食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🛍)毛(👽)血旺的正(🍀)宗(💴)做法
• 2毛血旺(🐟)浇油(📂)的(🍠)正确方法(fǎ )
• 3川(⛑)菜十大经典名菜做法(🍧)
• 4最近网络清淡美食占(😘)巨一席之地大家今(jī(🏠)n )天(tiān )分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽(🌉)一把(bǎ(🛀) )放入盆中宽(😍)粉一把切成段豆腐(🦋)皮两(🐤)张切成长条准备鸭血(xuè )一块(kuài )切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🙎)

2鱿鱼(🔂)须和(hé )鱿鱼(yú )筒各一个先(xiān )把鱿鱼须切成(chéng )段再(zài )把鱿(👗)鱼(🎦)筒切下来撕掉外膜(mó )在表面打上花(🔌)刀切成段(🏫)放进去小(👽)盆中(zhōng )

3准(🕎)备着去处理(🥝)(lǐ )好的鳝鱼一条(🤖)先(xiān )斩去头部再(zài )切成(chéng )小段和鸭血(🥄)放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备(🚟)用

4毛肚(🎡)二(🎱)两(💚)(liǎ(🥀)ng )左右切(🔱)成长条(tiáo )一起(➗)放入(rù )盆中小葱(🍇)一(yī )根(🎻)切成斜(xié )片(🥖)生姜(jiāng )一块切成姜片一起(qǐ )放(fà(🛩)ng )入大碗中再放入(🧕)后一(⛸)小(🚁)把红(hóng )干椒一小(👱)把麻椒(jiāo )取一(yī )个小盆盛(shèng )有(🔫)一把花椒和(🔘)一把红干(🌋)椒备(💶)用

5小(🐏)葱几(jǐ )根切(qiē )成(📉)葱花放进去小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切成(🔢)蒜(🥜)末(🐮)和葱花放在(🍷)一(📙)起

等食材(cái )备(🕥)好以后以后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅(🦉)烧水水开后倒(🌑)入水黄豆芽豆(👛)腐(📺)皮和宽粉用(🎐)(yò(🈹)ng )勺子晃动(dòng )一下(xià )几下焯水一分钟捞出控(kò(🦉)ng )水(shuǐ )布(🛬)袋(dài )中盆中

7等水(🚊)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(😂)血和(hé )鱿鱼(yú )加入到(👇)(dào )料酒5克去腥用勺子来回滑动(dòng )几下使食材受热(rè(🔮) )均匀

8焯水一(☝)分钟捞出控水(💌)拔凉

9另起锅(🕢)添入(rù )一勺食(🤚)用油油(🙅)热后倒入水葱姜和大料(liào )爆香(🍠)加入到(dào )麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻(🎃)炒化开(⛲)炒出红油

10添入适量的(de )清水参加(jiā(💷) )生抽(🥞)(chōu )10克白糖2克(🤣)胡椒粉2克均匀搅拌化(🏹)开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🚞)皮和宽粉开(🈸)大(dà )火煮一(yī )分钟

11加(➕)入(🎯)到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🎸)调底色(🔼)再捞出配菜然后取(🌫)(qǔ )出(chū )盆中排第五等汤汁再一次涌(♍)动后(hòu )慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🔖)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(🌒)意适(🔳)量(♈)的原(🥋)汤撒(🐿)上少许蒜末和(hé )葱花(huā )

14锅(🕟)中留底油(yóu )添(🐳)入半勺食(🖥)用(🚐)油倒入花(huā )椒(🍠)和红干(💅)椒迅(💠)速再翻炒炒出(😛)(chū )香味以后(hòu )关火

15再把热油(🏨)泼(pō )在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(💋)味(🦏)到最后再放上几(🤐)朵香菜单独点(diǎn )缀

