食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(🚖)的正宗做(🏳)法
• 2毛(má(🤩)o )血旺浇油的正确方(fāng )法(🤦)
• 3川菜十(🎑)大经典名菜(🍩)做法
• 4最近(jìn )网络(💸)清淡美食占巨(jù )一席(🕖)之地大家今天(🍈)分

1食(🤑)堂毛血旺(wà(📣)ng )的正宗做法

1黄豆芽一(🐮)把放入盆中宽粉(🀄)(fě(🎰)n )一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘(lí )米厚的薄皮放入盆中

2鱿(📣)鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先把(😡)鱿鱼须切成段再把鱿鱼(yú )筒切下来撕掉(🔣)外膜(🔃)在表面打上花刀切(qiē )成(❓)段(💟)放进去小盆中

3准备着去处理(⚽)好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(chéng )小段和鸭血放进(jìn )一(🏖)个盆(🗾)中再舀入切(🌁)好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(chéng )长条一起放(fàng )入盆(pé(💝)n )中(👔)小葱一根切成斜片(piàn )生(shēng )姜一块切成姜片一起放(🎼)入大碗(👎)中再放入(rù(🌱) )后一小(xiǎo )把红干椒一小把麻(má )椒(😌)(jiāo )取一(😚)个小盆(pén )盛有一把花椒和一把红干(🚣)椒备(bèi )用(🔌)

5小(🦋)葱几根(〰)切(👈)成葱花放进去小(👸)盆中蒜(⛅)子几粒拍扁切(qiē )成蒜(suàn )末和葱(cōng )花放在一起

等食材(cá(🎹)i )备好(🐲)以(🔗)后以(yǐ )后(hòu )我(🎙)们开(kāi )始(🌠)烹饪(🗾)

6起锅烧(🌝)水水(shuǐ )开后倒入水黄豆芽(😀)豆腐皮和宽(🐫)(kuā(🔑)n )粉用勺子晃动一下(xià )几下焯(chā(💨)o )水一分钟捞出(🗑)控水布袋(👚)中(zhōng )盆中(🤞)

7等水立(😤)即烧开下次倒入(🏃)毛肚(🚰)鳝鱼(🙄)鸭血和鱿鱼加入到料(liào )酒(jiǔ(🕞) )5克去(qù )腥(xīng )用勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯(👃)水一(🦍)(yī(☔) )分钟(zhōng )捞出控水拔凉

9另起锅添(🐻)入一(🌸)勺(🍺)食用(yò(😁)ng )油油热后倒(🌤)入水葱(cōng )姜和大料爆香加入到麻辣火(huǒ )锅料(🥪)20克豆瓣酱10克(kè )翻(fān )炒化(📬)开炒出红油(yóu )

10添入(🍹)适量(🚒)的清水参加生抽10克(👞)白(🥓)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(👉)调料煮开下(🎦)次全部(🥊)倒入黄(🔻)豆(🛂)芽豆腐皮和(🥚)(hé(🤐) )宽(kuān )粉开大火煮(🚺)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克调底色再捞出(chū )配菜然后取出(🧟)盆中排第五(wǔ )等(děng )汤汁再(zài )一次涌动后(📒)慢慢倒入(🌜)毛(🍏)肚鳝鱼鸭血和(🛒)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(🦋)(yǒu )汤盆中

13再浇(jiāo )上注(🏟)意适(📿)量的原汤撒上(🧦)少许蒜(🧘)末和葱花(🥘)

14锅中留底油添入(🏃)半勺(shá(👹)o )食(shí )用油倒(dǎo )入花(huā )椒和红(🏖)(hóng )干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香(xiāng )味(wèi )以(⌛)后关火

15再(👿)把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(🔓)蒜的(de )香味到(🎥)最后再放上几朵香菜单独(dú )点缀

16那样(🏏)最好到(🦓)这(🍝)(zhè )里这道麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺就做(🚗)了了要会了(le )就在(🍦)家(🍩)试一下吧

