食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(🐳)做(🎛)法
• 2毛血(🔝)旺浇油的正确方法
• 3川(chuān )菜十大(🧟)经典名(míng )菜(🍫)(cài )做法
• 4最近网络(🍍)清淡美食占巨一(🍪)(yī )席之地大家今(🎯)天分

1食堂毛血(🧖)旺的(de )正(🙌)宗做法

1黄豆芽一把放入(🖖)盆(🃏)中宽(kuā(🏬)n )粉一把切成段豆腐皮两张切(qiē )成长条准(zhǔn )备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆(pé(🚲)n )中

2鱿鱼(📫)须和(hé )鱿(🚦)(yóu )鱼筒各一个先把鱿(🛥)鱼须切成段(⚡)再把鱿鱼(yú )筒切下来撕掉外膜在表面打上(shàng )花刀切成段放进去小盆(💽)中

3准备(bèi )着去处(🆘)理(👆)(lǐ )好的鳝鱼(yú )一条先斩去头部(bù(💕) )再切(🈚)成小段和鸭(🌋)血放进一个盆中(zhōng )再(💙)(zài )舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二(✨)两左右切(🏔)成长条(🧘)(tiáo )一起放入盆中小葱(🌘)一(🛁)根(🛎)切成斜片生姜一块切(👑)成姜(jiāng )片一起放入大碗中再放入(rù(📗) )后一小把红干椒一小把麻椒取(🥤)一(yī )个(gè )小盆盛有(🏚)一把花(📻)椒和(hé )一把红干椒(⏱)(jiāo )备用

5小葱(🗄)几根(🐛)切(qiē(🦆) )成(⛺)葱花放进去小盆(🎵)中蒜(suàn )子几(🤹)粒拍(🙊)(pā(🎚)i )扁切成蒜末和(hé )葱花(huā(🏴) )放在一(🉐)起(🌵)(qǐ )

等食(🥠)材(🏂)备(bèi )好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后(🍶)(hòu )倒(🎁)入水黄豆芽豆(dòu )腐(🐐)皮和宽粉用勺子(🐛)晃动一下(xià )几下焯水(shuǐ )一分(fèn )钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即(❗)烧(🍶)开下次倒入毛肚鳝(❔)鱼(🔹)鸭血和(🍟)鱿鱼(yú )加(jiā )入(rù )到(🥊)料酒5克去腥用勺(📥)子来回滑(📭)(huá )动几下(xià )使食(⛎)材(cái )受热(🍫)均匀(🤤)(yún )

8焯水一分钟捞出控水拔(🖲)凉

9另起锅(🔑)添入一勺食用油(🔍)油热后(hòu )倒入水葱姜和大料爆香(💙)加入(🏂)到麻(má )辣火锅料20克豆(💵)瓣酱10克(🍮)翻炒化(huà )开炒出红(hóng )油

10添入适(🤴)量的清水参加生抽10克白糖(🤗)2克(🆚)胡(hú )椒粉2克(🍺)均匀搅拌(🚟)化开调(🕷)料煮开下次全(📺)部(bù(🏇) )倒入黄豆芽(yá )豆腐皮(pí )和宽(💡)粉(🔖)开大火(huǒ(💽) )煮(🌼)一分钟

11加入到食(🚚)盐1克鸡粉2克老抽(🔺)2克调底(⬆)色再(🍦)捞出配菜(🚦)然后取出(chū )盆中排第(🎠)五等汤汁再一次涌(yǒng )动后(hòu )慢(màn )慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼(🛁)鸭血和(hé )鱿(🤹)鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞出后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上少许(xǔ )蒜末(mò )和葱花

14锅中留底油添入(🤭)半勺食(🔈)用(💤)油倒入花椒(jiāo )和(🎗)红干椒迅速再(🔧)翻炒(chǎ(🚠)o )炒出香味以后关火

15再把(bǎ )热油(yóu )泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的香味到(😝)最(zuì )后(hòu )再放上几朵香菜单独点(🏼)缀

