食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(🛍)(xuè )旺的正宗做(🎋)法(📅)
• 2毛血旺浇油的正确(què )方法
• 3川(⛱)菜十大经典名菜(📑)做法
• 4最近网络清(qīng )淡美食(✨)占巨一席之地大(dà )家今天(🧐)分

1食堂毛血旺的正宗(🦇)做(zuò )法

1黄豆芽一(😲)把放入(🚚)盆(pén )中(🔱)宽(kuān )粉一(yī )把(bǎ )切成段豆腐皮(pí )两张切(🈯)成(ché(🙄)ng )长条准备(👇)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(🤞)入盆中

2鱿鱼(🚉)须(🔨)和(🏖)鱿鱼(🗼)筒各(⛄)一个先把鱿(yó(🍕)u )鱼(🆖)须(xū )切成段再把(⛲)鱿鱼筒切下来撕掉外(🥫)膜在表面打(👯)上(📗)花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处(🛄)理好的鳝(🚲)鱼(🚌)一条先斩去头部再切成小段和鸭血放(❇)进一个盆(✒)中再(😕)舀(🤧)入切(qiē )好的(🏷)鱿鱼备用

4毛(🗡)肚二两左(zuǒ )右切成长条一起(🏔)放(🥇)入盆中小葱(⏯)一根切成(chéng )斜片生姜(👠)(jiāng )一块切成姜片(🤙)一起放入大碗中再(zà(🎿)i )放入后(hò(🔑)u )一小把(bǎ )红干(📉)椒一小把(🗯)麻(🍱)椒取一个小(🍆)盆盛(📍)有(🦕)一把花(🥗)(huā )椒(jiāo )和一把红干椒备(bèi )用

5小葱几根(🧢)切(qiē )成(chéng )葱(👄)花放进(jìn )去小(xiǎo )盆(🚁)中蒜(suàn )子几(📝)粒拍(🔬)扁(🕗)切(🌴)成蒜末(🤜)和葱花放在一起

等食(🏁)材备(bè(🐳)i )好以后以(yǐ )后(hò(😩)u )我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(🍲)(huáng )豆(💤)芽(yá )豆腐皮和(hé )宽(🌫)粉(🔦)用勺(🖼)子晃(huǎng )动(😸)(dòng )一下几(🤽)下焯水一分钟捞(💹)出控水布袋(dài )中盆中(🈴)

7等水(🕚)立即(👕)烧开(💏)下次倒入(rù )毛肚(🎲)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(dào )料酒5克(kè )去腥用勺子来回滑动(dòng )几下(xià )使食材受热均匀

8焯水(💁)一分(👥)钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用(yòng )油油热后倒入(rù )水(shuǐ )葱姜(📟)和(🔀)(hé(🚉) )大料(🖊)爆香加入到麻辣火锅料20克(⏲)豆瓣酱10克翻炒化(huà(🖼) )开炒出红油

10添入适量的清(⚡)水参加生抽10克(♍)白糖2克胡椒(💛)粉2克均匀搅拌化(⛲)开调(🚝)料煮开(♎)下次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(🥐)

11加入(📌)到食盐1克鸡粉2克老抽2克(👕)调底色再(🔶)捞出配菜(cài )然后(hòu )取出盆中排第五等汤汁再(zài )一次涌动后(🌱)慢(🔩)慢倒入毛肚(👇)鳝鱼(🧑)鸭血和鱿鱼

12开(🦖)(kāi )大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原(yuá(🛩)n )汤撒(🐀)上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺(📊)食(🌐)用油倒入花椒和红干椒迅速再翻(🌥)炒炒出香味以后关火

15再(👼)把热(rè )油泼在(👑)汤盆中(♈)在一瞬间(🚮)放出出葱蒜的香味到最后再放上(👽)几朵香菜单独点缀

16那样最好(🕒)到这(🐡)(zhè )里这道麻辣鲜香的毛(máo )血旺就做(🏀)了了(le )要会(huì )了(🚳)就在家试(shì(🍌) )一下(xià )吧

