食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛血旺的(🌨)正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(🚌)确方法
• 3川菜十大经典名菜做法(🔞)
• 4最近网络清淡美(měi )食占巨一(yī )席(🚦)之地(🎄)大家今(jīn )天(tiān )分

1食堂毛(máo )血旺(🚶)的(✨)正宗做法

1黄豆芽一把(⛳)放(🥐)入盆(👼)中宽(kuān )粉一把切成段豆腐(fǔ )皮两张切(🤮)成长条准备鸭血一块切(🤱)成056厘米厚的薄皮放(👖)入盆中

2鱿鱼(🦄)(yú )须和(hé )鱿鱼筒各(gè )一个先把(bǎ )鱿鱼(🈯)须(🤳)切成(chéng )段再把鱿鱼(yú )筒(🅱)切(🎮)下来撕掉(⛽)外膜在(🕜)表面打上花(huā )刀切成段放进去小盆中

3准备(bèi )着去(qù )处理好的鳝(🎂)鱼(🚦)(yú )一条先斩(🖋)去头(tó(🖋)u )部再切(🚾)成小段和鸭血放进一个盆(😗)中再舀(yǎo )入(🔒)切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(zuǒ )右切成长(zhǎng )条一起(❌)放入盆中小(🌿)葱一根切成斜片生姜一(🕋)块切成(⭕)(chéng )姜片一起放入(rù )大碗中再(zà(👳)i )放入后(🔼)一小(xiǎ(😙)o )把红干椒一小把麻椒取一(yī(🈷) )个小(🔖)盆盛有一(🛸)把(🌫)花(huā )椒和一把(✉)红(⚽)干椒(🔓)(jiāo )备用

5小葱几根切(🛤)成葱花放进去小盆中蒜(suàn )子几(🍁)粒拍扁切(🌫)成蒜末(🐦)和葱(🔨)花(🏃)放在一起

等食材备好以(🏃)后以后我(🍒)们开始烹饪

6起锅(👋)烧(🎬)(shāo )水水开后倒(🍃)入水黄豆芽(yá )豆(dòu )腐(🤑)(fǔ )皮和(🛎)(hé )宽粉用勺(🏺)子晃动(🛃)一下几(♏)下焯水一分(🐺)钟(zhōng )捞(lā(🤟)o )出控水布袋中(🕊)(zhōng )盆中

7等水(shuǐ )立即烧(💅)开(kāi )下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🛳)血和(👬)鱿鱼加入到料酒5克(kè )去(🕗)腥用勺(🚔)子(👊)(zǐ )来(🍛)回(👚)滑(huá )动几下使(shǐ )食材受(shòu )热均匀

8焯水一(yī )分钟捞出(🌕)控水(🎂)拔凉

9另起锅(🏪)添(🎷)入(rù )一勺(sháo )食(💙)用油油(🧝)(yóu )热后倒入(🚻)水葱姜和大料爆香加(🐓)入(🤠)到(🎢)麻辣(💄)火锅料20克豆(dò(🌻)u )瓣酱10克翻炒化(🔒)开炒出(chū(🍣) )红油(🐩)

10添入(rù )适量的(🖨)清水(shuǐ )参(🏋)加生抽10克(👮)白糖2克胡椒粉(🌖)2克(🈹)(kè )均匀搅(jiǎ(🤢)o )拌化(huà )开调料煮开下次全部倒(🖊)入黄豆芽豆腐(fǔ )皮(✝)和(🍛)宽(😓)粉(fěn )开大(📼)火(🕊)煮(🕜)(zhǔ(🕺) )一分(🍲)(fèn )钟

11加(📢)入到(dào )食盐1克鸡粉2克老抽(🎵)(chōu )2克调底色再捞(🍇)出(chū )配(🛵)菜然后取出盆中排(pái )第五(🌯)(wǔ )等(🉐)汤汁再一次涌动后慢慢倒(🖤)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🏷)鱼(yú )

