食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(wàng )的正(📁)宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方(😜)法(🤑)
• 3川菜十大(😘)经典名(míng )菜做(🦄)法(🌀)
• 4最(zuì )近网络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家今天分

1食(shí )堂(🅰)毛血旺(wàng )的(💆)正(🎬)宗做法

1黄豆芽一(yī )把(🥔)(bǎ )放(🛀)(fàng )入盆中宽(⏩)粉一把(🔞)切成段(duàn )豆腐皮两张切成长(🍴)条准(🌚)备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须(🈂)和(💊)鱿鱼(yú )筒各一个先把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼(yú )筒切下(xià )来撕(🤮)(sī )掉(🚔)外膜(mó(🎀) )在表(biǎo )面打上(shàng )花刀切(♋)成段放进去小盆中

3准备着(zhe )去处(chù )理(lǐ )好的鳝(shàn )鱼(🤗)一条(🆔)先斩去头部再切成(chéng )小段和鸭血(🚦)放(fàng )进一个盆(🛐)中再舀入切好的(😷)鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一(🖕)起放入盆中小(👫)葱一根切成斜片生姜一(yī )块切成姜(jiāng )片一起放(🚈)入大碗中(🏿)再放入后(🚖)一小把红干椒(🌘)一小把麻椒取(qǔ )一(🔼)个小盆盛有一把花椒(⬛)和一把(bǎ )红干椒备用

5小葱(🏇)几根切成葱花放进去小盆(🌑)中蒜(suàn )子(zǐ )几粒(lì )拍扁切成(🚬)蒜末和葱(cōng )花(👒)放在(zài )一起(🔄)

等食(🧚)材(⛸)备好以后(🐬)以(🤫)后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入(🚾)水黄(📴)(huáng )豆芽豆腐皮(🚓)和(hé )宽粉用勺子晃动(dòng )一下(🍥)几下焯水(shuǐ )一分钟捞出控(🤜)水布袋中盆中

7等水立即(✳)(jí(⛎) )烧开下(🕋)次倒入毛肚(dù )鳝(shàn )鱼(🕛)鸭血和鱿鱼(🦆)加入到料酒(jiǔ )5克(🤹)(kè )去腥用勺子(zǐ )来回(🎲)滑动几(🈂)下(xià )使食(shí )材受热均匀(🔻)

8焯(🛺)水(👦)一分(fèn )钟捞出(🖋)控水拔(bá )凉

9另起(🏜)锅添入一勺食(🕗)用油油热后(hòu )倒入水葱(😰)姜(💙)和大料爆(bào )香加入到麻(👷)辣火锅料20克豆瓣酱(⏩)10克翻炒(😇)化开(kāi )炒出红油

10添入(♏)(rù )适量的清水参加生抽10克(🍏)白糖2克胡椒粉2克(🤹)均匀搅拌化开调料(liào )煮(🙂)开下次(cì )全部(⛎)(bù(👐) )倒入黄豆芽豆腐(💹)皮和宽粉开大(🕚)火煮一(⏪)(yī )分(🏹)钟

11加(jiā )入(rù )到食盐1克(📴)(kè )鸡(👓)粉2克老(⛴)抽2克调(diào )底色再捞出(🐪)配(pèi )菜然后取出盆(🕐)中排第五等汤汁再一次涌动后慢(màn )慢倒(♍)入毛(máo )肚(dù )鳝鱼鸭(⚾)血和鱿鱼

12开大(dà )火煮(🍎)3分钟捞出后(😇)盛有(🐸)汤盆(♟)中(🦑)

13再(🗯)浇上(🚳)注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(🐼)

14锅中(zhōng )留底(🎵)油添入(rù )半(⬇)勺食用(🐼)油倒入(rù )花椒和红干椒迅速再翻炒(🍪)炒出(👦)香味以后(🈶)关火(📗)

15再把热油泼在(🎋)汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(✅)味(🤳)到(🏴)最后再(🈹)放上几朵香菜单独点缀

