒至肉(👈)片颜色变透明边缘(💘)微微卷(juàn )过

7将(🧗)肉拨(🎎)到锅(guō )一(🏠)边(🍹)下入豆瓣(bàn )酱可以先(xiān )切成小(xiǎ(🧚)o )粒炒出(chū )红(❎)油(👢)

8适度地(dì )的(🔜)(de )加入少许酱油或甜(tián )面酱(🤷)调色与(🚇)(yǔ )肉片一(📐)起继(🥋)续(xù )翻炒(🐦)均匀

9下入青(qīng )蒜(suàn )点(diǎ(🛃)n )少许料酒糖(🕒)调好味道即(jí )可出锅

三夫(💼)妻(qī )肺片(🍽)

食材(🕹)

牛肉100克牛(🏚)舌(🈚)100克(🗃)牛头皮100克牛心150克(kè )牛(niú )肚(dù )200克(📴)香料八角三奈(nài )大(dà )茴香(⛹)小茴香草(cǎo )果桂皮丁香生姜等(děng )盐(yá(🎄)n )红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟花生米豆油味精芹(qín )菜各适(🧚)量

做(zuò(🅱) )法(fǎ )

步骤1

将牛肉切(🍱)(qiē )成(🤭)小片(🛒)与牛杂牛(niú )舌牛心(🍅)牛头皮牛(🛬)肚一起(🦗)清洗干净用香(xiāng )料盐(📘)花(🚉)椒面等各种调料卤(🌰)制先用猛火烧开后(🎉)集体土地登记小(🖕)火卤制到(🚠)肉料耙而不烂然后(🚥)捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜(⚡)洗(🌲)(xǐ )净(🌟)后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟(⛷)花生一起压成末备用(🌜)

步骤3

盘中放(🤵)入(🏀)后切(🏻)好的(de )牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁豆油味精花椒面红油(yóu )辣(🥫)椒芝(zhī )麻花生米末和芹菜(cài )搅拌均匀即(jí )成

四(sì )辣子鸡

原料

整鸡(😀)一只或鸡腿一(💷)盒(hé )花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(shí )用油(😫)姜蒜白(🌖)糖(🎉)淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🕜)花(huā )椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(gè )适量

做法(😝)

干(🏁)辣椒节去籽(🕐)后用白开水浸(⚡)泡(🦋)一段时间半(bàn )小时然(🎦)后再捞出后挤(🙅)出水分水放(🧔)碗里(⏩)加(👜)淀粉辣椒粉盐搅拌均(➿)匀五六(🤹)成(chéng )热五(wǔ )成热下锅(🔞)炸(✨)至(Ⓜ)芝麻微黄捞(🉐)出鸡(🔷)肉(🔲)(ròu )切好放料酒(jiǔ )生(shēng )抽玉米(mǐ )淀(diàn )粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌(🥗)均匀腌20分钟然后再油烧(shāo )五成下(🦒)锅小火慢炸(🤷)至(zhì )变面(miàn )金黄酥脆再(🛐)捞出另起油锅放(👰)姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🗝)炸好的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均(🚙)匀最后放葱段(🗄)大火翻(🐿)炒出锅

五水煮(🏑)鱼

食(🕣)材(cái )

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(sè(〰) )拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤(💙)1

将鱼头(tóu )剁下并之中飞出分两半将鱼身(🔪)竖放用坚(🥛)硬(🚴)锋利的刀平着将两(😷)整片鱼肉和鱼排(🌿)分开(🔀)再(🥅)将两大片鱼肉(ròu )片成注意适(🌮)量(🈂)的(😝)鱼片将鱼排分为三(sān )四段与鱼(📥)(yú )头放一起备用

步(bù )骤(zhòu )2

将鱼片内放(🌅)一(yī(🚱) )个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(😍)匀

步骤3

将一小碗色拉(lā )油所有(👴)(yǒu )花椒(jiāo )和辣(🚴)椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲(😸)子(🕥)然后(🐑)捞(🗼)出一半的油和花椒(🅿)辣椒(jiāo )备(bèi )用(🕚)