16那(🥍)样(🛵)最好到(🎼)这里这道麻辣(⏸)(là(📤) )鲜香的毛血旺就做了了(le )要会了(🗨)就在家试(😈)一(🍙)下吧

下面是所(📕)会用到的食材和调料

食(🌁)材豆(⚡)腐皮宽粉(💺)鸭血鳝鱼(🧤)毛(máo )肚鱿(🔵)鱼小(🎐)葱黄豆芽生(🦅)姜红干(gàn )椒(👕)麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dò(👰)u )瓣酱麻辣火锅(🍌)料

2毛血旺浇油(👁)的正确(què )方法

1方法一

1净辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱约(🏷)200克(😻)鱼香味泡海椒约150克精细(xì(⏮) )加工花生(🦍)油(💑)约240千克(👁)(kè )大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约(🚾)150克紫草20克红蔻10克(🎂)香(🍑)根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘(gān )草10克(🍨)(kè )草果5个肉蔻(🏴)10克山奈(nài )8克胡萝卜(bo )100克香菜根40克(🥨)

2将郫县豆(😣)瓣酱和鱼(🕌)香泡海(🐯)椒(jiāo )排斩(🕹)成(🌺)细(✍)末盛入盆中再加(❌)辣椒粉(💩)洗净的紫草(cǎo )和200克清水(🐁)调匀

3大葱(cōng )和老姜用刀(🌦)拍(pāi )松拍松下次(📵)炸制(zhì(🍍) )时容易出味洋葱(cōng )切(🤶)成(chéng )48厘米见方的洋葱(🐸)块胡萝卜(🥡)切大(♐)片香根茴香(🌭)红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草果肉(ròu )蔻和山奈用(🌟)清水(🦇)中浸泡20分钟(🍴)冼净捞出沥(🎐)(lì )干控(🥣)干或擦水分待(dài )用

4炒锅(📀)上火后(😹)舀入300克经过精制花生(🦓)油(💓)烧至三成热时排列盛有大葱(cōng )老(lǎo )姜茴香香根桂皮红蔻香(🗃)叶甘草草(cǎ(😵)o )果肉蔻山奈(🍬)(nài )用中小(xiǎo )火使油(🏑)温(wēn )很缓慢增(zēng )加(🚄)至五成(🚷)热(🏺)小火熬(⚪)严(🤥)重(🥜)的限(🏐)制20分钟(🥩)(zhōng )左右吧待各料均(🚶)被(👠)烧(💫)至(🏭)(zhì(😛) )金黄色而且香味(wèi )充分(⛰)融于油(💇)中时用漏勺捞(📙)出料(😾)渣弃之不(😆)用

5再上火把锅里的油烧热下(🥐)番茄沙(shā )司用小火煸12分钟(👨)至油色发(fā )红时再倒入其余(🏊)的精细加工花生油再左面(🐰)参加调匀(🤰)的辣(là(🍓) )椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣(⚓)椒紫(zǐ )草及洋葱(cōng )胡萝卜和香(🅿)菜根并不停顺(shù(🌒)n )同一方向搅出

2做法二(è(🍙)r )

1野山椒青美人椒节各30克鲜(🚟)花椒8克(💄)藤(téng )椒(♒)油(🆔)3克盐2克白(📿)醋15克(kè )料(🍻)酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(👌)老油50克(📕)芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(🐦)冷的淡盐水再(zài )把(🕘)鸭血(🏑)就滴到(dào )碗里一边(♌)(biān )滴一边轻轻搅动把水和血搅匀(🍗)还(🏟)没血(🍻)液静置20分钟(⌚)半小时后凝化成块再(🕶)放进(🆓)去热(🚨)水中蒸熟(📓)木盒(hé )切成小块即可

3将A料(liào )飞水猪肚(dù )心舌飞水后洗净后煮熟(shú )后(🐦)(hòu )切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋(cù )飞(🛣)水备用

