食堂毛血旺的正宗做法

(🙂)

• 1食堂(💻)毛(máo )血(xuè )旺的正宗做(🤭)法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜(🦌)十大经典名菜做(😋)法(🥌)
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地(😪)大家今天分

1食堂毛血旺的(🤔)(de )正宗(🛸)做法

1黄豆(😭)芽一把放入盆中宽(kuā(🗽)n )粉一(🎛)(yī )把切成段(duàn )豆(🍔)腐(🤴)皮两张切成长条准备鸭血(xuè )一块(🌼)切成056厘米厚的薄(🏝)皮(👸)放入盆中

2鱿鱼(🐻)须(xū )和鱿鱼筒(tǒ(💎)ng )各一个先把鱿鱼须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒(tǒng )切下(🕴)来撕(🔃)掉(🦗)外膜在表(biǎo )面打上花(➡)刀切成段放进去小盆中(🏑)(zhōng )

3准备着去处理好(🐌)的鳝鱼一条先斩去头部(🙁)再切成小段和鸭(🍲)(yā )血放(🍊)进(jìn )一(😭)(yī )个盆中再(🐆)舀入切(qiē(💉) )好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二(è(🍱)r )两左右切(👶)成(chéng )长条一起放入盆中小葱(🈸)一(yī )根切成(🔴)斜(🕠)(xié(🏇) )片生姜一块(🐙)切成姜片一(yī )起(🆙)放(fàng )入大碗中(zhōng )再放入后(hòu )一(🈯)小把(bǎ )红(🐝)(hó(🕐)ng )干椒一小把(🎂)麻(🐢)椒(🚑)取(qǔ )一个(🖼)小盆盛有(👌)一把(bǎ )花椒和一把红干(😀)椒备(🎪)用(😴)

5小葱几根(🎱)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切成蒜(⛺)末和葱花(huā(➡) )放在(zài )一起

等食材备好(hǎo )以后以后我们开始烹饪

6起(📮)锅烧水(🔞)水(shuǐ )开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🎽)晃动(dòng )一下几下焯水一分钟捞出控(🎌)水布袋中盆(pén )中(👚)

7等水立即烧开下次倒(📳)(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭(yā(🎀) )血和鱿(🔽)鱼加入(📧)到(🐣)料酒5克去(🍥)腥(🦍)用勺子(🧡)来回滑(huá(🔁) )动几下使食材受热均匀

8焯水一(💣)分钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅添入(🏘)一勺食(💛)用油油热后倒入水(🤙)葱姜和(🌃)大(🔉)料爆(👝)香加入到麻辣(💥)火(huǒ )锅料20克豆瓣(🔚)酱10克翻(🌎)炒化开炒(💢)出红油(🐥)(yóu )

10添入(🥤)适量的清水(🔁)参(🎹)加生抽(chōu )10克白糖2克(🈷)胡(⏸)椒粉(🛌)2克(kè(🐬) )均(jun1 )匀搅拌(🎍)化开(kāi )调料煮(zhǔ(🔇) )开(🦈)(kāi )下次全部倒入黄豆(dòu )芽(yá )豆(🗑)腐(fǔ )皮和(🏙)宽粉开大火煮一分(fèn )钟

11加(🥨)入到食盐1克(🍕)鸡(⛑)粉2克老抽2克调底色再捞出(👣)配菜(💆)(cài )然后(🍞)取(qǔ )出盆中排第五等汤汁(zhī(💫) )再一(🦒)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(♍)鱼(📴)(yú )

12开(😼)大火(huǒ )煮3分钟捞出后盛有(😰)汤盆中(🏖)

13再浇上注意(yì )适量的(de )原汤撒上少许蒜末(🤘)和(💱)(hé )葱花(🌸)

14锅中留(liú )底油添入半(🏧)勺食用油倒入花(huā )椒(jiāo )和红干椒迅(🌛)速再翻炒炒出(chū )香(🛠)味(🐋)以后关(🍰)火(huǒ(📧) )

