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河虾500克
精制盐7克
食(🐝)用碱5克(🌚)
干淀粉(🖖)3克
小葱(🚸)2株(📨)
植(🌈)物油(🏇)75300毫升
湿淀粉(😆)5克
蛋清(qīng )半只(zhī )
1将河虾巨细靡遗剥(🌉)去外(🧚)壳皮拿出净鲜(📶)肉放入(rù )碗中洗净
2滤干虾仁放入碗中参加5克精制盐(yán )5克(🎑)食用(yò(😾)ng )碱浸泡(🏉)15分钟(zhōng )后冲(🧣)几次(🎬)水(💜)可(🤽)以去掉(🎒)碱(➕)味
3将冲(chōng )水(shuǐ )后的(🍁)(de )虾仁控(🏛)干水分(🕟)加(🈁)2克盐1只鸡蛋清(qīng )和干淀粉(fěn )搅拌(bàn )均匀再后放放冰箱冷藏10分钟(😬)以内(nèi )
4炒锅(🧘)中放油实耗(hào )50毫升加热(rè )至温热约3成(🔊)热调成中小火放入(🗨)虾仁滑(😝)油(🔌)至(zhì )颜色变白捞出(🌌)沥(lì )干控(kòng )油备用
5炒锅留底油(🏰)中火加(🤢)热至5成(🏹)热时加入葱段干炒(🛃)出(🚉)(chū )香味
6放(fàng )入虾仁翻炒也可以(yǐ )加少许鸡粉炒匀后淋入少(👊)许水淀粉水(🧐)勾(🦄)芡(😪)再试(🔠)一(🏑)下
7装入盘(🆓)中(🕞)(zhōng )上桌孕妇食用
8美(🔄)味又好(🗣)吃的河(hé )虾(🚴)仁腌方法成功开吃
一昆山奥灶面
中国(🎑)十大(👝)(dà )面条(😆)之一的(de )奥(🧘)灶(😃)面是昆(kūn )山的一道主食其通常的特点(diǎn )是面汤鲜美主要(🔛)原料是用(🚏)青鱼(yú )的鱼鳞鱼鳃鱼(yú(📗) )肉鱼的(🤢)搅碎后精心熬制面条也相当绵劲(jìn )有嚼劲苏(🦉)州人对(duì )吃(chī )确(🚷)实很执着(🏿)也很讲(🚺)究(jiū )有(🛅)地方特色的专业(🍭)名词(cí )重青免青款(⛄)汤紧汤等
二鲜肉(😎)月饼
苏(💕)州(zhōu )的(🏕)鲜肉月饼肉质紧致肉汁鲜(xiān )美但他那样的手艺是(🛂)苏州独特(💟)色彩(🧙)肉汁(🍖)侵蚀在月饼中月(🏓)饼皮(👗)脆糯(🏡)翠竹(👫)水咬一(📇)(yī )口非常行最简(⭕)形矩阵逢节月(📟)饼季老苏州我(😻)总是会排着(zhe )细(xì )长队(🏎)等新鲜的月饼正(🐫)式出炉代(🤸)表胥(xū )城(chéng )肉月饼
三(👢)苏(sū )州糕团
苏州糕团也老苏州最爱(🏯)的点心之一(yī )世世代代流传现在很乐意(😮)手(shǒu )工做糕团的手艺人比较(jiào )少了但它早就融(róng )入到苏州(zhōu )人的骨子里无论是逢(👖)年过(guò )节都会(huì(🌌) )有可以购买的(🕵)习惯它一年四季都(dō(⏪)u )有吧(🖕)相同的(📘)应景花样口味酥软甜糯虽粘(🍅)却不(🧀)黏牙代表猪油膏
四枫镇大(🎅)面
枫镇大面被誉(🦊)为(📙)苏州最难做最精细(xì )最鲜甜的面(miàn )条也(🍐)苏州的特色名点面汤分为(🏎)红(hóng )汤和白汤面汤鲜(🧐)美是由肉骨头(🐉)黄鳝(🍙)(shàn )骨虾头(👇)螺蛳(🍮)肉等(děng )熬加(💥)(jiā )工成(🛴)老汤每家的秘方(fāng )都(🔧)神态各(🍯)(gè )异苏州人都(dō(🕉)u )讲(♒)究大(📈)清早(zǎo )敢头汤面这(🗺)是对生活(huó )的态度