下面(🥁)(miàn )是所(suǒ )会用到的食(📭)材和调料

食材(🅱)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🙀)毛(🙍)肚鱿鱼小(✍)(xiǎo )葱黄豆芽(🐯)生(shēng )姜(🏸)红干椒麻椒花椒

调(Ⓜ)料盐鸡粉老(🙆)抽(chōu )料酒豆瓣酱麻(🏉)辣火锅料

2毛血旺(🤙)浇油的正(🥙)确方法(📰)

1方(🔀)法一(yī )

1净辣椒油(🍮)300克郫(🔍)县(🥢)豆瓣酱约(yuē )200克鱼香味(🌔)泡(pào )海椒约150克精(🛒)细加(jiā )工花(huā )生(🐾)油约240千克大(dà )葱(🧕)100克老姜100克洋葱150克番茄沙(shā )司(🐣)约150克(🖱)紫草20克红蔻10克香根10克茴香(xiā(⭕)ng )15克桂皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草(⛹)果5个肉(🎣)蔻10克山奈8克胡(🙊)萝卜100克香菜根40克

2将(jiāng )郫县(📷)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(mò )盛入盆中再(zà(📏)i )加辣(là )椒粉(fěn )洗(🚛)净(jìng )的紫(👵)草和200克(🤚)清水调匀

3大葱和老(🚃)(lǎ(👱)o )姜(🍲)用刀拍松拍松下(🖋)次炸制时容(róng )易(🗓)出味洋(yáng )葱切成48厘米见(jiàn )方的(🍈)(de )洋葱块胡萝(🌸)卜切大片香根(🙄)茴香红蔻桂皮香叶甘草草(cǎo )果(guǒ )肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(💀)冼净捞出沥(lì )干(🍢)控干或擦水(shuǐ(📕) )分待用

4炒(🐬)(chǎo )锅上火(🏛)后舀入300克经过精制花生油烧(🏷)(shāo )至(🐫)(zhì )三成热时排列盛有大葱老姜(🕉)茴香香(xiāng )根(gēn )桂(🅿)皮红(🔲)蔻香叶甘草草果(guǒ )肉(🗯)蔻山(📺)奈(🏤)(nài )用中小(xiǎo )火(🔒)使油(yóu )温很缓慢增(zēng )加(🛰)(jiā )至五成(chéng )热小(xiǎo )火熬严重的(🏘)限制20分(😄)钟左右吧待各料均被(bè(⬜)i )烧(📧)至金(jīn )黄色(👂)而且香(✴)味充(⏲)分融于(🤡)油中(zhōng )时用漏勺捞出料渣(🧛)弃(📻)之(⏹)不(➕)用(🌟)

5再上火把锅里的油(yó(🏻)u )烧热下番(🏇)茄沙司(sī )用小火煸12分钟至油色发红(🎖)时再倒入其余的精细(xì(😈) )加工(gōng )花生油(yóu )再左面参加调匀的辣(🔕)椒粉(fě(🌰)n )豆瓣酱(jiàng )泡(pào )辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝卜和香(🍱)菜(cài )根并不(bú )停顺同一方向搅出(🌕)

2做(🍀)法二

1野山椒青美人椒(♌)节各30克鲜花(huā )椒8克藤椒(🚘)油3克(kè )盐2克白醋15克(✔)料酒(🐔)(jiǔ )30克老(🕗)姜(🕛)蒜(👷)各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料水150克老(📟)油50克芝麻(🙉)5克

2杀(🔰)鸭(😅)子(✂)之前(⛽)准备(🤛)着小半(💓)碗(🚊)(wǎn )冷的淡盐水再(🌶)把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(🏼)(qīng )搅(🤤)动把(🌫)水和血搅匀还没血(🖲)液(yè )静置20分钟(👓)半小时后(🦐)凝(🀄)化(🌗)成块再(📕)放进去热(✈)水(⛷)中蒸熟木盒切(🚑)成小(xiǎo )块(🚎)即(jí )可