下面是所会用(🏸)到(📧)的食材和调料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄(huáng )豆芽(yá )生姜红干椒(jiāo )麻椒花椒

调料(〰)盐鸡(jī(✊) )粉老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血(xuè )旺(👏)浇油的正确方法

1方(📖)法(🎣)一(🐪)

1净辣椒(🗃)油(yóu )300克郫县豆瓣酱(jià(🌲)ng )约200克(🍗)(kè )鱼香味泡海椒约150克精细(♟)加(🌥)工花(🏃)生(🗓)油约240千克(🥎)大葱(🐿)100克老姜100克洋葱150克番茄(🆖)沙司约150克紫草20克红蔻(kòu )10克香(xiāng )根(🎌)(gēn )10克茴香(🐿)15克(kè )桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🔧)5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(🔂)菜(cài )根(gēn )40克

2将郫县豆(🏚)瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒(😖)排斩成(🧚)细末盛入盆中(❓)再加(💡)辣椒粉洗净的紫草(🧒)和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(xià(😘) )次炸制时容易出味洋葱切(🌒)成48厘(🚯)米见方的洋葱(🍪)块胡萝卜(🤬)切大片香根(🎣)茴(huí )香红蔻桂(guì )皮(🛌)香(🕶)叶甘草草果肉蔻和(🌝)(hé )山奈用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净捞(lāo )出(🔮)(chū(🌡) )沥(lì )干控干或擦水分待用

4炒锅上火后(⛔)舀入300克(kè )经过精制花(huā )生油(🍥)烧至(🌟)三成热时排(😑)列盛有大葱(🏗)(cōng )老姜茴香香根(⬅)桂(guì )皮红蔻(kòu )香叶甘草草(📰)果肉蔻山(✏)奈(nài )用中(🕳)小火使油温(🗑)很缓慢增加至(zhì )五成热小火熬严重的(🧜)限(🧘)制(🤳)20分钟左(🔆)右吧(ba )待各料均被(🍙)烧至(🦒)金黄色而且香味充(chōng )分融于油(🏞)中时(🤰)用(yòng )漏勺捞(lāo )出料渣弃之(🎁)不用(yòng )

5再上(👝)火把锅里的(🚂)油烧热下番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟(🤪)至油(yóu )色发红时再(⛩)倒入其(🦗)余(📓)的精细加工花生油再左面参加调(🌺)匀(🤠)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🤡)紫(zǐ )草(📹)及(🕰)(jí )洋葱(cōng )胡萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同(tóng )一方向搅出(chū )

2做法二

1野山椒青(🤣)(qī(🆑)ng )美人(rén )椒节各30克鲜花椒(🖕)8克(🚕)藤椒油3克盐2克白醋15克料(🐴)酒30克老姜蒜各9克干辣(🐎)椒(👫)20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着小半碗(wǎ(✴)n )冷的淡(🌭)盐水再把鸭血(📇)就滴到碗里一(♊)边滴一边轻轻搅动把水(🌡)和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水(🚼)中蒸熟木盒(🔓)切成(🕞)小块即可(🧑)

3将A料飞水猪肚心(🏋)舌飞(⏳)水后洗净(🍜)(jì(🔏)ng )后(🚳)煮(🐀)熟(shú )后(hòu )切片鳝鱼(🔑)加(⏭)料(lià(✖)o )酒醋飞水(♍)备用(🖋)

4将潮州咸菜切(qiē(📧) )厚片(pià(🌼)n )加野山椒老姜(🎣)蒜片炒(📦)(chǎo )香放鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧香(🌋)料水及(💲)清(🥒)水200克煮沸调好味(wèi )后加全(🎷)部(🐝)原料烧至更(gè(🍾)ng )加(🍨)入味起锅

5将干辣(là )椒节青美(🕋)(měi )人椒节(jiē )放在上(😅)面将烧至六(liù )成热(⛄)的藤(🤪)椒油啊(ā )淋在上面撒(sā(👉) )葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法三(sān )

