食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🥈)堂毛(máo )血(💋)旺的正宗做法
• 2毛血旺(🎥)浇油的正(zhèng )确(🧓)方法
• 3川菜十大经典名菜(cài )做(🏿)法(🦍)
• 4最(zuì(🤓) )近网络清(🐫)淡美食占巨(📸)一席(xí )之地大家今天分

1食堂毛血旺(wàng )的正(👺)宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两(🔠)(liǎng )张切成(chéng )长条(tiáo )准(🧗)备(bèi )鸭血一(yī(👑) )块切成056厘(lí )米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(💭)一个(🎈)先把(bǎ )鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来(lái )撕掉外膜(mó )在表面(💱)打上(🎰)花刀切成段放进(jìn )去小(🎛)盆中

3准(zhǔn )备着去处理(lǐ )好的鳝鱼(yú )一条先斩去头部再切成(chéng )小段和鸭血放进(📓)一个(🌎)盆(pén )中再(✏)舀入切(qiē )好的(🚫)鱿(yóu )鱼备用

4毛肚(dù(🕶) )二两左右切(🚳)成长条一起放入(🏠)盆中小(🤹)葱一根切成斜(xié )片生姜(😎)一块切成姜片一起放入大(dà )碗中再放(🈂)入后一小把(📮)(bǎ )红干(💃)(gàn )椒一小(🌺)把麻椒(jiāo )取(🧞)一个小盆盛(shèng )有一(🈂)把花椒和一(🤶)把红干椒备用

5小(🐢)葱几根(🌭)切(🗿)成(chéng )葱花放进(jìn )去(qù )小(xiǎo )盆中蒜子几(jǐ )粒拍扁(biǎn )切成蒜末和葱花(huā )放在一起(🍼)

等食材备(bèi )好以(yǐ )后以后我(🦇)们(🍌)开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水开(kāi )后(🔚)倒入水黄豆(🚺)芽豆腐皮和(🈳)宽粉用(🙉)勺子晃(huǎ(🈂)ng )动一(🔷)下几下(xià )焯水一分钟捞出(chū )控水(shuǐ(🥝) )布袋(dài )中(♊)盆(👴)中

7等(🤲)水立即烧开下次(cì )倒(👰)入毛肚(dù )鳝鱼(🍚)鸭血和鱿(yóu )鱼加入到料(lià(⛄)o )酒(😕)(jiǔ )5克去腥(🕡)用勺(🔑)子(zǐ )来(⚓)(lái )回(📧)滑动几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分(fèn )钟捞(lāo )出(chū )控水拔(bá(💗) )凉

9另起锅(🏡)添(🧚)入(rù )一(🎯)勺食用油(yóu )油热后倒入水葱姜和大料爆(bà(🏫)o )香(💁)(xiāng )加入(🛏)到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒(📍)化(🍆)开炒出(chū )红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开调料(🔰)煮开下次全部倒(🌁)入黄豆芽豆(🚤)腐皮和(💃)(hé )宽粉开大(😅)火(huǒ )煮(⏸)一分钟(zhōng )

11加(👐)入到食盐1克鸡粉2克(🌬)老抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然后取(🛎)出盆中排第(🥐)五等汤汁再一次(🦅)涌动(🏖)后(🔛)慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼(🍟)鸭血(🌭)和(🍉)鱿(yóu )鱼(🔭)

12开(kāi )大火(🦋)煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🚳)

13再浇上(shàng )注意适量的(🔇)原汤撒上少许蒜末和(🛢)葱花

14锅中(😽)留(🗿)底(dǐ )油添入半勺食(🆑)用(yòng )油倒(dǎo )入花椒和(hé )红干椒迅(⛪)速再翻炒炒(😴)出(🏆)香(xiāng )味以后关火

15再(zài )把热(🌩)油泼在汤(🎬)盆(🏠)中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜的香味到最(zuì )后(🧠)再放上几朵(📡)香菜(cài )单(⏯)独(dú )点缀

