食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(🦓)宗做法
• 2毛血旺(🌪)浇油的(de )正确方法
• 3川菜十大经典(diǎn )名菜做(🚮)法
• 4最近(jìn )网(💎)络(🔤)清淡美食占巨一席之地大(🏿)家(jiā )今(🕷)天分

1食堂毛血旺(🎠)的正(zhèng )宗(🉑)做法(fǎ )

1黄豆芽一把(🥡)放入盆中宽粉一把(🛷)切成段豆(🥘)(dòu )腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入(rù )盆中

2鱿(🚣)鱼须和鱿鱼筒各一(yī(👈) )个(🌑)先把(🥌)鱿鱼(📋)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(mó )在表面打上(🏡)(shàng )花刀切成段放进去小盆中(📣)

3准(💠)备着去(🥜)处理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩(🎨)去头部再切成小段(😀)和鸭血放进一个盆(⏮)中再舀入(👩)切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两(liǎng )左右(yòu )切成长(🆗)条一起放入(🦏)盆中小(xiǎo )葱一根切成斜片(🚂)生姜一(yī )块切(✍)成姜片(🎴)一起(qǐ )放入(rù )大(dà )碗中再放入后(📟)一小把红(🏁)干椒一小把(bǎ )麻(🙌)椒取一个小(xiǎ(🌐)o )盆盛(shèng )有(💕)一把花椒和(🗿)一(yī )把红干椒(jiāo )备用

5小葱(cōng )几根切成(🗻)(chéng )葱花(🐔)(huā )放(🏀)进去小盆中蒜子几(👱)粒拍(pāi )扁切成(chéng )蒜末和葱花放(fàng )在一(yī )起

等(🔢)食材备好以后以(🎿)后我们开始烹饪(rèn )

6起锅烧水(🌪)水(🐏)开后倒入水黄豆芽豆腐(🤑)皮和宽粉用勺子(😤)(zǐ )晃(huǎng )动一(🚩)下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧(shāo )开下(🐆)次倒入(😥)毛肚鳝鱼鸭(🕜)血和鱿鱼(yú )加入到(dào )料酒5克去(qù )腥用勺(❤)子来(📕)回滑动几(jǐ )下使食材受(shòu )热均匀(🚂)(yún )

8焯水(😧)一(🤮)分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(🎼)(tiān )入一(🔫)勺食用油(yóu )油热(✊)后(hòu )倒入水葱姜和大料(📽)爆香加入到麻辣火(🎉)锅(guō )料20克(✌)豆(🈂)瓣(💅)酱(🙃)10克(kè )翻炒化开炒出红油(🐍)

10添(tiān )入适量的清水参(cān )加生(🍚)抽10克白(♍)糖2克胡椒粉2克(🙏)均匀(🖕)搅(🥟)(jiǎo )拌化开调(⛺)(diào )料煮开下(✏)(xià )次(cì(🤐) )全部倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉(🌚)开大火煮一分钟

11加入到(🍌)食(🗽)盐1克鸡(🔡)粉2克老抽2克调底色再捞出(chū(🔵) )配(➰)菜(🏂)然后(🍽)取出盆中排第(dì )五(🛡)等汤汁再一次(cì )涌动后(🎙)慢慢(màn )倒入毛(🗞)肚鳝(shàn )鱼鸭(yā )血和鱿(✉)鱼

12开(🍷)大(🎋)火(huǒ )煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤(🔢)盆(pén )中

13再(⬛)浇(jiāo )上(🏠)注意适量的(🔠)原汤撒上少(🍹)许蒜(suàn )末和葱花

14锅中留底油添入半勺食(⌚)用油(😷)(yó(🎾)u )倒入花椒和(🌊)红干(⛪)椒(jiāo )迅(🔞)速再(🤢)翻炒炒出香味以后(🦍)关火(huǒ )