16那(nà )样最(🐮)好到这里(lǐ )这(🔥)(zhè )道麻(má(⛏) )辣(là )鲜香(🐫)的毛(máo )血旺(😯)就做了了(👋)要会了就(❕)在家试一下吧(ba )

下面是(🚥)所会用到的食(🐒)材和调料

食(🧐)材豆(dòu )腐皮宽(🛷)粉鸭(yā )血鳝(📓)鱼(🏣)毛肚鱿鱼(🥘)小(🚺)(xiǎo )葱(🤽)黄豆芽生姜红干椒麻(má )椒花椒

调料盐鸡(💘)粉老抽(🍞)(chōu )料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛血旺浇油的(de )正确(🛌)方(🎩)法

1方法(🏙)一

1净辣椒油300克郫县豆(💓)瓣(bà(😐)n )酱约(🎱)(yuē(🏴) )200克(💛)鱼(🤙)香味泡海椒(🍄)约(yuē(🧘) )150克精细加(jiā(📛) )工(gōng )花(huā )生油约(yuē )240千克(📶)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(⛽)沙司约150克紫草20克红蔻10克香(🧀)根10克茴香15克桂皮(🥩)8克香(xiāng )叶(yè )8克(🍴)甘草10克(🚐)草果(guǒ )5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(kè )

2将(🕚)郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(😰)入盆中再加(🦍)辣椒(🐪)粉洗净的紫草和(hé )200克(👤)清水调匀

3大葱和(hé )老姜用刀拍松(🍌)拍(pāi )松下次炸(😿)制时(🌃)容(🌸)易(🎧)出味洋葱切(🧐)成48厘米见(jiàn )方的洋葱块胡(hú(➗) )萝卜切大片(piàn )香根茴香(🤔)红蔻桂皮香叶甘草草果(🔇)肉蔻(kò(⛲)u )和山奈用(🕉)清(🍾)(qīng )水中浸泡20分钟(🛺)冼净捞出(💍)沥干(gàn )控(🎮)(kòng )干或(🌃)擦水(✏)分待用

4炒(📳)锅上(shàng )火后(🏨)(hòu )舀(💾)入300克经过精制花生油烧至三成热时(🕋)排列盛(shèng )有大葱老姜(jiāng )茴香香(🥃)根(🥚)桂(guì )皮红蔻香叶甘草草果(🙌)肉蔻山奈用中(🐷)小火使油温很缓(💬)慢增加(jiā )至五成热(📭)小(🔚)火熬严重的限制20分钟左(🉐)右吧待各料(🍕)均被(bè(🏷)i )烧(shāo )至(zhì(🌒) )金黄色而且(qiě(🏁) )香味充分融于油(🈯)中(🦋)时用漏勺(〰)捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热(rè )下(xià )番茄沙司用小火(huǒ )煸12分钟至油色(sè )发红时再倒入其余的精细加工(📸)花生油再左面参加(🚞)调匀的辣椒粉(🥑)豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及(🔙)洋葱胡(🔣)萝卜(⛽)和香菜根并不停顺同(♈)一方(💤)向搅出

2做法二

1野山椒青(🥣)美(🙊)人(🔐)(rén )椒节各30克(👋)鲜(🎙)花椒(jiāo )8克藤椒(👛)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(bì )香料水150克老(🆙)油50克芝麻5克

2杀(🐋)鸭子之前准备着小半(😓)碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(🕉)轻(🗑)搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(👯)成块再放(🧐)进去热水中(zhōng )蒸熟木盒(😘)切成小块即(😤)可(👆)

3将A料(🈷)飞水(😣)(shuǐ(🕜) )猪肚(dù )心(🚱)舌飞水后(👂)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋(cù )飞水备(🚦)用