12开大火(huǒ )煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤(㊙)盆中

13再浇上注意(yì(⛰) )适量的原(😞)汤撒上少许(xǔ(💻) )蒜(🍦)(suàn )末和(🌔)葱花(huā )

14锅中留(⛄)底油添入半勺食(shí )用油倒入花(🕙)椒和红(hóng )干(🌁)椒(jiā(🎏)o )迅(🏤)速(🚦)再(🥤)翻炒(🥞)炒出香(🗾)味以后关火

15再把热油泼在汤(🌐)盆中在(✊)一瞬间(🚔)放出出(chū )葱蒜的香味(wèi )到最(zuì )后(🌹)再放上几朵香菜单独点缀(🐛)

16那样最好(hǎ(🚤)o )到这里这道(💏)麻辣鲜香(🖌)的毛(má(👆)o )血旺就做了了要会(⏭)了就(🥟)在家试(🧢)一(yī )下吧

下(🕝)面是所会用到的食材(💖)和调料

食材豆(📬)腐(🍘)皮(🕔)宽粉(🖨)鸭(🔁)血鳝鱼(📹)(yú )毛肚鱿(✂)鱼小葱(🐵)黄豆(➰)芽(🏪)生姜红干(gà(🍁)n )椒麻椒花椒

调料(liào )盐(yán )鸡粉老抽料(liào )酒(🍃)豆瓣(🌉)酱麻辣(🚪)(là )火锅料(🌠)

2毛血旺(wàng )浇油的(🥓)正确方(fāng )法

1方法一

1净辣椒油(🐼)300克郫县豆瓣酱约200克(🐔)(kè )鱼香(xiāng )味泡海椒约150克精细加(jiā )工花生(🏠)(shēng )油(🚽)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克(♐)(kè )茴(🦊)香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(guǒ(🍏) )5个肉蔻10克山奈(nà(🖌)i )8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(🎆)酱和(hé )鱼香泡海(😧)椒(🐼)排斩(🎌)成细末盛入盆中再加辣椒(♍)粉洗净的紫(🔼)草和(🐑)200克清(🎳)水(💢)调(🌿)匀(yún )

3大(dà )葱和老姜(👀)(jiāng )用刀拍松(sōng )拍(🐻)松下(🎖)次(cì(🍯) )炸制时(shí(💀) )容易出味(💼)洋葱切成48厘米见方(fāng )的洋葱块胡萝卜切(🥀)(qiē )大片香根茴香红蔻桂皮(🙇)(pí )香叶甘草草果肉蔻和(hé )山奈用(⭐)清(🏩)水中(zhōng )浸泡20分(fèn )钟(🖨)冼(🔏)净(jìng )捞出沥干控干或擦水分待用(yòng )

4炒锅上火(🕷)后舀入(📩)300克经过(👎)精制花生油烧至三(⏸)成热时排(🦐)列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红(hó(⬇)ng )蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山(📲)(shān )奈用中(🌟)(zhōng )小火(😪)使(shǐ(🤮) )油温很缓慢增加(jiā )至五成热(📳)(rè )小(xiǎo )火(huǒ )熬严重(🗄)的限制20分钟(🏀)左右(😯)吧待各料均被烧至金黄(💆)色而且香味充分融(🕊)于油中时(🥂)用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里(⏭)(lǐ )的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(🦁)油(🥖)色发红时再倒入其余的精细加工(⛓)(gōng )花生油再(zà(🐕)i )左面参加调(🌸)匀(yún )的辣椒粉豆(🐾)瓣(bàn )酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(🐗)顺(🔬)同一方向(🤖)搅(jiǎo )出(chū )

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花(🐏)椒8克藤椒油(🦐)(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老(➗)姜蒜(👾)各9克干(⏭)辣椒(🐠)20克雪碧香(xiā(🛳)ng )料水150克老(🐈)油50克(kè )芝麻5克