16那样最(zuì )好(🧘)到这(🔮)里这道(dà(❌)o )麻辣鲜(xiān )香(🚩)的毛(máo )血(xuè )旺就做了(🍙)了要(yào )会了就在(🕤)家试一(➖)下吧

下面是(shì )所会(huì(🛶) )用(🚛)到的(🌤)食(🌲)材和(😑)调料

食材(😦)豆腐皮宽粉鸭血(xuè(🔯) )鳝鱼(🈁)毛肚(💣)鱿(🏈)鱼小葱(cōng )黄豆芽(🦁)生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉老(lǎo )抽(♋)料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅(👨)料(🚱)

2毛血旺浇(jiāo )油的正确方(🤬)法(📷)

1方法(🏊)一

1净辣椒油300克(🍍)(kè )郫县豆瓣酱约(yuē )200克(🃏)鱼香味(🔜)泡海椒约150克精细(💾)加(jiā )工花(huā(🐺) )生油约240千(🎭)克(kè(🛷) )大(🔊)葱(cōng )100克老姜100克(🗿)洋葱150克(kè(❤) )番茄沙司约150克(🕺)紫草20克红蔻10克香根(gē(👻)n )10克茴香15克(kè )桂(guì )皮8克香(🈁)(xiāng )叶(🌁)8克(kè )甘(gān )草10克草(🚙)果5个肉蔻10克山奈8克胡(🏢)萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫(pí )县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海椒(💿)排斩成细末盛(shèng )入盆中(zhō(🐗)ng )再(zài )加辣椒粉洗净的紫草和(hé )200克清水调匀

3大(🍓)葱(🧢)和老姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸制时(🤖)容易(yì )出味(🙆)洋葱(cōng )切成48厘(🦂)米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切大片(😅)香根(🏞)(gēn )茴香红蔻桂皮香叶甘(⛸)草草果肉蔻和山奈用(🏊)清水(🆑)中浸(🌥)泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用(yòng )

4炒锅上火后舀入300克经(jīng )过精制花(huā )生油烧至三成(🏾)(chéng )热(🈴)时(🍒)排列盛(shè(🛂)ng )有(🗄)大葱老姜茴(😕)(huí )香(xiāng )香(📪)根桂皮红蔻香叶甘(gān )草草果肉蔻山奈用中小火使油温(wēn )很缓慢增(🈯)加至五成(🅱)热小火熬严重的限制(zhì )20分钟(zhōng )左右吧待各料均被(bèi )烧至金(jīn )黄色而且香味充(😛)分(💵)(fèn )融于油中时用漏勺捞出料渣弃(⏺)之不(😮)用

5再上火把锅里的油烧热下番(fān )茄沙司(sī )用小火煸12分钟(👑)至油色发红时再倒(dǎo )入其余的精细加工花生油再(🐿)左面参(cā(🍘)n )加调匀(yú(🏭)n )的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫(🚄)草及洋葱胡萝卜(💔)和香菜(㊗)(cài )根(📜)并(bìng )不停(tíng )顺同一方(fā(📧)ng )向搅(🤽)出

2做法(fǎ )二

1野(yě )山椒青(⏩)(qīng )美(🧗)人(🧡)椒节各30克(🈲)鲜花(🎮)椒8克藤椒(jiāo )油(💹)3克(kè )盐(yán )2克(kè )白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(🥃)

2杀(🐊)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(yā )血(👇)就滴(🔅)到碗(😎)里一(🔗)边滴一(yī )边轻轻搅动(🌘)把水和血搅匀还(🏁)没血液(yè(😨) )静(😡)置(zhì )20分钟半小时(⏺)后凝化(🕋)成块再放进(jìn )去(🆙)热水中蒸熟木盒(⤵)切(qiē )成小(⤴)块即可

3将A料(👺)飞水猪肚心舌飞水后(😽)洗(xǐ(🔦) )净后煮熟(📘)后(🍀)切片鳝鱼加(jiā )料(liào )酒醋(🦆)飞水备用(🧡)