3将A料(🥒)飞水猪肚心舌(🏵)飞水(shuǐ )后洗(⛩)净后(hòu )煮熟后切片鳝鱼(♊)加料(🛡)酒醋飞水(🤓)(shuǐ )备用

4将潮州咸菜切厚片加野(yě(💎) )山(🐜)(shān )椒老姜蒜片(🏬)炒香放鲜花椒再爆(🗯)香加入雪碧(🥅)香料水(shuǐ(🤠) )及清(🌹)水200克煮沸调好味后加全部原(✋)料烧(🆖)至更(🐆)加入味(wèi )起锅

5将干(📦)辣椒节青(👙)美人椒节放在上面将烧(shā(💐)o )至六成热的(🥃)藤椒油啊淋在上面撒(🙃)葱(🐂)花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(🛁)毛肚(⛳)大虾火腿肉(🔭)豆芽(🥨)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料生抽蚝(há(😁)o )油老抽白(🏾)(bái )胡椒粉(🌘)(fěn )鸡精料酒白(⛷)砂糖(🛀)花椒干辣(👹)椒白(📫)芝麻

2我(📐)们先把(🚼)大(🦈)虾剪一(🏖)下虾须然后再把(😨)虾线可以去除碱水(shuǐ )冲(⬜)洗干净滴入(🕔)几滴柠(níng )檬汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算(🍫)一些火腿肉后(💵)再切成片放在盘中

4鸭血洗(🤕)干净切成片

5毛肚清洗(🧖)干净切成薄片然后滴入(rù )半个柠檬(🌾)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(huā )生姜切(🌂)成片豆(✈)芽洗干净

7锅中(📿)一并加入适量(🅿)的食(👹)用油油温升高5成热(🏕)时把麻椒香葱生(🧖)(shēng )姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🛳)底料炒出红(hóng )油(yóu )舀(👒)入的清水(🕯)大火烧(🍵)开

9汤中放盐(🛺)白砂(🦑)糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡精料(🚔)酒煮开先(🏘)把(🏝)豆芽放进汤中煮(🆘)(zhǔ )2分钟

10煮好的豆(👌)芽(🤟)捞出放入碗中再把(🚠)鸭血毛肚虾火腿肉放入(🐝)锅(🤺)中烫煮(🚪)煮熟后捞(🍝)出来(lái )放(😦)到(⏩)碗中其余汤汁倒出(📫)

11最后(🎨)(hòu )在上面放(📰)上(📹)蒜末葱花辣椒(🔷)麻(má )椒(🤮)白芝麻把(💶)烧(🐺)(shāo )热的(🍅)油(yóu )浇上(🌐)了(🍗)即可(kě(💏) )大快朵(🔤)颐

3川(🔱)菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉75克(💰)蒜苗(miáo )1根豆(dòu )豉15克(kè )花(🚐)椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生(🤼)油(✴)15克(📔)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方的块后放加了少(🛴)许盐的沸水(shuǐ )中过(🙊)一下去除豆腥味然后(hòu )捞(🚻)出用清水浸泡豆豉等剁(❣)碎(🏀)蒜苗切段(duàn )姜切(🌻)末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成(⛲)小块(kuài )或(🤗)肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧热(🚾)放油后放(fàng )牛(🏒)肉猪(🔵)肉炒散待(🥧)牛肉馅炒(⛳)成(😺)金(🌍)黄色(sè )放入(💠)豆瓣酱同炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒(🌭)至(😵)牛肉(🌸)猪肉上(shà(🚍)ng )色效(👉)果入味儿(ér )

步骤3

下肉汤(tā(📏)ng )烧(shāo )开加入豆腐煮3分钟(🌡)加酱油蒜苗(miá(🏤)o )段糖用盐(yán )调味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒(🍡)(sā )上花(🛌)椒(👅)面葱(cōng )末(🌖)表就行