2杀(🚅)鸭子之(🌪)前(🍰)准备着小(🎌)半碗冷的淡盐水(🌶)再(🧐)把鸭血就滴到碗里(🏥)一(yī )边滴一边轻轻搅动(👸)把(🚶)水(🛵)(shuǐ )和(🛒)血搅匀还没(🛍)血液(🕛)静置20分钟半小时后凝化成块(🥦)再(🍁)放进去热(🔴)水中蒸熟木(mù )盒切(qiē )成小块即(jí )可(kě )

3将A料(🚧)飞(🔌)水猪肚心舌(🤙)(shé )飞水(🔬)后洗(xǐ )净(🐛)后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料(🧑)酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片(📕)炒香放鲜花(huā )椒再(zài )爆香加入雪碧香(⌛)料水及清水(shuǐ )200克煮(zhǔ(🔫) )沸(🌳)调好味后加(👃)全部(bù(🤨) )原料烧至更(🕺)加入味起锅

5将干(gà(⛲)n )辣(🎡)椒(jiāo )节青美人(📓)椒节放在(🌆)上面将烧至六(liù )成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(😟)芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(🔭)毛肚大虾火腿(🤹)肉豆(🌘)芽姜大蒜葱郫(🐃)县豆瓣酱蒜蓉辣(là(🦓) )酱火(huǒ )锅底料生抽蚝油(🚑)老抽白胡(🥊)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(🧚)辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先把大虾(🧙)剪一(yī )下虾须然后(hòu )再(🐞)把(🍡)虾线可以(🛏)去除碱水(✨)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🤵)拌均匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成片(👶)放在盘中(🔫)

4鸭血(📁)洗干净(jìng )切成片

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄(📚)片然后滴入半个柠(🈺)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(📊)成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗(🌇)干净

7锅(🚍)中一并(bìng )加入适(shì(🏂) )量的食(🙀)用油油温升高5成(♊)热时把麻椒香(🈺)葱生姜大蒜干辣椒放(💪)入锅中炒出香味

8加一(🌁)勺(💿)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大(🛄)火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油(🦔)胡椒粉(🚠)鸡精料酒煮开(kāi )先把豆芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(chū(📩) )放(🛩)入碗中再(zài )把(bǎ )鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入(🏹)(rù(🔏) )锅中(☔)烫煮(zhǔ )煮(zhǔ )熟后捞出来(🌞)放(fàng )到碗中(⏳)其(🍵)余汤汁倒出(❄)

11最后在(🔼)(zài )上面(miàn )放上蒜末葱花辣椒麻椒(🗻)白芝麻把(😿)烧热的油(yóu )浇上了即(🍤)可大快朵颐

3川(chuān )菜(🎽)十(🚯)大经典名菜做法

一麻(❓)(má(😂) )婆(🥤)豆腐

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克(🧢)花椒(🌔)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(📿)生油15克(🥄)小(😅)葱(🍢)5克等

做法

步(bù(🏼) )骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸(fèi )水中过一(🍺)下(🌠)去除豆腥味(💷)然后(hòu )捞出(💓)用(yò(🔐)ng )清水浸(jìn )泡(🌑)(pà(🎆)o )豆豉等剁(🔟)碎蒜苗切段姜(🔛)切(🌌)(qiē )末新鲜猪(🤦)肉牛肉切(🌌)成小块或肉(🆓)末(😷)(mò )

步骤2

炒锅烧热放油(🚖)后(🦇)放(fàng )牛(niú )肉猪肉(👿)炒散待牛(🤓)肉(🕋)馅炒成(➗)金(🚟)黄色放入(rù )豆瓣酱同(⭕)炒放入豆豉姜(📣)末(mò )辣椒(jiā(🏮)o )粉同炒(🍲)至牛(🏃)(niú )肉(🍄)猪肉(ròu )上色效(🏿)果入味儿(é(😐)r )