4将潮州(zhōu )咸(💃)菜切厚(hò(🤦)u )片加野(yě )山椒老姜蒜片(piàn )炒香(xiā(👋)ng )放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🔲)水及清水(🐾)200克煮沸调(🏨)好(🍕)味后加全(🎾)(quá(📖)n )部原(yuán )料烧至(zhì )更(🍽)加入味起锅

5将干(🤤)(gàn )辣椒节青美人椒节放(fàng )在上面将(📧)烧至六成热的藤椒油啊淋在(zài )上面(miàn )撒葱花芝麻再试一下

3做(zuò )法三

1食材鸭血(😸)毛(máo )肚(🥤)大(🧀)虾火腿(🛍)肉(🔺)(ròu )豆芽姜(🤗)大(dà )蒜葱郫(pí )县豆(😻)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(shā(🦄) )糖花(huā )椒干辣椒白芝麻

2我们先(📛)把(🔷)大(dà )虾(xiā )剪(jiǎn )一下虾须然后再把(🍇)虾线(🔺)可以去除碱水冲(chōng )洗(🐡)干净滴(🕳)入几滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀备用(yòng )

3打算一些(👐)火腿肉(ròu )后(hòu )再切成片(🐃)放在盘(🏺)中

4鸭(🕵)血(💞)洗干净切(🧛)成片

5毛(máo )肚清洗干净(🚈)切成薄片然后滴(🥇)入半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🥢)末香葱切成葱(🔳)花生(shēng )姜切成片豆芽洗干(🌂)净

7锅(guō )中一并加入适量的食用油(😛)油温升高(gāo )5成热(rè )时(🕷)把麻椒香葱生(💐)(shēng )姜大(dà(🤑) )蒜干(🎦)辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺(👙)郫县豆(🍆)瓣酱蒜蓉(🥕)辣酱火锅底料炒(🎵)出红油(yóu )舀入(🤠)的清水大火(🈵)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(🗞)料(😿)酒煮(🚝)开先把(bǎ )豆芽放进(🦍)汤中(zhō(🚔)ng )煮2分(fèn )钟(zhōng )

10煮好的(🕎)豆芽捞出放入碗中(🥝)再(zài )把鸭血毛肚虾火(🧕)腿(🛑)肉放入锅中烫(🏳)(tàng )煮煮(😎)熟后捞出来放到(📽)碗(wǎ(💍)n )中其(🍢)余汤汁(zhī(🧠) )倒出

11最后(🏈)在上面放上(shàng )蒜末葱(cō(📦)ng )花辣椒麻椒白(bái )芝麻把烧热的油(yóu )浇上了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜(💐)(cà(🎢)i )十大经典名菜(cà(🔓)i )做(zuò )法

一(yī )麻(✔)婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(🚿)(ròu )75克蒜苗1根(🦏)豆豉15克花椒粉3克(➕)黄酒(➡)5克盐(yán )3克豌(wān )豆淀粉5克花生油15克小(🛏)葱5克(kè(🐮) )等

做法

步(bù )骤1

将(jiāng )豆(dòu )腐切(qiē )成(chéng )26厘米(🕒)见方的块(😄)后放加(jiā )了(🚈)少许盐的沸(😟)水中过一(⏩)下去除豆腥味然(rá(🍘)n )后捞(lāo )出(chū(🎯) )用清水浸泡(🛺)豆(🏟)(dòu )豉等(dě(🦌)ng )剁碎蒜苗切段姜(🎧)切末新鲜(🤒)(xiān )猪(zhū )肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(🚑)油后放牛肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅(xiàn )炒成金黄色放入(🙈)豆(🙆)瓣酱同炒放入(rù(🎮) )豆豉姜末辣椒粉同炒(👎)至牛肉(ròu )猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉(rò(🏧)u )汤烧开加入豆腐煮3分(💍)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉(fěn )芡(✔)汁(🍨)盛(shèng )出后撒(sā )上花椒(🐃)面葱末表就行

二回锅肉

材料五(wǔ )花肉(🎁)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(⚡)五(🎐)花肉冷水下(xià(🐀) )锅加入葱段姜(🉐)片花椒78粒黄(huáng )酒适量煮开