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(☝)放(fàng )出出葱蒜的香(xiāng )味到最后再(📋)放上(♿)几朵(😙)香菜单独点缀

16那(🚡)(nà )样最好到这(zhè )里这道麻辣鲜(xiān )香(🍥)的毛(máo )血旺就(📈)做了了要(🔔)会了就在家试一下吧

下面是所(suǒ )会用到(dà(🕒)o )的食材和(hé )调料

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭血(➡)鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱(👥)(cō(🙇)ng )黄(⤴)豆芽生姜红干(gàn )椒麻椒(jiāo )花椒

调(diào )料盐鸡粉(❣)老(🍅)抽(🍎)(chōu )料酒豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣(🔋)椒油(😍)300克郫(pí )县豆(dòu )瓣酱约200克(kè )鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(lǎo )姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(🍶)紫草20克红蔻10克(🚦)香(xiāng )根10克茴(huí )香(xiāng )15克桂皮8克香叶(🦔)8克甘草10克(kè )草果5个肉蔻10克山(🙋)奈8克(⬅)胡萝卜100克香(💩)菜根40克

2将郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒(🌰)排斩(zhǎn )成细末盛入盆中(🍪)再(zài )加(🗼)辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(🆘)

3大葱和老姜(📊)(jiāng )用刀拍(📎)松拍松下次炸(zhà )制(🐺)(zhì )时容易出味洋(🥓)葱(✊)切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(😫)切大(🎧)片(🚆)香根茴(📔)香红蔻(kòu )桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🌹)沥干(❕)控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🎏)经过精制花生油烧至三(⤵)成热时排(pái )列盛有大葱老姜茴香香根(gēn )桂皮红蔻香(xiāng )叶甘(🗼)草(🍤)草果肉蔻山奈用中(zhōng )小(🚼)火使油(🏁)温很缓慢增加(🏠)至五成热小火熬(🗻)严重的限制20分钟左右(😜)吧(🎟)待各(👅)料均被烧至金黄(🗄)色而且(🎐)(qiě(🔒) )香味充分融(🚣)于(🛠)油中(🏢)时用漏(lòu )勺(👬)捞出料渣弃之不(☕)用

5再上火把锅(guō )里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(🛁)色发红(🙁)时再倒(💾)入其余的精(jīng )细加(jiā(🏍) )工花生(shēng )油再(🐁)左面参加调匀的辣椒(jiāo )粉(💫)(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(😥)停(tíng )顺同一方向搅出(chū(🕛) )

2做法二(🎰)

1野山椒青美人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油3克(📟)盐2克白醋15克料(liào )酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克(kè )干(🕒)辣(🌹)椒(🚹)20克(🥠)雪碧(🍸)香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🕹)子之前(😂)准备(☕)着小半(🍵)碗(wǎn )冷的淡盐水再把鸭血(🛴)就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(hái )没血液静置(🥨)20分(🎁)钟半小时后(😊)凝化成(chéng )块再放进去热水中蒸(🐆)熟木(mù )盒(hé )切成小块即(jí )可

3将(🕗)A料(liào )飞水猪(➰)肚心舌飞水(💲)后洗(🌻)净后煮熟后(hòu )切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将(🏀)潮州咸菜切厚片(🔭)加野(😭)山椒老(✍)姜蒜(🥘)(suà(🆗)n )片(👵)炒香放鲜花椒再(➗)爆香(xiāng )加入雪(xuě )碧香料水(shuǐ )及清水(📽)200克煮沸(🛋)调好味后加(⛓)全部(🦌)原料(👴)烧(shāo )至更加(🏑)入味起锅(guō )

5将干辣椒节青美(📫)人椒节放在上面(🎌)将烧至六成(🤣)热的藤椒油啊(🔽)淋在上面(🗿)撒葱花芝麻再试一(yī )下

3做(👇)法(😉)三(🍖)