步骤3

下肉汤烧开(kā(♈)i )加入豆(👜)腐煮3分(🗓)钟加(jiā(💗) )酱(jià(🥉)ng )油蒜苗段(👷)糖(🍓)用盐调味再(zài )用(⛱)湿淀粉芡汁(zhī )盛出(chū(👀) )后撒上花椒(🎹)(jiāo )面葱末(😏)(mò )表(biǎo )就(🆚)行

二(èr )回锅肉

材料(liào )五花肉青(🎚)蒜(🥔)(suà(🍧)n )葱姜(👜)蒜干红辣(là )椒花椒豆瓣酱糖(🚷)油

做(🍛)法

1带皮(⛽)五花肉冷水下(😂)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(🍞)开

2撇净(🎺)撇(🉑)净煮至八(bā )成熟(🚍)木盒自然(🚺)冷(lěng )却筷(kuài )子可(🔎)再插入(🍀)即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将(jiāng )青蒜的(de )红(hóng )色(🦅)部分先用(💹)刀拍一下(xià )然(✳)后再(🎧)完全斜切成段备用

5炒(🐋)锅上火(👣)加大(❓)(dà )多的油煸香辣(😧)椒花(🆒)椒

6下(🌴)入肉片煸(🏊)炒至肉片颜色变透明(🎠)边缘微微卷过

7将肉拨到(👆)锅一边下入(🚿)豆(dòu )瓣(🎍)酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许(🌖)酱(jiàng )油或甜(tián )面酱调色与(🎨)肉(🔁)片一起继续翻炒均匀(yún )

9下入青蒜点(diǎn )少许料酒糖调好味道即可出锅

三(🤘)夫妻肺(🌁)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛(👒)(niú )心(xīn )150克(🏯)牛肚200克香料八角三(🈚)奈大茴香小(🚻)茴香草果桂皮丁香生姜等盐(🥫)红油辣(là )椒花椒(jiāo )面芝(🌪)麻(má )熟花生米豆油味精(jī(🥓)ng )芹菜各适量

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉切成(chéng )小片与牛(🚷)杂牛舌(shé )牛心(📪)牛头皮牛肚(😲)一起清洗干净用(yòng )香(🔙)料(⛑)盐花椒(jiā(🗃)o )面等各种调料卤制先用猛火烧开(kā(🚱)i )后集体土地登记小火卤制(zhì )到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切(💬)成大薄(📀)片备用

步(🚖)骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的(⚫)(de )段芝麻炒熟和熟花(💉)生(🕹)一(yī )起压成(chéng )末(🥑)备用

步(bù(🙈) )骤3

盘中(💬)放入后(📥)(hòu )切(🌦)好的牛肉牛(👍)杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(😂)芝麻花(👾)生米末和芹菜(🧦)搅拌均(➖)匀即(jí )成(🌰)

四辣(💑)子鸡

原料

整鸡(🌦)一只或鸡(jī )腿一盒花(🍔)椒(😞)和干辣椒14葱(🍒)熟芝(zhī )麻盐味精料酒(⚓)食用(🔽)油姜蒜白(bái )糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵(➡)葱干辣椒(🎭)节(jiē )花椒盐胡椒味精白(🏢)糖白芝麻醋(⌛)淀(✏)粉料酒色拉油各适(🕣)量(🐣)

做法

干辣椒节去(🕵)(qù(😌) )籽后用白开水浸(🕑)泡一段(duà(🥂)n )时(shí )间半小时然后再捞(🔧)出后挤出水分水放(🔯)碗里加淀粉(✴)辣椒粉(fěn )盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(📫)粉(fěn )盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(💬)小(🔫)火慢炸至变面金黄酥(🏵)脆再捞出(chū )另起(🍒)油锅(⬆)放姜蒜花(huā )椒(🍃)豆(dòu )瓣酱炒出(💩)香(👱)味倒入水鸡块儿和炸好的辣(✝)椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后放葱段大(dà )火翻炒出(chū )锅(guō )

五水煮鱼(🍘)

食(⏸)材

鱼鸡蛋(📔)白糖(📂)干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡(jī )精(jīng )白胡椒粉(🤐)黄豆芽

