食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🗨)(táng )毛(má(🛀)o )血旺的正宗做(🐨)法
• 2毛血(xuè )旺浇油的(😕)正确方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占巨一席之地大家今(🚝)天分(✝)

1食堂毛血(🤸)旺的正宗(zōng )做法

1黄豆芽一(🥗)把(💺)放入盆中(🌒)宽粉一把切成段豆腐皮两张(🌩)切成长条准(zhǔn )备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(🏒)放入(rù )盆(pén )中(zhōng )

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个先把(bǎ )鱿鱼须切成段再(📿)(zài )把鱿鱼筒切(🔆)(qiē )下来撕掉外膜(🐮)在表面打(😥)上花刀切(🤜)成段放进去(qù(🐨) )小盆中

3准备着去处理(🎳)好的鳝鱼一条先(🙁)斩去头(❇)部(🗞)再切(💦)成(🚁)(chéng )小段和(📋)(hé )鸭血(⬛)放进(jìn )一个(🤖)盆中再舀入切好的鱿(🏘)鱼(🌏)备用

4毛肚二两(liǎng )左(zuǒ )右(yòu )切(🥀)(qiē )成长条一起放(fàng )入盆(🚯)(pé(🆔)n )中小葱(🌛)一根切成斜片(piàn )生姜一(🐶)块切(🕷)成姜片一起(qǐ )放(🐱)入大碗中再放(🛂)入后一小(⛩)把(bǎ(🌀) )红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有(🍙)一把花椒和(hé )一把红干椒(🈸)备用(💗)

5小葱几(✡)根切(🥏)(qiē )成葱花放进去小盆中蒜子(🔁)几粒拍(pāi )扁切(🍹)成蒜末和(hé(⬜) )葱花(huā )放在一起

等食材(🕋)(cái )备好以后以(👕)后我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒(🥐)入(rù )水黄(🚘)豆芽豆腐(fǔ )皮(💫)和宽粉用(yòng )勺(sháo )子晃动(🎽)一下几(🎎)下焯水一分钟(❔)捞出控(kòng )水布(🙊)袋中盆中

7等水立(🚭)即烧(🏀)开(kāi )下(xià(🙀) )次倒入(🆘)毛(🏦)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到料酒(jiǔ )5克去(qù )腥用勺子(⏲)来回(🛡)滑动(💅)几下使(🦑)食材受(shòu )热(🌷)均匀(📦)(yún )

8焯水(shuǐ )一分(🏁)(fèn )钟捞出控水拔凉(🤦)

9另起锅(🔻)添入一勺食(🌞)用油油(🎢)热后(hòu )倒入水葱姜(❄)和大料(liào )爆香加(💀)入到麻(má )辣火锅料20克(🥙)豆瓣酱10克翻炒(🌏)化开炒出(chū )红油

10添入适量的清水(🏯)参加(jiā )生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(🧖)化开(kāi )调(〽)料煮(🗺)(zhǔ )开(😞)下次(cì )全部倒入黄豆(🐅)芽豆(🛂)腐皮和宽粉开(kāi )大火煮(🐯)一(yī )分钟

11加(jiā )入到食盐1克鸡(jī(🐊) )粉(fě(🆕)n )2克(🕞)老抽2克调(📀)底色再捞出配菜(🕝)然后取出盆中排第(😔)五等(🌬)汤汁(🚎)再一次涌动后(➡)慢(💨)慢倒入(🥍)毛(🏒)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(🌿)大(dà(🕖) )火(huǒ )煮3分(🈺)钟捞出后盛(🏃)有汤盆(🌴)中

13再浇上注(🎬)意适量的原(🔀)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半(bàn )勺(sháo )食(shí )用油倒入花(🐼)椒和红(🗞)干椒迅速(🔒)再(🛀)翻(fān )炒炒出香味以后关(guān )火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中在一(🆓)瞬间(🌤)放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(dú )点缀