1食(🚭)材(cái )鸭(yā )血毛肚大虾火腿(🦖)肉豆芽姜(⬛)大蒜葱(🌭)郫(pí(🌖) )县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料(🌮)生抽蚝(🗞)油老(lǎ(🔛)o )抽白胡椒粉鸡精(jīng )料酒白(bá(👊)i )砂糖花椒(jiāo )干辣(là )椒白芝麻

2我们先把(🚡)大(🐻)(dà )虾剪一下虾须然后再把虾(🏾)线可以(yǐ )去除碱(jiǎn )水(shuǐ(🚕) )冲洗干(🗓)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(yún )备用

3打算一些火腿肉后再(💐)切成片放在盘中

4鸭血洗干净(😀)切(👘)成片

5毛肚(dù(🏠) )清洗干净切成(🚞)(chéng )薄(👃)片然(🕒)(rán )后滴入半(🐏)个柠檬汁抓拌均匀

6大(🎀)蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🆎)成(🦉)葱花生姜切成片豆(dò(😓)u )芽洗干净

7锅中一并加入适量(🕹)的食(🐛)用油(yóu )油(🍾)(yóu )温升高(📆)5成热(rè )时(shí )把麻椒(jiāo )香(xiāng )葱生姜大(dà(🖊) )蒜(suàn )干辣椒(jiāo )放入(🗨)锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅(💆)底(dǐ(🚹) )料炒(🎭)出(chū )红(🦋)油(🥊)舀入(👐)的(🔤)清水大(🕦)火烧开(🦁)

9汤(👢)中(zhōng )放盐(🎩)白(🥠)砂糖生抽(chōu )老(🧕)抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先把(🤧)豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(😞)豆芽捞出放入碗中再把鸭(🏨)血毛肚虾(🌍)火腿(🚉)肉(😀)放入锅(🎹)中烫(tàng )煮煮熟(😧)(shú )后捞出来(🛋)放到碗中其(📐)余汤(👑)汁倒出

11最(🚤)后在上面放上蒜末葱(cōng )花辣椒(👐)麻椒白(bái )芝麻把烧热的油浇(🍗)上了(🖱)即可(⛲)大快朵(duǒ )颐

3川(chuā(📧)n )菜十大经典名(🔥)菜做(zuò )法(📽)

一(👎)麻婆豆(💌)腐(🌁)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(huā )椒(jiāo )粉3克黄(😂)酒5克盐3克豌豆淀粉(📛)5克(🆎)花生油15克(kè )小(xiǎo )葱5克等

做(zuò )法

步(🤮)(bù(😴) )骤1

将(🧞)豆腐切成26厘米见方的块后放加了(le )少许盐的(🌲)沸(🌲)水中过一下去(qù )除豆腥味然后捞(lāo )出用(yòng )清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切(🐞)末新鲜(🏕)猪肉牛肉切成小块或肉末(🎦)

步骤(😻)2

炒(chǎo )锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散(📴)待牛肉馅炒成金黄(🌀)色放入豆(🚔)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛(🎬)肉猪(zhū )肉上色效果入味(⬅)儿(🙎)

步骤3

下肉汤(⚽)烧(shāo )开加入豆腐(🏈)煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段糖(💫)用盐调味再用湿淀(🥟)粉芡汁盛(shèng )出后(hòu )撒上花椒(🌷)面(🦃)葱末表就(💵)行

二(è(👵)r )回锅(⭐)肉

材料五花肉(📷)青蒜葱姜蒜干(🚟)红辣椒花(huā(🌅) )椒(📋)豆瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮五花(huā )肉冷水下锅(🐑)加(🔪)入葱段(♋)姜片花(🕺)椒78粒(📪)黄酒适量煮(🕛)开

2撇净撇净煮至(zhì(🆔) )八成熟(shú )木盒自然冷却筷子可再插入即(🤺)可(kě )