做法

步(bù(🔏) )骤1

将(jiāng )鱼头(🍇)剁下(xià )并之中飞出分(fè(💮)n )两半(😗)将鱼(🎲)身竖(🍛)放(🏙)用坚(👨)(jiā(⚫)n )硬锋利的刀平(píng )着将(🥏)两整片鱼肉(🏖)和鱼排(pái )分开(kāi )再将两大片鱼肉(✒)片成(🅰)注意(🚵)适量的(de )鱼片将(jiā(⏪)ng )鱼排分为三四段与鱼(🥨)头(🧔)放一(🤮)起(😳)备用(yò(🏁)ng )

步骤(zhòu )2

将(jiāng )鱼(🚊)片(🔠)内放一个蛋清少许盐干淀(✝)粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗(👓)色拉油(yóu )所有花椒(jiāo )和(hé(🍁) )辣椒全部倒(🏳)入锅(guō )内用小(🚹)火慢炸在(🕊)(zài )辣椒(jiāo )颜色(sè )变暗后(🌥)用(🙈)铲(😐)子(🗣)然后捞出一半的(de )油和花椒辣椒备(🏺)用

步(bù )骤4

将火开(💸)大(dà )放入(🔅)拍好的蒜瓣儿(💟)和(hé )姜片(🖌)儿出香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸(biā(🚋)n )炒(🚾)(chǎo )两下倒(dǎo )入料酒约(yuē )一小碗盐半调羹(🙇)加沸水三(🗂)四碗等鱼头(🌮)汤沸(🛰)腾起来出(🥍)味将(jiāng )鱼(🔅)片一片一片横(🛍)放(fàng )到出(🔱)(chū )水(shuǐ )滚(gǔn )的汤中鱼片会(♐)熟(👈)的迅速出(🤓)锅前后放(fàng )适量鸡精(📳)白(bái )胡椒粉和(🚐)椒(💟)盐粉

步骤5

盆中放着已(🎞)焯好的黄豆芽将(👛)鱼片一(🤵)这款(⛷)汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和(💅)油(yóu )倒(🥖)在(zà(🗳)i )上面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪(🤹)里脊(💿)

辅料青(qīng )笋(🧠)水发(👰)黑木耳

调料盐鸡精味精白(⏱)糖陈(😜)醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜(🆔)汤水水淀(diàn )粉兑成(chéng )碗(wǎ(🙆)n )汁(zhī )

泡红(hó(🥔)ng )辣椒剁茸姜(jiā(🛤)ng )米(mǐ )蒜米鱼眼葱(🤧)

味型(🧜)鱼(yú )香特点咸鲜酸甜(tián )二者(zhě )兼(🌯)备葱姜蒜香(😘)线条清(🐕)晰

做(🐸)(zuò )法

步骤(zhòu )1

猪里脊(👄)切长(✔)(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料酒搅至上劲后放水(shuǐ(🐝) )淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(😾)锅烧油中油温(🐿)滑肉丝变白捞出后沥油(🦅)(yóu )备用

步骤3

锅(🐎)中留(❄)底(dǐ(😯) )油中油温下泡椒(🥡)茸姜蒜米炒(chǎo )出香味和红油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒(🥟)均匀后淋入事先(🏙)兑好的(de )碗汁放入葱粒炒制(🚩)(zhì )芡(qiàn )汁(🦗)收匀葱出(🛷)香后起(qǐ )锅装盘再(📔)试一(🛷)下

七(qī )宫(🈹)保鸡丁

原料(⏲)

主料鸡(jī )脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(💿)(kè )姜10克

调料干辣椒8克花(🌧)椒15克色拉(🧝)(lā )油60克盐2克(🥛)(kè )料酒2克味精1克酱油65克(kè )白糖(🐍)10克醋(cù )7克(💉)水淀粉(🖤)22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(🈚)冼净用刀背拍松鸡肉(ròu )切成15厘(🔀)米大(dà )小的(de )丁姜和蒜切(qiē )片葱白(🤙)切成小圈(quān )