16那样最好(🏒)到这里这道(dà(➰)o )麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做(zuò )了了要(yào )会(huì )了(🛤)就在家(➡)试一(🍠)下吧

下面是所会用到(📗)的食材(cái )和调料

食材(⌛)豆腐(🌋)皮宽粉鸭(💆)血鳝(shà(🤷)n )鱼(🐐)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🎐)生(❇)姜红(hóng )干椒(🏽)(jiāo )麻椒(🍡)花椒

调(🤠)料盐鸡粉(🐍)老抽(chōu )料酒(🌀)豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(🥗)血旺(wàng )浇(jiāo )油的正确方法

1方法(fǎ )一

1净辣椒油(⛷)300克(🍗)郫(pí )县豆(💖)瓣(bàn )酱约(yuē )200克鱼(🤡)香味泡(💠)海椒约150克精(🆑)(jīng )细加工花生(⬅)油(yóu )约240千克(💎)大葱100克老姜100克洋葱(cōng )150克番(fān )茄沙司约150克紫草20克红(🌌)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(⛄)香(xiā(🙃)ng )叶(🕋)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(🏰)奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(🅾)豆(🧠)瓣酱和(😣)(hé )鱼香泡海(📰)椒排斩(zhǎn )成细末(mò )盛入盆中(🙄)再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(❇)匀

3大(🤘)葱和老姜用刀拍松拍松下(🎠)次(cì(🙉) )炸制时容易出味洋葱切(🛶)成48厘(📱)米见(👁)方(fāng )的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红(⛑)蔻(kòu )桂皮香(xiāng )叶(yè(🐢) )甘草草果(guǒ )肉蔻和山奈(⛱)用清水中浸(🎵)泡20分钟冼净捞(😵)出沥干控干或(😞)(huò )擦(🐜)水分待用

4炒(👂)锅上(👏)火后(🦋)舀入300克经(jīng )过精制(🐘)花生油烧至三成热(rè(💊) )时排列盛有(yǒ(📧)u )大(dà(🚈) )葱(cōng )老姜茴香香根桂皮(pí )红蔻(🥧)(kòu )香叶甘草草(❓)(cǎ(👢)o )果肉蔻(🎌)山奈(🧗)用中小火(🔥)使油温(wēn )很缓慢(màn )增加至五(wǔ )成(🐇)热小火(🎖)熬严重的(🚶)限制20分钟左右(😥)(yòu )吧待各(🔗)料均被烧(shāo )至金(🍀)黄(🙃)(huáng )色而且香味充分(🧠)融于油(yóu )中时用漏勺捞(🔷)出料渣弃之不用(🕌)

5再(👶)上火把锅里的油烧热下番(🚜)茄沙司(♓)用小火(♏)煸(🐅)12分(✖)钟(🧙)(zhōng )至油(🕣)色发红时再倒入(rù )其余(Ⓜ)(yú )的精细(xì )加工花(👋)生(shē(💽)ng )油(🐧)再左面参加调匀的辣(là )椒粉豆(🤤)瓣酱泡辣(là )椒紫(🥥)草及洋葱胡萝卜(🙋)和香(xiāng )菜根(💶)并不停顺(😲)同(🚖)一方向(xiàng )搅出(👝)

2做法(🎙)(fǎ(🎓) )二(🔧)

1野山椒青(🛠)美人椒(jiā(🔙)o )节(🚈)各(😜)30克鲜花(🎺)(huā )椒8克藤椒油(🔐)3克盐2克白(🗽)醋15克(kè )料酒30克(😳)老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(🥓)油50克芝(zhī )麻(má )5克

2杀鸭(🐸)子之前(qián )准备着(🔄)小半碗冷(lěng )的淡盐(🤳)水(📂)再把鸭(yā )血就滴到碗里一边滴一边(📡)(biān )轻轻(🚃)搅动(😣)(dòng )把水和血搅匀还没血液静置(zhì )20分(fè(🔭)n )钟半小时后(hò(🅿)u )凝化成块再放进去(qù )热水(✍)中蒸熟木盒切成小块(🏪)(kuài )即可(👗)