3将肉切成薄片(piàn )姜蒜(suàn )切片葱切(📿)成斜(🔴)段

4将青蒜(🎸)的(de )红色部(😣)分先(🥋)用刀拍一下(✝)(xià )然后(hòu )再完(wá(🔇)n )全斜(📶)切成段备用(🍊)

5炒锅上火加大(🆕)多的油煸(🍹)香辣椒花(huā )椒

6下(⏸)入肉(ròu )片煸(🎻)炒至肉片颜色变透明边(🌶)缘微微卷过

7将肉(🚋)拨到锅(guō )一(🍲)边下(xià )入(rù )豆瓣(bàn )酱可以(yǐ )先(🖖)切成(🌹)小粒炒出红油

8适度地(dì )的(👼)加入少(🗽)许(🎸)酱油或甜面酱调色与(👵)肉片(piàn )一起(🔣)继(💫)续翻炒均匀

9下入青蒜点(🎚)少许料酒糖调好味(💈)道即可出(🐷)锅

三夫妻(💋)肺片

食(shí )材

牛肉100克牛舌100克(⛲)牛头(tóu )皮(🗃)100克(📥)牛心150克牛肚200克香料(🦎)八(🍡)角三奈大(dà )茴香小茴香(🧞)(xiā(🛹)ng )草果(✂)桂皮(🌯)(pí )丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(🍩)麻熟花生米豆油味(🗓)(wèi )精(👡)芹菜各适(shì )量

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉切成小片(🐆)与牛杂牛(niú )舌牛心牛头(🛵)皮牛肚(dù )一(yī )起清洗干净用香料盐(⛪)花(🤺)椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(🎏)后(🎠)集体土地登记小(🎷)火卤制到肉(🍤)料耙而不烂然后捞入再(🥥)晾(⏩)晒切(🍧)成大薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹菜(🕙)洗净后切成1cm长的(de )段芝(👭)麻炒熟和熟花生一(😚)起(🐿)压成末备用

步骤3

盘中放(🛂)入后(🔰)(hòu )切好(hǎo )的(🈴)(de )牛肉(🐏)牛(🕒)杂(🎤)再(zài )参(cān )加卤汁豆油味精花椒面红油辣(là )椒(👤)(jiāo )芝麻(🥋)花生米末和(hé )芹(🤕)菜(cà(🎳)i )搅拌均匀即(👅)成

四辣子(🌎)鸡

原料(⛷)

整鸡一只(🐨)(zhī )或鸡腿一盒花椒(🍅)和干辣椒14葱(👔)(cōng )熟(shú )芝麻盐味精料(✅)酒(🔫)食用(⛴)油姜蒜白糖淀粉(fě(🥜)n )

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(jiē )花椒盐胡椒(🥂)味精(🗺)白(📦)糖白(🌁)芝(🔉)麻(🔌)醋淀粉料酒(😉)色拉油(📱)(yóu )各适(🏹)量

做法

干辣椒节去籽(🤮)后用(yòng )白开水浸(💿)(jìn )泡(🤝)一段时(shí )间半(bàn )小时然后再(🐰)捞(💢)出(🙀)后挤出(😀)水分水放碗里(lǐ(🍣) )加淀粉辣(📪)椒(jiāo )粉盐搅(💕)拌均匀五六成(🍜)热五成热下(🈴)锅炸至(🤺)芝麻微黄(🛎)捞出鸡肉切好(⏫)放(👿)料酒(🕐)(jiǔ )生(🎷)抽玉米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌(bà(🍺)n )均匀腌20分钟然后(hò(🧑)u )再油烧(shāo )五成(chéng )下(〰)锅小火慢炸至(zhì )变面金黄酥(🕒)脆再捞出(chū )另起油锅放姜(🌱)蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香味倒(🌹)入水鸡块儿和炸好的(de )辣(🎥)椒放(🔂)半勺白糖半勺鸡精翻炒(chǎ(🎼)o )均匀(🙃)最后(🕥)放葱(cōng )段大(dà )火翻炒出锅