15再把(bǎ(👶) )热(🎖)油泼(🔵)在汤盆中(zhōng )在一瞬间放(🅿)出出葱蒜的香味(wè(🀄)i )到最后(👻)再放(🕉)(fàng )上几朵香菜单独点缀

16那样(💀)最(🧠)好(🔟)到这里这(zhè )道麻辣鲜香的(🏑)毛血旺(🌉)就(♑)做了了要会了就在(zài )家试一(🦔)下吧

下面(💰)是所会用到的食材和(hé )调料(🎶)

食材豆(dòu )腐皮宽粉(fěn )鸭(yā )血鳝鱼(yú )毛(má(🤺)o )肚鱿鱼小葱(cōng )黄(📮)豆(dòu )芽生姜红干(🥫)椒(🌘)麻椒花(🔎)椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(🐋)血旺浇油(yóu )的正确方(🤠)法

1方法一

1净辣(🎨)椒油300克郫(pí(💈) )县豆瓣酱(🏡)(jiàng )约(🧑)200克鱼香味泡海(hǎi )椒(⚪)(jiāo )约(💢)150克精(💻)细加工花生油(🕑)约240千克(🎦)大葱(📆)100克老姜(jiāng )100克洋(🧘)葱150克(📌)番(🧓)茄沙司约150克紫草20克(⚓)红蔻10克香根10克茴(⛑)香(xiāng )15克(kè )桂皮8克(🌯)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县(xià(📜)n )豆瓣(🕊)酱和(🚡)鱼(yú )香泡(🌁)海椒排斩成(✋)细末盛(shèng )入盆中再加辣椒(🌉)粉洗净的紫(zǐ(♍) )草和200克(kè )清水调匀(😍)

3大葱和老姜用刀拍松拍(🙅)松(🕎)下次炸制(zhì )时容易出味洋葱切成48厘米见方(⛏)的(⛴)(de )洋葱(🏢)块(🔧)胡萝卜(💓)切大片香(💙)根茴香(🧥)红蔻(kò(🤫)u )桂皮香(🙀)叶甘草草(🙇)果肉(ròu )蔻和(hé )山奈(🌱)用清水中浸(🍿)泡(👈)20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上(🍿)火后舀(🎧)入(🏍)300克(😅)经过精(👇)制(zhì )花生油烧至(zhì )三成(chéng )热时排(㊗)列(liè )盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(⏭)草果肉蔻山奈用中小火使(😤)油温很缓慢增加(🚎)至(🏊)五成(🐭)热(rè(😾) )小火熬严重的限制(🥒)20分钟(zhōng )左(🌺)右吧(💱)待各(🚦)料均被烧至金黄(🔜)色而且香味充(⛴)分融于油中时用(yò(📏)ng )漏勺(🈷)捞出料渣弃之不用

5再上(👟)火把锅里(lǐ )的油烧热下番(🖥)茄沙司用(😙)小火煸12分(fèn )钟(🍏)至油色发(🚵)红(✊)时(🥡)再倒(🔤)入其(🚪)(qí )余的精细加工花(🏡)生油再(👁)左(➗)面参加(jiā )调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡(🐆)辣椒紫草及洋(🚴)葱胡萝卜(🏓)和香菜根并不(bú )停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(qīng )美人椒节各30克鲜花椒(🍅)8克藤椒油3克盐(🆕)2克白(bái )醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜(➿)各9克(🍧)干辣椒20克雪(xuě )碧香料水(🔴)150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭(yā )子之前(💌)准备着小半(bàn )碗(wǎn )冷的淡盐水(💳)再把(🏚)鸭血就(🧣)滴到碗(wǎn )里一(🌡)边滴一(yī )边轻轻搅动把水和(hé )血(🥩)搅匀(yún )还没(🌿)血液静置20分钟半小时后(🙏)凝化成(ché(🍲)ng )块再(📘)放进去热水(⭐)中蒸熟木盒切成小块即可(🔍)