五紧(jǐn )酵馒头(tóu )
紧酵(🤣)馒(🤖)(mán )头以鲜(🌚)肉为内馅在(🚸)油(yóu )炸后制而(ér )成口感(gǎn )外(🐃)(wài )脆内软肉汁(zhī )多而肉嫩(🍇)确(què )实是老苏州最爱的美(měi )食之一
六卤汁豆腐干
卤汁(📬)豆(🌰)腐干(🌆)是苏(sū )著名的民间小(🈷)(xiǎo )吃(chī(🔠) )口味(⏬)偏甜又(🚨)是热(📀)爱甜的食物的苏州特色(💗)的味道代(🌱)表浸(🍴)浸豆腐干
七(🐢)豆沙糖粥
笃笃(🚠)笃卖(⬜)糖粥(zhōu )剧烈我(🤾)们从出生长大的童谣是你是什(🦏)(shí )么苏州(zhō(🥥)u )人童年的味道它是用红糖和糯(nuò )米伴着豆沙一起(qǐ )煮制(🐮)而(🌕)成口味甜却不腻这(zhè )种吃(📑)粥习俗在苏州已(yǐ )经有一(👓)千(👱)多年的(de )历史了(le )
八苏式蜜饯
每次来(lá(😿)i )偶然(rán )路过都会在苏州蜜饯厂(chǎng )公然采购人员苏(sū(🖐) )州人实(👑)在是(🐨)太爱吃甜(🌱)(tiá(🦊)n )品了蜜饯是苏(💒)州的特色(🛃)小吃(chī )另(lìng )外以(🥙)前的宫廷美食现在也早足迹(✂)遍(biàn )布全国(✔)受(📼)百姓(♿)爱戴喜爱
九蟹(🤘)壳黄
苏州蟹壳黄形状像蟹壳颜(🆘)色金黄一(⛪)层膜的(🔉)芝(zhī )麻焦香四溢酥(⏲)脆的外壳咬一口满嘴留香有咸甜两(🐝)种口味
十苏式糖果
苏式(shì )糖果缘(🎴)于(👐)(yú )清代在全国全(quán )是(shì )有名的苏式糖果(guǒ(💑) )是(👹)选用天(⛱)然植物(🍃)果(🗺)料和花(huā(⛷) )料对付麦芽糖(🎦)和白糖制作而成全(quá(🏟)n )部糖果(🚔)都配(📆)料(lià(🌿)o )天(tiān )然但是(📈)制作工(gōng )艺(🚥)考究种类丰(fēng )富最有特色老(🥩)祖松(😨)子(zǐ )糖(📢)和杏(💪)糖
苏州地(dì(🏅) )势低平平原占总(🚤)面积的55苏州分别直属中央于(🎚)两个一(💜)级的自(🐒)然地理(🐸)区(qū )长(🔽)江三角洲平(🍰)原地区和太湖平原地(dì )区(🏼)分属于4个二级自然(rán )区沿江平原沙洲区(qū )苏(⚾)锡平原区太湖及湖(hú )滨丘陵区阳澄淀泖低地区(qū )地貌特征以平缓平原(yuán )为上全市(👹)的地势低(dī )平自西向东很缓慢倾斜(🐰)平(píng )原的海拔高度34米阳澄(chéng )湖和吴江一带仅2米以(🥨)内
苏州位处中国华东地(🗽)区江苏东南部长三角中部(bù )是(shì )扬子(zǐ )江城市(🏧)(shì )群有用组成(🎯)部(bù )分东傍上(🤭)海南接(jiē )浙(🛫)江西抱太湖北依长江苏州属亚热带(dài )季风海洋性(💡)气候四季分(fèn )明雨量(🎼)充沛种(🐠)植水稻小麦油(🛳)菜(🔯)品质上佳棉花蚕桑林果特(tè )产(🔍)有碧(🏙)螺春茶(chá )叶长江(🙆)刀鱼太湖银(⬅)鱼阳(yáng )澄湖大闸(❤)蟹等