步(bù )骤(🕞)2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒一点点盐用手(shǒu )疼时抓粘稠状再后放(fàng )干淀粉(🥣)抓(🍸)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐(👻)放入容器中调成糊(🌘)状放入葱姜蒜加(🎞)(jiā )入(rù )适量(📩)水制作(zuò )成料汁

步骤(🔽)4

锅烧热倒(dǎo )入油待油(yóu )温升高7成热时放入后腌好(🎣)的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变白盛(😫)出

步骤5

锅(🅰)中(⌛)剩少许油(yóu )放入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火炒(✊)香后将料汁里浸泡一段时间的(😬)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🏫)倒回锅中用(🍚)(yòng )大火炒30秒倒入水(shuǐ(🍹) )料汁颜色变富有(🙀)光泽时组(🚛)建辣椒油最(❕)后后放花生米再(zài )试一下

八(🦏)开水白菜

食材

大(dà )白(📏)菜10公(gō(😡)ng )斤(⏺)每棵只用(🔟)极嫰菜心部分(fèn )老母(🧟)鸡2500克火腿蹄子200克排骨(😬)500克(🤗)干贝300克去皮净(📟)瘦(shòu )鸡脯肉700克全(🍰)瘦猪肉(👰)300克盐10克料酒10克(kè )葱(cō(📳)ng )50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ(🏡) )高汤将老母鸡劏好洗净(📷)干贝浸发好与(yǔ )清(📽)洗(xǐ(♋) )干(🐻)净后的(😩)(de )火腿蹄子排(😖)(pái )骨等按(🙈)类(lèi )分别放入差(🈳)别沸水锅中(⏬)焯(chāo )一(📘)下水清除(👄)掉血(🏃)(xuè )水(🐇)和杂质然后捞出(🏿)再用(😶)水洗(xǐ )净(🔟)一起放入后大汤(👑)锅内(nèi )加入清水姜葱烧开后加(🦋)(jiā )料酒转小火慢熬3小(xiǎo )时(📿)

步骤2

同(🔺)时把鸡脯肉(➡)(ròu )及瘦猪肉剁成(💀)蓉分别加(🏻)适(🛃)(shì )量水(🧔)调成粥(🍲)状待用

步骤3

汤熬至3小时后(🏗)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全(⛽)部倒入另一锅中(zhōng )烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(dài )其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小(🏠)漏勺捞净(💕)肉蓉后再(💪)把汤再(zài )煮(👚)沸(🌵)把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处(👸)理之(zhī )后把清汤彻底(dǐ(🐄) )隔渣去油待汤(tāng )色清新明净如水下盐(💖)调(diào )味(🎖)待用

步骤(🏔)4

把汤分成两锅择好至嫩(nè(✔)n )的(de )白菜心放进其(💄)中一锅高汤灼至七成熟用(💂)(yò(🌺)ng )清(🏁)(qīng )水(shuǐ )漂冷用细银(👲)针在菜心上疼时(shí )穿刺放进漏勺(sháo )中用原先的高汤(🤐)自(🐌)上淋下(xià )至使白菜心烫(👆)煮

步骤5

将菜(💬)心垫在碗底烧开另一(😸)锅高汤(🥂)舀进碗内即成(♊)

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料(liào )鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克(🚥)辅料鳝(🥎)鱼100克水(🐺)发(🚣)毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦(shòu )100克火(huǒ )腿(🛰)肠150克水发鱿鱼50克黄花(🚅)菜50克木耳(🎃)水(🥫)发50克莴笋100克调料大(dà(💟) )葱50克盐3克辣椒(🦇)红尖干15克花椒(🙋)5克(kè )料酒(⚫)10克味精10克植(zhí )物油50克

灵(lí(🔏)ng )材毛血旺是诸(🌫)(zhū(⚓) )位(🥌)加(jiā )以改(gǎi )进(jìn )之处加入(rù )到了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🌂)