3将A料飞水(📎)猪(🤙)肚心舌(🍦)飞水后洗(♍)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切(🤙)厚片加野(yě )山椒老(💟)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清(🍫)水200克煮沸调好味(👆)后加全(🛋)部原料烧至(🔬)更(🌒)加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至(🏴)六成(🎼)热的藤椒(🖐)油啊淋在上面撒(sā )葱花芝麻再(🦉)试一下

3做(🙊)法三

1食材鸭血毛肚大(🕊)虾火腿肉豆(dòu )芽(❗)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🐐)蚝油老抽白胡椒粉鸡(🥓)精料酒白砂糖(🏤)花椒(jiā(🦆)o )干(gàn )辣椒白芝(zhī )麻

2我们先把大(🔨)虾(📎)剪一下(xià )虾须(xū )然后再(zài )把虾线可(🏚)以(✴)去除(🍊)(chú )碱水冲洗干净(👨)滴(🕝)入(🎁)几滴(dī )柠檬汁(zhī(🏉) )抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些火腿肉后(🍶)再切(🌓)成(😿)(chéng )片(🕋)(piàn )放(🤣)在盘中

4鸭(🧢)血洗(🤢)干(🐥)净(🥤)切成(chéng )片

5毛肚清洗干(🎠)净切成薄(báo )片然(🛵)后滴入半(🧛)个(🧠)柠檬(méng )汁(zhī(👪) )抓拌均匀(😹)

6大蒜拍碎剁成蒜末(🐠)香葱切成葱花生姜切成片豆芽(🌦)洗干净(jìng )

7锅(🕓)中一(🎋)并加(🤶)(jiā )入(rù )适量的(😄)食(shí )用油油温升高5成热(🥪)时把麻椒香(✊)葱生姜大蒜干辣(🛵)椒放入锅中炒出香味(🐇)

8加一勺(shá(📊)o )郫县(xià(🌪)n )豆瓣酱蒜(suàn )蓉(😇)辣酱火锅底(🗂)料炒(chǎo )出红油舀入的(🍖)清水(🍥)大火烧开

9汤(tāng )中(⏯)放盐白(🐔)砂(🚭)(shā(👑) )糖生抽(👷)老抽蚝(🍉)油胡椒(😸)(jiāo )粉鸡精料酒(jiǔ )煮开先(🥋)把豆芽放进(🗼)汤中煮2分钟

10煮好的(✳)豆芽捞(🐼)出放入碗(💒)中(🌛)再把鸭血毛肚(🎇)虾火腿肉放(fà(🤵)ng )入锅中烫煮煮熟(🏬)后捞出来(lái )放到碗中其余汤汁(📗)倒(💱)出

11最(🍡)后(🔙)在上面(🤙)(mià(🍜)n )放上蒜末葱花辣椒(jiā(🕯)o )麻(👰)(má )椒白芝(zhī(👑) )麻把烧热的油浇上(shàng )了即(✨)可大(dà )快朵颐

3川菜十(shí )大经典名(míng )菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉(📠)15克花椒(👲)粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(🎂)等

做法(🃏)

步骤1

将豆腐(👻)(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去(⛪)除(chú )豆腥味然后(hòu )捞(🦐)出(chū )用清水浸泡(💶)(pào )豆(dòu )豉等(děng )剁碎(suì )蒜苗切段(😩)姜切末新鲜(🀄)猪(🏺)肉(🔻)牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅(guō(🔏) )烧热(🍙)放油(🕗)后放(🐠)牛肉(🆗)猪(zhū )肉炒散待牛(🔒)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(😡)同炒(🍺)放(🅿)入豆(dòu )豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(🤝)(shàng )色(🐲)效果入(⛅)味(wèi )儿

步(😞)(bù )骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆(dòu )腐煮3分(🏍)钟加(🛋)酱油(yóu )蒜苗段糖(🌦)用(yòng )盐调味再用(yòng )湿淀粉芡汁盛出后撒上花(👬)椒(😧)(jiā(🌖)o )面(🕷)葱末(➖)(mò )表就行