2撇净撇净煮至(🔕)八成熟木盒(hé )自(🏀)然(🙅)冷却筷子可(kě )再插入(rù(💙) )即可(🍱)

3将肉切成(🚅)薄片姜(🎧)蒜切片葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的(de )红色部分先(xiān )用刀拍一下(xià(🔔) )然后再完全(quán )斜切成(chéng )段备用

5炒(🚏)锅上(🐯)火(🌇)加大多的油煸香辣(là )椒花椒(🐬)

6下(📓)入肉片煸炒(🤙)至(zhì )肉(🌕)片颜(🔊)色变透明边缘微微卷过(🐘)

7将肉(ròu )拨到锅(🎊)一边下入豆瓣酱可以(🍼)先(🍅)切成(chéng )小粒(🈯)炒(🏒)出(👢)红油(yó(🌖)u )

8适度地的加入少许酱油(yóu )或(🤚)甜面(😥)酱调色与(🤚)肉(🍳)片(👚)一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许(😩)料酒糖(💙)调好味道即可出(🌔)锅

三(sān )夫(🎟)妻肺片

食材(⛓)

牛(🚢)肉100克牛舌100克(🚻)牛头(💽)皮100克牛心150克(♊)牛肚200克(🐍)香料(liào )八(bā(😲) )角三奈(🦇)(nài )大茴(🧔)香(🏰)小(🔳)(xiǎo )茴香草果桂皮丁(🔞)香生姜等盐红油辣椒(🚟)花椒面芝麻熟花生(✖)米豆油味精(🔤)芹菜各适量

做(zuò )法

步(bù )骤1

将牛(🔸)肉(rò(📽)u )切成(🎎)小片与牛杂牛(niú )舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种(zhǒng )调(💌)料卤(⛸)制先用猛火烧开后(🚈)集体土地(🐕)登记小火卤制到肉料(㊗)(liào )耙而(ér )不(bú(🏦) )烂然(rán )后捞(😎)入再晾晒切(qiē )成(🧠)大薄片备用

步骤(📨)2

将芹菜(➕)洗净(jìng )后切(🌎)成(chéng )1cm长的(de )段(duàn )芝麻炒(📋)熟和熟(shú )花(🍒)生一起压(yā )成末备(⚡)用(yòng )

步骤(😱)3

盘中放(🌻)入后(😱)切好(🎢)的牛(📽)肉牛杂再参加卤汁豆油味精花(⛅)(huā )椒(💜)面红油辣(👅)(là )椒(jiāo )芝麻花(huā(👗) )生(shēng )米末和芹菜(🥊)搅拌均匀即成

四辣子鸡

原(🤘)料

整鸡(⬛)一只或鸡(📀)腿一盒(hé(♌) )花椒和干辣(🧗)椒14葱熟芝麻盐味精(🚷)料酒食用油姜蒜白糖淀(🚃)粉

主(zhǔ(🐰) )料

鸡腿马耳朵(🥉)葱干辣椒(jiāo )节花椒(🎁)盐胡椒味(🎟)精白糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒色拉油(🌸)各适量(🧟)

做法

干辣椒节去籽后(💽)(hòu )用白开水浸泡一段(⭕)时(shí )间半小时然后再捞出后挤出(🥜)水分水放碗里加淀粉辣椒粉(⏰)盐搅(🌥)拌(🚇)均(jun1 )匀五六成热五成热(🛷)下锅炸至(🛐)芝麻(má )微黄(huáng )捞出鸡(jī )肉切(💷)好放料酒生(🔑)抽(🌕)玉米淀粉胡(hú )椒粉盐(💽)抓拌均匀腌20分(🌟)(fèn )钟然后再油烧五成下锅(🏗)(guō )小(xiǎo )火慢炸至变面金黄酥(sū )脆(cuì )再(🌚)捞(👻)出另起(🧝)油(🐌)锅放姜(jiāng )蒜(🍜)花椒豆瓣(🏥)酱炒出香(👳)味倒入水鸡(jī )块儿和(🦑)炸好的辣椒放半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻炒(🚺)均匀最后放(🎄)葱(➗)(cōng )段大(🚼)火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼(🏋)