3将A料飞(😮)水猪肚心舌(🍺)飞(😇)水后洗净(jìng )后煮熟(🛒)后(🚆)切片鳝鱼(🕘)加料酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮州咸(xián )菜切厚片加(🚺)野(yě )山椒老(🎼)姜(🛒)蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入(🚲)雪碧香料水(📴)及清水200克煮沸调好味(🎖)后加全(😱)部原料烧(🤸)至更加入味(wè(🤢)i )起(qǐ(🕦) )锅

5将干(gàn )辣椒(🖤)节(➕)青(🐮)美人椒节放(fà(🧡)ng )在上面将(😮)烧(🛣)至六成热的藤椒(🗼)油啊淋在上面撒葱花(🍅)芝(zhī )麻再试一(🌠)下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血(🥟)毛(máo )肚大虾火腿肉豆芽姜(💟)(jiāng )大蒜(suàn )葱郫(😃)县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅(guō )底(dǐ )料生抽(🙏)蚝油(🐃)老抽(👕)白胡椒粉鸡精料酒白(bái )砂(👍)糖花椒干(🈺)辣椒白芝麻

2我(wǒ )们(men )先把(🍖)大虾剪一(🛎)下虾须然后再把虾线可(kě(🖖) )以去(🌤)除碱水(shuǐ )冲洗(⏮)干净(🎩)滴入(🅿)几滴(dī(⛏) )柠(🥝)檬汁(💺)抓(👌)拌(🚱)(bàn )均匀(🐳)(yú(📬)n )备用

3打(⬇)(dǎ )算一些火腿(🎅)肉(ròu )后再切成片放(fàng )在盘中

4鸭血(🚗)洗干净切成片(🌰)

5毛肚清洗干净(💷)切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(💇)拌均匀

6大蒜拍(✍)碎(📍)剁成蒜末香(xiā(📂)ng )葱切(🐝)成葱花生(🌊)姜(🔯)切成片(🥛)(piàn )豆芽洗干净

7锅中(⛹)一并加入适量的食用油油温(⛔)升高(😨)5成热(rè )时(✒)把麻椒香葱生姜大(🌰)蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🍧)(suàn )蓉辣酱火锅底(dǐ )料炒出(chū )红油舀入的(de )清(🌔)水大火烧(shāo )开

9汤中(zhōng )放盐白砂(🍵)糖生抽老抽蚝(háo )油胡椒粉鸡(jī )精料酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中煮(📕)2分钟

10煮好(🛸)的豆芽捞出(❗)放入碗中(zhōng )再(💨)把鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫煮(💎)(zhǔ(🤳) )煮(🚝)熟后(🔪)捞(lāo )出来放(🐤)到碗(🏠)中(zhōng )其余(🌾)汤汁倒出

11最后(🌃)在上面放上(🏢)蒜末葱花辣椒(💰)麻椒白芝(👡)麻(🤨)(má )把烧(shā(🕳)o )热的(🙁)油(yóu )浇上(shàng )了即可大(🕊)快朵颐

3川菜十(🍊)大经典名菜做法

一麻婆(➕)豆腐

食材

豆腐250克牛肉(🐨)75克蒜(🔋)苗(miáo )1根豆(💆)豉15克花椒粉3克(👑)黄(😵)(huá(🥚)ng )酒5克盐(🥦)3克(kè )豌豆淀粉(⌛)5克花生油15克小葱5克等

做(🚹)法(fǎ(🌎) )

步(💓)骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘(lí )米见方的(💏)(de )块(🎆)后放加了少许(💒)盐(🥃)的沸水(🚉)中过(😎)一下(🥒)去除豆腥味然后(hòu )捞出用清水(🐭)浸泡豆豉等剁(🌫)碎蒜苗切(🥍)段(⭐)姜切末新鲜(🥧)猪肉牛(👅)肉(ròu )切(🏑)成小块或肉末(mò )