五水煮鱼(🚰)

食材(cái )

鱼鸡(🚩)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(⚡)鸡(👣)(jī )精白胡椒粉(🛳)(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(fèn )两半(bàn )将鱼(🌀)身竖放用坚硬锋(💥)利(🏃)的刀(🕥)(dā(🔐)o )平着(zhe )将(jiā(🍜)ng )两整片(🖨)鱼肉(👹)和鱼排分开再将(🌴)两(🐵)大(🏈)片鱼肉片(🦎)成注意(yì )适(🐛)量的(🎦)鱼片将鱼排分为三四段与鱼(♒)头放一(yī )起(🚺)备用(♿)

步骤2

将鱼片内放一个(🌀)蛋清少许盐干淀粉和料(🎖)酒(🍡)拌匀

步(🍃)骤3

将一(yī(🍪) )小碗(🌡)(wǎ(🚀)n )色拉油所有花椒和辣椒(jiāo )全部倒入(rù )锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗后用铲(chǎ(⏲)n )子然后捞出一(🔅)半的油(yóu )和花椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的(de )蒜瓣(bàn )儿和(hé(🌎) )姜片儿(📪)出香味后将鱼(👀)头鱼排向锅煸炒两下倒(🎧)入料酒约一小(👴)碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(piàn )一片(🚔)横放(🐻)到出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟的(🍖)迅速出(🏪)锅(✂)前后放(🚳)适量鸡(⚫)精白胡椒(🍯)粉和(📩)椒盐粉(👤)

步(bù )骤5

盆中放着已(🔺)焯好的黄豆(dòu )芽将鱼(yú )片一(😐)这(zhè )款汤(🦎)汤水水舀入此(cǐ )盆后来将(🕗)那半(🔴)碗捞出后的辣(là(🚖) )椒和油倒(🍯)在上(🏢)面

六鱼(🛬)香肉丝

食材(🔜)

主料(liào )猪里(🛡)脊

辅料青(qī(🎏)ng )笋水(🍽)发黑木(🐫)耳

调料盐鸡精味精白(bái )糖陈醋(cù )鱼香(🔹)11生抽老抽(🤽)鲜汤(💯)水水淀粉兑(duì )成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁(😘)茸姜米(🍨)蒜(suàn )米鱼眼葱

味(🥛)型鱼香特(😸)点咸鲜酸甜二(🤟)(èr )者兼(🏂)备葱姜蒜(suàn )香线条(♉)清(qīng )晰(🕍)

做法

步骤(🐜)1

猪里脊切(💶)长约8cm粗03cm的二(🎇)粗丝加盐料(liào )酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(🤦)2

起锅烧油中油温滑肉(♈)丝(sī )变白捞出后沥油备用(🏤)

步(🅾)骤(🌥)3

锅中留底油中油温下(xià )泡椒茸姜(🆕)蒜米炒出香味(🥤)和红油后后放抚过油(🦋)的肉丝翻炒均匀后淋入事(shì )先兑好的碗汁放(fàng )入葱(🌓)(cōng )粒(😙)炒(👄)(chǎo )制芡汁(📘)收(🥖)匀葱(🐏)出香(💮)后起锅装盘(🚧)(pán )再(😊)试一(❤)下

七宫保鸡丁

原(😃)料

主料(🔡)鸡脯肉225克花生米(🏁)50克

辅料(🌥)葱(🐩)45克姜(jiāng )10克

调(🤦)料干辣椒8克花椒(🐮)15克(kè )色拉油(yó(😓)u )60克(🐂)盐2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克醋7克(📶)(kè )水淀粉22克(kè )

做法(🧜)