16那样最(⏲)好到这里这道麻辣(là )鲜(xiā(🦐)n )香(🚱)的毛血(🥏)旺就做了了要(🛠)会了就在(😌)(zài )家试一下吧

下面是(⏹)所会用(🥓)到的食材和调料

食材豆腐皮宽(🚮)粉鸭(yā )血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽生姜红干椒(jiāo )麻(🍟)椒花(🚌)椒

调料盐鸡粉(🕢)老抽料酒(📴)豆瓣酱(🕦)麻辣火锅(🗜)(guō )料

2毛血旺浇油的正(💒)(zhèng )确方法(fǎ )

1方法一

1净(🐵)辣(là )椒油300克郫(📢)县豆(dòu )瓣(bàn )酱约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约(🍦)150克精细加工花生油约(yuē )240千克(⬜)大(dà )葱100克老(🍚)姜(😚)100克(kè )洋葱(♎)150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克(kè )香(🔜)根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘草(🚕)10克草(📋)果(😵)5个肉蔻10克山奈8克胡(✈)萝卜100克香菜根40克(🌤)

2将(👤)郫(🕺)县豆(dò(💖)u )瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒排斩成细末盛入盆中(🥏)再(🛂)(zài )加辣(👍)椒(💆)粉洗净(jìng )的紫草和200克清水调(🔫)匀

3大葱和老姜用刀(💵)拍松拍松下(xià )次炸制(zhì )时容易出(⛄)味洋葱切(qiē )成(chéng )48厘(lí )米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水(🙂)中(zhōng )浸(jì(🤼)n )泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后(🚷)舀(🎎)入300克经过精制花生油烧至(😟)三成热时排列盛有大葱(🍔)老姜茴香(📿)香根桂皮红(📤)蔻(🙅)香叶甘草草(⛴)(cǎo )果肉蔻(☝)山奈用中(🍛)小火使油温(wēn )很缓慢增加至(zhì(🔙) )五(🎴)成热小火熬严重的(de )限(xiàn )制20分钟左右吧(ba )待(😜)各料(🕛)均(🐆)被(🔴)烧至金黄(huáng )色而(é(㊙)r )且香味充分融于(💬)油(♎)中时用(yò(🌬)ng )漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(🚍)把锅里的油烧热下(🏸)番茄(🏩)沙司用小火煸12分钟(🎍)至油(⏳)色(🐛)发红(hó(⛽)ng )时(🦈)再(zà(🍜)i )倒入其(qí )余的精(jīng )细加(⏪)工花生油(🛋)再左面参加调(🛏)匀的辣椒(🤮)粉豆瓣酱(jià(🎚)ng )泡(pào )辣椒紫草及洋(🏷)葱(🐉)胡(🧛)(hú )萝(🔝)卜和香菜根(🏖)并不(bú )停顺同一方向搅出

2做法二(🦁)

1野山椒青美人椒(👃)节各30克(kè )鲜(🚉)花椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白醋15克料酒30克老姜蒜(suà(♈)n )各9克干辣椒20克雪(🎐)碧(🚅)香料水150克(🧠)老油(👯)50克芝麻5克

2杀鸭(🍅)子之(zhī )前准备着小半碗(wǎn )冷的淡盐水再(🕕)把鸭血(🎀)就滴到碗里(lǐ(🧙) )一边滴一边轻(qīng )轻搅动把水和血(💙)搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(🧛)化成块再(zài )放进去热水中蒸(🏰)熟木盒(hé )切成(chéng )小块即(jí )可

3将A料飞水猪肚心舌(shé )飞水后洗净(jìng )后煮(😎)熟后切(qiē )片鳝鱼加料(🥥)酒醋飞(fēi )水备用(🎹)

4将潮州咸(xián )菜切厚片加野(yě )山(🏤)椒老(🍯)姜蒜片炒香放(🐻)鲜花椒再爆香(xiāng )加入(😊)雪碧(🍬)香料水及清水200克煮沸调(dià(🦄)o )好味(🔘)后加全部原料烧至更加入味(🔚)起锅(guō )