4将潮州(🚇)咸(📲)菜切厚片加(jiā(⛵) )野山椒老(lǎo )姜蒜(🎲)片炒香放(🖍)(fàng )鲜花椒再爆香加入雪碧(⛵)香料(🚍)水及清水(🧗)200克煮沸调好味后加全(quán )部(🙆)原料烧(💮)至更加入味(wè(😗)i )起锅(😇)(guō )

5将干辣椒(🙋)节青美(🏠)人椒节放(🍼)在(🍸)上面将烧至六成(🔯)热的藤椒油啊淋在上(😂)(shàng )面撒葱花芝麻再(🚂)试一下

3做法三

1食材鸭血毛(🆖)肚大虾火腿肉豆芽姜(🕥)大蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱(📼)蒜蓉辣酱(🐹)火(huǒ )锅底料生抽蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精(🐓)料酒白(🧡)砂糖花椒干辣椒白(🛴)芝麻(🌔)

2我(👶)(wǒ )们(👝)先把大虾剪一下虾须(xū )然后再(👹)(zài )把虾线可以去除碱水(🗂)冲洗干(gàn )净滴(🤛)入几滴(🏠)柠(💏)檬汁抓拌均匀备用

3打算(suà(🥄)n )一些火(⏱)腿肉后再切成(🛎)片放在盘中

4鸭血洗干净切(😖)成片

5毛肚清洗干净切成薄片然(🕦)后滴入半个柠檬汁抓拌(😊)均匀

6大蒜拍(⏬)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(🕟)片(🦗)豆芽洗干(📪)净

7锅中一并加入适量的食用油油温(🕙)升(🚂)高(🚍)(gāo )5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干(gàn )辣椒放(fàng )入锅中炒(🗾)(chǎo )出香味

8加一勺(🔋)郫县豆瓣酱(💁)蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒出红油(🎒)舀(🗽)入(⏳)的清水大(dà )火烧开

9汤(🎦)中放(📝)盐(🔹)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(🎋)粉鸡精(🦈)料(🍩)(liào )酒(🌠)煮开先把豆芽放进(👡)汤中(📵)煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞出放入碗中再(🦇)把(👗)鸭(💕)血(🔤)毛肚虾火腿肉(ròu )放入锅中烫(🤷)煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤(🧦)汁倒出

11最(😄)(zuì )后在上面放上蒜(🐝)末(👳)葱花辣椒麻椒(🍶)白芝麻(📗)把烧(🔐)热的(🏾)油浇上了即可大快朵颐

3川菜(➕)十大(🏜)经(🐕)典名(míng )菜做(zuò )法

一(yī )麻婆豆腐(🐧)

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🍝)15克花椒粉3克黄(🛂)酒5克盐3克豌(🚏)豆淀(🕣)粉5克花生(shēng )油15克小葱(🥦)5克(🦕)等

做法

步骤1

将(🏞)豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少(💢)许盐的沸水中过一下去除豆腥味(wèi )然后(hòu )捞出(➿)用清水浸泡豆(🈷)豉等剁碎蒜(🏗)苗(🌍)切段(🚒)(duàn )姜切(qiē )末新鲜猪肉牛肉(🐱)切成小(📫)块或(huò )肉末

步骤2

炒(🀄)锅烧热(🌊)(rè )放(fàng )油后放牛肉猪肉炒散待(🔃)牛肉馅炒成金黄(huá(💣)ng )色放入豆瓣(bà(🦒)n )酱同(tóng )炒放(fàng )入豆豉姜末(🏛)(mò )辣(🐌)椒粉同(🈲)炒至(👊)牛肉(ròu )猪肉上色效果入(🈂)(rù )味儿

步骤3

下肉(🏬)汤烧(shāo )开加入(👱)豆(dòu )腐煮3分钟(😦)加酱(jiàng )油蒜苗段糖用盐调味再(🕒)用(🧣)湿淀(💕)粉(🌪)芡(🌽)汁盛出后撒(sā )上花椒(🚎)面葱末表就(🆒)(jiù )行