4将(🤮)潮(😨)州咸菜(💨)切(🔪)厚片(piàn )加野山椒老(💑)姜蒜(🏢)片炒香放鲜花椒(💶)再爆(🏳)香加入(🦔)雪(📖)碧香料(😔)(liào )水(🎈)及清水200克(🖨)(kè )煮沸调好味(🏖)后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节(🐯)青美人椒节放在(🥨)上面将烧至六成热(🐫)的藤(🦄)椒油啊淋在上面撒葱(cō(🤺)ng )花芝(🔴)麻再(👽)(zài )试一下

3做法三(♿)

1食材鸭血(🥧)毛肚大(dà )虾火腿肉豆芽(🚋)姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱(🕐)火锅(guō )底料生抽蚝油老抽白胡椒(🥉)粉鸡(jī )精料酒白(🏡)砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(jiǎn )一(🏮)下虾须然后再把虾(🤗)线可以去除碱水冲洗干净滴入几(🎟)滴柠(➖)檬汁抓(🔸)拌均匀备用(🐬)

3打算(🐇)(suàn )一(🛺)些火(👈)腿肉后再(🤹)切成片(🆑)放在盘中(zhōng )

4鸭血洗(⛩)干净(🕺)切成片(piàn )

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄片然(🍽)后(🗳)滴入半(📹)个柠(🆎)檬汁(👶)抓拌均匀(🕞)

6大蒜拍碎剁(duò )成蒜(🆎)末香葱切(🍑)成(🚝)葱花(huā )生姜切(👊)成片豆(😶)(dòu )芽洗干(🍃)净

7锅(👼)中一并加入适量(liàng )的食用油油温升高(gāo )5成热时把麻椒香葱(🕉)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出(chū(🔁) )香味(wèi )

8加(🌿)一勺郫(🙀)县豆瓣酱蒜(🍥)(suàn )蓉辣(⛹)酱火锅底料炒出(🛹)红(🏰)油舀(🤕)入的清水大火(huǒ )烧(⏲)开(kāi )

9汤中(📵)放盐白砂糖(🔰)生(🙏)(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🗻)酒(jiǔ )煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(👹)

10煮(♌)好的(🧣)豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🌎)虾(🚇)火腿肉(ròu )放(🍺)入锅中烫煮(🥗)煮熟后捞出来(🧀)放到碗(🎅)中其余汤汁倒(🤼)出

11最后(🔤)在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上(⌚)了即可(🛐)大(🈹)快(kuài )朵颐

3川菜(cài )十(🍛)大经典(👮)名菜做(🔅)法

一麻婆(🌲)(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🙏)豉15克花椒粉(🤛)3克黄(🚤)(huáng )酒5克盐3克豌豆淀(⛔)粉5克(💊)(kè )花生油(yóu )15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(🙌)26厘米见方(🚒)的块后放加(jiā )了少许盐的沸水中过一下去(📈)除豆(💕)腥(🍿)味然后捞(lāo )出(chū )用清水浸泡豆豉等剁(😁)碎(🎢)蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🍬)(ròu )牛肉(ròu )切成小块或(huò )肉末(🛢)

步骤2

炒锅烧热放油后放(🔚)牛肉猪肉炒散待牛肉馅(xiàn )炒(chǎo )成金(🗼)黄色放(fàng )入豆瓣(💨)酱(👨)同炒(chǎo )放入豆(🈲)豉姜末(mò )辣椒粉(fěn )同炒至(🎒)牛肉猪肉(ròu )上色(sè )效果入味儿

步骤(🤚)3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(🚳)加酱油蒜苗段糖用盐调味(👦)再用湿淀(😡)粉芡(👨)汁(🏮)盛出(👈)后(🍦)撒(🤚)(sā )上(shàng )花(🚀)椒面葱末表就行

二回锅肉

材料(lià(💑)o )五(💲)花肉青(qī(⛰)ng )蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花(huā )椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(📓)冷水下(💰)(xià )锅(👌)加(jiā )入(rù )葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(🦉)净(🔏)撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄(báo )片姜(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将青(💋)蒜的红色部分先用(🎟)刀(🎎)拍一下然(rán )后再(🐊)完全斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上火加(😰)大(⛪)多的油煸香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸炒至(🍖)肉(🗞)片(🎑)颜色(⌚)变(🦈)透明边缘微微卷过