二(➖)回锅肉(🕡)

材料(liào )五花(huā )肉(ròu )青蒜(suàn )葱姜(🚹)蒜(🎩)干红辣椒(🔗)花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(🎭)黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(⌛)至八成熟木盒自(zì(📴) )然(⛏)(rán )冷(🌩)却筷子可(🚥)再插入即(🔚)可

3将肉切成薄片姜(🙍)蒜切片葱切(🌭)成(🍥)斜段(duàn )

4将青(📧)蒜的红色(🔱)部分先用刀(💈)拍一下然后(🐹)再(zài )完全斜(🍰)切(🌛)(qiē(🚩) )成段(🎱)备(bèi )用

5炒(⛑)锅上火加大(🈸)多的油煸香(😙)辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(🔔)肉片颜色变透(📤)明边(biān )缘微(🛣)微卷过

7将肉(➿)拨到(🏊)锅(🏹)一边(biān )下入豆瓣(bàn )酱可以先(📍)切成小(xiǎ(💗)o )粒炒(🌂)出红(🥓)油

8适度地的加(jiā )入(👄)少许酱油或甜(👤)面酱调色与(yǔ )肉(🏀)片一起继续翻炒均匀

9下入(rù )青蒜(🐐)(suàn )点(diǎn )少许料酒(jiǔ(🎆) )糖调好味道(dào )即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉(🦁)100克牛舌(🏌)100克牛(🤒)头皮100克牛(niú )心150克(🎴)牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈大(dà )茴香小茴香草(👤)果(🍊)桂皮丁香生(shēng )姜等盐红油辣(🐎)(là )椒(🐧)花椒(🦂)面芝麻(má )熟花生米豆油(yóu )味精芹菜各适(shì )量

做法

步(bù(🚹) )骤1

将(🍎)牛肉切成小(🥁)片与牛杂牛舌(👸)牛(🛤)心牛(🆒)头皮牛肚一(yī )起清(👗)洗(🐾)干净用香(xiāng )料(liào )盐花(💑)椒面等各种调料卤制先用猛火烧(🔁)开后集体土地登(🛺)记(jì )小(xiǎo )火(huǒ )卤制到肉料耙而(ér )不(🚭)烂然后(hòu )捞入再晾晒(🕡)切成大(🚩)薄片备用

步骤(zhò(📵)u )2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(🖖)起压成(🖕)末备用

步骤3

盘中放入后切(qiē )好的牛肉牛杂再参(🎡)加(🔍)卤(lǔ )汁豆油味精花椒面(miàn )红油(🍉)辣椒芝麻花生(🚐)米末和(🔆)芹菜搅拌均(🕉)匀即(⬇)成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡(🧢)一只或鸡腿一盒花椒和干(🌦)辣椒14葱(😂)熟芝(🕕)麻盐(👗)味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(👟)

主(zhǔ )料(🎯)

鸡腿(🦕)马耳朵葱干辣(💺)椒节花椒盐胡椒(📹)味精白糖白(🥪)芝(zhī )麻(má )醋淀粉料(liào )酒色拉油各(gè )适量

做法

干(🤯)辣椒(jiāo )节(🖱)去籽(🍻)后用白开水浸泡(🎛)一(🌰)段(🐤)时间半小时然后再(🅰)捞出(🚑)(chū )后挤出(🕧)水(🔐)分水放(🚃)碗里加淀(diàn )粉辣椒(🖲)粉盐(🍟)(yán )搅(🔸)拌均匀五六(🈸)成热五成热下锅(🛸)炸至(👊)芝麻微(🕒)黄捞出鸡(😑)肉切好放料酒(💉)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā(✝) )拌均(jun1 )匀腌(😓)20分钟然(rán )后再油烧五(wǔ )成下锅小火慢(📬)炸至变(🌫)面金黄(💏)酥脆再(zài )捞出(chū )另起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(🏷)和炸好的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火(⏬)翻炒(chǎo )出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼(👙)鸡蛋白(💌)糖(🚂)干淀粉(🈴)料酒(jiǔ )色拉(🤱)油花椒辣椒(🐄)蒜(😨)姜(jiāng )片鸡精白胡椒(🤶)粉黄豆(dò(🥖)u )芽