1食材(🚥)鸭血(xuè )毛肚大虾(xiā )火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(😣)县(🔫)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(❇)料(liào )生(🕝)抽(🔨)蚝(💕)油老(🔑)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🌟)花椒干(🚑)辣椒(🎙)白(🏅)芝麻

2我们先把(🖌)大(🎅)虾剪一(🐬)下虾须(xū )然(rán )后(🦈)再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴(dī )入几滴柠(🍸)檬汁抓拌均匀备用

3打算(🍘)一些火腿肉后再(🙎)切成片(piàn )放在盘中

4鸭血洗干(📆)净切成(chéng )片

5毛肚清洗干净切成薄(🛶)片然后滴入半个柠檬汁(zhī(🔵) )抓拌(📼)均匀

6大(dà(🚗) )蒜拍碎剁成蒜(♉)末(🚏)香葱切(🎽)成葱花生姜切成片豆(🏷)(dòu )芽洗干净

7锅中一并加(🚲)入适量(liàng )的食用油油(yóu )温(wēn )升高5成热时(🚒)把麻椒香(🎯)葱生姜大蒜(suà(🥖)n )干(gàn )辣(🔅)椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫(⛏)县(xià(🆚)n )豆瓣酱蒜蓉辣酱(🈹)火锅底料炒出(💭)红油舀入的(de )清水大火烧(🌰)开

9汤中(✴)放盐白砂糖生抽老(🚸)抽(🐘)蚝油胡椒粉(✋)(fěn )鸡(🐧)精(🔎)料酒(📰)煮开先(xiā(📃)n )把(💭)豆(🔓)芽(😯)放进汤中煮2分(💐)钟

10煮好(🥉)的(de )豆芽捞(🥉)出(🥊)放入(📜)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(🐎)入锅(🏠)中烫煮煮熟后捞出来放到碗(🏽)中其余(yú )汤汁倒出

11最后在上(🕶)面(🕌)放上(💔)蒜末(🦏)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(💍)热的(de )油浇(jiāo )上了即可大快朵颐

3川菜(🤹)十大经(😃)典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(🧝)牛肉(🔜)75克(🐠)蒜苗1根豆豉15克(kè(🥓) )花椒粉3克黄(🤰)酒(🎽)5克盐(⬇)3克(🚳)豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法(fǎ )

步骤1

将(jiāng )豆腐切(🙄)成(😀)26厘米见方(fāng )的(⏱)块后放(💒)加(jiā )了少许盐的沸(🌋)水中过一下去除豆(🚋)(dòu )腥味然后捞出用清(🐏)水(🎄)浸泡豆(dò(🕉)u )豉等剁碎蒜苗(miáo )切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步(🐱)骤2

炒锅烧(🛩)热放油后放牛肉猪肉炒(🌇)散待牛(niú(⏺) )肉馅炒成金黄(huáng )色放入豆瓣酱(♓)同(tóng )炒放入豆豉姜末(mò )辣椒粉同(🏥)炒至牛肉猪(🍬)肉上色(⛅)效果入味儿

步骤3

下(👣)肉汤烧(shā(🚻)o )开(kā(🔈)i )加入豆(dòu )腐(😃)煮(zhǔ )3分(fèn )钟(zhō(💿)ng )加酱油(🎿)蒜苗段糖用(yòng )盐(yán )调味再用湿(🥉)淀(🍠)粉芡汁(🐻)盛出后(🥎)撒上花椒(jiāo )面葱末(👊)表就行(🏙)

二回(👠)锅肉(🙌)

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(💏)法

1带皮五花肉(🤣)冷(😍)水下(xià(🌮) )锅加(jiā )入葱(🥋)(cō(✍)ng )段(duàn )姜片花椒78粒黄(🐂)(huáng )酒适量煮开

2撇净撇净(🥨)(jì(🔼)ng )煮至八(🗽)成(chéng )熟木盒自(zì )然冷却筷子可(💹)(kě )再插入即(jí )可(🌅)