5将(🔺)(jiāng )干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成(⏩)热的(😨)藤椒油啊(ā )淋(💗)在(🥜)上面撒葱花芝麻(má )再试一下(xià )

3做法三

1食材(🍥)(cái )鸭血(🚭)(xuè )毛(🎷)肚大虾火腿肉(rò(😖)u )豆(🤷)芽姜大(dà )蒜葱郫县豆(➖)瓣酱(jià(🏉)ng )蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🗯)白胡(📞)椒粉(🥁)鸡精料酒白砂糖花椒(🛋)干辣椒白芝(👽)(zhī )麻

2我们(men )先(🛳)把大(🌞)虾剪一(🌆)下虾(💳)须(xū )然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(🚦)柠(níng )檬汁抓拌(🤴)均(jun1 )匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成(🐗)片放在盘中

4鸭血(👽)洗干净(🍞)切(🐃)成(😎)片

5毛肚清(🎐)洗干净(jìng )切成薄(báo )片(⬇)然(rá(⛩)n )后滴入半个柠檬(🔣)汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍碎剁(🤲)成蒜末香葱切成(chéng )葱(cōng )花生姜切成(🛶)片(😞)豆芽洗干净

7锅中(zhōng )一并加入(rù )适量的食用油(🕴)油温(🕯)升高5成热时(shí )把麻(🕜)椒香葱生姜大蒜(suà(📠)n )干辣(là )椒放入锅(🍷)中炒出香味

8加(🚙)一勺郫(😞)(pí )县(xiàn )豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤(🔚)中放盐(yán )白砂糖(🙉)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(💺)芽放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放(🎉)入碗(📳)中(🕖)再把鸭血毛肚虾(xiā )火(🤒)(huǒ )腿肉放入锅中烫煮煮熟(🚿)后捞出(chū )来(⚡)(lái )放到碗中其余汤汁(zhī )倒(dǎo )出

11最(zuì )后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(má )椒白芝麻(🍐)把烧(shāo )热的油浇上了即(🎓)可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一(🦎)麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克(📇)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🈳)5克盐3克豌豆淀粉(🙏)5克花生(shēng )油15克小葱(🌐)5克等(děng )

做(🔸)法

步骤1

将豆腐切(🐰)成26厘米(😋)见(💙)方(fāng )的块后(🥩)放加了少(shǎo )许盐(➗)(yán )的沸(fè(🎟)i )水中过(👋)一下去除豆腥味然后(🖤)(hòu )捞出用清水浸(🔅)泡豆豉等剁(duò )碎(suì )蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(🚸)肉切成小(😼)块或肉(📹)末

步骤2

炒锅烧热(rè )放油后(🎁)放牛肉(🛋)猪肉炒散待牛肉(ròu )馅炒成金黄色放(fàng )入豆瓣酱同(tóng )炒(chǎo )放入(🈲)豆豉姜(jiāng )末辣(🦏)椒粉同炒(🐚)(chǎo )至牛肉猪肉(🐣)上色(🔐)效果(😶)入味儿(♟)

步骤3

下(xià )肉汤烧开(👟)加入(rù )豆腐煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用盐调(🐵)味再用湿淀(🚁)粉芡(qià(🎖)n )汁盛(✝)出(🔄)后撒上花椒面(miàn )葱末表就行

二回锅(🎉)肉

材料五花肉(rò(💐)u )青(❤)蒜葱姜蒜干红辣(📅)椒花椒豆瓣酱糖油

做法(fǎ(👚) )

1带皮(pí(🐱) )五花肉冷(lěng )水(shuǐ )下锅(🍼)加入葱段姜(jiāng )片花椒(👷)78粒黄酒(jiǔ(🍓) )适量煮(⛵)开(kā(👿)i )