二回(huí )锅(guō(🙎) )肉(rò(🚋)u )

材料五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做(🏔)法

1带皮(pí )五花肉冷水下(xià )锅加入葱(😯)段(💟)姜片花(💲)椒78粒黄(huáng )酒适(shì )量煮开

2撇净撇净(jìng )煮(zhǔ )至(🦃)八(📑)成熟(📴)(shú )木盒(👼)(hé )自然(🍫)冷却筷子(🎙)可再(🍾)插入(🕸)即可

3将肉切成薄片姜蒜(📁)切片葱切成斜段(duàn )

4将青蒜的红色部(bù )分先用刀拍一(🕙)下然后(📝)再(😗)(zài )完(wá(🈯)n )全(🙍)斜切成段备用

5炒(🈵)(chǎ(🤷)o )锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(😽)片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微(⛰)卷过

7将肉(🍂)拨到锅一边下入(rù )豆(dòu )瓣酱可以先切(🤝)成小粒炒出红油

8适度地的加(🥊)入少许酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片一起(🎠)继(🔂)续翻炒(chǎo )均匀

9下入青蒜(🤤)点少许料酒糖(táng )调好(hǎo )味道即可出锅

三夫妻肺片(👛)

食材

牛(niú )肉100克牛舌100克牛头(👂)皮100克(kè )牛心150克牛肚(⛷)200克(💍)香料八角(📥)三奈大茴香(♋)小茴香(xiāng )草(🌮)果桂(🤰)皮丁香生(🥠)姜等盐红油辣椒花椒(🧚)面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(🔟)量

做法

步骤1

将(🖌)牛肉(👎)切成小(🍊)片与牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净(🐛)(jìng )用香(xiāng )料(🎗)盐花椒面等各种(🤷)调料卤制先用猛火烧开后集(😜)体土地登(🛌)记小火卤制到肉料耙而不(⏳)烂然后捞入再晾晒切成(chéng )大薄片备用

步骤(💮)2

将芹菜洗净后切成1cm长的(de )段芝麻炒熟和(hé )熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中(zhōng )放入后切好的(🍽)牛肉(rò(🛺)u )牛(🚚)杂(🐣)再参加卤汁(zhī )豆油味(🐕)精花椒(😰)面红(🎿)油辣椒芝(🎅)麻花生(💱)米末和芹菜搅拌均匀(🚙)即成

四辣子(zǐ(🧢) )鸡

原料(liào )

整鸡一(👚)只或鸡腿一(🍫)盒(📈)花椒(🗾)和干(😮)辣椒14葱熟芝麻盐味精料(liào )酒食用油姜(👡)蒜(⛵)白糖淀(🎰)粉

主料

鸡腿(🆘)马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(😡)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(🙅)

做法

干辣椒节(🥖)去籽后用白(bái )开水(🏕)浸泡一段时间半小时然后再捞(😥)出后挤出水分(🖋)(fèn )水放碗(🚆)里加淀(diàn )粉辣(😟)椒粉盐(🛸)搅拌均(🌙)匀五六成热五(wǔ )成热下(xià )锅(⏯)炸至芝麻(má(🧟) )微(wēi )黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(yù )米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌(🚠)均匀腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成下锅小(xiǎo )火慢(màn )炸至变面金黄(🕔)酥脆(🗒)再捞出(chū )另起油锅放姜(jiāng )蒜花(🥧)椒豆瓣(bàn )酱炒出(🧞)(chū )香味倒(dǎo )入(🔺)水鸡块(kuài )儿和炸(zhà(📿) )好(🎉)的辣(🌠)椒放半勺白(bái )糖半(🥄)勺(sháo )鸡精翻(🕯)炒均匀最后(hòu )放葱段(duàn )大(dà )火翻炒(👒)出(chū )锅

五水(⛳)煮鱼(🚣)