食材

鱼鸡蛋白糖(👞)(táng )干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做(🉑)法

步(bù )骤(zhòu )1

将鱼(yú )头剁(duò )下并(bìng )之中飞出分(fè(🎄)n )两半将(jiāng )鱼身竖放(fàng )用坚硬锋利的刀平着将两整片(🎄)鱼肉和鱼排分开再将(🌑)两大片鱼肉(🌘)片成注意适量(🔬)(liàng )的鱼片将鱼排分(fèn )为(wéi )三四段(🍼)与鱼头放一(yī )起(🏜)(qǐ )备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋(👯)清少许盐(🤜)干淀粉和料(🐯)酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和(hé )辣椒全(🎮)部倒(🛒)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(✔)后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤(🖥)4

将火开(🏫)大放(fà(🔂)ng )入拍(💑)好的(📍)蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香味(🏤)后将鱼(yú )头鱼排向锅煸(biān )炒(🚓)两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加(👒)(jiā )沸(🚦)水三(⛎)四碗等鱼(yú )头汤沸腾起来出味将(💲)鱼片一片一片(piàn )横(🤾)放(fàng )到(dào )出水(🔵)滚(gǔn )的(📅)(de )汤中鱼片会(huì )熟的迅速出锅前(🎍)后放适量鸡精白(🖌)胡椒粉和椒盐粉(📛)

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将(💀)鱼片一这款汤汤水(📣)(shuǐ )水舀入此(cǐ )盆后来(🗼)将那半碗捞出后的辣(⤴)椒和(🕌)油倒在(🕺)上(shàng )面

六(liù )鱼香肉丝(😘)

食(🌤)材(🥀)

主料猪里脊(💅)

辅(📗)料青笋(sǔn )水发黑(hē(🌚)i )木耳

调料盐鸡精味(wèi )精白(💟)糖(táng )陈醋鱼香(🕝)11生抽(chōu )老抽鲜(🚡)汤(tāng )水水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸(róng )姜米蒜米(mǐ(🕋) )鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特(🐗)点咸鲜酸甜二者兼备葱(cōng )姜蒜(🕐)香线条清(qīng )晰

做(zuò )法

步骤1

猪里脊(🕗)切长(zhǎng )约(🕗)8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅至上(🍠)劲(🌉)后(🌑)放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油(🌊)温滑肉(🐘)丝(⛽)变白(🌚)捞出后沥(📓)油(🏏)备(🕍)用(🦌)

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸(📔)姜(😒)蒜米炒(🥖)出香(🐯)味和(hé )红油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均匀后(hòu )淋入事先兑好(🥖)的碗汁(😢)放入葱(♋)粒(➿)炒(💦)制芡汁(📸)(zhī(✅) )收匀(🤸)葱出香后起锅装盘再试一(yī )下

七宫保(bǎo )鸡丁

原(💠)料

主(zhǔ )料鸡(🐂)脯肉225克花(⬛)生米50克

辅料(lià(🎷)o )葱45克姜10克

调(㊙)料干辣椒(⏬)8克花椒15克色拉油60克(⛏)盐(🆙)2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉22克

做法(🍰)

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(🎶)净(😱)(jìng )用刀背拍(🚹)松鸡肉(rò(💎)u )切(🏨)成15厘(🍀)米大小的丁姜和蒜切片(🎞)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(😔)少许黄酒一点点盐用手疼时(shí(🕯) )抓粘稠状再后放干淀(🏆)(diàn )粉抓(🍜)匀(yú(👜)n )