2撇净撇净煮至八(🤞)成(chéng )熟(🔂)木盒自然(👲)冷(🙈)却筷子可再插(🏵)入即(💢)可(👓)

3将(jiāng )肉切成薄片姜(🚑)蒜(🤯)切片葱切成斜段

4将青蒜(suàn )的(💚)红色部分先(xiān )用(yòng )刀拍一(🚑)下然后再完全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油煸(biā(📗)n )香辣椒花(huā(⛴) )椒(🛑)

6下入肉片煸(biān )炒至肉(🎎)片颜色变(😍)透明(🗂)边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆(😃)瓣酱可以先(🚍)切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油(yóu )或(🌘)甜(🥞)面(🏕)酱(⛹)调色与肉片(⌚)一起继续翻炒(💜)均匀(⏰)

9下入(⏩)青蒜点少许料酒糖(tá(🤠)ng )调(🕵)好味(☔)道即可出(🐇)锅

三(sān )夫妻肺片

食材

牛肉(rò(🔽)u )100克牛(🔱)(niú )舌100克牛头皮100克(🏋)牛心150克(🧞)牛(🎡)肚(📎)200克香(🤶)料八角三奈(👾)大茴(huí )香(😜)小茴香(🎎)(xiāng )草(⤵)果桂皮丁香(😙)生(shē(👀)ng )姜等盐红油辣椒(🍂)花椒(jiā(🕐)o )面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(🚧)

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切(📵)成(🌅)小片与(🐌)牛(🕶)杂牛舌牛心牛头(📐)皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒(🔈)(jiāo )面等各种调料卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体土地(🏧)登记小(🧦)火卤制到肉料耙而(é(👇)r )不烂然后(📕)捞入再(📖)晾晒切(⛴)成大薄片备(bèi )用

步(🧕)骤2

将芹菜(🈁)洗净(🆔)后(🛋)切成1cm长的(de )段(duàn )芝麻炒熟和(hé )熟花生(shēng )一起压成(chéng )末(🕞)备用

步(🅱)骤3

盘中放(💃)入后切好的牛肉牛杂再(👃)参(🦊)加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(🈯)芝麻花生米末和芹(🙅)菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一(📱)只或鸡腿一盒花椒(🗒)和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐(🐧)味(🍷)精(jī(🌎)ng )料酒食(🆔)用油姜(🧥)(jiāng )蒜白糖淀粉(💏)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(là )椒节花椒盐胡(🔸)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(🍐)拉(⛴)油(yóu )各适量(🤫)

做(🐱)法

干辣椒节去(😩)籽后(hò(😠)u )用白开(🎫)水浸泡一段时间半小时然后再(🐍)捞出后(hòu )挤出(🚡)水分水放碗(🕜)(wǎn )里(lǐ )加淀粉辣(là )椒粉盐(🎺)搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉(ròu )切好放料酒生抽玉(🤹)米(mǐ )淀粉胡(hú )椒(🚣)粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸(zhà )至(📱)变面(🚬)金黄(🍔)酥脆(🐘)再捞(lāo )出另起油锅(❓)放姜(jiā(🤳)ng )蒜花(👆)(huā )椒豆瓣(🕣)(bàn )酱炒出香(📐)味倒入(📪)水鸡(jī )块(🌹)儿和(hé )炸(🕐)好的辣椒放半勺(😞)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(🌎)放葱段大火翻炒出(🥂)锅(🎬)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白(🌧)胡(hú(🔖) )椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🍎)(duò )下并(⛴)之中飞出分两半(🐤)将鱼身(🔴)竖放(👼)(fàng )用(🐇)坚硬(🛸)锋利(🛩)的(🚖)刀(🕹)(dāo )平着将两整片鱼(yú )肉(ròu )和鱼排分开再(🛥)将两(liǎng )大片鱼肉片成(♟)注意适量的鱼片将鱼排分为(wéi )三四(sì )段(🍁)与(🏉)鱼头放一起(🙊)(qǐ )备用