二回锅肉(ròu )

材料(⤵)五花肉青(💁)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🕧)瓣酱糖(🎋)油

做法(fǎ(🦅) )

1带皮五(🤴)花(huā )肉冷水下(🍙)锅加(🙇)入葱段姜(🔤)片花(🏡)椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇(piě )净撇净煮至(🎑)八成熟木(mù )盒(🥍)自然冷却(📮)筷子可再(💃)插入即可(kě )

3将(💮)肉切成(⛱)薄片姜蒜切片葱(🌉)切成斜段

4将青蒜的红色部分先用(🤾)刀拍一下然后(hòu )再(zài )完全斜切成段备用(😍)

5炒锅上(📤)火加大多的油煸香辣椒花椒(🈵)

6下(xià(🆗) )入肉(❗)片(🕗)煸炒(🌟)至肉片(piàn )颜(yán )色(sè )变(biàn )透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆(👖)瓣酱可以(🚻)先切成小粒炒出(🤤)(chū(🐱) )红油(yóu )

8适度(🌈)地的加入少许酱油或甜面酱调色与(🧣)肉片一起(🎿)继(jì )续翻(♓)炒均匀

9下入青蒜点少许料(📇)酒糖(🌄)调好味道即可出锅

三(🧞)(sān )夫妻肺(🕸)片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克(🌍)牛(💛)头(tóu )皮100克牛心150克牛肚200克香(xiāng )料(liào )八角三(🍄)奈大(🎩)茴香(xiāng )小茴香草果桂(✋)皮丁香生姜等盐(🍰)(yán )红油辣椒花椒面(🌬)芝麻(🏕)熟花生(shēng )米豆(😎)油味精芹(qín )菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🈂)牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗干(🔡)净用香料(➕)盐(✍)花椒面等(🗳)各种(zhǒng )调料卤(📒)制先(xiān )用猛火(👺)烧开后集(jí )体土(🌃)地(dì )登记小火(huǒ )卤(👏)制到肉料耙(pá )而不(🍪)(bú )烂然(rán )后捞入再晾晒切(⏮)成大(dà )薄片(piàn )备(bè(🏆)i )用

步骤(😵)2

将芹(qín )菜(🚫)洗(🛩)净(🖕)后切成1cm长的段芝麻(má )炒熟和(hé )熟花(🌌)生一起压(🤳)成末备用(🏃)

步骤3

盘中放(🉐)入后切好的牛肉(😦)牛杂(zá )再参加卤汁豆油味精花椒面(🎎)红油辣椒芝麻花生米(🎸)(mǐ )末和芹菜搅拌(🔠)均匀(🚁)即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🔨)熟芝(zhī )麻盐味(⚽)精(jīng )料酒食用(yò(👜)ng )油姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马(💴)耳朵葱干辣椒节(🦊)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(💙)料酒(🦋)色拉油(🍸)(yóu )各适量(📚)

做(🦏)(zuò )法(☕)

干辣椒(🚁)节去(qù )籽后(hòu )用白开水浸(🚸)泡(😨)一段时(🚆)间(jiān )半小(xiǎ(🎐)o )时(📑)然后再捞(lāo )出后挤出水(🏯)分(🏏)水放碗(wǎn )里加淀粉辣(🍣)(là )椒粉盐搅拌均匀五六成(💅)热(rè )五成(➖)热下锅炸至芝麻微(📗)黄捞出鸡肉切好放(🍒)料酒生(😼)抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓(🛁)拌均匀腌20分钟然后再油烧五(🔮)(wǔ )成下锅小火慢炸至变(biàn )面金(jīn )黄(huáng )酥脆再捞出(♟)另起油锅(guō )放姜蒜(🤭)花椒豆瓣酱(✴)炒(chǎo )出香味倒入水鸡块儿和(hé )炸好的(🌝)辣(🍖)椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🐲)炒均匀(🥀)最后放葱段大火翻炒出锅

五(💾)水煮鱼(🕉)