中国(🛍)十大面条中国地(🚒)域十大(dà )名(🤬)小(🎊)吃奥(🈁)灶面中国十大面条之(zhī )一是江苏省(👁)昆山市的(🆗)悠久的传统面食小吃之一一类苏菜系都是苏州著名的特(🐞)(tè(🚨) )色(💌)小吃到昆(💆)山(👧)乘船(🎤)游玉峰山人(🔀)们总要去(⚫)奥灶馆慢慢品尝一碗奥灶面奥灶面以红油爆(🈵)(bào )鱼面和白汤卤鸭(🤫)面极其很著名其做法是用青鱼的鱼鳞鱼(yú )鳃鱼肉鱼的粘液煎煮(⛲)(zhǔ )而(ér )成(😌)所以(🐲)味道鲜美可口十分如果(🍧)你是只是(🕋)(shì )相(xiàng )对而言(🚵)浇头有(🕞)制(zhì )作(🐘)考究爆鱼一律用青鱼(yú )制(🍗)作卤鸭则以昆(📴)山大麻鸭用老(lǎo )汤烧煮故肥(🔚)而不腻奥灶面更是被中(zhōng )国烹(pēng )饪(🎆)(rèn )协会评为江苏省的(👱)中国地域十(shí )大名吃(🕓)奥灶面特别以昆(🙏)山(🍠)奥灶(🎐)面馆胥(🚧)城大厦制(😌)(zhì )作地都很便(🦍)宜又(yò(📮)u )好
2苏式鲜肉月饼
中国(🍟)地域十大名(📛)小吃苏(sū )式(shì(🤟) )鲜肉月饼是由苏(sū )式月(yuè )饼是江南(♌)一(♑)带的地方现代(😔)名点确实(👷)是苏州著(zhe )名的(de )传统糕点小(🃏)吃苏式月饼用(yòng )小麦粉饴(yí )糖食用植物油或猪(🌸)油水等制皮用(🗿)小麦粉食(⌚)用植物(✈)油或猪(😙)油制酥经制酥皮包馅成(chéng )形焙烤工艺加(🚰)工(💭)而成外皮酥脆而(ér )粉饱满的肉汁慢慢渗透其间更是一绝苏式鲜肉(🌉)月饼(🐗)(bǐng )还(hái )被(🤵)中国烹饪协会(💓)评为(🥪)江(🥄)(jiāng )苏省的中国地域(yù )十大名(🍅)小(xiǎo )吃苏式鲜肉月饼(bǐng )尤其以(📟)胥城鲜(📃)肉(🐧)月饼和稻(dào )香村(🚶)鲜肉(💾)月饼比(🌇)(bǐ )较(jiào )有名(🤳)
3苏州(zhōu )糕团
中国地域十大经(jīng )典小吃国家地(🏝)理标志保护产品苏州糕(gāo )团即(jí )苏式(shì )糕(gāo )团(🍝)为苏(sū )州糕(🏾)点的(de )统称是苏州(zhōu )著名的传统糕点苏州著(🌩)名(🍓)的糕点(diǎn )有(yǒu )梅(📩)花糕海棠糕葱猪油糕(💝)猪油(yóu )年糕金钱方糕松子黄(🔋)千(qiān )糕云片糕(👭)其他(🎩)苏州糕团(🍜)(tuán )更(📤)何(🖇)况以黄天源牌(🍼)的苏州糕团极其(qí )世界著名(míng )黄天源(🔇)牌(😨)制(🤦)(zhì )作的糕团(tuán )有近200年历史包涵时(shí )令(🚊)特(🤷)色糕团玫瑰大方糕松子(🛵)(zǐ(📹) )黄千糕(🤓)(gāo )枣(zǎ(😺)o )松猪油夹糕(gāo )炒肉团双馅团等三百余种(😇)最具特色(🍒)的(⛔)那就(⬆)是(🤓)时令(🤖)特色糕团一月闹(nào )元(🀄)(yuán )宵二月(🍩)背后撑腰(🐥)糕三月清明团四(🐼)(sì )月神仙(🕷)糕五月(🚏)端午(wǔ )粽六月(📢)谢灶(🚤)团(🌴)七月(🙆)豇(🥇)豆糕八月食糍团九月重阳糕十(shí )月南瓜(🍃)团十(🤕)一月冬至团(🔬)(tuán )十(shí )二月糖年糕(📆)黄天源(💴)的苏州(😕)糕团被中国烹饪协(♊)会(🎭)评(🍬)为江(🕣)苏省(🐭)的(✈)中国(🔂)地域十大名(míng )小吃