步(🚜)骤2

将鱼片内放一(🐞)个蛋清(qīng )少(shǎo )许(xǔ )盐干淀粉和料酒拌匀

步(bù(🚃) )骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油(🈶)所(suǒ )有花椒和辣椒(🐈)全部(bù )倒入锅(guō(⛺) )内(🈷)用小火(huǒ )慢炸在(🐓)辣椒颜色(💈)变(bià(🚁)n )暗后用铲子然后捞出(chū )一半的油和花(🦈)椒辣椒备用

步骤4

将火(🖌)开大放(🗒)入拍好的(🏕)蒜瓣儿和姜片儿(ér )出香味(🎣)后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两下(🔀)倒(📄)入(💪)料(liào )酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等(🎙)鱼头(🔸)汤(👟)沸腾起来出(chū )味(🎟)将鱼片(piàn )一片(🎛)一(🌨)片横放(fàng )到出水滚的汤(👍)中鱼(🕡)片会熟的迅速出锅(guō )前后(🍬)放适量(liàng )鸡(🍣)精白(bái )胡(hú )椒(😩)粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(💯)焯好的(🗓)黄豆芽将鱼片一这(🉑)款汤汤(🤖)水水(📅)舀入此盆后来将那半碗捞出(chū )后(📅)的辣椒和(🃏)油倒在(zài )上面

六鱼香(xiāng )肉丝(sī )

食材

主料猪里脊(🎖)

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精(jīng )味精白糖陈醋鱼香(xiāng )11生(🐡)抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑(📅)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(suàn )米鱼(🔶)眼(🚇)葱

味型(☕)鱼香特(tè )点咸鲜(🧕)(xiān )酸(suān )甜(tián )二者兼备(🦁)葱(cōng )姜蒜香线条清(qī(♿)ng )晰

做法

步(❗)(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🕗)搅至(🎭)上劲后放水淀粉(🎣)搅匀(🤰)(yú(❣)n )封油(💱)备(bèi )用(😎)

步(👮)骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变(biàn )白捞(✌)出(chū )后沥油(🚞)备用

步骤3

锅(guō )中(zhō(🥅)ng )留底油中油温下(🚈)泡椒茸姜(🚌)蒜(suàn )米(📍)炒出香味(🍝)和红油后(🦖)后放抚过油的(⛅)肉丝(sī )翻炒均(jun1 )匀后(hòu )淋(👺)入事先兑好(hǎo )的(de )碗汁放(💊)入葱粒炒制芡汁收(🚙)匀葱出香(xiāng )后起锅装盘再(🖕)试一下

七(qī )宫(😧)保鸡丁

原料(🏉)(liào )

主(zhǔ )料鸡脯(🆓)肉225克(kè )花生米50克

辅(fǔ(😽) )料葱45克姜10克

调料(✊)干(gàn )辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(yá(🚈)n )2克料酒2克(kè )味精(🔸)1克(kè )酱油(yóu )65克(kè )白糖10克(🥒)醋(📓)7克(kè )水淀粉22克

做法(🎥)

步(bù )骤1

鸡(👪)腿去骨去皮后冼净用刀(🔤)背拍松鸡(🕡)肉切成15厘米大小的丁姜(🚽)和蒜切(qiē )片葱白切(🤔)成(🖕)小(🏸)圈

步(🧡)骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(diǎn )点盐用手疼时抓粘稠状(zhuàng )再后放(fà(🥑)ng )干淀(✳)粉抓(🍡)匀

步(🦓)骤(😕)3

将(🐂)糖米醋料(⛸)酒(🕝)生抽盐放入容器(🕖)(qì )中调成(chéng )糊状(👇)(zhuàng )放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(😜)油待油温(wēn )升高7成热时放入后腌(🏕)好的鸡(jī )丁翻炒至鸡(🍺)肉变白盛(🚊)出