步(🏏)(bù )骤4

将火开大(🙌)(dà )放(👞)(fàng )入(🍇)拍好(🥃)的蒜(suàn )瓣儿和姜片(😇)儿出香(🛴)味后将鱼头鱼排向(➗)锅煸炒两下倒入(rù )料酒约一(yī(🥓) )小碗盐(yán )半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🚲)腾起来出味将鱼片(piàn )一片(⚽)一片(⬇)横放到(🌋)出(📢)水滚的汤(🏡)中鱼(yú )片会熟的迅(xù(👞)n )速出锅前(qián )后放(😉)(fà(🚿)ng )适量鸡(👙)精白胡(hú(🤞) )椒(🤦)粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(🍅)的黄豆(dò(🥇)u )芽将鱼片(piàn )一这(🥌)款汤汤水水(shuǐ )舀入此盆后来将那(nà )半碗捞出(chū )后的辣椒和油(🔤)倒在上面

六鱼香肉丝

食(🌩)材

主料猪里(lǐ )脊

辅料青(🐀)笋(🖍)水发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精(🏀)白糖(📆)陈(chén )醋鱼香11生(shēng )抽老抽鲜汤水水淀(🚄)(diàn )粉兑成(🍎)碗汁(zhī )

泡红(♎)(hó(🌎)ng )辣椒(jiāo )剁茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱(🎠)

味型鱼香特点咸鲜(📀)酸(suān )甜二者兼(📢)备葱姜(🚽)蒜(🍿)香线条(tiáo )清(🕉)晰(🤑)

做法

步(bù )骤1

猪(🧢)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🕉)盐(🚃)料(🍢)酒搅(🈚)至上劲后放(🅿)水淀粉(fěn )搅匀封油(yóu )备用(🛬)

步骤2

起锅(guō )烧油(✒)中油温滑肉丝变(bià(🎚)n )白(🔙)捞出后沥油备用(🕧)(yòng )

步骤(zhòu )3

锅(🔟)中(🍸)留(liú )底(🙇)油中油温下泡椒茸(🏴)(róng )姜蒜米炒出香味(🥢)和(🍴)红油后(🚋)后放抚过油的肉丝翻炒均匀(yún )后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🤙)粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香(🍕)后起锅装(🛌)盘(pán )再试(🔦)一下

七宫保鸡(jī(🥦) )丁

原料

主(🌏)料(📞)鸡脯肉225克花生(🕝)(shēng )米50克

辅(fǔ )料葱45克(😰)姜(🚧)10克

调(🍌)料干辣椒(jiā(🚊)o )8克花(huā(🧡) )椒15克(kè(🛐) )色拉(🙂)油60克(kè )盐2克(🆖)料酒2克味精1克酱油65克白糖(táng )10克醋7克(🎆)水淀(⬆)粉22克

做(zuò )法

步骤(🦓)1

鸡(💦)腿去骨(🕶)去皮后冼净用刀背(🧑)拍(pāi )松鸡肉切(qiē )成15厘(lí )米大小的(🖼)丁姜和(🔄)蒜切片葱白切成小(🤽)圈(🙆)

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🌶)一点(diǎn )点盐用手疼时(✳)抓粘稠状再后放(fàng )干淀粉抓匀(👛)

步骤3

将糖(🕎)米醋料(🍪)酒生(🍓)抽盐放(🌫)入(🚭)容(🎦)(róng )器中调成糊状放入(🚔)(rù )葱姜蒜加(jiā )入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(🗂)热倒入油待油(🥒)(yóu )温升(🌒)高7成热时(🍧)放入后腌(yān )好的鸡丁翻炒(🔉)至(zhì )鸡肉变(📧)白盛出