7将(🚐)肉拨到(♒)锅一边下(🏛)入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒出(🚵)红油

8适度地(🎾)(dì(📳) )的加入少许(xǔ )酱油或(🐊)甜面酱调(🕑)色与肉片(🗼)一起(💙)继续(xù )翻炒均(✌)匀(💽)

9下入青蒜(🌲)点少(👫)许料酒糖调好(🤝)味(🤧)道(dào )即(jí(💞) )可出锅

三夫妻肺片(🚦)

食(😎)材(🐿)

牛肉100克牛(🕒)舌100克牛头皮(🎿)(pí )100克牛心150克牛肚200克香料八(bā )角三(🌓)奈大茴香小茴香草果桂皮丁(📭)香生姜等盐红油辣(là )椒花椒面(🈚)芝麻熟花生米豆(🌋)油味(🌔)精芹(🤟)菜各适量

做(🛌)法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(🌡)牛头皮牛肚一(🎺)起清洗干净用(🐿)香(🚁)料盐花椒(🏓)(jiā(🔇)o )面等各种调料卤制(zhì )先用猛(🥝)火烧开(🗣)后集体(tǐ )土地(dì )登记(jì(👨) )小火(huǒ )卤制到肉料耙而(👤)不烂(làn )然(rán )后(hòu )捞入(💹)再晾(😖)晒(🐂)切(🔑)成(🐡)大(dà )薄片备用(yòng )

步骤2

将芹(🦂)菜洗净后切成1cm长(🎹)的段芝麻炒熟和(hé )熟(🐢)花生一起(⏫)(qǐ )压(🔽)成末备用

步骤3

盘中放(🗡)入(rù )后切好的牛肉牛杂再参(cān )加卤汁(zhī(🥓) )豆(🗞)油味精(📟)花椒面红(🛅)油辣(🎿)椒芝麻花生米末和芹菜(cài )搅(jiǎo )拌均匀即(🔵)成(🐧)

四辣子鸡

原(🍀)料

整(🧦)鸡一只或(huò )鸡腿一(🐜)盒花(😉)椒和干辣(🥋)椒14葱熟芝(🎲)麻盐味精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖淀(➕)粉

主料

鸡腿(🛍)马耳朵葱干辣(là )椒节(🌍)花(🐲)椒盐胡椒味(wèi )精白糖白(🚽)芝麻醋淀粉料酒色(🦈)拉(lā )油(⬛)各适(🚵)量

做(🥖)法(🚡)

干辣椒节去籽(🔨)后用白开(🤒)水浸泡一段(duàn )时间半小时然后再捞(🛂)出后(🖨)(hòu )挤(🐿)出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(🔺)五(wǔ )六成(chéng )热五成热下锅(🤢)炸至芝麻微(wēi )黄捞出(🍌)鸡肉切好放料酒生抽(chō(📬)u )玉米(👓)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然后(✅)再油烧(shāo )五成(chéng )下锅(guō(⛺) )小火(😦)慢炸至变面金(🚓)黄(😞)酥脆再捞出(chū(🎈) )另起(👧)油锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱(🍊)炒(👵)出(chū(🐅) )香味倒入(🚞)水鸡块(kuài )儿(ér )和炸(zhà )好的辣(là )椒放(😜)(fàng )半勺(🌃)白糖半勺鸡精翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )最后放(🥑)葱段(duàn )大(dà )火翻(🤷)炒出锅

五水煮鱼

食(🕍)材(cá(🏯)i )