步骤(♓)2

炒锅烧热放油后放(💻)牛肉猪肉炒(🎴)散(sàn )待(dài )牛肉馅(🧞)炒成金黄(😞)色(🏽)放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(📴)牛肉(ròu )猪肉上(shàng )色效果入味(wèi )儿(ér )

步骤3

下肉(rò(😱)u )汤烧开加入豆(🚋)腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜(suà(🎸)n )苗段糖(🥓)用盐(yán )调味再(🕋)用湿淀(🥧)粉芡汁盛出后撒上花椒面(🐲)葱末表就行

二回(huí )锅(guō(🐠) )肉(ròu )

材料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜干(🕑)红辣椒花(huā )椒(🐭)豆瓣酱糖油

做法

1带皮(pí )五花肉冷水下锅加入(rù )葱段姜片花椒78粒黄(huáng )酒适量煮开(📬)

2撇(piě )净撇净煮至(🐼)八成熟木盒自然(🔚)冷却筷子可(✉)再插入即可

3将(🔲)肉切成薄片姜蒜切片葱切(🎴)成(🉐)斜段

4将青蒜(🌕)的红色部分先(💠)用(🚪)刀拍一下然(rán )后再完全斜切成段备(bèi )用

5炒锅(🏪)上火加大多(duō )的油(yóu )煸香辣椒花椒(🕕)(jiāo )

6下入肉片煸炒(🦉)至肉片(pià(🔕)n )颜色变透明边(🔗)缘微微卷过(💸)

7将肉(ròu )拨到锅一边下(🧟)入豆(😫)瓣酱可(🛷)以先(♍)切成小(xiǎo )粒炒出红(hóng )油

8适(shì(🍴) )度地的(de )加入少许酱油(👐)或甜面酱调(👄)色与肉片(💊)一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒(📆)糖调好味道即可出(chū )锅

三夫妻肺(fèi )片

食材(🚳)

牛肉(⛽)100克牛(👛)舌100克牛(niú )头(tó(💨)u )皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香(🏨)料(🕠)八角三奈大茴香小(xiǎo )茴香草果(🦍)桂皮丁(dīng )香生姜等盐红油(yó(🗒)u )辣椒(🏷)花椒面芝(🎒)麻熟花生米豆油味精芹(qín )菜各(😤)适量

做法

步(🛠)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(niú )舌牛(niú )心牛头皮(🈺)(pí )牛(🏾)肚(📟)一起清洗干净用香料盐花(huā )椒面等(🦒)各种调料卤制先(xiā(🐝)n )用猛火(huǒ )烧开后集体土(💙)地登记(🔝)小火卤制到肉料(⏯)耙而(ér )不烂然后捞入(🚒)再晾晒切成大薄片备用(yòng )

步骤2

将(jiāng )芹(qín )菜(cài )洗净后(👈)切成1cm长(🌞)的段(duàn )芝(🆔)麻炒(chǎo )熟和熟花(🚀)生一起(😹)压成末备用

步骤(👵)3

盘(pán )中放(🧀)入后切好的牛(niú(🌱) )肉牛杂再参加卤汁(🚹)豆(dòu )油味精花椒面红油(🌟)辣椒(jiāo )芝麻花生(😹)米末和芹(🐵)菜搅(jiǎo )拌均匀即(🎢)成

四辣(📒)子鸡

原料

整(🕔)鸡一只或鸡腿一(📠)盒花椒和干(gàn )辣椒(jiāo )14葱(🗿)熟芝(🎚)麻盐味精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖淀粉

主料(🤐)