步骤3

将糖(táng )米醋(⛓)料(liào )酒生抽盐放入(🏔)容器(🕷)中(🚣)调成糊状放入(👴)葱姜(jiāng )蒜加入适量水制作成料(🕢)汁

步(🗡)骤4

锅烧热(rè )倒(dǎo )入油待油温升高7成热时放入(rù )后腌好的(🅾)鸡丁翻(🕶)炒至鸡肉变白盛(🛋)出

步(🔆)骤5

锅中(zhōng )剩(shèng )少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(chǎo )香后将料汁里浸泡一段(💳)时间(🛋)的葱姜(jiāng )蒜再(🔼)(zài )捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(yòng )大火炒30秒倒入(🦉)(rù )水料汁颜色变(biàn )富(📴)有(💽)光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水(🔡)白(🏰)菜(👏)(cài )

食材

大白(❣)菜10公(🛬)(gōng )斤每棵只(📿)(zhī )用极嫰菜心部分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子(🛹)200克排骨500克(kè )干(🍌)贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯(🦖)肉700克全瘦(🍸)(shòu )猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克(kè )葱(📹)50克姜10克水4升

做法

步(🐗)骤1

先(🗯)熬好清(🤤)水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发好(🔧)与清洗(xǐ )干(gà(💰)n )净后的火腿(🧡)蹄子排骨等按类(🖕)分别放入差别沸水锅中焯(🔧)一下水清(💟)除(🎇)掉血水和(🦖)杂质然后(🥀)捞出(👫)再用水(shuǐ )洗净一(🌨)起放入后大汤锅(❌)(guō )内加入(🍴)清水姜葱烧开后加料酒转小(💓)火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时(🆒)把鸡(jī )脯(🏁)肉及瘦猪(zhū )肉(💚)剁成蓉分别加(jiā(📃) )适量(🐒)水调(♏)成粥(🦗)(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油(yóu )隔尽(jìn )把清汤(🤶)全部(🚌)倒入另一锅(guō )中烧开放(🐔)(fàng )入猪肉蓉搅匀转中小(💥)火待其渐渐聚(🥘)拢(🏒)肉(rò(📟)u )蓉浮起(🏂)(qǐ )用小漏勺捞净(🥉)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí )处理之后(🌦)把(bǎ )清(qīng )汤彻(🌪)底隔渣去(🥄)(qù )油待汤色清(📽)新(🐁)(xīn )明净如水下盐调味待用

步(bù )骤4

把汤分成(🏳)两锅择好至嫩的白菜(cà(📼)i )心(😅)放(🥘)进其中一锅高汤灼至七(🛵)(qī(📋) )成熟(shú )用(🍡)清水漂冷用细银针在(zài )菜心上(⛺)疼时(🧘)穿刺放进漏勺中(🕋)用(yòng )原先的高(gāo )汤(🛀)自上淋下至使白菜(cà(😏)i )心(xīn )烫(👆)煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开(🏤)另一锅高汤(tāng )舀进碗(🌥)内即成

九毛(máo )血旺(wàng )

材料(⛏)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(⏪)辅料鳝(🦗)(shàn )鱼(⏮)100克水(🖲)发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花(huā )菜50克木耳水(🐴)发50克莴笋(🌛)100克调(♌)料大葱50克盐3克辣椒(jiā(🌨)o )红尖干15克花(😜)椒(jiā(😬)o )5克料(🐠)酒10克(🍕)味(wèi )精10克植(zhí )物(🏑)油50克

灵(🚴)材毛血(🆖)旺(🔺)是诸(zhū )位加以改进之处(chù(🆘) )加入到了海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(🏠)肉(📞)片

调料辣椒麻椒等(🍠)

做法

步(bù )骤1

将(jiā(🔥)ng )辣椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜(🍕)色拉油放入锅中用小火翻(👗)炒香加汤熬(áo )煮后捞出后渣然(🎉)后把放进去味精白糖醋(cù )等调料