鱼(👞)鸡蛋白糖干淀粉料酒色(🐆)拉(📀)油花椒辣椒蒜(suà(🐶)n )姜片(piàn )鸡精白(🍉)胡(hú )椒(🏑)粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🚅)中飞出分两半(📵)将鱼身竖放用(yòng )坚硬锋(fēng )利的刀平着将两(liǎng )整片鱼(yú )肉和鱼排(🐆)分(😢)开(🤤)再将两(liǎng )大片鱼肉片成注意(yì )适量的鱼(yú )片将(jiāng )鱼排分为(🕊)三四段与鱼头(tóu )放一起备用

步骤(👗)2

将鱼片(👾)内(📃)(nèi )放一个蛋清(🚶)少许(xǔ )盐干(gàn )淀粉和(🧗)料酒拌匀

步骤3

将一小碗(wǎn )色拉油所有花椒和辣椒(🍇)全部倒(🎒)入锅内用小火慢(🏣)炸(zhà(🍽) )在辣椒颜色变(biàn )暗(à(💝)n )后(hòu )用铲(🧑)子然后捞出(🍍)一(yī )半的油和花椒(🧥)辣(⏭)椒备用

步骤4

将(❎)火开大(dà )放入(🔐)拍好的(🌺)蒜瓣儿(🍻)和姜(🛹)片儿出(😠)香味后(🍝)将鱼(🍨)头鱼(⛅)排向(xiàng )锅煸(⏮)炒两(liǎ(🚐)ng )下倒入(📅)料酒约一小碗盐半(💴)调羹加(🌰)沸水(shuǐ )三(🕺)四(🚜)碗(🔮)等鱼(🧤)(yú )头(😧)汤沸(🆙)腾(téng )起(🕙)来出(🔘)味(📖)将鱼片一片(😓)一片横放到出水滚(🥌)的(🌄)汤(tāng )中鱼片会熟的迅速出(chū )锅(🚇)前后放适量鸡(✋)(jī )精白(🤽)胡椒粉和椒盐(📊)粉

步骤5

盆中放着已(🛍)焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🥟)汤(tāng )水水舀入此(😋)盆(🎣)后(hòu )来将那(nà(🧖) )半(🐪)碗捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上面(📽)

六鱼(yú )香肉丝

食(⏮)材

主料猪里脊

辅料(liào )青笋水发黑(hēi )木耳(🏮)

调料盐鸡精味(wè(😾)i )精白(bái )糖(táng )陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米蒜(🎢)米鱼眼葱

味型(💗)鱼香特(🌐)点咸鲜(xiān )酸甜(tián )二者兼备葱姜蒜(🌚)香线条清晰

做法

步(bù )骤(👠)1

猪里(🍳)脊(🛸)切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料(💟)酒搅至(zhì(😯) )上劲后放水淀粉搅(🚐)匀封油备(💦)用

步骤2

起锅烧油中油(yó(🚡)u )温(wēn )滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤(💌)3

锅(guō )中留底油(😁)中(zhōng )油温下(🍇)泡(⛓)椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(📼)放抚过油的(🎰)肉丝(🦍)翻炒均匀(yún )后淋入事先兑(🗄)好的碗汁放(fàng )入(rù )葱粒(🦁)炒(💺)制芡(qiàn )汁收匀葱出(chū )香(xiāng )后(🎈)(hòu )起锅装(zhuāng )盘再(zà(🏘)i )试一下(xià(🔟) )

七(🧀)宫保鸡丁

原料

主料(😈)鸡脯肉225克(👋)(kè )花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(🌿)拉油60克盐2克(kè )料酒2克味(🚯)精(🔻)(jīng )1克酱(jiàng )油65克白糖(táng )10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法(🦂)

步(🏇)骤1

鸡腿去(⛴)骨(👔)去皮后(🎷)冼净用刀(🌥)背拍松(👠)鸡肉切成(♟)15厘米大小(😇)的丁姜和(🌺)蒜(🌂)切片葱白(📪)切成小圈(😣)

步骤2

鸡肉丁(😙)加入(rù(🔐) )少许黄(😮)酒(🤷)(jiǔ )一点(⛴)点盐用手疼时抓(⏮)粘(zhā(📠)n )稠状(zhuàng )再(🎒)后(🤴)放干淀粉抓(🕉)匀(yún )