调料辣椒麻(🚣)椒等

做法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🍼)入(rù )锅中用小火翻炒香(xiāng )加汤(tāng )熬煮后(🔨)捞出(chū )后(👅)渣然后(💡)把(🖱)放进去味精白(✂)糖醋等调(🙂)料

步(bù )骤2

将主辅料(🍎)切(qiē )片(🚡)改刀飞水(🌪)组(🐷)建熬好(hǎo )的红(😚)汤汁内烧(shāo )开后然后取出盛(shèng )器(🕣)撒入(🌮)葱花

步骤(🙆)3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(〰)出香味迅速(sù )浇在(🕌)上(🥜)面即成

十东(🍦)坡肘子

原材料(〽)肘子一只(⌚)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(🤫)粉若干

做法(⏰)

1无火去掉后肘子皮上残留的(😡)猪毛扔到(🚆)沸水中煮(🎼)几(🍱)分钟去(qù )掉后(hòu )污(wū )血(🌄)和脏物然(rán )后再将(jiā(🧀)ng )肘(🐊)子捞(🏿)出后用刀在其上割(gē )几道(🎽)(dào )口子那样的(🎃)话熟得快

2新(❔)(xīn )水烧沸放入后适量葱(🍍)姜和香叶将(👰)去处(chù )理好的肘子煮到七(qī )八成熟(shú )捞出上蒸锅(📂)

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步骤(zhòu )东(dōng )坡肘子的肥而(é(♍)r )不腻(nì )就(jiù )靠它了上锅蒸一(🀄)个半小(😵)(xiǎo )时这期间可(kě )调佐料炒锅(🔮)中(😋)慢慢倒入适量色(🚤)(sè(🙂) )拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至(zhì )出香(xiāng )味(🚞)放进(jìn )去(🤹)桂皮香(🔶)叶八角翻炒然(🌹)后加适量(🤟)水水量基本都(🤬)操纵在小烧(🥖)红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放入若干冰糖五(⭐)香粉(fěn )两三勺酱油小火(huǒ(🚾) )渐渐(🔣)烧之后剩那一小碗(🧠)汤汁(🔎)应该是(🛷)调料(🐢)了

4肘子蒸好(📤)(hǎ(🔻)o )后(😏)装盘(🍸)浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席(📀)之地大家(🥞)今(jīn )天分

香辣毛(💏)血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(🤩)肚100克

黄喉100克(🎯)(kè )

卤肥肠(💀)100克(🍓)

火腿100克(⏬)(kè )

黄豆(dòu )芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suà(⛩)n )20克

干辣椒(👖)50克(🛹)

花椒10克

麻(má )椒(jiāo )10克

豆瓣酱(📷)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(hó(🤘)u )火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(♍)叶和毛肚切长(zhǎng )条儿(ér )葱切细条蒜姜(jiā(🌔)ng )切片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞(🕗)出捞出沥干放入盆底鸭血(xuè )黄(🏴)喉鳝(shàn )鱼肥肠开(kāi )水炒好后(hò(🏋)u )捞出备用

3锅(🌏)倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🌃)爆(bà(🆙)o )香放入豆(🖊)瓣(🐄)酱(🍎)炒出(🎋)红油(🍍)加适量高汤盐大火(🔲)烧开

4放(🚗)(fàng )入鸭(🤧)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(💔)捞出放在(zà(⛰)i )旁边豆芽上(shàng )之后水烧开放(🌲)(fàng )入百叶毛肚(dù )火腿煮30秒(🍏)(miǎo )钟捞出(chū )后

5蒜片放在(🐖)上面锅烧热多倒油(🖐)(yóu )

6油热后放一小(🎮)把(💢)花(♟)椒(🗝)麻椒和(👚)干辣(là(🎖) )椒炸(zhà )香后(🛳)浇在上面去(qù )掉

视频本站于2024-11-17 10:11:16收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。