步骤1

鸡腿(🎛)去骨去(qù )皮后冼(xiǎn )净用刀背拍松鸡肉(ròu )切(qiē )成15厘(🍣)米大小的(😨)丁姜和蒜切片葱白切(qiē(🛳) )成小圈

步(🚊)骤2

鸡肉丁(⛩)加入(🔍)少许黄酒一(🌺)点点盐用(🗾)手(shǒu )疼时抓粘稠(🍴)状再后放干淀粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米醋料(lià(🏴)o )酒生(shēng )抽盐放入容(♑)器中调成糊(hú(🍅) )状放入(🥦)葱姜(jiāng )蒜加入适量水制作成(ché(👨)ng )料汁

步骤(🧘)4

锅烧(🚘)(shāo )热倒入油待油温升高7成(👥)热时放入后腌好(hǎ(😨)o )的鸡丁翻炒至(🙌)鸡(🛫)肉(📳)(ròu )变白盛出

步骤5

锅中剩(👀)少许油放入花椒干辣(🥖)(là )椒用(🤛)中小火(huǒ )炒香后(💓)将料汁(🌂)里(💗)浸(jìn )泡一(🌛)段时间的葱(cōng )姜蒜(🌫)再捞(lāo )出放入锅中(zhō(❕)ng )炒10秒随(suí )后把鸡肉(📦)(ròu )倒回(🤲)锅(💒)中用大(dà )火炒30秒(🕜)倒入(rù )水料汁颜(➰)色变富有光泽时组建辣(🍆)(là )椒油最后后放花生米再试一下

八开水白菜

食(🕓)(shí(🚛) )材

大白菜10公斤(🚚)(jī(🎉)n )每棵只用极(🕶)嫰菜心部分老(🤬)母鸡(jī )2500克火腿(🙌)蹄子200克排(😔)骨500克干贝300克去(🌳)(qù )皮净(🐻)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(😦)(yán )10克料酒(jiǔ(🌧) )10克葱(💶)50克姜10克(kè(🙁) )水4升

做(🦆)(zuò )法(fǎ(🤔) )

步骤(🤓)1

先熬(🌑)好清水(shuǐ )高(gāo )汤将(🐢)老母(mǔ )鸡(🚟)劏好洗净干(📐)贝浸发好与(💮)清(qīng )洗干(😱)净后的火腿蹄(📭)子排骨等按(🔓)类(🐖)分(fèn )别放(🧤)入差别(👽)沸水锅中(🤶)焯一下水清除掉血水和(hé )杂质然(rá(🌎)n )后捞出(⏫)再用(yòng )水(📙)洗(xǐ )净一(yī )起放入后大汤(🍆)锅内加入清水姜葱烧(👰)开后加料酒转小火(🆓)慢(mà(🕔)n )熬(áo )3小(xiǎo )时(💢)

步(🚘)骤2

同(🎭)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉(🤡)分别加适量(🗣)水调成粥状待用(🤙)

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用(👎)筛子把大(dà )部分汤渣浮油(💞)隔尽把(🏨)清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(🔥)匀转(zhuǎn )中小火(🏒)待其渐(㊗)渐聚拢肉蓉浮(⏮)起用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉(😬)(róng )后(hòu )再把汤(tāng )再(👻)煮沸把鸡肉(🍑)蓉分(🛐)2次按(à(🗨)n )猪肉蓉的(🧑)同时(shí )处理之后把(🌎)清汤彻底隔渣去油待(♿)汤(🏭)色清新明净如(rú )水下(✔)盐调味待用

步骤4

把汤分成(ché(🎁)ng )两锅择好至嫩的白菜(🌦)心放进其(🏽)中(💣)一锅(guō )高(🌦)汤灼(zhuó )至七成熟(🍛)用清水漂冷用细银针在(😧)菜(🆔)心上(🔂)疼时穿刺放进漏(🗜)(lòu )勺中用原先的高汤(tāng )自上(shàng )淋下至使白菜心烫煮(zhǔ )