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生抽(🈶)盐(🔴)放入容器(qì )中调成糊(hú )状放入葱姜蒜(💑)加入适量水制作成料汁(📣)

步(🐺)骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放(🐻)入后腌好的鸡(jī )丁翻(👒)炒至鸡肉变白盛出

步骤(zhòu )5

锅中(zhōng )剩少许油放(🌎)入花椒干辣(là )椒用中小火炒香(⚡)(xiā(👖)ng )后将料汁里浸泡(🍪)一段时间的葱(🔄)姜蒜再捞出(chū )放入(rù )锅中(🍤)炒10秒随后(🀄)把鸡(🍜)肉倒回锅中用大火炒30秒倒(❓)入水料汁颜色变(biàn )富有(yǒu )光(guāng )泽时组建(jiàn )辣椒(jiāo )油最后后(🌊)放花(huā )生米(🔬)再(zài )试一下(xià )

八开水(shuǐ )白菜(🍓)

食材

大白菜(💲)10公斤每棵只用极(🍊)嫰菜(cài )心(xīn )部分(🍸)老母鸡2500克(🥫)(kè(🍶) )火腿蹄子200克(kè )排骨500克干(🌘)贝300克去皮净瘦鸡(🧕)(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水(🏉)4升(✴)(shēng )

做法

步骤1

先熬(áo )好清(😃)水高(🐆)汤(tāng )将老母鸡劏好(hǎo )洗净干(🕣)贝(😴)浸发好与清(⛎)(qīng )洗(xǐ )干净后的火腿(tuǐ )蹄子排骨(gǔ )等(🥂)按(😡)类(lèi )分别放入差(🀄)别(bié )沸水(shuǐ )锅中焯一下(xià )水清除(👳)掉血水和杂(🍁)质然后捞出再用(🍙)水洗净一(🎈)起放(🏾)入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(😯)料(liào )酒转小火慢熬3小时(shí )

步骤2

同时把(🔡)鸡脯肉及瘦猪(🐷)肉(👶)剁(duò )成(🌹)蓉分别加(jiā )适量水调(🐳)成粥状(🚔)待用

步骤3

汤(tāng )熬(💂)至3小时后用(🕕)筛子把(🗺)大(🕸)部分汤渣浮油隔尽把(🥄)清汤全部倒入另(🙎)一锅(⏬)中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀(👫)转中(🏕)小火待其(🎢)渐渐聚拢(🍬)(lǒng )肉蓉浮(🏨)起用小(xiǎo )漏勺捞(lāo )净肉(ròu )蓉后(🙏)再(zài )把汤再煮沸把鸡肉蓉(🏘)分2次按猪肉蓉的(de )同时处理之后把(🤧)清(🥠)汤彻(🖼)底隔渣去油待汤色清新明(👖)(míng )净如(🎁)水(shuǐ(🛅) )下盐调味待(🦗)用

步骤(🐪)(zhò(🎼)u )4

把(bǎ )汤分成(🥐)(chéng )两(🍍)锅择好至(🏚)嫩的白菜心放进其中(😳)一锅高汤(tā(📁)ng )灼至七成熟用(🎂)清水漂(piā(💰)o )冷用细银针在菜心(♎)上疼(🍆)(téng )时(🏅)穿(🏫)刺放进漏勺(🚶)中(zhōng )用原先的高汤自上淋(🍟)(lín )下(🚛)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底烧(😆)开另一锅(📹)高汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛血旺(🐮)

材料(😳)

主料鸭(🚑)血白鸭500克(🆑)黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水(🔵)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水发(🐄)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克(kè(📜) )盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料(liào )酒(🚍)(jiǔ )10克味精10克植物油(yóu )50克(🏿)