食材(🌛)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(🥥)油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡(jī )精白胡椒(jiāo )粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤(🔞)1

将鱼头(tóu )剁下并之(⛲)中飞(fēi )出分两(liǎng )半将鱼身(💏)竖放(fàng )用坚(jiān )硬锋利(🚑)的(🐹)刀(🎋)平着将两整片鱼肉和鱼排(pái )分开再将两大片鱼肉片(piàn )成(ché(🏵)ng )注意适量的鱼(🏝)片(🌳)将(jiāng )鱼(🌇)排分为三(👂)四段(duàn )与鱼(🛐)头放一起备用

步骤(➕)2

将鱼片内放一(📛)个蛋清少(🗓)许盐(yán )干淀粉和(🆒)料酒拌(👢)匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花(huā )椒和(hé )辣椒全(🖲)部倒入锅(🤺)内用(🌁)小火慢(👐)炸在辣(❤)椒颜(🐙)色(♌)变暗后(hòu )用铲子然(🙌)后捞(lāo )出(🍨)(chū )一半的油(🌂)和花椒辣椒(👚)备用(🗻)

步骤4

将(😐)火开大(dà )放入拍好(🐸)的蒜瓣(🤾)(bàn )儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(xià(💋) )倒入料酒约一小碗盐半调(📭)羹(🎾)加沸(🥧)水(shuǐ )三四碗等(dě(🎙)ng )鱼(🍐)头汤沸腾起(qǐ )来出味将(jiā(👄)ng )鱼片一(yī )片一片横放到(dào )出水(🐴)滚的汤中鱼(yú )片会(😚)熟(🍣)的迅(❤)速出锅前后放适量鸡(📏)精白(🏾)胡(hú )椒粉和(⌛)椒(🚝)盐(yá(🏋)n )粉

步骤5

盆(pén )中(📊)放着已焯好的黄豆芽将(🈺)鱼片一这款(😠)汤(tāng )汤(⭕)水水舀入此盆后(📩)来将(🚔)那半碗捞出后的辣椒和(⚓)油(😫)(yóu )倒(dǎo )在上(🏕)面

六鱼香肉丝

食材(👋)(cái )

主料猪里脊

辅料青笋水发黑(📂)(hēi )木耳

调料盐鸡精味精白糖(táng )陈醋鱼香(xiāng )11生抽(💨)老抽鲜(xiān )汤水水淀(diàn )粉兑(duì )成碗(🤘)汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味(🐕)型鱼香特(🎯)点(🥜)咸鲜酸(suān )甜二(🚞)者兼备葱姜(🥤)蒜香线条清晰

做法

步骤(🍥)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水(🤣)淀粉(fěn )搅匀封(🏮)油备用(🈵)

步(bù )骤(🍶)2

起锅烧(⛏)油中油温滑肉丝变白捞(🐸)出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(hòu )后(💢)放抚(🕉)过油的肉(ròu )丝翻炒(chǎo )均匀后(hòu )淋(🎰)入(rù )事先兑(⚡)好的碗汁放入葱粒(lì )炒制(🥓)芡汁收匀(yún )葱出香后起锅装(😁)盘(pán )再试(shì )一下(😙)

七宫(🦑)保鸡丁

原料(🕑)

主(😫)料鸡脯肉225克花(🥥)生米50克

辅料(🛺)葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱油(yóu )65克(🤑)白糖10克醋(♉)7克水(🕙)淀粉22克(kè )

做(🆔)法

步(🏳)骤(zhò(🕌)u )1

鸡(jī )腿去骨去皮后(hòu )冼(xiǎ(👫)n )净用刀(🌄)背(bèi )拍松鸡肉(🚬)切成15厘米(🚤)(mǐ )大小的丁姜和蒜切片葱白切(♈)成小(♑)圈(🔨)

步骤(zhò(👺)u )2

鸡肉丁加入少许(⛅)(xǔ )黄酒一点点盐(yán )用手疼(téng )时(shí(👰) )抓(zhuā )粘稠(🛏)状再后放(🐛)干淀粉(⛔)抓(zhuā )匀