鸡腿马(mǎ(🍂) )耳朵葱干辣(là )椒节花(🔛)椒盐胡椒味(🔖)精白糖白芝(🔇)麻醋淀粉料(🥧)酒色拉油(yóu )各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡(pào )一段时间半小时然后再捞出后(hò(🤽)u )挤出水分(fèn )水(✍)放(fàng )碗里加淀(diàn )粉辣椒粉盐(yán )搅(🥩)拌均匀五六成热(🌲)(rè(🕵) )五成热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(😀)肉切好(🍯)放料酒(🔁)生(🍛)抽玉米(💳)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🔵)五(👞)成下锅小火慢炸至(🌜)变面金黄酥脆再捞出(🛫)另起(qǐ )油锅放姜蒜(👧)花椒豆瓣(🏡)酱炒出(chū )香(🙆)味倒入水鸡块儿和炸(😮)(zhà )好的辣椒放半勺白糖(táng )半勺(🥔)鸡精(👟)翻(🎓)炒均匀最后放(🌅)葱段大火翻炒出锅(♐)

五水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖干(🧙)淀粉(👜)料酒色拉油花椒辣(⛑)椒(jiā(💇)o )蒜姜片鸡(🏗)精白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法

步骤(👎)(zhòu )1

将鱼头剁下并(bìng )之中(🚯)飞出(chū )分两半(🏝)将鱼(🌡)身竖放用坚硬锋利(👢)的刀(🐬)平(💼)着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分开再将两大(dà )片鱼肉片成(chéng )注(zhù )意(yì )适量的(⏩)鱼片将鱼排分为(🛠)三四(😹)段与(🛁)鱼(👣)头(tó(📭)u )放一起(qǐ )备(🎿)用(👺)

步(😛)骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋清少(shǎo )许盐干(gàn )淀粉和料酒(🔴)拌匀(yún )

步(bù )骤3

将一小(🈴)碗(wǎn )色拉油所有花椒和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火慢炸(zhà )在辣椒颜色变暗后用(yòng )铲(chǎ(🐬)n )子然后(hòu )捞出(chū )一半(bàn )的油和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤(🥌)(zhò(👹)u )4

将火开大(dà )放入拍好的蒜(🐗)瓣儿和姜(jiā(😣)ng )片儿出香(🔐)味(🖇)后将(🥊)(jiāng )鱼(✖)头鱼排向锅煸炒两下倒入料(🕷)酒约一小(🍚)碗(😠)盐半(⬅)调羹加沸(fèi )水三四碗(🌫)等鱼头(🛤)汤(tāng )沸腾(🍋)起(🌨)来(lái )出(⬛)味将鱼(🤚)片一片一片横放(🕐)到出(chū )水(🏭)滚的(🍛)汤(⏯)中鱼(🏝)片会熟的迅速出锅前后(✔)放适量鸡(jī )精白(bái )胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄(🤔)豆芽将鱼片一这(🌛)款汤(🐄)(tāng )汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒(🔴)和(🚧)油倒在上面(⏩)

六鱼香肉丝

食材

主料猪(🍥)里脊

辅料青笋(😃)水发(🔃)黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精白糖(🌋)陈醋鱼香11生抽(chō(💃)u )老抽鲜(🎲)汤水水(🕚)淀粉(⛎)兑成碗汁

泡红(🍠)辣椒剁(🧠)茸姜米蒜米鱼眼葱(🧡)

味(🚂)型鱼香(🎧)特(tè )点(🤫)(diǎn )咸(xián )鲜酸(🤪)甜(🚇)二者兼(🏒)备葱姜蒜香线(🤩)条清晰

做法

步骤1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(😭)搅至(🔏)上劲后(🛫)放(fàng )水淀粉搅匀封(fēng )油(🙅)备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑(🏢)肉丝变白(🔇)捞出后沥油备用

步骤3

锅中(zhōng )留底油中油(yóu )温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒(🍑)(chǎo )出香味和红油(🎨)后后放抚(🎏)过油的(🏜)(de )肉(🎍)丝翻炒均匀后淋(🤚)(lín )入(😆)事先(xiān )兑好的(👼)碗汁(🏹)放(🚜)入葱粒炒制芡汁收(🌷)匀葱出香后起锅装盘再试(📚)一下