灵材(cái )毛血旺是(🐭)诸位加以改(gǎi )进之处加入到了海(🏖)参毛肚鳝(🚡)鱼肉黄喉片午餐肉(🏗)片

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(📶)椒(🦓)花椒豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油(🐰)放入(rù )锅中用(yòng )小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🔐)后把放(🍇)进去味精白糖醋等调料

步(📝)骤2

将主辅(fǔ )料(✈)切片改(🕉)刀(⛪)飞水组(🙄)建熬好的(de )红汤汁内烧开后然后取出盛(🙏)器撒入葱花

步骤(💞)3

将色(sè )拉油烧热放入(🦌)花椒辣椒炝出(chū )香味(🌨)(wèi )迅速浇在上面(🀄)即成

十(shí )东(💋)坡肘子

原材料(🧐)肘(⛹)子(⏯)一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(fě(🌞)n )若干

做法(🔴)

1无火去(🥟)掉后肘子皮上残留的猪毛扔到(dào )沸水中煮几分钟去掉后污血和(🔞)脏物然后再将肘子捞出后用(😐)刀在其上(👋)割几道口子那样的话熟(shú )得(⛩)快

2新水(🗝)烧沸(fèi )放入后适量葱姜(😨)和香(🔴)叶将去(qù )处理好的肘子煮到七(🚋)八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(🥇)子是个关(🕠)键(🐬)步骤东(🔹)坡肘子的肥(🖋)而不(😞)腻(🛍)就靠它(🚔)了(🦉)上锅蒸一个(📉)半小时这(zhè )期间可(👞)调(🏹)(diào )佐(🔅)(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入(🐍)适量色拉(lā )油(yóu )烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味(👗)放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水(👞)量(liàng )基本都操纵(💽)在小烧红(hóng )40分钟后(🤽)剩一小碗(🐮)为宜再放入若干冰糖(táng )五香粉(fěn )两三勺酱(jià(🚦)ng )油小(💱)(xiǎo )火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤(🗃)汁应该是(shì )调料(liào )了

4肘(zhǒu )子蒸(😪)好后装盘浇(🛶)上(⛎)刚(gāng )调的调料表就行

4最近(🎖)网络清淡美食(shí )占巨一席(🤙)之(🚞)地(🎇)大家(jiā )今(jī(🌏)n )天分

香辣毛血旺的(de )做法

主料

鸭(📪)血一盒

鳝鱼一(yī )条(tiáo )

百(bǎi )叶100克

毛肚100克(kè(🚊) )

黄喉100克

卤(🍌)肥(😏)肠100克

火(🤐)腿100克

黄豆(dòu )芽100克(🔁)

辅(🌝)料(liào )

葱20克

姜20克(💴)

蒜20克

干(gà(🍶)n )辣椒50克(kè )

花(🔄)椒(🚼)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血(🌏)(xuè )旺的做法

1鸭(yā )血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠(cháng )切蒜切瓣百(⛰)叶和毛肚切(➕)长条儿葱切细(✂)条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄(📤)豆(🤮)芽(🎃)煮熟捞出捞(🔩)出沥(lì )干放(fàng )入(rù(⛲) )盆(pén )底鸭血黄喉(😢)(hóu )鳝鱼肥肠开水炒(🚛)好后捞(🎬)出备用

3锅倒(🥡)油烧热放入花椒干辣椒(jiāo )葱姜爆香(xiāng )放入(📐)豆瓣酱炒出红油加适量高(gāo )汤(🗽)(tāng )盐大火(👾)(huǒ(🌳) )烧开

4放入鸭(yā(🧜) )血鳝鱼(yú )肥肠(🕚)黄(🥈)喉煮5分钟用漏勺(sháo )再捞出(😷)放在旁边豆芽上之(zhī )后(💺)水烧开放(🤒)入百叶毛肚(🎁)火腿煮30秒钟(🔩)捞(😂)出后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧热多(🥫)倒油

6油(🃏)热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(miàn )去(📁)掉

视频本站于2024-11-16 04:11:47收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。