步骤5

锅中剩少(🍱)许油(yóu )放(🌗)入花椒(🗝)干辣椒(jiā(🔹)o )用(🔟)中小火炒香后将料汁里浸泡一段(♒)时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🚲)随(suí )后把(bǎ )鸡肉倒(dǎo )回锅(🔘)(guō(📊) )中(zhōng )用大火炒30秒倒(🤮)入水料汁(🤗)颜色变(🌝)富(🏄)有光(guāng )泽(🅾)时(shí )组建辣椒油(🧀)最后后放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大(🍾)白菜10公斤每(🤼)棵只用极嫰菜心部分老母(🕖)鸡2500克(🚨)火(🗂)腿蹄子200克排骨500克干(📍)贝300克去皮净(jìng )瘦鸡(jī )脯肉700克全(🤤)瘦(shòu )猪(zhū(🐎) )肉300克盐(🤩)10克料酒10克葱50克姜10克(🃏)水4升

做(👶)法

步(bù )骤1

先熬好清水高(gāo )汤将(jiāng )老母鸡劏好洗净干(gàn )贝(🙊)浸发好与清洗干净后的火腿(🥏)蹄子排骨(gǔ(🔰) )等按类分(🎇)别(🎭)放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水(shuǐ )清(🌨)(qīng )除掉(🔫)血水和杂质然后捞出再用水洗净(jìng )一起放入后大汤锅内(🥥)加入清水姜葱烧开后(🥧)加料酒转(🔆)小火慢(💸)熬3小时(🐎)

步(bù )骤2

同时把鸡(🍠)脯(🌖)肉及(💽)瘦猪(zhū )肉剁(🤙)成蓉分别(bié )加适量水调成粥状(🍍)待用

步骤(🦁)3

汤熬(áo )至3小(xiǎo )时后用筛(🔶)子把大部分汤渣浮(♈)油隔尽把清汤全(🏰)部倒入另一锅中烧开(🌼)放入猪肉蓉搅(💕)匀转中(🗄)小(🤣)火待其渐渐聚(🏩)拢(⏰)肉蓉浮起用小(xiǎo )漏(🎯)勺(🥉)捞(🏸)净肉蓉后(hòu )再(🆘)把汤再煮(🈸)沸把鸡(🍽)肉蓉分(🦔)2次按猪肉(ròu )蓉的同(tóng )时处理(🥃)之后(🗒)把清(qīng )汤彻(chè )底隔(gé )渣去(😗)油待汤色清新明(🔟)净如水(shuǐ )下盐调味(wèi )待用

步骤4

把(bǎ )汤分成两(liǎng )锅择好至嫩(🚴)的白菜(cài )心(xīn )放(🐶)进其中一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用(🤡)清(qīng )水漂冷用细(🎃)银针在菜心上疼时穿刺放进(💃)漏勺中用(🔡)原先的(📋)高(🌕)汤自上淋下至使白菜心烫煮

步(🥩)骤5

将(🐖)菜(📏)心(🦅)垫在碗底烧开另一锅高汤舀进(🌸)碗内即(🤦)成

九毛血旺

材料

主料(🍎)(liào )鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼(👈)100克水发毛(🍷)肚100克猪(🧖)肉(🦐)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🧜)鱼50克(🛹)黄(📈)花(🕴)菜(🎾)50克(🐫)木耳水发(⭕)(fā )50克莴笋(😷)100克(😩)调料大(🏋)葱50克(🏄)盐3克(🍽)(kè )辣(🐊)椒红(hóng )尖干15克花(💔)椒(🛐)5克料酒10克味精10克(kè )植物油50克

灵材毛血(🔄)旺(wà(💓)ng )是(shì )诸(🤢)位加(jiā )以改进之处加入到(🔙)了(le )海(🔺)参毛肚(🚦)鳝鱼肉黄(🥣)喉片午餐肉(💛)片

调料辣(❎)椒麻(😇)椒等

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆(🤑)(dòu )瓣酱姜蒜色(😟)拉油放入锅中用小(xiǎo )火翻(🧚)炒香(🦇)加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精(jīng )白糖醋等调(📠)料