七(😜)宫保鸡丁(dīng )

原料

主(🍮)料鸡脯(🚝)肉(🤳)225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花(😾)椒15克色拉油(💞)60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(🙅)7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ(🌞) )去(🅾)骨去皮后冼净用刀背拍(🛡)松鸡肉切成(chéng )15厘(lí )米(mǐ(🍷) )大小的丁姜和蒜切片(🛎)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少(shǎo )许黄酒一(🤐)点点盐用(yòng )手疼时抓(⏯)(zhuā )粘稠状(🎎)再(🧙)(zài )后(⏹)放干淀(🕔)粉抓(🐃)匀

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生抽盐放入容器中调(🐒)成糊状放入葱(cōng )姜(🏥)蒜加入(👮)适量(👑)(lià(🥥)ng )水制(zhì )作成(🅰)料汁(👪)(zhī )

步骤4

锅烧热倒(😋)入油待油(🛠)温升高(💩)7成热时放(👐)入后(💓)腌好的(🍱)鸡丁翻炒至(zhì )鸡肉(🔺)变白(🧚)盛出

步骤5

锅中剩(🏟)少许油(📆)放入(😻)花(👺)椒(jiāo )干(🛑)辣椒用(🌝)(yòng )中小火炒香后将(jiāng )料(liào )汁里浸泡一段时间(㊗)的(⚪)葱姜蒜再捞出放(🧚)入锅中炒10秒随(🛑)后把鸡(🔦)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(🚍)料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(zuì )后后放(😞)花(😍)生(🔦)米(💉)再试一(📙)下

八开水(🔊)白(🥎)菜(cài )

食(🎁)材

大白菜10公斤每(měi )棵(🧗)只用(yòng )极嫰菜(🎌)心(🎎)部分老母鸡2500克(👉)火(💹)(huǒ )腿蹄子(💘)200克(♊)排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🤳)肉700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱50克姜10克(🤮)水4升

做法

步骤1

先熬好清(⏺)水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(🧑)清洗(🦓)干净后(♍)的(🚞)火(🤗)腿蹄(tí )子(👾)排(pái )骨等按类分别放入差(🆖)别沸(🚏)水锅中焯一下水(shuǐ )清(😣)除掉血(✝)水和杂质(zhì )然后捞出再(zài )用水洗净一起(👇)(qǐ )放入后大(🐜)汤锅内加入清水姜葱烧开(🤼)后加料(📺)(liào )酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🔖)成蓉分(🍄)别加(jiā )适量(liàng )水调成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(zǐ(⏸) )把大部(📰)分汤(tāng )渣浮(🅾)油隔尽(jìn )把清(qīng )汤(🍥)全(quán )部倒入另一锅中(🛷)烧开放入(😟)猪肉蓉搅匀转(📌)中(♎)小火(❣)待其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小(xiǎ(🌟)o )漏(🐻)勺(sháo )捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理(lǐ )之后把清(qīng )汤彻底(🔊)隔(gé )渣去油待汤色(➿)清新明净如水下盐调味(wèi )待(💵)用

步骤4

把汤分成两(💓)锅择好(hǎo )至(zhì )嫩(nèn )的白菜心放进其中一锅高汤(🚁)灼至(🌆)七成(😃)熟(shú )用清(qīng )水漂冷用细(🌗)银(yín )针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤(👐)自上淋下至使(🐦)白(📪)菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(🏡)底烧开另一(🎹)(yī(⏮) )锅高(gāo )汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛血旺(🎗)

材(cái )料

主料(🔦)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发(👪)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克(🔅)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(🥠)100克调(🔒)料大(♟)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(🛏)椒5克(kè )料(🤳)酒10克味精10克植(zhí )物油50克

灵材毛血旺(🍇)是诸位加(🦎)以(🏾)改进之处加(👾)入到了海(🤸)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(📹)片(⛏)