做法

步骤1

将鱼头(🥎)剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(💚)着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大(🧀)片(🛌)鱼肉片成注意适量的(de )鱼片(piàn )将鱼排分为三(🐎)四(🎻)(sì(🍪) )段(duàn )与鱼(yú )头放一起备用(yòng )

步(🍳)骤2

将(😷)(jiāng )鱼(🥜)片内放一个(🦅)蛋清少许盐干淀(diàn )粉和料酒(jiǔ )拌匀

步骤3

将(🧞)一小碗色拉油(👱)所有花椒和辣椒全部倒入(rù )锅内用(🐑)小火(huǒ )慢炸在辣椒(jiāo )颜(🌥)色变暗后用铲子然后捞出一(yī )半的油和(hé )花椒辣(🚥)椒备用

步骤4

将火开大放入(🌘)拍好的蒜(suàn )瓣儿(é(🤙)r )和姜片儿出香味(👼)后(hòu )将鱼(🚷)头鱼排(pái )向锅煸炒两下倒入(👢)料酒约一(yī )小碗(🔠)盐(yán )半(🈲)调羹加沸水(😞)三四碗等鱼头汤沸腾起来(lá(🎐)i )出味将(🐈)鱼片一片一片横放到出水滚的汤(🔠)中鱼片(🔄)会熟的(🧕)迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放着(zhe )已焯(👨)好的(😁)黄(huáng )豆芽将鱼片一这款汤汤水(🤽)水舀(yǎo )入此盆后(hòu )来将那半(😔)碗捞出后的辣椒和(🧞)油倒(🎬)在(🌳)上面(🥜)

六鱼香肉(ròu )丝

食材(📅)

主(🍮)料猪(👨)里脊

辅料(📲)青笋水(shuǐ )发黑(🥅)木耳

调料盐鸡(jī )精味精白糖陈醋(⤵)鱼香11生抽老抽鲜汤水(🕎)水淀粉(fěn )兑(🥘)(duì(🤕) )成碗汁(zhī )

泡红(🙅)辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(🕵)酸甜(🐜)二(🏚)者兼备葱姜蒜(suà(🚜)n )香(🧙)线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪(🔱)里(⛪)脊切长约8cm粗03cm的(🦊)二粗(🧒)丝加盐料酒搅至上劲(🙋)后放水淀粉搅匀(yún )封油备(🐗)用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中(👣)油温滑(huá )肉丝变白捞(💡)出后沥油备用

步骤3

锅中留(🈳)底油中油温下泡椒茸姜蒜(🕖)米(🛣)炒出香味(wèi )和红油(🐎)(yóu )后后(hòu )放(fà(⬆)ng )抚过(🌛)油(yó(🎢)u )的肉丝翻(fān )炒均匀后淋入事先兑好的(🎠)碗(wǎn )汁(zhī )放(fàng )入葱粒(lì )炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🏵)试一(yī )下

七宫(gōng )保鸡丁

原(⛩)料(🚭)

主料鸡(🐅)脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(🏿)姜10克

调(💔)料干辣椒8克花(💙)椒15克色拉油60克盐(yán )2克料(⛑)酒2克味精1克酱油65克(kè )白糖(🕤)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿(🛩)去(🍱)(qù )骨去(👯)皮后冼净用刀背拍松鸡(🥧)肉切成(🌤)15厘米大小的丁姜和(📴)蒜(🌉)切片葱(cōng )白(👧)切成(chéng )小圈

步(bù )骤2

鸡(jī )肉(🏭)丁加入少许(🎳)(xǔ )黄酒一点点盐用手疼时抓粘(🐪)稠(🦊)(chóu )状(zhuàng )再后放干(📳)淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生抽盐放入容器中调成(🚕)糊状放入葱姜蒜(📢)加(🔻)入(💬)适量水(🧀)制作成料汁