4枫镇大(💙)面枫镇大(🐡)面(miàn )是江苏(⬜)枫(⏯)镇特色名点因(🥪)调味时不(bú )需要酱油汤汁微博澄清故(🍇)称白汤大面又(yòu )是苏州(zhō(⏲)u )著名的传统面食小吃枫镇大面制作历史已近(🥃)200多年历(lì )史相(🌤)传乾隆下江南景点游玩寒山寺后偶(🕝)然路过枫桥品尝此面(🌻)后赞誉并御封枫(🚔)镇(✴)白(📓)汤大肉面数百年间(♓)枫镇大(dà )面(🅾)便(😮)美名远(yuǎn )扬为世人所熟(🥛)知枫镇(🕶)大(🌋)面被誉为(wéi )苏(🍹)州最难(🐹)做最精密细致最鲜香(👓)(xiāng )的(de )面要区分(🏨)质优五(wǔ )花肉(ròu )在(🎉)褪(tuì )毛刷洗等(děng )一这款步骤(zhòu )加佐料放入锅(🛑)中焖4个(⤴)半小(🚫)时(🌼)才能起锅汤头则用(🤾)肉骨(😵)黄鳝骨螺蛳肉虾脑等多种鲜味煮制(🍱)(zhì )而(ér )成(🥘)其口感鲜美(měi )异(🛐)常焖(🦊)肉入口即(🌳)化
5赵小(xiǎo )熙冰糖葫芦
赵(🏹)小熙(xī )盒装(🛠)小串冰(🕡)糖葫芦原(yuán )创古风者让酸甜滋味一年四季陪伴(bà(📿)n )你
冰糖葫(hú )芦以及(jí(✒) )中国(guó )著名小吃盛载着厚重的传统文化(🗄)也念想(👠)着许多人(😻)酸甜味(wèi )道(💰)的童年回忆赵小熙始(🛂)终致力于基于传统与潮流(💽)(liú )的(⭐)碰撞探索它冰(bīng )糖葫(hú )芦的一些很(hěn )有(yǒu )可能让更大人(ré(🧦)n )重新(🚎)拾起童年的甜蜜也让冰糖葫芦这一传统特色小(xiǎo )吃(💹)焕发生机出(chū )新的(🖍)生命力(🍄)
6卤汁(🦋)豆腐干
国家地理标志保护产(chǎn )品(🥎)卤(lǔ )汁豆(dò(🦑)u )腐干(🌞)是江(😯)苏(➡)苏州(🔸)著名的传统美食一直并无将近八十(🐇)多年的历(lì )史创(⛵)始人是生产出来津津牌(🏍)(pái )卤汁豆腐干的苏州(🤷)食品厂因其(🏼)前(qián )身为老津(jīn )津牛肉(rò(🍺)u )工场(🏫)开怀牌卤汁豆(🏰)腐干由此得名开(👌)怀牌卤(👑)汁豆腐(🥓)干精选(xuǎn )上好原料配(pèi )以优质辅料(liào )建议(yì )使(🍈)用(🚙)民间(jiān )技法和先进(jìn )工艺加工生产(chǎn )而成卤汁(zhī )十(👓)分(✴)丰(💛)富吃口弹牙(🐥)软糯价格适中风味独(🛹)(dú )特
7糖粥
糖(🕒)粥也叫(jiào )红(hóng )豆(🔟)粥(zhōu )是用(🕳)红糖和小米煮(😑)成其(🐳)口(📼)感丝滑汤汁粘稠味(👆)道清甜是(🏂)江苏苏(sū )州著名的特色小吃糖粥又(yòu )是苏州(🦅)一种冬至(zhì )节令小(📡)吃(chī )冬至(zhì(👹) )节苏州有(yǒu )吃红(hóng )豆(🈹)粥的习俗现(🤙)今已近一(yī )千六百多年历史(shǐ )苏州(🚉)的红豆粥变得异常精致细(😠)腻红豆和粥(🚍)分(fèn )开而做有红云盖白雪之美(📎)白(🌁)米(➖)粥煮得相当(⛺)的没到位不稀不稠粘糯粘稠状豆沙玉(yù )米糊(✍)糊香香甜甜不(📿)腻
8酒酿饼