步(bù )骤5

锅(🖕)中剩少许油放入(🏧)花(huā(🧞) )椒干辣椒用中小(🔍)火(huǒ )炒香(🆚)后(🥖)将料汁里(lǐ )浸泡一段(🔛)时间的(💤)葱姜蒜再捞(lāo )出(🐖)放(fàng )入锅中(👸)炒10秒随后把鸡肉倒回(🕔)锅(🗿)中(💙)用大火炒30秒(🍫)倒入水料汁颜色变富(🌝)有光泽(🖤)时(shí )组建辣椒油最后后放花(🤵)生米再试(shì )一(yī )下

八开(kāi )水(shuǐ )白(💄)菜

食(shí )材

大白(🏷)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(fèn )老母(🈵)(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🍣)300克去皮净瘦鸡脯肉(🔕)700克全(😽)瘦猪肉(📽)300克(kè )盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升(shēng )

做法

步骤1

先熬(🔇)好清水高汤(👟)将(🖊)老母鸡劏好(⏭)洗净干贝浸发好与(yǔ )清洗(⛅)干净后的火(huǒ )腿蹄子排骨等按类(lèi )分别放入差别(🎣)沸水(shuǐ )锅中焯(♟)一下水清(✅)除掉血水和杂质然后捞出(🍁)再用水(🐤)洗净一(😌)起(qǐ(😪) )放入后大汤锅内加入清水姜(🥍)葱烧开后(👊)加料酒转小火慢(📙)熬(á(😆)o )3小时

步骤2

同(tó(📭)ng )时把(bǎ(🍨) )鸡(jī(🆘) )脯肉(ròu )及瘦(💨)猪肉(ròu )剁成(🚶)蓉(🏎)(róng )分别加适量水调成(chéng )粥(🎊)状待(dài )用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(🔦)把(🖲)(bǎ )大部分汤渣浮(🦕)油(🧟)隔(gé )尽把清(qīng )汤全部倒入(rù )另一锅中(🕞)烧开放入猪肉蓉搅匀转(🔬)中小火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起(🚈)用(yòng )小漏勺捞净肉(🍪)蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(🤧)蓉分2次按猪肉蓉(🌊)的(de )同时处理(lǐ )之(🏧)(zhī )后(🈹)把清(🚢)汤彻(🍹)底隔渣(zhā )去油(🎶)待汤色清新(🍓)明净如水下盐调味待用

步骤4

把(bǎ )汤分成两(💁)锅择好至嫩(😯)的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟(😇)用清(🍁)水(shuǐ )漂冷用(🍖)细银针(💖)在菜心上疼时穿刺(cì )放(💤)进(jìn )漏勺(🎼)中(🎉)用原先的高汤自上(⚾)淋下至使白菜心烫煮(💅)

步骤(zhòu )5

将菜心垫(🌧)(diàn )在(🏙)碗底烧(🍖)开另(lìng )一锅高(🛁)汤舀(yǎo )进碗内即(jí )成

九毛血(xuè(🤫) )旺(🗳)

材料(lià(🚸)o )

主料鸭血白(bái )鸭500克黄(🙊)豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水(🥉)发(fā )毛(máo )肚100克(💪)猪(🤲)肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木耳(ě(🔶)r )水发(fā(♟) )50克莴笋100克调料大葱(🤱)50克(kè )盐(yán )3克辣椒红尖干15克花椒5克(kè(👟) )料酒10克味(🌊)精(jī(🐆)ng )10克植物油50克(kè )

灵材毛血旺(wà(🍯)ng )是诸(zhū )位加以改进(🤮)之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(🏎)黄喉片午餐肉片

调料(🏬)(liào )辣椒麻椒等

做(🐿)法(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒(🎾)豆瓣酱姜蒜(🦔)色(⏮)拉油放入(🏳)锅中(🙂)用(yòng )小火翻炒香(xiā(🔱)ng )加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味(➖)精(🥃)白(bá(🥕)i )糖醋(cù )等(děng )调(diào )料