调(👢)料(liào )辣椒麻椒(🥐)等

做法

步骤1

将(📰)辣椒花椒豆(🍳)瓣酱姜蒜色(🍱)拉油放入(🍗)锅中用小火(🖊)翻炒香(🥪)加(jiā )汤熬煮后捞(🍠)(lāo )出后(🚷)渣然后把放进去味(🥓)精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切(qiē )片(piàn )改刀飞水组(🏵)建(🚝)熬好的红汤汁内烧开后(🍷)然后(🤩)取出盛器(⚡)撒入(rù )葱花

步骤3

将色拉油烧热(🎒)放(fàng )入花椒辣椒炝出香(🌐)味迅速浇在上面即成

十东坡(📐)肘(👌)子

原材料肘子一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(🚶)粉若干

做法

1无火(🖇)去掉后肘子皮上残留的猪(zhū(🚴) )毛扔到沸水中煮几分(❣)钟去(🚒)(qù )掉后污(🐙)血和脏物然后再将肘(🎰)子(zǐ(🥤) )捞出后(🦆)用刀在其上割几道口子那(nà )样的话(🎷)熟得(🚘)快

2新水烧沸放(🤵)入(rù )后适量葱姜和香叶将(📱)去处理好的肘子(zǐ )煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(zhē(👨)ng )肘子(🔳)是个关键步(bù )骤东(dōng )坡(pō )肘子的(de )肥(fé(💊)i )而不腻(🥕)就靠它了(le )上锅蒸一个半小时这期间可调佐(🚸)料炒(🍚)锅中慢慢倒(dǎo )入适量(🌪)色拉油烧热后炒葱姜(💘)(jiāng )蒜至出香味(🚟)放进去桂皮香叶(🗻)八角翻(🔔)炒然(😗)(rán )后加适量水水量(🍧)基本都(🏍)操纵在小烧红40分钟(🏢)后剩一小碗为宜(yí )再放(fàng )入若干冰(❓)(bīng )糖五香(xiāng )粉两三勺酱(jiàng )油小火(huǒ(🔍) )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是(shì )调料了

4肘子蒸(🏣)好后装盘浇(🧣)上刚调的调料表就行

4最(📆)(zuì(👣) )近网络清(qīng )淡美(🔓)食占(🐷)巨一(👬)席(🦊)之(💊)地大家今天分(🏹)

香辣毛血(🥅)旺的做法

主料(🧙)

鸭血一(🌂)盒

鳝鱼(🦏)一条

百叶100克

毛肚100克

黄(🎫)喉(🕦)(hóu )100克

卤肥肠100克(😷)

火(😲)腿100克

黄豆(🌏)芽100克(kè )

辅料

葱20克(kè )

姜(jiāng )20克(🌚)

蒜20克(🌪)

干辣椒50克

花椒10克(🤫)(kè(🐘) )

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛(🐩)血旺的做(🕎)法

1鸭血黄(💠)喉火(➰)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🦀)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(🕧)姜切片(pià(♍)n )儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟(🛺)捞出捞出沥干(👶)放入盆(pén )底鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥(🤦)肠开水炒(🕖)(chǎ(🌜)o )好(😺)后捞出备用

3锅倒油烧(🍓)热(rè )放入(🔄)花椒干辣椒(🔙)葱姜(😋)爆香(😁)放入豆瓣酱炒出(😊)红油加(jiā )适量(👑)高汤盐(🍈)大火(🔀)(huǒ )烧开

4放(fà(👗)ng )入(rù )鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🕜)用(yòng )漏勺(♒)(sháo )再捞出放在旁边豆芽(🥕)上之后水烧开放入百叶毛肚(dù )火腿(🕴)煮(💋)30秒钟捞(🚲)出后(hò(🕸)u )

5蒜(🔜)片(piàn )放在上(🥣)面锅烧(💄)热(㊙)多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(🙋)椒炸香后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2024-11-16 03:11:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。