步骤3

将(🏮)糖米醋料酒生抽盐(🐣)放入(rù )容(⛷)(róng )器中调成(🌿)糊(hú )状放入葱姜蒜加入(🚙)适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(➕)(rù )油待油(🌥)(yóu )温升高7成(💭)热(rè )时放入后腌(🚢)(yā(🛸)n )好(🥈)的(♑)鸡(🤪)丁翻(🛠)炒(🥜)(chǎ(🎼)o )至(🥗)鸡肉(🌎)变白盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩少(shǎ(😙)o )许(xǔ )油放入(🥓)花椒(jiāo )干辣(🎩)椒用中(🚛)(zhōng )小火炒(🕶)香(🚡)后(🍓)将料汁(🏝)里浸(🏮)泡一段时间的葱姜蒜再捞(🐠)出放入(🏹)锅中炒(🥦)10秒(🍙)(miǎo )随后把鸡(🌛)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变(🎚)富有(👫)光泽时(🏋)组建辣椒油最后后(hòu )放花(💱)生米再试一下

八(🤞)开水白菜

食(shí )材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(👛)净瘦鸡脯肉700克全瘦(👭)猪肉300克盐(💲)10克料酒10克葱(cō(🤟)ng )50克(🕚)姜10克水(shuǐ )4升

做法

步(😞)骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净(🌒)干贝浸发好(🔴)与清洗干净后(hòu )的火腿(✏)(tuǐ )蹄(tí )子排骨(gǔ )等按类分别(bié )放入(rù )差(♿)别沸(❌)水锅中焯一下水清除掉血水和杂(🏩)质(zhì )然(🎉)后(🍍)捞出再用水洗净一(🔦)起(🐑)放入后大汤锅内加入清(💵)水姜葱烧开(🚠)(kā(🗝)i )后加料(liào )酒转小火慢熬(👰)(áo )3小时(shí )

步骤2

同时(shí )把(🖼)鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成(chéng )蓉分别加适量水调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤熬(🎾)至(🍖)3小时后用(yòng )筛子把大部分汤渣浮油(🥣)隔尽把(bǎ )清汤全部倒(📥)入另(lìng )一(yī )锅中烧开放入猪(🏿)肉蓉搅匀转中(🛏)(zhō(🦋)ng )小火待其(📜)渐渐聚拢(🌕)肉蓉浮起用小漏勺捞净(🚇)肉蓉后再把(🏓)汤再(zài )煮沸(fèi )把鸡肉(📛)蓉分2次按(🐳)猪(🕛)肉(🌎)蓉的同时(🈳)处理之后(hò(🏢)u )把(🔂)清汤(🔊)彻底(dǐ(🦖) )隔渣去(⛹)油待汤色(❇)清新明(👜)净(jìng )如水下盐(yán )调(🖐)味(wè(🕧)i )待用

步骤4

把汤分成两(🌳)锅择好至嫩的白菜(cài )心放进其中一锅高汤灼(🥍)至七成熟用(🦏)清水漂冷(📣)用细银针(zhēn )在菜心上疼(💆)时穿刺(👹)放(fàng )进(🐒)漏勺(shá(⏮)o )中用原先的高汤自上淋(🎫)下至使(shǐ )白菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫(😊)在碗底烧开另一锅高(🐒)汤舀进碗(📰)内即(💙)成

九毛血(🚣)旺

材料(liào )

主(👳)料鸭血(💾)白鸭500克(kè )黄豆芽150克辅(🌪)料鳝(🥦)鱼100克水发毛肚100克猪(🍪)肉(🍖)肥瘦100克火腿肠(🐚)150克水发(🚑)(fā(🦀) )鱿(🌂)鱼(📉)50克黄(🏕)花菜(cài )50克木耳水发50克莴笋100克调(😘)料大葱50克(kè )盐3克辣椒(🥟)红尖干15克花椒(📋)5克料酒10克味(✅)(wè(🚄)i )精10克植(zhí )物(wù )油50克(🏜)