步骤(🚏)2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞(💆)水组建熬好的(de )红汤汁内烧开后(hòu )然后取出盛器(👸)撒(🗞)入葱(cōng )花

步(🏍)骤3

将色(sè )拉(lā )油烧热(rè )放入(🆓)花(🔒)椒辣椒炝出香(🚛)味(wèi )迅速浇在(🕺)上面(❎)即成

十东坡肘子

原材(🔐)料(🎳)肘子一(🏄)只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香(👆)叶(🙉)八角(😣)五香粉(fěn )若干(gàn )

做(⭐)法

1无(wú )火去掉后肘子(📹)皮上残留的(📣)猪毛扔到(🍷)沸水中煮几分(🍃)钟(🐱)去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几(🌡)道(dào )口子那样的(🔓)话熟得(dé )快

2新水烧沸(🦖)放(fàng )入后适量葱(cō(🎞)ng )姜和香叶(🚿)将去处理好的(🥐)肘子煮到七(😡)(qī )八成熟捞出(🤷)上蒸锅

3蒸肘子是个关键(jiàn )步(🍆)骤东(dōng )坡肘(zhǒ(💃)u )子的肥而不腻就靠(♍)它了(🈶)上锅(🤡)蒸一个半小时这期间可调(🌡)佐料炒锅中慢慢倒入适量(lià(👌)ng )色拉油(yóu )烧(👟)热后炒葱姜(jiā(🕊)ng )蒜至出香味放进去桂皮香叶八角(🍽)(jiǎo )翻炒然(👜)后加适量水水量基(🔫)本都操纵在小烧红(⛓)40分钟(🈷)后剩一(📥)小碗为宜再放入若(😂)干冰糖五香粉两三勺酱油小(🔮)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(🌈)应该(🌁)是调料(📅)了

4肘子(❇)蒸好后装盘浇上刚调的调料(⏺)表就(jiù )行

4最近网络(⌚)清(qīng )淡美食(🔆)占巨一(🥠)(yī )席之(✳)地大家今天分

香辣(🧗)毛血旺的(🎦)做法

主料(liào )

鸭血一(📧)盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(👱)100克

黄(📅)喉100克(kè(🔽) )

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽100克(🎥)

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜(🕢)20克

干辣椒(🤕)50克(🔸)

花(🅿)椒(🌯)10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血(🐾)旺(🍓)的做(🔰)法

1鸭(⌚)血黄喉火腿(🍇)切片儿(🍎)鳝(🚴)鱼肥肠切(❣)蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切细(xì )条蒜(suàn )姜切片儿(🐰)

2锅烧(🏟)(shāo )开(💖)水(shuǐ )黄豆芽煮(🌓)熟捞出捞出沥(♟)干放入(rù )盆底(📦)鸭血(🔀)黄喉鳝鱼肥肠(🍶)开(⬆)水炒好后捞出(😹)备用

3锅倒油烧热放(fàng )入花(huā )椒(jiāo )干辣椒葱姜爆(bào )香(💊)放入豆瓣(🍝)酱炒(👎)出红油加适量高汤(🤮)盐大火烧开

4放(fàng )入鸭(yā )血鳝鱼肥(😯)(féi )肠黄喉煮(🍦)5分钟用(🥌)漏勺再捞出(😸)放在旁边豆芽(💙)上之(zhī(📩) )后水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟(💣)捞出(👣)后

5蒜片放在(zài )上面锅(🍒)烧热(rè )多倒油

6油热后放(🚶)一小(🕠)把花(🏃)椒(💞)麻(má )椒和干辣(🥗)椒炸香后(🍿)浇在上面去掉(🦋)

视频本站于2024-11-18 12:11:27收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。