食材

鱼鸡(🤪)蛋白(🔭)糖干淀粉(🎬)料酒色(🏉)拉油花椒辣(📄)椒蒜姜片鸡精(jīng )白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头(🈳)剁(duò )下并之中飞出分(fè(🎃)n )两半将鱼身(🌘)竖放(fà(🎾)ng )用坚硬锋利的刀平(🎅)(píng )着将两(📘)整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(🤴)成(🏔)注意适量的鱼片(🏃)将鱼排(🌟)分(🥄)为三四段与(🚿)鱼头放一起备(✔)用

步骤2

将鱼片(📑)内放一个蛋(😷)清(qīng )少许盐干淀(diàn )粉和料酒拌匀(🔬)

步骤(⛰)(zhòu )3

将一小碗色拉油(😫)所有(🈵)花(🐫)椒和(hé )辣(💈)(là )椒(👓)全(👠)部(bù )倒入锅内用小火慢炸在辣(🍞)椒颜色变暗(🥩)后(hòu )用铲子然后捞(🐬)出一(yī )半的油和花椒辣椒备(bèi )用

步(♋)骤4

将火开大(🕙)放入拍好的蒜瓣(bàn )儿(🎡)和姜片(👸)(piàn )儿(🎒)出(chū )香味后将鱼头(👩)(tóu )鱼排向锅(🎲)煸(🚩)炒(🍰)(chǎo )两(🧤)(liǎng )下倒入料酒约一小(xiǎo )碗(🕜)盐半调(diào )羹加沸水三四碗(🐩)等(🚩)鱼头(tóu )汤沸腾起来(💉)出味将鱼(yú )片一片(💗)一片横放(fàng )到出水滚的汤中鱼片会(♿)熟的迅速(🚇)出锅前(qián )后放(🌆)适量鸡精白胡(hú )椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已焯(🐷)好的黄豆芽将(🦖)鱼片一这款汤汤水水舀入(📐)此盆(pén )后来(🐆)将那半碗捞(🖤)出后的辣椒(jiā(🌩)o )和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(👶)青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精味精(📋)白糖陈醋(😑)(cù )鱼(🌓)香(🛹)11生抽老抽鲜汤水水(🌷)(shuǐ(😧) )淀粉兑成(chéng )碗汁(📠)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(🚨)鱼香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼(🌞)(jiān )备葱姜蒜香(xiā(📦)ng )线条清(🍍)晰

做法

步(🦆)骤1

猪里(🎥)脊切(🐻)长约(❎)8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐(🏞)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用(🚃)

步骤2

起锅烧油(🔚)中油温(wēn )滑肉丝(🐎)变白捞(🚮)(lāo )出后沥油备用

步骤3

锅中留(liú(👃) )底油中(🎂)油温下(🐐)泡椒茸姜蒜米炒出(💧)香味和(hé )红油后(hòu )后放(🏹)抚过油(yóu )的肉丝翻炒均匀后(⬆)淋(🚱)入(rù )事先(xiān )兑好的碗汁放入葱粒(lì )炒(😩)制芡汁(👗)收(😱)(shōu )匀葱出香后(hòu )起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁(🐴)

原(🏋)料(🏑)

主(zhǔ(🆒) )料鸡脯肉225克花(🐤)生(🍰)米50克

辅料(😔)葱45克(kè(🔰) )姜(👹)10克(kè(🔷) )

调(diào )料干辣(👥)椒8克花椒15克色拉(🍕)油60克盐2克料(🧟)酒2克味精1克(💿)(kè )酱油65克白(🚉)(bái )糖10克醋7克水淀粉(🥋)22克

做(🖲)法

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切(qiē )成15厘米大小(🌶)(xiǎo )的丁姜和蒜切(🔻)片葱(cōng )白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄(huá(⌚)ng )酒一点点(diǎn )盐用手疼时抓粘(zhān )稠状(🦇)再后放干淀(dià(🚤)n )粉抓(🤪)匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋(🍿)料(liào )酒生抽盐放(fàng )入容(róng )器中调成糊状放入(🔠)(rù )葱姜蒜加入适(🤯)量水制(👭)作(🙂)成料(liào )汁(zhī )