步骤2

将(🍮)主(🐻)辅(🐢)料切片(piàn )改刀飞水组建熬好的红(🐔)汤汁内烧开后然(🏢)后取出(🏼)盛器撒(🈳)入葱花(huā(📤) )

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放(⚓)入花(😦)椒辣椒炝(📤)出香味(wè(🎾)i )迅速(💈)浇在上面(🤯)(miàn )即成

十东坡肘子

原材料肘子一(🆗)只葱姜(🥁)蒜(🐬)冰糖桂皮香叶八角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘子皮(⛄)上残留(liú )的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(🎹)后污(wū )血和脏(💴)物(wù )然后再将肘子捞出后用(📵)刀(📡)(dā(💟)o )在其上割(gē(👦) )几道口子那样的话(🍹)熟(🎡)得快

2新(🆔)水(🐹)烧沸放(fàng )入(😧)后(🐤)(hòu )适量葱姜和香叶将(🍏)去处理好(hǎo )的(🃏)肘子煮到七八成熟捞出上(🍃)蒸锅

3蒸肘子是(🔸)个(gè )关(🤓)键步(bù )骤东坡肘子的(🎂)肥而(🔙)不腻(🚄)就靠它(tā )了上锅蒸一个半小时这期间可(kě )调(🚿)佐料炒锅中慢(🆎)慢倒入适量色(🔨)拉(lā )油烧热后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放进去桂皮香叶八角(jiǎo )翻(fān )炒然(rán )后(💉)(hòu )加适量水水(🛁)量基本都(😏)操(🐱)纵在小烧红40分钟(zhōng )后剩一(🌽)小碗为宜(🕘)再(📩)放(🐷)入若干冰糖(🌷)五香(xiāng )粉(🔶)两三(sā(🎚)n )勺(sháo )酱油(🐡)小(💉)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(⛔)好后装盘浇上刚(✡)调的调料表就行

4最近网络(📯)清淡美食(📉)占巨一席之地大(dà(🎆) )家(jiā(🐟) )今(jīn )天分

香辣(📃)(là )毛(✉)血旺(🎖)的做法

主料(💜)

鸭(❎)血一盒(📎)

鳝鱼一条(🎵)

百叶100克(kè )

毛(🚬)肚100克

黄喉100克

卤肥(👝)肠100克

火(huǒ )腿(🛹)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(💺)

干(gàn )辣(➰)(là )椒50克

花(😍)(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(🏒)辣毛(🐆)血旺的(😁)做法

1鸭(🍃)血黄喉火(huǒ )腿(🐝)切片儿(ér )鳝(🐟)鱼肥肠(📥)切(👊)(qiē )蒜(🦕)切瓣百(bǎi )叶和毛(máo )肚切(qiē )长条儿葱(🚙)切细条蒜姜切(⏰)片儿

2锅烧开水(🐟)黄豆芽(🏡)煮(🌧)熟(🏞)捞出捞(lāo )出沥干放入盆底鸭血(xuè )黄(🛣)喉(hóu )鳝鱼肥(Ⓜ)肠开(🌶)水炒好后捞出(chū(📀) )备用

3锅(👷)倒油烧热(rè )放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(🎖)(dò(🎙)u )瓣酱炒出红(hóng )油(😵)加适量高汤(tāng )盐大火烧(🍓)开

4放(🕎)入鸭血(📻)鳝鱼肥(🙎)肠黄喉煮5分钟用漏勺再(👠)捞出放在旁(⛵)边豆(🍖)芽(😈)上之后水(shuǐ(🛋) )烧开放入百叶毛(🧓)肚火(huǒ )腿(🃏)煮(🐵)30秒钟(📗)捞(lāo )出后

5蒜片放在(zài )上面(miàn )锅烧热多倒油

6油热后放一小把花(🐱)椒(🔤)麻椒和干辣椒(jiā(📛)o )炸香后浇在上(🚀)面去掉(🍸)

视频本站于2024-11-17 01:11:27收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。