步骤(🍓)5

将菜心垫在碗底烧开(👓)另一锅(👏)高汤舀进(jì(🐎)n )碗内即成

九毛血(xuè )旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🕺)150克辅料(🎚)(lià(🕘)o )鳝鱼100克(🗳)水发毛肚100克(👳)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(🥁)3克(🔖)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(cá(📬)i )毛(🎢)血旺是诸位(🎰)加以改进(🏿)之处加入到(📌)了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉(📼)黄(huáng )喉片(piàn )午(📒)餐肉(ròu )片

调料辣(♐)椒麻椒(✊)等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中用小(🏝)火翻炒香加汤(🚤)熬煮后(🔈)捞出后渣(zhā )然(rán )后(hòu )把放进去(👏)味精白糖醋等调料

步骤(💎)2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤(🖍)汁内烧开后然后(hòu )取出盛器撒入(🌀)葱花

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放入花椒(🚪)辣(là )椒炝出香味迅速浇在上面(miàn )即(jí )成

十东坡肘(🏭)(zhǒu )子(🍄)

原(yuán )材料肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角(jiǎo )五(💙)香粉若(💵)干

做(🐾)法

1无火去(🔠)掉后肘子皮上残留的(🏊)猪毛扔到沸(👫)水中煮几分钟去(🤲)掉(📀)后污血和(🍦)脏(zāng )物然后再将肘子捞(🚩)出(🙉)后(hòu )用刀在其(🆙)上割(🐎)几(🏖)道口子那样的(🏇)话熟得快

2新水烧(shāo )沸(🕒)放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(💺)到七(qī )八成(chéng )熟捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是(🎈)个(gè )关键(🏡)步骤东坡(❕)肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(yī )个半(⌚)小时(🎷)这期间可调佐(🌸)料炒锅(guō )中慢(💇)慢(màn )倒入适量色拉油(yóu )烧热后炒葱(cōng )姜(jiāng )蒜至出香味放进(jìn )去桂皮香叶八角翻炒然后(🗡)加适(🏈)(shì )量水水量基本(⚪)都操纵在小烧红40分钟(zhōng )后(hòu )剩一小碗(wǎn )为宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉两三勺酱油小火(🚈)渐(jià(📅)n )渐烧之(🙂)后剩那一(yī )小碗(🥓)汤汁应(🎫)该(🍚)是调料了

4肘子蒸好后装(zhuā(💪)ng )盘浇上刚调的(👏)调料表就行(háng )

4最(♑)近网络清淡美食(🛠)占巨一席之地大(🍉)家今天(🚳)分

香(xiāng )辣毛血旺(💠)(wàng )的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(📖)

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克(🕵)

黄豆芽100克

辅(💒)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🌧)(gà(😰)n )辣(🥑)椒50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(📢)毛(🔠)血旺的做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切(qiē )片儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切(qiē(🤝) )瓣百(bǎi )叶和毛肚切(🦗)(qiē )长(🐔)条儿(ér )葱切细条(👵)蒜姜切(🌒)(qiē(💎) )片儿

2锅烧(shāo )开(kāi )水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出(⛓)捞出沥干放(📳)入盆底鸭血(🧦)(xuè(🏞) )黄喉鳝鱼肥(féi )肠开(❌)水炒好后捞出(chū )备用(😩)

3锅(🍊)倒(✴)油烧(shā(🐳)o )热放入花(📗)椒干辣椒葱姜爆香(xiāng )放入豆(dòu )瓣酱炒出红油加适量高汤(🎗)盐大(🛃)火(🐣)烧开

4放(🚜)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分(🥗)钟用漏(🚏)勺再捞出放(fàng )在旁边(📊)豆芽上之(🆔)后水(⛹)烧开(🎐)放入(🔙)百叶毛肚(dù )火腿煮(⛳)30秒钟捞出后

5蒜片放在(👏)上面(🃏)锅(🆗)烧热(📏)多倒油

6油热(rè )后放一(👥)小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香(xiāng )后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2024-11-17 12:11:13收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。