步(🥗)骤4

锅烧热倒(🉐)入油待油温升高7成(📒)热时放入后(💉)腌好的鸡丁翻炒(📺)至鸡肉(🏬)变(🍭)(biàn )白(😵)盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少(🤜)许油放入(rù )花(📡)椒干辣椒用(👯)中(🎖)小火炒香后将(🔅)料汁里(🐾)浸泡一段时(✡)间(⏫)的(📬)葱姜(jiā(🥏)ng )蒜再(🐁)捞(lāo )出(😚)(chū )放入(🔷)锅中(🎰)炒10秒随(🚜)后把鸡肉倒回锅中(🖕)用(⛷)大火炒(🌎)30秒倒入(😞)水料汁颜色变富有光泽(🐇)时(🖲)组建(🛵)辣(là )椒油最后后(💗)放(🎰)花生米再(📡)试一下(🏽)(xià )

八开(kāi )水白菜

食材

大(dà )白菜10公(🛹)斤每棵只用(🗻)极嫰菜心部(bù )分老母鸡2500克火腿蹄子(👝)200克排(👼)骨500克干贝300克(🥑)去皮净瘦(shòu )鸡脯肉(ròu )700克(🚂)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(😛)将老母(🗞)鸡劏(😖)好洗净(♓)干贝(bèi )浸发好与清洗干净后的火腿蹄(tí )子排骨(gǔ )等按类分(fèn )别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和(🐤)杂(😂)质然后(🍄)捞出再用水洗净一(👿)起(qǐ )放入(❎)后大汤锅(🚫)内加入清水姜葱烧开(kāi )后加料(liào )酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时(😪)把鸡(jī )脯肉及瘦猪(zhū )肉剁(🏌)成蓉分别加适量(🕤)水调(🚽)成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(📘)筛(🤪)子把(➕)大部(bù )分汤渣浮油隔尽(🥕)把清汤全部倒(dǎ(🤗)o )入另一(yī )锅(🍱)中(zhōng )烧(shā(🌕)o )开(👕)放入猪肉蓉搅匀转中小(🎌)火待其(😆)渐渐聚拢(🐠)肉蓉(👱)浮起(📧)用小漏勺(🍕)捞净肉蓉(róng )后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉分(⛩)2次按猪(🔈)肉蓉的同时处(🧟)理之后把清汤彻(🐍)底隔渣去(🏖)油(🦅)待汤色清新明净(🛹)如水下(xià )盐调味待用

步(🕕)(bù )骤4

把(bǎ(🥃) )汤分(❓)成两(🌬)锅择(🆗)好(🤼)至嫩的白菜(🖇)心(🦋)放进其中一锅(🍖)高汤(⛳)灼(😪)至七成熟用清水漂冷用(🖱)细银针在菜(🤽)心上疼时(🀄)(shí )穿(chuā(🎓)n )刺放进漏勺中用(🛂)(yòng )原(👎)先的高汤(🐪)自上(💟)淋下(🎠)至使(💷)白菜心烫煮

步(🍍)(bù(🐽) )骤5

将菜(cà(😡)i )心垫在碗底烧开(kāi )另一锅高(✍)汤舀进碗内即成(chéng )

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭(🎲)血白鸭500克黄豆芽(yá )150克(kè )辅料(🚠)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🙈)100克火(🔽)腿(tuǐ(🍨) )肠150克(kè )水(shuǐ )发鱿(🏪)鱼(yú )50克黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋(sǔn )100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(📇)花椒5克料酒10克味精10克(🕚)植物油50克

灵(líng )材毛血旺是(🎳)诸位加以改进之(📦)处加(jiā(📼) )入到(dà(📕)o )了(🏛)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐(🏦)(cān )肉片