3将肉切成薄片(🔛)姜蒜(🦎)切片(piàn )葱切成(🍰)斜段(duàn )

4将青蒜的红色部分先用刀拍(pāi )一下(📹)然(🕤)后再(zài )完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上(🌺)火加大(dà )多的油煸香辣椒(😸)花(⛱)椒

6下入(🍏)(rù )肉片煸炒至(🔅)肉片颜色变(biàn )透明(🙀)边缘微微卷(👠)过(guò )

7将肉拨到锅(🦈)(guō )一边下入(🎣)豆瓣酱(🍲)可以先切成小粒炒出红油

8适度(👛)地的加入(rù )少(🎳)许酱油或甜面(miàn )酱调色(✉)(sè )与(💷)肉(ròu )片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜(🚎)点少许料酒糖调好味道即可(kě )出锅

三夫妻肺(🤤)片

食(shí(🛁) )材

牛肉(📂)100克牛舌100克(😽)牛(niú )头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克(kè )香料八(🏜)角三奈(⏳)大(⛄)茴香小茴香(👝)草(cǎo )果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(❗)花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(👣)各适量

做法

步(🌭)骤1

将牛肉切成(🍊)小片与牛杂牛(🧡)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各(gè )种(zhǒng )调(diào )料卤制先用猛(🤺)火烧(shāo )开(🎽)(kāi )后集体(🛁)土地登记(jì )小火卤制到肉(😁)料(liào )耙(pá )而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(🔐)菜(cài )洗净后切成1cm长的(🎐)段芝(😄)麻炒熟和熟花生一起(qǐ )压成末(👼)备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(🌦)肉牛杂再参加(🦏)卤汁豆油(yóu )味精花(huā )椒面红油辣(📹)椒芝(😾)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(🙈)

原料

整鸡一只或(👌)鸡(jī )腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(📤)麻盐味(🐿)精(📫)料(🔭)酒(🛋)食(shí )用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(mǎ(🥨) )耳(ěr )朵葱干辣椒节花(huā(😉) )椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(✅)油各(🕤)适(🥘)(shì )量

做(🎏)法

干辣椒(🍾)节去(qù )籽(⛅)后用白开水浸泡一段(duàn )时间(🔮)半小时(shí )然后再捞(lā(🔺)o )出后(hòu )挤(jǐ )出水(shuǐ )分水放碗(⏬)里加淀(🍛)(diàn )粉辣(📩)椒粉(🎢)盐搅拌均(jun1 )匀(😿)五六成热五成(🔹)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🐬)(jī )肉切(qiē )好(hǎo )放料酒生抽玉米(🔜)淀粉胡椒粉盐抓拌(🈹)均匀腌(🥏)20分(fèn )钟然后再油(🍏)(yóu )烧(🦅)五成下锅小火慢(màn )炸(🕔)至变面(mià(🌸)n )金黄酥脆再(zài )捞出另起(🚻)油锅放(fàng )姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出(chū )香味倒(🍫)入(📝)水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(➰)白糖半勺(sháo )鸡精(jīng )翻炒均(💡)匀最后放葱(cōng )段大火(huǒ )翻炒出锅

五水煮鱼(yú(🛫) )

食(🌻)(shí )材(🧖)

鱼鸡(👆)蛋(📟)白糖(🏐)干(🏅)淀粉料(🕗)酒色(🅾)拉油花椒辣椒蒜(suà(🐒)n )姜片鸡(🙆)精(📃)白胡椒粉黄豆芽(🏫)

做(🚛)法

步骤1

将鱼头(🤫)剁下并(bìng )之中飞出分两半(🍔)将鱼身竖(🍅)(shù )放(fà(🚅)ng )用坚(👔)硬锋利的(de )刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分开(kāi )再将两大片鱼肉片成注意适(🦈)量(liàng )的鱼(🐧)片将(🕉)鱼排分为三四段与(🚁)鱼头放(🚯)一(yī )起(🔽)备(🤥)用