步骤2

将主辅料切(🕎)片改刀飞水(♟)组建熬好的红汤汁内烧开后然(rá(📎)n )后取(🥃)出(chū )盛器撒入葱花(♒)

步骤3

将色(sè )拉油(yóu )烧热(🔅)放入花椒辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在(🥚)上(🥛)面即成

十(shí )东坡(🛍)肘子(😙)

原材料肘子一只(zhī )葱(cōng )姜蒜冰(📄)糖(🗓)(táng )桂皮香叶八(💷)角五香粉若干

做法

1无火去(🔘)掉后肘(🥊)子皮上(👡)残(cán )留的(⏪)猪毛(🅿)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏(🍰)物然后再(😔)将肘子捞出后(😱)用(📓)刀在其上割几道口子那(🛬)样的(🍷)话熟得快

2新(😊)水烧沸放入后适量葱(⏪)姜和香叶将去处理好的(de )肘子煮到(😟)(dào )七八成熟(🤸)捞(🍔)出上(🧤)蒸(📻)锅

3蒸肘(🎈)子是个关键步(🎐)骤(zhòu )东坡(🥃)肘(🥀)子的(🗾)肥而不(bú )腻就靠(👩)它了(🧐)上(🌙)锅(🔻)蒸一(🚩)个(🌺)半小时(😰)这期间可调(🌇)佐(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(yóu )烧热(🎋)后炒葱(🐄)姜蒜至出香味放进去桂(guì )皮(pí )香叶八角翻炒然后(☕)加适量水水(🤼)(shuǐ )量基(jī )本(📎)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(zài )放入若干冰(🚦)(bīng )糖五香粉两(liǎ(😯)ng )三勺酱(jiàng )油小火渐渐烧(🚆)之(🚇)后剩那一小碗汤汁(zhī(🍩) )应该是调料了

4肘(💣)子蒸好(🥋)后装盘浇上刚调的(🚂)调料(lià(🐟)o )表就行

4最近网络清淡美食占巨一席(❕)之地大家今天(💂)(tiān )分

香(🏰)辣(🔽)毛血(xuè )旺的(de )做法

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一条(🚧)

百叶100克(👸)

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅料(🕢)

葱20克

姜20克

蒜20克

干(😱)辣椒50克(😍)(kè(😣) )

花椒10克

麻(má(🌿) )椒10克

豆(dò(💔)u )瓣(🔨)酱(🍃)50克

盐(yá(🚦)n )5克

香辣毛血(xuè )旺的(⛑)做法

1鸭血(😇)黄喉火腿(tuǐ )切(qiē(🐽) )片儿鳝(shà(🔨)n )鱼肥(⏯)肠切蒜切(⛓)瓣(🎨)百(💂)叶和毛(🐘)肚切长条(👛)儿葱(🍖)切细条蒜姜切(🖤)片儿

2锅(guō )烧(🔺)开水黄(🈲)豆芽煮熟捞出捞出(🔭)沥干放入盆底鸭(🥘)血(🐑)黄喉(🌺)鳝鱼肥肠开(kā(🎋)i )水炒好后(🦒)捞出备用

3锅倒(🌤)油烧(🚰)热放入花椒干辣(là )椒(🏬)葱姜(🛰)爆香放入豆(📆)瓣酱炒出红油加适量高(gāo )汤盐大火烧开(⏰)

4放入鸭(🈺)血鳝(📛)鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟(🐜)用漏勺再捞(lāo )出放在(zài )旁边豆芽上之后水(😎)烧开(kāi )放(fàng )入(🏭)百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟(🐥)捞出(🈺)后

5蒜片放在(✌)上(🦕)面(🏩)锅(😬)烧热多倒油

6油热后放一小把花(huā )椒麻(má )椒和(hé )干(gàn )辣椒炸香后浇(⛱)在上面去掉

视频本站于2024-11-16 08:11:20收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。