步(❣)骤4

锅(🐼)烧(shāo )热(rè )倒入油待油温升(shēng )高7成热时放入后腌好(🤤)的(🚏)鸡丁(🎿)翻(fān )炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅中剩(👼)(shèng )少许油放入(rù )花(🤞)椒干(gàn )辣椒用中(zhōng )小火(huǒ )炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出(🍩)放入(🍛)锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅(guō(🗾) )中用大火炒30秒倒(dǎo )入水料汁颜(🥖)色变(🕍)(biàn )富(➰)有光(🕎)泽时组建辣椒油最(🗒)后后放花生米再试一下

八开水白菜(🌏)

食材

大白菜10公斤(👨)每棵(🗃)只(zhī )用极嫰(📱)菜(🔌)心部分老(🧜)母鸡2500克(kè )火腿蹄子200克(➗)排骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将(🆑)老母鸡(🔝)劏好洗净干贝浸发(🏒)(fā )好与清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排骨(🥣)等按类(lèi )分别放入(💵)差(🎴)别沸水锅中(zhōng )焯一(⛲)下水(🅿)清除(📆)掉血水(⬇)(shuǐ )和(🆖)杂质然后捞出(👶)再(🗂)用水洗(✉)(xǐ )净一起(🍂)放(🐌)入(🖊)后(hòu )大汤锅内加入(🔎)清(qīng )水姜(🔭)葱烧开后加(jiā )料酒转小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤2

同(🖥)时把(bǎ(💙) )鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉分(fèn )别加适量水调(diào )成粥状待(🥫)用

步骤3

汤熬(🦌)至3小(🍉)时后用(🏈)筛子把大部(bù(🐁) )分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀转(🐃)中(zhōng )小火待其渐渐(jiàn )聚(📼)(jù )拢(lǒng )肉蓉浮起(🎏)用小(🚗)(xiǎo )漏(🚒)勺(🚗)捞净(jìng )肉蓉后(hòu )再把汤(tā(✂)ng )再煮沸把鸡肉(ròu )蓉(🥎)分2次按猪肉蓉的同时处理之(🦗)(zhī )后(👪)把清汤彻底隔渣去油待(dài )汤色(🤶)清新(🚸)明(mí(💄)ng )净(🤮)如水(💍)下(🕟)盐调(🕷)(diào )味待(dài )用

步(bù )骤4

把汤(tā(😷)ng )分成两锅择好(hǎo )至嫩的白菜(🥨)心放进其中一锅(guō )高(gāo )汤灼至七成(chéng )熟(⏺)用清(㊗)水(🈵)漂冷用细银(yín )针在菜心(🈯)上(🤾)疼时穿刺(cì )放进(🛷)漏勺(sháo )中用原先的(💲)高(gāo )汤(tāng )自(🌬)上淋下至(🌾)使(shǐ )白(🤾)菜(cài )心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(📠)底烧开另(🔆)一锅高汤(🎏)舀进碗内(nèi )即成(🤥)

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭血(🎱)白鸭500克(🏳)(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦100克(🚘)火(huǒ )腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克木耳水(✈)发50克莴笋(🎇)100克调料大葱(🕟)50克(kè )盐3克辣(👅)椒红尖干(🌼)15克花椒5克料(lià(🍿)o )酒10克味精10克植物油50克

灵(líng )材毛血旺是诸位加以改进之处(👰)加(jiā )入(rù )到了海参(👍)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(diào )料辣(🚲)(là )椒(🐽)麻椒等(🚟)

做法

步骤1

将辣椒花椒(jiā(🛬)o )豆瓣酱姜蒜色拉油放(fàng )入锅中用(🦆)小火翻炒香(xiāng )加汤熬煮后捞出后渣然(📢)后(🧙)把放(👪)(fàng )进去味精(❤)(jīng )白糖(táng )醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀(dāo )飞(fēi )水组建熬好的红汤汁内烧开后然(rá(😁)n )后取(🚼)出盛器撒入葱花