步骤2

将鱼(yú )片内放一(yī )个蛋(dàn )清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(yóu )所有(🍆)花(🌧)椒和辣椒全部倒(🐟)入锅内用(🎈)小火慢炸在辣椒(🍅)颜色变暗后用铲(chǎn )子然后捞出一半的油和花(🏥)椒辣椒备用

步骤4

将(jiāng )火(🥓)开大(💭)放(😐)入拍(pāi )好的蒜瓣儿和(hé )姜(jiāng )片儿(🚥)出(chū )香味后将(🌞)鱼头鱼排向锅煸(🎺)炒两下倒入料(📙)酒(😍)约一小碗盐半(bàn )调羹加(🏕)沸水三四碗等鱼头汤沸(fèi )腾(téng )起来出(➰)味将鱼片一(🚝)(yī(🔅) )片一(yī(📆) )片(🖊)横放到(🎇)出水滚的汤(😊)中鱼片会熟(📔)的迅速(sù )出锅(🧓)前(🌾)后放适量(🎤)鸡精白胡椒粉和(👯)椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯好(🎞)(hǎ(🐺)o )的(🛎)黄豆芽将(🧑)鱼片(🚆)一这款汤汤(🥥)水水(🦗)舀入此盆后来将那半碗(🦄)捞出(chū )后的辣椒和(🐬)油倒(🎲)在上面

六(💚)鱼香肉丝

食材

主料(liào )猪里(🌪)脊(jǐ )

辅料青笋水发黑木(mù )耳

调料盐鸡精味精白(🌫)糖陈醋(cù )鱼香11生(😘)(shēng )抽(chō(⛰)u )老抽(🛤)鲜(⚓)(xiān )汤水水淀粉(🤚)兑成碗汁(zhī )

泡红(🆚)辣(🍍)椒剁(🔼)茸姜米蒜米(🔑)鱼眼(🔀)葱

味型鱼香特(🌁)点(diǎn )咸鲜酸(suān )甜二者兼备(bè(📠)i )葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪(zhū )里(lǐ )脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🕙)料酒搅(🤼)至上(🛑)劲后放(fàng )水淀(🚷)粉搅(jiǎo )匀封(fēng )油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油(🎏)(yó(🛒)u )中(🐎)油温(🐇)滑肉丝变白捞出后沥油备用

步(🍹)(bù )骤3

锅中留(🤖)底油中油温下(😈)泡椒茸(róng )姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(fǔ )过油(🍃)的肉丝翻炒均匀(🚣)后淋入事先兑好的(🍉)碗汁(zhī )放入葱粒(lì )炒制(🤞)(zhì )芡汁(zhī(🗽) )收匀葱出(🐝)香后起(🍦)锅装盘再试一下

七(qī )宫保鸡(🚉)丁

原料

主料鸡(⬜)(jī )脯(🏐)肉225克花生米50克

辅(➡)料葱45克姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精(✖)1克酱油65克(🎞)白糖10克(kè )醋(🖥)7克水淀粉(🚕)22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(bèi )拍松(🌍)鸡肉(🌊)切(qiē )成15厘米大小(☕)的丁姜和蒜切片葱(cōng )白切成小圈(quā(🦓)n )

步(🚐)骤2

鸡肉丁(🥞)加入少许(🗝)黄酒一点(diǎn )点盐用手疼时(🕑)(shí )抓粘稠状再后放干淀粉抓(⏱)匀(👎)

步骤(🔑)3

将糖米醋料酒生(🏪)抽盐(🍐)放入(🛺)容(🗿)器中调成糊状放入葱姜蒜加入(🔩)(rù )适量水(😹)制作成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒入油(yóu )待油(📄)温升高7成热(rè(🍏) )时放(👠)入(✒)后(🌥)(hòu )腌(😰)好的(🚑)鸡(🔰)丁翻炒至(🥪)鸡肉(⛳)变白盛出(chū )