酒酿饼(💒)是江(jiāng )苏(sū )苏州地方民间(🔻)名点(🥎)也苏(🧕)州春季的(🚨)时令点(diǎn )心最佳的位置的(🛢)慢慢(màn )品尝时(shí(🦔) )节(🌂)是在清明前后酒酿(⛸)(niàng )饼以苏州(zhōu )当地的冬小麦和(hé )酒酿(niàng )为(💑)主要原料制作而成外观(🚎)和小月饼相象(🥜)酒酿(niàng )饼(🛢)有(🍙)荤素(⛏)之分品(pǐn )种(😎)主(👘)要注意有(🔝)(yǒ(㊗)u )玫瑰豆沙(🎿)(shā )薄(báo )荷等味酒(🕞)酿饼以热食为佳(jiā )特点是甜肥(😕)软(ruǎn )韧(rèn )油润晶莹透(🤗)明(míng )色泽鲜艳滋(zī )味(😆)分明如果(🌓)在春季到(🥟)苏州游玩一定要(😾)品尝品尝(🥍)刚要做(🕝)的(🧡)酒酿饼还也可以(yǐ )买(mǎi )一些(🔩)能(💡)够让亲戚朋友酒(🤾)酿(📎)饼(📞)尤以同万兴怎么制作(zuò )的酒酿饼之一著(🔭)名(〰)
9苏式蜜饯
苏式蜜饯是(🤤)苏(⛰)州市吴中区和相城区的(de )特色传(chuán )统特色小吃有着悠久(🖤)的历史其制作工艺独(🏴)有(⏰)味美色鲜(💉)受(🤖)百姓(🔌)爱(ài )戴消(🎊)费(🚄)(fè(🙋)i )者的欢迎(yíng )也是苏州著(🧦)名的零食小(💀)吃(chī )苏州怎么制(zhì )作蜜饯的历史可远溯到(🖍)三国时代清代是苏式蜜饯的(📀)鼎盛时(🧒)期其(🎉)中(🕗)以张祥(🔣)丰(💎)(fēng )之一比较著名民风剽悍是宫廷(tíng )食(😌)品(♏)苏式蜜饯2个装甲旅(🔋)160多(duō )个品种(🛹)以金丝(🍠)蜜(🖋)枣鲜奶油话梅金(😠)丝金(🎡)桔(🍽)白糖(✴)杨梅九制陈皮中最比(🍷)较著名苏式(shì )话梅的风(🙀)味是甜中带酸(suā(🏻)n )口含一粒爽口(🍐)生津但(dàn )是(shì )细(🙊)细的(📶)(de )品味久最受(😇)旅游者喜(⬜)爱用(📑)洞(dòng )庭柑桔怎么制作而(ér )成的苏桔(🈂)饼和金桔饼桔香(💹)浓(nóng )郁(🐻)味(📮)甜爽口具(🏇)有开胃避免咳(🚻)嗽功能
10苏州蟹壳黄
蟹壳(😺)黄民间俗称小麻糕因其烤的后一面(🌶)鼓(👜)涨颇像螃(🖋)蟹的(💒)壳而得名(🌪)(míng )是江浙沪一带的特(tè(🦎) )色小(🈳)吃(🕓)之一常(🛠)与大(dà(🆘) )麻糕红(hóng )色(🌻)搭配(🍡)作礼品(🥤)用在(😹)苏州很流行(🔹)(háng )都是苏州(zhōu )著名的(🤩)特(tè )色小吃(chī )之一其特点是形似蟹壳色(sè )呈金黄(🐟)油多不腻香脆酥(😋)松糖馅甜(⛷)醇咸馅肉鲜苏州蟹壳黄主要注意(yì )分(😅)为咸(💃)甜两(🎦)种当然(🐎)了老苏州最(zuì )爱的(de )是(🕥)咸味蟹(😓)壳黄苏州蟹(🍪)壳黄(👇)做(zuò )法类(lèi )似于海(🍔)派蟹壳(ké )黄咸味蟹(✖)壳黄以猪肉丁(🌰)偏于软腻的(🍺)苏式肉松和细腻(☕)柔滑的台(tái )式(shì )肉(ròu )松调和在一起那就是软中(zhōng )带脆的(🐼)单双层口感(gǎn )一(yī )并加入猪板(bǎ(📰)n )油葱花火腿食用油相当味道鲜美
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