灵(líng )材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🏟)(ròu )片

调料辣椒麻(má )椒等

做(🚂)法

步骤1

将辣椒花(😁)椒(😠)豆(🏁)瓣(bàn )酱姜蒜色(🆒)拉油放入锅中用(🎭)小(✳)火翻炒香加汤熬煮后捞(lāo )出后(👐)渣(🖤)然后把放进去味(wèi )精白糖醋等调料

步(bù )骤2

将主(🏍)(zhǔ(🈳) )辅料(liào )切片改(🐠)刀飞水组建熬好的红(🏠)汤(🈯)汁内烧开后(📴)然后取出盛器(qì )撒入葱花(👿)(huā )

步骤3

将色拉(lā )油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面(✴)(miàn )即成

十(🍁)东坡(pō )肘子

原材料肘子一(🧞)只葱(🔸)姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角(jiǎo )五(🥚)香粉若(ruò )干(gàn )

做法(fǎ )

1无火去掉(🏉)后(🐓)肘子皮上残留的猪毛扔到沸水(🛑)中煮几分钟(🏯)去掉后污血和脏物然后再将肘子(zǐ )捞(🚻)出后用(yòng )刀在其(🎄)上(📮)割几(🏆)道口子那样的话熟得快

2新水烧(shāo )沸(㊗)放入后适(🎗)量葱姜和香叶将去(qù )处理好的肘子煮(🏈)到(dào )七(🔢)(qī )八(👿)成熟(㊙)捞出上蒸(zhēng )锅(👏)

3蒸肘子(💄)是个关键步(🛵)骤东坡肘(🏂)(zhǒu )子的肥(😊)而(☔)不腻就(🌗)靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调(diào )佐料炒锅(😡)中慢慢倒入适量色拉油(🎦)烧(🎖)热后炒葱(cōng )姜蒜至出香味(📳)放进(🌡)去桂皮(🚕)香叶八角(jiǎ(🎻)o )翻炒然后(🍸)加(🌫)适量(🚻)水水(🧠)量基本都操纵在(🐱)小烧(🆙)红40分(🤘)钟后剩一小碗为宜再放(➡)入若干冰糖五(♋)香粉两(liǎng )三(sān )勺酱(jiàng )油小火渐渐烧(🆑)之后剩那一小碗汤(tāng )汁应该是调(🌿)(diào )料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇(👛)上刚调的调(diào )料表就行

4最近(⬅)网(🤘)络(luò )清淡美食(💪)占巨(🐊)一席之(⏲)地大家(🗜)今天分

香辣毛血旺(🕛)的(de )做(🥁)法(😡)

主料

鸭(🔔)血一(📅)盒(⤵)

鳝鱼(🍆)一(🏢)条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克(🏽)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè(🧤) )

花(huā )椒10克

麻椒(🌕)10克

豆瓣(🍩)酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(🏟)法(fǎ )

1鸭血(🎡)黄(🤸)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百(🔱)叶和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切(➗)片儿

2锅烧(🍃)开水黄豆(📌)芽(✋)煮熟捞出捞(🙊)出沥(🔚)干放入盆底(dǐ )鸭血(🔒)黄(🥃)(huáng )喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒好后(hòu )捞出(chū )备用(🏸)

3锅(guō )倒油烧热(rè )放入花椒干(gàn )辣椒葱姜爆(bào )香放入豆(💰)(dòu )瓣酱炒出红油加适量高(🧙)(gāo )汤盐(yán )大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(📜)捞出放(fàng )在旁(páng )边豆芽(🍜)上之后水烧(👕)(shāo )开放(💽)入百叶毛肚火(👉)腿煮(🍞)30秒(🍖)钟捞(lāo )出后

5蒜片放在上(📐)面锅烧(shāo )热多倒(📨)油

6油热后放一(📄)小把花(huā )椒麻(😃)椒和干辣(😓)椒炸香后浇在(zà(🛅)i )上面去掉

视频本站于2024-11-18 12:11:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。