步骤5

锅(🌬)中(💻)剩少许油放入花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒香(xiāng )后将料汁里浸泡一(yī )段时间的葱(💍)姜(jiāng )蒜(suàn )再捞(🏄)出放(🚭)入(🧣)锅(guō )中炒(💓)10秒随后把鸡肉倒回(🥙)锅(guō )中用(🎃)大火(🏢)炒(🚁)(chǎo )30秒倒(dǎo )入水料(🎐)汁颜色变富有光泽时组建(🐈)辣(là )椒油最(zuì(💡) )后后(🚗)放(🃏)花生(shēng )米(mǐ )再(zài )试一下

八(bā(💣) )开水(shuǐ )白菜

食材

大白菜10公(🐌)(gōng )斤每棵只用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子(🔚)200克排骨500克干(gàn )贝(💃)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🍋)瘦(🔃)猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步(👾)骤(😛)1

先熬(áo )好(🌜)清水高(gāo )汤将(🍺)老母(🌹)鸡劏好洗净(jì(🤓)ng )干贝(bèi )浸发好与清洗干(🛵)净后的火腿蹄子排(📋)骨(🐑)等(děng )按类分别放入差别沸水锅(🍯)(guō )中焯一下水清(🛤)除掉血水(😔)和(🤪)杂质然后捞(🌬)出再(zài )用水洗净一起(🍊)放入后大(dà )汤锅(📲)内加入清水姜葱(🧓)烧开后加料酒转小火慢熬3小时(🐓)

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯(🛏)肉及瘦(🏎)猪肉(ròu )剁成(🕡)蓉分(fè(🌺)n )别(🙄)加(💳)适量(liàng )水调(🌃)成粥状待(dài )用

步(bù(👊) )骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把大部分汤(tāng )渣浮油隔尽把清汤全部(🧕)倒入另一锅中(🌓)烧开(kā(💺)i )放入猪(zhū )肉蓉搅匀转(🔙)中(zhō(🐊)ng )小火待其(🌍)渐渐聚拢肉蓉浮起(🥂)用小(xiǎo )漏勺捞净肉(🕝)蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸(😃)把鸡肉蓉分2次(✋)按猪肉蓉的同时处(🤝)理之后把清汤彻底(dǐ(👭) )隔渣去油(yóu )待汤色清新明净如水(shuǐ )下(📝)盐调味(🚙)待用

步骤4

把汤(🔗)分成两锅(🤣)择好至(👸)嫩的(🔡)(de )白(🏺)菜心(🍜)放(💴)进(⛱)其中一锅高汤(💑)灼(🙍)至七成(🥟)熟用清水漂冷(🐿)用(🚝)细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进漏勺中(zhō(🚃)ng )用原先的高汤(📖)自上淋下至(🐱)使(🏙)白菜(💯)心烫煮

步骤(🎆)5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(🗳)进碗内(👖)即成

九毛血(🗜)旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼100克(🐦)(kè )水发毛(máo )肚100克猪肉(😏)(ròu )肥瘦(😛)100克火腿肠150克水(🌃)(shuǐ )发鱿鱼(📉)50克黄花菜50克(kè )木(mù )耳水发50克(😠)莴(♏)笋100克(kè )调料大葱50克(✈)盐3克辣椒红(🍙)尖干15克花椒(🌁)5克料酒(jiǔ )10克味精10克植(🚊)物(wù )油50克

灵材毛(🈶)血旺是诸位加以(🧗)改进之处加入到(dà(🕔)o )了海参毛肚鳝鱼(🐊)肉黄喉片(🍭)午(🍷)餐肉(🆚)片

调料辣椒(jiāo )麻椒等(děng )

做法(fǎ )

步骤1

将辣(🛴)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(🏩)(rù )锅中用(⛹)小火翻(⏩)炒香加汤(tāng )熬煮后捞出后渣然后把(🏨)放进去味(wèi )精白(🕣)糖醋等(🛹)调料