步骤(🐷)3

将(🌧)色拉油烧热(🔞)放入(rù )花(huā(🛤) )椒辣(🔄)椒炝出香味迅速浇在上面即成(🛩)

十(💐)东坡(pō )肘(♎)子(🎱)

原材料肘(zhǒ(💩)u )子一只(zhī )葱(🕚)姜蒜冰糖(🚫)桂皮香(💄)叶八角(jiǎo )五(😂)香粉(🕋)若干

做(🍬)法

1无(🐹)火去掉后(hò(🏟)u )肘子皮上残留(🦆)的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血(🙎)和脏物(wù(😶) )然(🌦)(rán )后再将肘(🍪)子捞出(chū )后用刀在其上割几(🔤)道口子那(🧕)样的话(👬)熟(🐖)得快

2新(🏻)水烧沸放入后适(🎠)量葱(cōng )姜和香(🌮)叶将去处理好(🏷)的肘子(zǐ )煮(💏)到(dào )七八(📉)成(chéng )熟捞出(🔞)上蒸锅(guō )

3蒸(🕞)肘子是(shì )个关键步骤东坡肘子的肥(🐣)而(ér )不腻就靠它(🔥)了上锅蒸(📨)一个半(🤴)小时这期间可调佐料炒(🎛)锅中(zhōng )慢慢倒入(🆗)适量(🐻)色拉油烧(🙃)热后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放(fàng )进(jìn )去桂皮(⛩)(pí )香(xiāng )叶(yè(🎱) )八(bā(🌈) )角翻炒然后加适量水水(shuǐ )量基本都(dōu )操(cāo )纵在小烧(📔)红40分钟后剩一(yī )小(🔹)碗为(wéi )宜(yí )再放入若干冰糖五香粉两三勺酱(🧑)油小火(🎁)渐渐烧(✍)之后剩那一(yī )小碗汤汁应该(🎟)是调料了

4肘子蒸(⛪)好后装盘浇(jiāo )上刚调的(🐖)调料表(🅿)就行

4最近网络清淡(⚪)美(mě(🖕)i )食占(🌻)巨一席之地大家今天(tiā(🚉)n )分(fèn )

香辣(là )毛血(🔒)旺的做法(fǎ )

主(zhǔ )料

鸭血一盒(🈵)

鳝鱼一条

百叶100克

毛(🏆)肚100克

黄喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(🗒)

葱20克(🍶)

姜20克(🎽)

蒜(suàn )20克

干辣(🆖)椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克(🧖)

豆瓣(❓)(bàn )酱(jiàng )50克

盐5克

香(⏮)辣毛(🥞)血(xuè )旺的做法

1鸭(🗄)血黄喉火腿切(qiē )片儿鳝(🏻)鱼肥肠切蒜(📳)切瓣百叶和(hé )毛肚切长(🥣)条儿葱切细(🍲)(xì(📃) )条蒜姜切片(🎉)儿

2锅(guō(🚝) )烧开(💭)水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(lì )干放(👖)入盆(pén )底鸭血(🤕)(xuè )黄喉鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好后捞出备用(🕶)

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒干(gàn )辣椒葱姜(🔀)爆香放(📎)入豆(🌒)(dòu )瓣酱炒出红油加适(shì )量高汤盐大火(🉑)烧开

4放(🎞)入鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄(huá(💟)ng )喉(📝)煮5分钟用漏勺再捞出放在(zài )旁边豆(👞)芽上之后水烧开放入(rù(💰) )百叶毛肚(🛵)火(🎩)腿煮30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜片放在(🛒)上面锅烧热多倒油

6油热后放(👲)一小把花椒麻(😇)椒和干辣椒炸香(xiā(🐇)ng )后(🅿)浇在上面(miàn )去掉(diào )

视频本站于2024-11-17 02:11:47收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。