调料辣椒麻椒等

做(zuò )法

步(bù )骤1

将(🚨)辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜(🏃)色拉油放(fàng )入锅(🏬)(guō )中(👳)用小火翻炒香加(jiā )汤熬煮(🚂)后(➗)捞出后渣(zhā )然后把放进(jìn )去(qù )味(wè(🎪)i )精(👺)(jī(🌺)ng )白糖醋(🚗)等调(🕣)料

步骤2

将主(zhǔ )辅(🕔)料切(🎰)(qiē )片改(🕰)刀(🥊)飞水(🍘)组建熬(áo )好的红(hóng )汤汁内烧开(kāi )后(hòu )然(rán )后(🧒)取(👅)出盛器(qì )撒入葱花

步(🏬)骤3

将色拉油烧热放入(💀)花椒辣椒炝(😩)出香味(🛫)迅速浇在上(shàng )面(miàn )即成

十东坡肘子

原材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜冰(🌌)糖桂皮香(🌓)叶八角(⛏)五香粉若干

做法

1无火去掉后(⬆)肘子皮上残留的(⛩)猪(zhū )毛扔到沸水中煮几分钟(🏔)去掉(diào )后污血(xuè )和脏(zāng )物然后再将肘子(🐎)(zǐ )捞(lā(🍯)o )出(🗼)后用刀在其上割几道口子那样的(🥠)话(huà )熟得快

2新水烧(🏟)沸放入后适量葱姜(jiāng )和香叶将去(🌯)处理好的肘子煮到七八(👸)(bā(💝) )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(👬)子是(shì )个关键(jiàn )步骤(🚐)东(dōng )坡肘(🚈)(zhǒu )子的肥(féi )而不腻(🌒)就靠(🎽)它(🔻)了上锅蒸一个(gè )半(⛱)小时这期(qī )间可调(🚬)佐料炒锅中慢慢倒(📌)入适量(liàng )色拉油(😸)烧热后炒葱(📹)姜蒜至出(⛽)香味(🍸)放进去(⏮)桂皮香(xiāng )叶八角翻炒(🦑)然后加适量(🛵)(liàng )水水量基本都(🚷)操纵在(zài )小烧红40分钟(🚜)后剩(shèng )一(yī )小(xiǎo )碗为宜再(zài )放(fàng )入若(ruò )干(gàn )冰糖五香粉两三勺酱(jiàng )油小火渐渐(🌫)烧之(🐜)后剩那一小碗(wǎn )汤汁(🥘)应该(💏)是(shì(💛) )调料了

4肘(🌚)子蒸好后装盘浇(🤣)上刚调(diào )的调料表(👦)(biǎo )就行

4最近网络清(🧝)(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分

香(🐕)辣毛血(🤰)旺的(🔝)做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(bǎ(👂)i )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅(🕚)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(🚮)50克

盐5克

香辣(là )毛血旺的做(🍋)法(🚿)

1鸭血黄喉(hóu )火(🎉)(huǒ )腿(📉)切片(piàn )儿(ér )鳝鱼肥肠(🤦)切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切(qiē )长条儿葱切(qiē )细(👬)(xì )条蒜姜切片儿

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟(shú(🗯) )捞(lāo )出捞(📤)出沥干放入盆(👻)底鸭血黄喉鳝鱼肥(😬)肠开水炒好(📷)(hǎo )后捞出(chū )备(bè(😝)i )用

3锅(🥧)倒(dǎo )油烧热(rè(🅰) )放入花椒干辣(🥤)椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱炒(chǎo )出红油加适(shì )量高(🚤)汤(🏬)盐(🧔)大(dà )火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼(🎌)肥(🥋)肠(cháng )黄(🆖)喉煮(🐦)5分(🖨)钟(🍙)用(🧑)漏勺再捞(lāo )出(🛠)放在旁边豆(♿)芽上(🎲)之后水(shuǐ )烧(🤫)开放(🔱)入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🤛)捞出后(hòu )

5蒜片放(🍼)在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻(📠)椒和干辣椒炸香后(🍞)浇在上面去掉

视频本站于2024-11-18 08:11:16收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。