步骤2

将主辅料切片改(📅)(gǎ(📄)i )刀飞(👦)水(🍕)组建熬好的红汤汁(💙)内烧开后然后取(💕)出(🐯)盛(shè(📴)ng )器撒入(rù(📧) )葱(♋)花

步骤3

将色拉油烧(😃)热放(🐲)入(🧑)花(huā )椒辣椒炝(🎨)出香味迅速(sù(🥇) )浇(jiāo )在上面(miàn )即成

十东(🎨)坡肘子(🔥)

原(🕹)(yuán )材(🙍)料肘子一(🛤)只(😚)葱姜蒜冰糖桂(guì )皮(🔵)香叶八角五香粉若(ruò )干

做法

1无火(⛎)去掉后(🐂)(hòu )肘子皮上残(🕺)留的猪毛扔到沸水(🌊)中煮几分(🕚)钟去掉(📥)(diào )后污血和脏物然后(hòu )再(zài )将肘子捞(🙅)出后用(🌅)刀在其上割几道(dào )口子那(🈷)样的话(huà )熟得快

2新水(shuǐ )烧沸放入后适量葱(🧟)姜和香叶将(jiāng )去处理好的肘(🍹)子煮(zhǔ )到(👴)(dào )七(🏕)八(🤚)(bā )成(🚲)熟捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键步(🙃)骤东坡肘子(🔪)的肥(🏢)而(é(🐠)r )不腻(nì )就靠它了上锅(guō(🥔) )蒸一个半(😗)小时这(zhè )期间可调佐料炒锅中(🚄)慢慢倒入适量(lià(🐦)ng )色拉油烧热(rè )后炒葱姜(🏧)蒜至出香(🐟)味(🌀)放(🥔)进去桂皮香叶(💯)(yè )八角翻(fān )炒然后加(😰)适量水水量基本(běn )都(dōu )操纵(zòng )在小烧红40分钟后剩一(👝)小(xiǎo )碗为宜再(zà(📌)i )放入若(😙)干(🗑)冰糖五(🗓)香粉两三勺酱(🤢)(jiàng )油小火渐渐(🤕)烧之后剩那一小碗汤汁(🦈)应该是调料了(⛄)

4肘子(🍫)蒸(🚭)好后装盘浇上刚调的(📔)(de )调料(📼)表就(jiù )行(háng )

4最近网络(🚿)清(🚰)淡美食占巨一席之地大家今天分

香(xiā(🍿)ng )辣(🚭)毛(máo )血旺(🗓)的(⏩)做法

主料(🛑)

鸭血(xuè(💅) )一盒

鳝鱼一(🤼)条

百叶100克

毛(🚋)(má(😭)o )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(👩)(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(🕖)20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花(huā )椒(Ⓜ)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(🛁)辣毛(🥫)血旺(🔇)的做法(🐇)

1鸭血黄喉火腿切片儿(📮)鳝鱼(💇)肥(😊)肠(cháng )切蒜(suàn )切瓣百(🖖)(bǎi )叶和(😙)毛肚切长条儿葱(🐼)切细条(📳)蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(chū )捞出沥(🕜)(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🌡)水炒好后(💩)(hò(😙)u )捞(🐒)出(🎮)备用

3锅倒油(🌒)烧热(rè(⚫) )放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆香放(🌧)入豆瓣酱炒出红(hó(🐐)ng )油加适量高汤盐大火烧开(kā(🍟)i )

4放入(rù )鸭血鳝鱼(🏛)肥肠黄喉煮(🥌)(zhǔ )5分(fè(🚥)n )钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上(🔊)之后(hòu )水(💑)(shuǐ )烧开放入百叶毛肚火腿(💶)煮30秒钟捞出后

5蒜片放(🌽)在上面锅烧热(rè )多倒(dǎo )油

6油(🗡)热(🏰)后放一小把花(huā )椒麻(🎅)椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-17 05:11:12收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。